Φριτέζα Χοιρινό Ψαρονέφρι

Ποια είναι η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος χοιρινού φιλέτου;

Για χοιρινό φιλέτο με γευστική κρούστα και υγρό εσωτερικό, ψήσιμο στο φούρνο ή φριτέζα αέρα αποδίδει τα καλύτερα αποτελέσματα. Αλλά πρώτα, θα θελήσετε να ξεκινήσετε με ένα γευστικό τρίψιμο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αλάτι και πιπέρι για τα καρυκεύματα βάσης, με καστανή ζάχαρη για να βοηθήσει στην προώθηση του μαυρίσματος στο εξωτερικό. Το αποξηραμένο θυμάρι, η πάπρικα και η σκόνη σκόρδου προσθέτουν επιπλέον γεύση, αλλά μπορείτε να αλλάξετε αυτά τα μπαχαρικά για να ταιριάζουν με το γούστο σας ή αυτό που έχετε στο ντουλάπι σας. Στη συνέχεια, ψήνετε το χοιρινό είτε στο φούρνο είτε στη φριτέζα αέρα στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ για περίπου 25 λεπτά συνολικά, αναποδογυρίζοντας μία φορά.

Πρέπει να ψήσετε το χοιρινό φιλέτο πριν το ψήσιμο;

Οχι απαραίτητα. Ορισμένες συνταγές προσθέτουν ένα βήμα για να δημιουργηθεί μια γευστική «κρούστα» στο χοιρινό φιλέτο. Για αυτήν τη συνταγή, ο αέρας που κυκλοφορεί από τη φριτέζα λειτουργεί σαν φούρνος μεταφοράς, δίνοντας στο εξωτερικό του χοιρινού κρέατος ομοιόμορφο ροδισμό καθώς το εσωτερικό μαγειρεύεται στην τέλεια θερμοκρασία (145 βαθμούς Φαρενάιτ).

Είναι το χοιρινό φιλέτο ίδιο με το χοιρινό φιλέτο;

Τα κοψίματα είναι διαφορετικά! Και τα δύο προέρχονται από το πίσω μέρος του χοίρου, ωστόσο το χοιρινό φιλέτο είναι γενικά πολύ πιο παχύ και μερικές φορές έχει κολλημένα κόκαλα (σκεφτείτε το ψητό από χοιρινό rib) και επομένως θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί. Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα κομμάτι χωρίς κόκαλα, πολύ πιο λεπτό, πιο λεπτό και είναι αυτό που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή.

Αποδόσεις:

3. 4μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

5λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

30λεπτά

 

Συστατικά

• 1 1/2 λίβρα.

  χοιρινό φιλέτο

• 2 κουτ.

  αλάτι kosher

• 2 κουτ.

  ανοιχτή καστανή ζάχαρη

• 1 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• 1 κουτ.

  αποξηραμένο θυμάρι

• 1 κουτ.

  πάπρικα

• 1/2 κουτ.

  σκόνη σκόρδου

• 1 κ.σ.

  ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Βγάζουμε το χοιρινό φιλέτο από το ψυγείο και το στεγνώνουμε πολύ. Κόβουμε στη μέση ώστε να χωράει στο καλάθι μιας φριτέζας αέρα 6 λίτρων.
  2.  Βήμα2 Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, την καστανή ζάχαρη, το πιπέρι, το θυμάρι, την πάπρικα και τη σκόνη σκόρδου. Αλείψτε ή τρίψτε την ελιά σε όλο το χοιρινό φιλέτο. Πασπαλίστε το μείγμα μπαχαρικών παντού, πιέζοντάς το στο χοιρινό φιλέτο για να κολλήσει.
  3.  Βήμα3 Τοποθετήστε τα δύο κομμάτια στο καλάθι της φριτέζας αέρα με απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε στους 400°F για 10 λεπτά. Αναποδογυρίστε το χοιρινό φιλέτο και συνεχίστε το μαγείρεμα στους 350°F για 10 έως 15 λεπτά ακόμη ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία σε κάθε κομμάτι φτάσει τουλάχιστον τους 145°F.
  4.  Βήμα4 Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.

Συμβουλή: Το αλάτι, η ζάχαρη και το πιπέρι είναι τα σημαντικά καρυκεύματα που πρέπει να συμπεριλάβετε στο τρίψιμο των μπαχαρικών, αλλά αλλάζετε τα άλλα συστατικά με βάση το τι υπάρχει στο ντουλάπι μπαχαρικών σας.