Αυτή είναι μια πολύ βασική, αλλά εξαιρετικά νόστιμη, εκδοχή του πολυαγαπημένου συνοδευτικού. Κι αυτό γιατί ταιριάζει με όλα! Σερβίρεται ως συνοδευτικό με πατάτα σε συνδυασμό με χριστουγεννιάτικο ζαμπόν, ένα μεγάλο δείπνο με μπριζόλα, ένα τραγανό δέρμα Ολλανδικό ψητό κοτόπουλο στο φούρνο , ή οποιοδήποτε άλλο κύριο πιάτο που θεωρείτε ότι αξίζει κρεμώδες, τυρένιο, ζαχαρωτό. Φέρτε το στο χριστουγεννιάτικο potluck μία φορά και θα σας ζητηθεί να το φέρετε για τα επόμενα 50 χρόνια. Φτιάχνω αυτή την πλευρά για δεκαετίες και δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ, ποτέ (ποτέ!).
Σερβίρετε το σε ανθρώπους που αγαπάτε. Αν δεν σας αγαπήσουν ήδη, θα το κάνουν. Υπόσχεση.
Τι μέγεθος ταψιού χρησιμοποιείτε για πατάτες au gratin;
Αυτές οι πατάτες χωράνε καλά σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων. Απλώς φροντίστε να το αλείψετε πραγματικά με βούτυρο πριν το ρίξετε μέσα. Προσθέτει γεύση και δεν αφήνει τα πάντα να κολλήσουν στο πιάτο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πατατών au gratin και των scalloped potatoes;
Μπερδεύονται εύκολα. Αλλά η διαφορά μεταξύ όλων έγκειται στο τυρί: Παραδοσιακά, το potatoes au gratin έχει τυρί και οι πατάτες scalloped όχι. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα βρείτε πολλές συνταγές με χτενισμένες πατάτες που περιλαμβάνουν τυρί. Στην πραγματικότητα, εγώ ο ίδιος είμαι γνωστός ότι πετάω μεγάλες χούφτες τυρί μέσα μου πατατοκεφτέδες . Γιατί το τυρί είναι ζωή, φίλε.
Χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις πατάτες για πατάτες au gratin;
Ξεφλουδίστε τα αν θέλετε, αλλά το ξεφλούδισμα των πατατών είναι ενάντια στη θρησκεία μου. Όχι πραγματικά, αλλά είναι ένα βήμα που το βρίσκω περιττό για ένα τέτοιο πιάτο. Όταν οι πατάτες καλύπτονται με σάλτσα κρέμας και τυρί, κανείς δεν φαίνεται να ενδιαφέρεται αν είναι ξεφλουδισμένες ή όχι.
Ποιες πατάτες λειτουργούν καλύτερα για τις πατάτες au gratin;
Μεταξύ διαφορετικών τύπων πατάτας, μια καλή αμυλούχα, όπως μια πατάτα σκουριάς είναι η καλύτερη. Τα ροδάκια μαγειρεύονται στην τέλεια υφή και το αμυλώδες τους βοηθά να πήξει η σάλτσα. Οι χρυσές πατάτες της Yukon είναι ένα άλλο αμυλούχο φύλλωμα που πρέπει να χρησιμοποιήσετε.
Οι πατάτες πρέπει να είναι προμαγειρεμένες;
Οχι. Ψημένες ανάμεσα σε στρώσεις κρέμας σάλτσας, οι πατάτες γίνονται ωραίες και μαλακές στο φούρνο. Επιπλέον, οι πατάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια, έτσι ούτως ή άλλως μαγειρεύονται πολύ γρήγορα μόνες τους.
Τι είδους τυρί χρησιμοποιείτε για πατάτες au gratin;
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί καλό κλασικό αιχμηρό τσένταρ. Η τόλμη του αιχμηρού τσένταρ είναι μια ωραία ισορροπία με την κρεμώδη, απολαυστική σάλτσα που γεμίζει το πιάτο. Αλλά οποιοδήποτε άλλο καλό λιωμένο τυρί θα λειτουργούσε - γραβιέρα, τζακ, φοντίνα ή ακόμα και ένα μείγμα διαφορετικών τύπων τυριών . (Στην πραγματικότητα, αυτό ακούγεται σαν το καλύτερο δυνατό σενάριο.)
Μπορείτε να φτιάξετε πατάτες au gratin νωρίτερα;
Ναί! Αυτό είναι που το κάνει ήρωα της μαγειρικής των γιορτών. Μπορείτε να το συναρμολογήσετε μια μέρα νωρίτερα, να το τυλίξετε σε πλαστικό στημόνι και να το κολλήσετε στο ψυγείο. Βγάλτε το από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν είστε έτοιμοι να το ψήσετε για να φύγει η παγωμένη. Στη συνέχεια, το βάζετε στο φούρνο. Μπορεί να απαιτήσει μερικά επιπλέον λεπτά χρόνου μαγειρέματος.
Διαβάστε περισσότερα Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω- Αποδόσεις:
- 8μερίδα(ες)
- Χρόνος προετοιμασίας:
- 10λεπτά
- Ωρα μαγειρέματος:
- 1hr
- Συνολικός χρόνος:
- 1hr10λεπτά
Συστατικά
Αποθήκευση συνταγής- 2 κ.σ.
βούτυρο, μαλακωμένο
- 4
πατάτες σκουριάς, καθαρισμένες
- 1 1/2 ντο.
κρέμα γάλακτος
- 1/2 ντο.
γάλα μη αποβουτυρωμένο
- 2 κ.σ.
αλεύρι
- 4
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουτ.
άλας
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 1 ντο.
κοφτερό τυρί τσένταρ, φρεσκοτριμμένο
Κατευθύνσεις
- Βήμα1Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F.
- Βήμα2Αλείψτε το βούτυρο σε όλο τον πάτο ενός ταψιού 2 λίτρων.
- Βήμα3Κόψτε τις πατάτες και μετά κόψτε τις φέτες στα τέσσερα.
- Βήμα4Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το αλεύρι, το σκόρδο, το αλάτι και το μπόλικο πιπέρι.
- Βήμα5Τοποθετήστε το ένα τρίτο των πατατών στον πάτο του ταψιού. Ρίξτε το ένα τρίτο του μείγματος της κρέμας πάνω από τις πατάτες. Επαναλάβετε αυτό άλλες 2 φορές, τελειώνοντας με το μείγμα της κρέμας. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν και να αναβράσουν πραγματικά. Προσθέστε το τυρί στην κορυφή των πατατών και ψήστε μέχρι το τυρί να λιώσει και να αφρατέψει, 3 με 5 λεπτά ακόμα.
- Βήμα6Αφήνουμε να σταθεί λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε με την κουταλιά. Νόστιμο!
Zee Cast of Characters: πατάτες russet, παχιά κρέμα, πλήρες γάλα, αλεύρι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο μαλακό βούτυρο. Και λίγο κοφτερό τσένταρ.
Καλός. Πολύ καλά.
Πολύ, πολύ, πολύ καλό.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς και μετά τρίβουμε τις πατάτες για να είναι πολύ καθαρές. Θα συμπεριλάβουμε τη φλούδα σε αυτό το πιάτο, γιατί το ξεφλούδισμα της πατάτας είναι ενάντια στη θρησκεία μου.
Είναι περίεργη θρησκεία. Κατηγορώ τη μητέρα μου.
Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες — όχι πολύ χοντρές, ούτε πολύ λεπτές.
Τοποθετήστε τα καθώς προχωράτε…
Και κόψτε τις στοίβες σε τέταρτα.
Σύντομα θα έχετε έναν θετικά εκπληκτικό σωρό από κομμάτια πατάτας.
Πες το γρήγορα πέντε φορές.
Τώρα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα…
Το γάλα…
Και το αλεύρι. Αυτό θα προσθέσει λίγο σώμα και πάχος στην κρεμώδη σάλτσα.
Τώρα ξεφλουδίστε μερικές σκελίδες σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο δύο… αλλά εγώ είμαι μανιακός και χρησιμοποιώ τέσσερα.
Απλά να γνωρίζετε ότι τέσσερις σκελίδες σε αυτή τη συνταγή θα έχουν ως αποτέλεσμα μια πραγματικά σκόρδα γεύση. Μου αρέσει αυτό, αλλά μπορεί να είναι λίγο δυνατό για κάποιους.
Προσθέστε το σκόρδο στο μπολ…
Ακολουθεί το αλάτι και το πιπέρι. Μην τσιγκουνευτείτε το πιπέρι! Θα το μετανιώσεις αν το κάνεις.
Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τώρα αλείψτε το μαλακό βούτυρο σε όλο το ταψί.
Εν τω μεταξύ, τρίψτε ένα καλό φλιτζάνι τυρί τσένταρ. Τρίψτε το μόνοι σας! Είναι φθηνότερο έτσι και πολύ, πολύ πιο νόστιμο από τα προτριμμένα πράγματα.
Για να συναρμολογήσετε το πιάτο, προσθέστε το 1/3 από τις πατάτες στο βουτυρωμένο πιάτο.
Ρίξτε το 1/3 του μείγματος της κρέμας, ανακατεύοντας αμέσως πριν τη ρίξετε για να βεβαιωθείτε ότι τα υλικά έχουν ανακατευτεί τελείως.
ανακατεύω
Τώρα επαναλάβετε με άλλη μια στρώση πατάτες…
Άλλο ένα τρίτο του μείγματος κρέμας…
Και τελειώνοντας με τις υπόλοιπες πατάτες…
Και το υπόλοιπο μείγμα κρέμας.
Και να το έχετε: Perfect Potatoes au Gratin! Να το χαίρεστε φίλοι μου!
Αα περίμενε. Νομίζω ότι ξέχασα μερικά βήματα.
Συγνώμη. Ξέχασα να πάρω το έλαιο νυχτολούλουδου σήμερα το πρωί.
Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο. Ψήστε το για 30 λεπτά για να ξεκινήσουν οι πατάτες. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να αφρίσει.
Αυτό φαίνεται περίπου σωστό! Η κορυφή είναι χρυσοκαφέ και το πιάτο αναβοσβήνει παντού. (Αν τα 20 λεπτά δεν κάνουν το κόλπο, απλώς ανεβάστε αυτό το στάδιο κατά 5 ή 10 λεπτά. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το πιάτο είναι πολύ ζεστό και αφρώδη—αυτό σημαίνει ότι οι πατάτες έχουν πραγματικά την ευκαιρία να το ετοιμάσουν.)
ΤΕΛΕΙΩΣΕ ΤΟ? Είναι αυτή μια γραμματικά νόμιμη φράση; Θα πρέπει να το σκεφτώ αυτό σήμερα.
Πιάνουμε το τριμμένο τσένταρ και το πασπαλίζουμε από πάνω.
Το ξαναβάζουμε στο φούρνο για περίπου πέντε λεπτά ακόμη ή μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.
Τέλειος! Και δεν μπορείτε να πιστέψετε πώς μυρίζει η κουζίνα μου αυτή τη στιγμή. Το σκόρδο είναι απλώς μεθυστικό.
Μμμμ. Θα κοιτάξεις Αυτό ?
Απλώς κοίτα - η κόρη μου δεν μπορούσε καν να περιμένει.
Όταν πρόκειται να δοκιμάσει νόστιμο φαγητό, κληρονόμησε την υπομονή της μητέρας της.
Και εδώ είμαστε: τρυφερές πατάτες, η απολαυστική κρεμώδης/σκόρδο σάλτσα και το κοφτερό, λιωμένο τσένταρ που τα φέρνει όλα μαζί.
Και είτε το πιστεύετε είτε όχι, το βούτυρο που αλείψαμε σε όλο τον πάτο του τηγανιού προσθέτει πραγματικά λίγη βουτυρώδη καλοσύνη χωρίς να υπερισχύει των πάντων.
Έλεγχος Κίνας: Spode Woodland. Μείνετε μακριά αν δεν είστε λάτρης των θηραμάτων.
Εντάξει. Επιστροφή στις πατάτες. Πρέπει να τα φτιάξεις μωρό μου. Και εδώ είναι με τι μπορείτε να τα σερβίρετε.
Ένα μεγάλο ζαμπόν στο φούρνο.
ένα μεγάλο ol' μοσχαρίσιο ψαρονέφρι κοκκινιστό .
ένα μεγάλο ol' μπριζόλα ribeye .
Ένα μεγάλο ζουμερό χάμπουργκερ.
Ένα μεγάλο σωρό από τραβηγμένο χοιρινό .
…Ή σχεδόν οτιδήποτε άλλο μπορείτε να σκεφτείτε. Είναι λίγο πολύ ένα από τα πιο ευέλικτα συνοδευτικά που υπάρχουν και ένα από τα πιο ευχάριστα στο πλήθος.
Yum. Ήταν τόσο καλό! Αλλά… είμαι μόνο εγώ, ή μήπως αυτή η πάπια φαίνεται λίγο τσιμπημένη;
Τι συμβαίνει, κύριε Ντακ;
Ωχ - συγγνώμη, φίλε. Θα σε πιάσω την επόμενη φορά.
Απολαμβάνω!
