Τέλεια πατατοσαλάτα

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συστατικά

• 5 λίβρα.

  Πατάτες Russet (περίπου 8 Medium Russets)

• 1 1/2 ντο.

  Πραγματική Μαγιονέζα (ΟΧΙ Θαυματουργό Μαστίγιο)

• 4 κ.σ.

  Έτοιμη μουστάρδα (κανονική, Dijon ή μείγμα και των δύο)

• 5

  ολόκληρα πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες μέχρι το πιο σκούρο πράσινο μέρος

• 8

  ολόκληρα μικρά γλυκά τουρσιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, αν αυτό είναι περισσότερο στο σοκάκι σας)

• 1 κουτ.

  Αλάτι Kosher (περισσότερο για γεύση)

• 1/2 κουτ.

  Πάπρικα

• 1/2 κουτ.

  Μαύρο πιπέρι

• 4

  ολόκληρα σκληρά βραστά αυγά

• 4

  Φέτες μπέικον, τηγανητό και θρυμματισμένο
  

Κατευθύνσεις

• Κόβουμε τις πατάτες στη μέση ή στα τρίτα και μετά τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Διοχετεύω. Πολτοποιήστε τις πατάτες ή τις περάστε από ένα μύλο ρυζιού ή τροφίμων για να γίνουν πιο αφράτες. Διπλώστε τις πατάτες μαζί με μαγιονέζα, μουστάρδα, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα που σας αρέσουν. Διπλώστε τα τουρσιά, τα αυγά και το μπέικον, στη συνέχεια δοκιμάστε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι, μουστάρδα ή μαγιονέζα όπως χρειάζεται. Μπορείτε επίσης να ρίξετε χυμό από το βάζο τουρσί εάν η σαλάτα χρειάζεται λίγη υγρασία.
  
  Σερβίρουμε με φασόλια φούρνου, λαχανοσαλάτα, μακαρονάδα, μπιφτέκια… και δύο κομμάτια πίτα.
  
  Και αυτό είναι εντολή.

Θα δημοσιεύω ένα νέο πιάτο της 4ης Ιουλίου κάθε μέρα αυτήν την εβδομάδα. Και δεν μπορώ να υποσχεθώ ότι κάποια στιγμή δεν θα υπάρχει μπέικον.

Υπάρχει λόγος που πιάτα όπως η πατατοσαλάτα, η μακαρονοσαλάτα και η λαχανοσαλάτα κυκλοφορούν εδώ και αιώνες: όταν γίνονται καλά, είναι πραγματικά τέλεια νόστιμα. Και υπάρχει μόνο κάτι σε αυτά τα πιάτα για πικνίκ - ο συνδυασμός και η συγχώνευση των γεύσεων απλώς φωνάζει το καλοκαίρι... φίλοι... διασκέδαση. Σοβαρά! Μόλις ήπια μια μπουκιά από αυτήν την πατατοσαλάτα και άκουσα εκατό μικροσκοπικές φωνές να ουρλιάζουν ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ! ΟΙ ΦΙΛΟΙ! ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗ! στην κορυφή των μικρών τους πνευμόνων.

Εντάξει, άνθρωποι. Ακούω. Υπάρχουν τόσες συνταγές για πατατοσαλάτες σε αυτή τη σπουδαία χώρα μας, όσες και κόκκοι άμμου σε όλες τις παραλίες του κόσμου, και αυτό δεν είναι ψέμα. Υπάρχουν πατατοσαλάτες που φτιάχνονται με κόκκινες πατάτες, πατατούλες και γλυκοπατάτες. Υπάρχουν πατατοσαλάτες με βάση μουστάρδας…με βάση μαγιονέζας…ή με βάση λάδι και ξύδι. Υπάρχουν πατατοσαλάτες με μυρωδικά, με κρεμμύδια, με νεροκάστανα, με μπέικον. Η λίστα συνεχίζει και συνεχίζει.

Αλλά σήμερα, για να κρατήσω τα πράγματα απλά, φτιάχνω πατατοσαλάτα. Σκέτη —αλλά απολύτως νόστιμη— πατατοσαλάτα. Το είδος που ταιριάζει με φασόλια φούρνου και καρπούζι. Το είδος που θα κάνει τον παππού σου να κλάψει.

Αν και μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή απλά πολτοποιώντας τις πατάτες με έναν πουρέ, λειτουργεί θαυμάσια αν έχετε στο χέρι ένα ρυζάκι πατάτας ή ένα μύλο τροφίμων. (Αν δεν έχετε ρύζι πατάτας, πρέπει να παραλάβετε ένα το συντομότερο δυνατό. Φθηνό, και κάνουν τις πατάτες ω, τόσο αφράτες.)

The Cast of Characters: Θα χρειαστείτε μερικές κανονικές πατάτες σκουριάς.

Μερικά αυγά.

Πραγματική μαγιονέζα. Αν επιχειρήσετε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα άλλα πράγματα (τα πράγματα από τον διάβολο) θα σας χτυπήσω.

Μερικές φορές χρησιμοποιώ ακόμη και σπιτική μαγιονέζα. Θα θέλατε να μάθετε πώς να το φτιάχνετε κάποια στιγμή; Η μαμά μου μου έδειξε πώς.

ντιπ μαυρομάτικου

Θα χρειαστείτε επίσης μερικά μικρά, ολόκληρα τουρσιά. Παλιά είχα μια υγιεινή αποστροφή στα γλυκά τουρσιά, αλλά τώρα τα λατρεύω. Αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μίνι άνηθους kosher αν προτιμάτε.

Θα χρειαστείτε άφθονο αλάτι. Το Kosher είναι πάντα το καλύτερο, αλλά δεν απαιτείται.

Και θα χρειαστείτε έτοιμη μουστάρδα. Πήγα εξαιρετικά παραδοσιακά με αυτή την κίτρινη μουστάρδα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε Dijon ή πικάντικη μουστάρδα που κάνει τη φούστα σας να πετάει προς τα πάνω. (Συνήθως χρησιμοποιώ συνδυασμό και των δύο.)

Θα χρειαστείτε και μερικά πράσινα κρεμμυδάκια. Προσθέτουν την πιο υπέροχη γεύση χωρίς να υπερισχύουν.

Το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να βράσω μερικά αυγά. Μαγειρεύω έξτρα για να μπορώ να φτιάξω αβγά αργότερα αυτή την εβδομάδα. Για να βράσουν τα αυγά, βάζετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με νερό.

Αφήνουμε την κατσαρόλα να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σβήνουμε τη φωτιά. Μπορείτε να τα αφήσετε για 12 με 18 λεπτά, ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

μπέικον τυλιγμένο jalapeno

Πλένετε περίπου πέντε λίβρες πατάτες σκουριάς (περίπου 8 μέτριες πατάτες) και τις κόβετε στα δύο/τρίτα για να διευκολύνετε το ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βράστε τα σε νερό για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μπει εύκολα ένα πιρούνι. Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Κόψτε τις άκρες από περίπου πέντε φρέσκα κρεμμυδάκια. Συνήθως κάνω ένα φρέσκο ​​κρεμμύδι ανά κιλό πατάτες. Μου αρέσει να επινοώ μικρούς κανόνες όπως αυτός. κάνει τη ζωή μου πιο εύκολη.

Κόψτε τα κρεμμύδια μέχρι να φτάσετε στην πιο σκούρα πράσινη περιοχή του κρεμμυδιού.

Τώρα πιάσε πέντε ή έξι τουρσιά. (Και πάλι, συνήθως αρπάζω τον ίδιο αριθμό τουρσιών με τα πράσινα κρεμμυδάκια.)

Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κανένα νεανικό ζάρι τουρσί δεν θα κάνει.

Έτυχε να έχω λίγο άνηθο στον κήπο μου και να ψιλοκόψω λίγο… αλλά αυτό είναι εντελώς, εντελώς προαιρετικό. Μου αρέσει ακριβώς η εξέγερση της χρήσης γλυκών τουρσιών με φρέσκο ​​άνηθο.

Έχω πάρα πολύ χρόνο να σκεφτώ εδώ. Οργανώνω φανταστικές εξεγέρσεις ανάμεσα σε γεύσεις φαγητού. Στείλτε βοήθεια αμέσως.

Πάρτε 1 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα έτοιμη, καθώς και περίπου 4 ή 5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, ανάλογα με το πόσο μουστάρδα σας αρέσουν τα πράγματα.

Τώρα, χρησιμοποιώ ένα μύλο τροφίμων επειδή το ρυζάκι της πατάτας μου γνώρισε πρόσφατα έναν πρόωρο θάνατο (τα αγόρια μου το άγγιξαν). Αλλά ένας μύλος τροφίμων και ένα ρυζάκι πατάτας καταφέρνουν βασικά το ίδιο πράγμα σε αυτό το σενάριο. Και σίγουρα μπορείτε να τα πολτοποιήσετε επίσης. Αλλά από τότε που η Πέγκυ, μια φίλη μου από την εκκλησία (που φτιάχνει θεϊκή πατατοσαλάτα) μου είπε ότι χρησιμοποιεί ρύζι, δεν επέστρεψα ποτέ στο πολτοποίηση.

Έτσι λειτουργεί ένας μύλος τροφίμων: καθώς γυρίζετε τη λαβή, εξωθεί το φαγητό από το κάτω μέρος.

Μπορείτε να δείτε την αφράτη υφή των πατατών. Μοιάζει σχεδόν με τριμμένο τυρί, έτσι δεν είναι;

Τώρα, θα μπορούσα να είχα ξεφλουδίσει τις πατάτες πριν τις μαγειρέψω, αλλά έχω ένα μικρό πρόβλημα: είμαι τεμπέλης.

Έτσι, έβγαζα περιοδικά τη φλούδα καθώς επεξεργαζόμουν τις πατάτες. Είναι λάθος εκ μέρους μου που θέλω να το αλατίσω αυτό και να το φάω με ένα πιρούνι; Λατρεύω τη φλούδα της πατάτας.

Η πατάτα είναι έτοιμη!

ατημέλητη συνταγή Τζο

Και τα αυγά το ίδιο. Ξεφλουδίστε τέσσερα από αυτά.

Και δώστε τους μια χοντροκομμένη μπριζόλα.

Ρίξτε τώρα τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα…

Τα πράσινα κρεμμυδάκια…

Και μπόλικο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Ρίξτε μέσα τα τουρσιά και τα αυγά…

Και διπλώνουμε απαλά το μείγμα.

(Ενημέρωση: Έχω προσθέσει κομμάτια μπέικον στη συνταγή και στην κύρια φωτογραφία αυτής της σελίδας, αλλά είναι προαιρετικό!)

Σε αυτό το σημείο του δίνω πάντα μια γεύση και μετά προσθέτω περισσότερα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. Εδώ, αποφάσισα να προσθέσω λίγη πάπρικα. Του δίνει λίγο πλεονέκτημα.

Και αφού πάντα επιθυμώ να έχω το καλύτερο και των δύο κόσμων…

Μπαίνω σε μια μικρή Ντιζόν.

Αλλά δεν χρειάζεται αν δεν το θέλετε.

Μην κοιτάτε τώρα…αλλά πιστεύω ότι είναι έτοιμο! Απλά φροντίστε να το δοκιμάσετε στο τέλος και βεβαιωθείτε ότι είναι επαρκώς καρυκευμένο! Δεν ξέρω για εσάς, αλλά οι πατάτες μου δεν είναι αλατισμένες.

Ναι, αυτό θα γίνει. Αυτό θα γίνει απολύτως, θετικά!

Ένα πασπάλισμα με άνηθο το ξεπερνάει όμορφα. Έτσι πρέπει να είναι η πατατοσαλάτα! Αφράτο, ελαφρύ, γευστικό και γεμάτο λιχουδιές.

Ελπίζω να σας αρέσει!