Τηγανητή μπριζόλα κοτόπουλου

Γιατί λέγεται τηγανητή μπριζόλα κοτόπουλου;

Μην μπερδεύεστε! Δεν υπάρχει κοτόπουλο σε αυτή τη συνταγή. Ο λόγος που ονομάζεται τηγανητή μπριζόλα κοτόπουλου είναι επειδή έχει ένα πανάρισμα πάνω του που μοιάζει με τηγανητό κοτόπουλο. Τώρα, αν θέλετε να φτιάξετε κοτόπουλο τηγανητό κοτόπουλο, γίνετε καλεσμένος μου!

Με τι είδους κρέας φτιάχνεται η τηγανητή μπριζόλα κοτόπουλου;

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μπριζόλα κύβου που είναι μόλις μαλακή στρογγυλή μπριζόλα που έχει μαλακώσει πολύ. Η τρυφερή στρογγυλή μπριζόλα λειτουργεί καλά, επίσης. Καλό, θα μπορούσατε ακόμη και να αγοράσετε μη τρυφερή στρογγυλή μπριζόλα και να την χτυπήσετε για να τη σπάσετε μόνοι σας. Κάνε ό, τι θέλεις!

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της χωριάτικης τηγανητής μπριζόλας και της τηγανητής μπριζόλας κοτόπουλου;

Όχι πολύ εκτός από τη σάλτσα που πνίγεται μέσα. Η τηγανητή μπριζόλα της χώρας σερβίρεται με καφέ σάλτσα και η τηγανητή μπριζόλα κοτόπουλου είναι το πανέμορφο λευκό σάλτσα. Το καθένα είναι το δικό του πράγμα και το καθένα είναι εξαιρετικά θεϊκό.

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

25λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

35λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr

 

Συστατικά

Για τη τηγανητή μπριζόλα κοτόπουλου:

• 1 1/2 ντο.

  γάλα μη αποβουτυρωμένο

• 2

  μεγάλα αυγά

• 2 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 κουτ.

  καρυκευμένο αλάτι

• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

  κοτόπουλο σαλάτα πρωτοπόρος γυναίκα

• 3/4 κουτ.

  πάπρικα

• 1/4 κουτ.

  πιπέρι καγιέν

• 3 λίβρα.

  μπριζόλα κύβου (μαλακή στρογγυλή μπριζόλα που έχει μαλακώσει πολύ)

• Αλάτι kosher

• 1/2 ντο.

  canola ή φυτικό λάδι

• 1 κ.σ.

  βούτυρο

Για τη σάλτσα:

• 1/3 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 4 ντο.

  γάλα μη αποβουτυρωμένο

  μπρουσκέτα πρωτοποριακή γυναίκα

• 1/2 κουτ.

  καρυκευμένο αλάτι

• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

• Πουρέ πατάτας, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Για τη μπριζόλα: Ξεκινήστε με τη δημιουργία μιας γραμμής συναρμολόγησης πιάτων. Χτυπάμε σε ένα το γάλα με τα αυγά. το αλεύρι ανακατεμένο με το καρυκευμένο αλάτι, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, πάπρικα και καγιέν σε ένα άλλο? και το κρέας σε ένα τρίτο. Στη συνέχεια, έχετε ένα καθαρό πιάτο στο τέλος για να λάβετε το παναρισμένο κρέας.
  2.  Βήμα2 Εργαστείτε με ένα κομμάτι κρέας τη φορά. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο μείγμα του αλευριού. Γυρίστε στο παλτό. Βάλτε το κρέας στο μείγμα γάλακτος/αυγού, γυρίζοντας να στρώσει. Τέλος, το ξαναβάζουμε στο αλεύρι και το στρώνουμε. Τοποθετήστε το παναρισμένο κρέας στο καθαρό πιάτο και μετά επαναλάβετε με το υπόλοιπο κρέας (ξηρό μείγμα/υγρό μείγμα/ξηρό μείγμα).
  3.  Βήμα3 Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο. Ρίξτε μερικές πασπάλλες αλεύρι για να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά ζεστό. Όταν το βούτυρο ροδίσει αμέσως, ξέρετε ότι είναι έτοιμο. (Δεν πρέπει να ροδίσει αμέσως, αν γίνει, η φωτιά είναι πολύ καυτή.) Μαγειρέψτε το κρέας, 3 κομμάτια τη φορά, μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να φαίνονται χρυσοκάστανες, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και το κρατάμε ζεστό καλύπτοντας ελαφρά με ένα άλλο πιάτο ή ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Επαναλάβετε μέχρι να ψηθεί όλο το κρέας.
  4.  Βήμα4 Αφού τηγανιστεί όλο το κρέας, αδειάστε τη λαδόκολλα σε ένα θερμαντικό μπολ. Χωρίς να καθαρίσετε το τηγάνι, το επαναφέρετε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι λαδόκολλα πίσω στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί.
  5.  Βήμα5 Για τη σάλτσα: Όταν είναι ζεστή η λαδόκολλα, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το αλεύρι πάνω από τη λαδόκολλα. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε το αλεύρι με τη λαδόκολλα δημιουργώντας μια χρυσοκαφέ πάστα. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι αν φαίνεται υπερβολικά λιπαρό. προσθέστε λίγη ακόμη λαδόκολλα αν γίνει πολύ κολλώδης/σβολιασμένος. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το roux να αποκτήσει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
  6.  Βήμα6 Ρίξτε μέσα 3 με 4 φλιτζάνια γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το καρυκευμένο αλάτι και το μαύρο πιπέρι για γεύση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου η σάλτσα είναι λεία και πηχτή, για 5 έως 10 λεπτά. Ετοιμαστείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα αν γίνει πολύ πηχτό. Φροντίστε να δοκιμάσετε για να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα είναι αρκετά καρυκευμένη.
  7.  Βήμα7 Σερβίρετε το κρέας δίπλα σε μια μεγάλη πλευρά πουρέ πατάτας. Ρίξτε σάλτσα σε όλο το shebang!
     

Η Πρωτοπόρος Γυναίκα

Δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο σε αυτό το πιάτο, εκτός από το ότι είναι ένα απόλυτο θαύμα.

Είναι τηγανητή μπριζόλα κοτόπουλου, είναι αυτό που είναι. Το έφτιαξα για τον Marlboro Man χθες το βράδυ γιατί μου αρέσει, γιατί με οδήγησε σε όλο το Kingdom Come αυτό το Σαββατοκύριακο, επειδή σταμάτησε σε ένα βενζινάδικο καθεμία από τις 4.322 φορές που του ζήτησα επειδή συνέχιζα να πίνω παγωμένους καφέδες (TMI;) , και επειδή μου αρέσει.

Νομίζω ότι θα τον κρατήσω.

Φτιάξτε το για κάποιον που σας αρέσει!

Και σχεδιάστε να το κρατήσετε.

Για να ξεκινήσετε, χρειάζεστε μια γραμμή συναρμολόγησης συστατικών:

Ένα πιάτο με κύβους μπριζόλα, η οποία είναι μαλακή στρογγυλή μπριζόλα που έχει μαλακώσει πολύ.

Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλά τρυφερή στρογγυλή μπριζόλα.

Θα μπορούσατε επίσης να αγοράσετε κανονική στρογγυλή μπριζόλα και να την χτυπήσετε με ένα τρυφερό.

Χρειάζεστε ένα πιάτο με γάλα και αυγά…

Χτυπημένο μαζί με ένα πιρούνι.

Στη συνέχεια, χρειάζεστε ένα πιάτο με αλεύρι. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι…

Και λίγο μαύρο πιπέρι. Μου αρέσει να προσθέσω και λίγο καγιέν. μπορείτε να προσθέσετε ό,τι μπαχαρικά πιστεύετε ότι μπορεί να επιπλέει στο σκάφος σας.

Για τη συναρμολόγηση, βουτάμε το κρέας, ένα κομμάτι τη φορά, στο μείγμα του αλευριού.

Αναποδογυρίστε το να στρωθεί.

Το αφαιρούμε από το μείγμα του αλευριού και το τοποθετούμε στο μείγμα αυγού/γάλακτος, γυρνώντας το σε παλτό.

Τέλος, το βάζουμε στο αλεύρι για άλλη μια φορά και το στρώνουμε.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε το κρέας σε ένα καθαρό σκεύος ενώ επαναλαμβάνετε τη διαδικασία παναρίσματος με το υπόλοιπο κρέας.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι κανόλας σε ένα βαρύ τηγάνι.

μαγειρεύοντας ένα ολόκληρο ψαρονέφρι

Τηγανίζουμε το κρέας, τρία κομμάτια τη φορά…

(Αν πέσουν μικρά κομμάτια από το πανάρισμα, μην κλαις. Μου συμβαίνει συνέχεια, φίλε.)

Μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.

Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και, στη συνέχεια, ετοιμαστείτε να φτιάξετε τη σάλτσα.

Τώρα, αυτό είναι ένα όμορφο τηγάνι με γράσο. Δείτε αυτά τα κομμάτια της νοστιμιάς.

Αυτό που πρέπει να κάνετε πρώτα είναι να ρίξετε όλο το λίπος σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και μετά να προσθέσετε 1/4 φλιτζάνι λίπος πίσω στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μετά πασπαλίζουμε με αλεύρι πάνω από τη λαδόκολλα. (Συγγνώμη. Έχασα τη φωτογραφία.)

Χτυπάμε το αλεύρι στο λάδι…

ιδέες για δείπνο με γαρίδες

Και το ψήνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα. Αν το ρου φαίνεται πιο λιπαρό παρά παστέλι, πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλεύρι.

Ρίχνουμε ένα δυο φλιτζάνια γάλα…

Και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Θα χρειαστεί να προσθέσετε άφθονο αλάτι και πιπέρι στο σάλτσα, δοκιμάζοντας όσο προχωράτε. Κάτω από αλατισμένο σάλτσα είναι ιεροσυλία.

Και ο Γκρόντι.

Η Πρωτοπόρος Γυναίκα

(Με συγχωρείτε όσο ξεγλιστράω σε αυτό το στιγμιότυπο από το βιβλίο μαγειρικής μου επειδή ξέχασα να τραβήξω μια τελική λήψη χθες το βράδυ. Μην γίνετε σαν εμένα.) Σερβίρετε το κρέας δίπλα σε ένα μεγάλο σωρό πατάτες πουρέ , στη συνέχεια, ρίξτε την υπέροχη σάλτσα πάνω από το όλο πράγμα.

Είναι μια από τις πραγματικές απολαύσεις της ζωής.