Ζυμαρικά με βότκα

Τι σημαίνει η λέξη Pasta alla Vodka;

σοκολατένια μπράουνις πρωτοπόρος γυναίκα

Είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται—ζυμαρικά βότκας! Λοιπόν, είναι πραγματικά η σάλτσα με τη βότκα. Μια κρεμώδης, μεταξένια σάλτσα ντομάτας. Οι πένες είναι κλασικές για Pasta alla Vodka γιατί κρατάνε πραγματικά τη σάλτσα.

Τι κάνει η βότκα στα ζυμαρικά;

Διατηρεί τη σάλτσα κρεμώδη και την προστατεύει από το διαχωρισμό, αλλά και η βότκα δίνει στη σάλτσα βάθος και απερίγραπτα καθαρό τελείωμα. Προσδίδει λίγη οξύτητα, αλλά καθόλου πικρία. Και η σάλτσα δεν θυμίζει καθόλου βότκα. Υπόσχεση!

Είναι αλκοολούχο το Pasta alla Vodka;

Το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ μαγειρεύεται καθώς η σάλτσα σιγοβράζει και αυτό διαρκεί αρκετά ώστε να είναι ασφαλές για όλους. Ταΐστε το στα παιδιά σας χωρίς να ανησυχείτε!

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

25λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

40λεπτά

 

Συστατικά

• 1 λίβρα.

  ζυμαρικά

• 2 κ.σ.

  ελαιόλαδο

• 2 κ.σ.

  βούτυρο

• 1

  μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο, ψιλοκομμένο

• 2

  έως 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 3/4

  έως 1 γ. βότκα

• 1

  κονσέρβα (περίπου 14 oz.) πουρέ ντομάτας

• 1 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• 1

  πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

• 1/4

  έως 1/2 κουτ. άλας

• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

• 1 ντο.

  τριμμένη παρμεζάνα, συν περισσότερο για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσέχοντας να μην παραψηθούν.
  2.  Βήμα2 Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί για δύο λεπτά. Ρίξτε τη βότκα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για τρία λεπτά. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και ανακατέψτε.
  3.  Βήμα3 Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε την κρέμα. Αφήνουμε να σιγοβράσει, προσέχοντας να μην υπερθερμανθεί. Ανακατεύουμε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το αλάτι και το πιπέρι.
  4.  Βήμα4 Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, κρατώντας 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών σε περίπτωση που η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατεύοντας να ενωθούν. Ρίξτε λίγο νερό αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε με την παρμεζάνα.
  5.  Βήμα5 Ρίξτε το μείγμα σε μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με περισσότερη παρμεζάνα.
  6.  Βήμα6 Φάτε το έξω από το μπολ σερβιρίσματος. Λιποθυμία. Επαναλάβετε όσο χρειάζεται.

Όχι, δεν κατευθύνομαι προς τα κάτω σε ένα λάκκο αμαρτίας και ποτού, παρά το τι μπορεί να νομίζετε. Εννοώ, το ότι μοιράστηκα τις συνταγές για τα καρότα με γλασέ με ουίσκι, το χριστουγεννιάτικο κέικ με ρούμι και τη pasta alla vodka στο ίδιο διάστημα δύο μηνών, δεν σημαίνει ότι είμαι σε μπέρδεμα ή οτιδήποτε άλλο! Σημαίνει απλώς ότι είναι η περίοδος των γιορτών—η εποχή που πρέπει να είναι χαρούμενη—και αν δεν μπορείτε να προσθέσετε λίγη διασκέδαση (μετάφραση: ποτό) στη μαγειρική σας κατά την περίοδο των γιορτών, πότε ΜΠΟΡΕΙΤΕ;

Αγάπη, Η Βασίλισσα του Εξορθολογισμού.

Ζυμαρικά με βότκα, κόσμος. Ζυμαρικά με βότκα . Πώς μπορώ να σας περιγράψω επαρκώς την αγάπη μου για αυτό το πιάτο με βάση την κρέμα ντομάτας; Είμαι ούτως ή άλλως ένας μανιασμένος δολοφόνος με τη σάλτσα ντομάτας, αλλά αυτός… υπάρχει μόνο κάτι σε αυτό. Κανονικά, θα χρησιμοποιούσα λευκό κρασί σε σάλτσα ζυμαρικών αντί για βότκα, και αυτό είναι επίσης νόστιμο. Είναι δύσκολο για μένα να περιγράψω τη διαφορά μεταξύ της γεύσης αυτού του πιάτου όταν χρησιμοποιείτε βότκα έναντι κρασιού, αλλά θα προσπαθήσω:

Όταν μαγειρεύετε αυτή τη σάλτσα με κρασί, αφήνει αυτή την υπέροχη επίγευση κρασιού—αυτή την ικανοποιητική μμμμ… γεύση κρασιού που είναι αναμφισβήτητη και υπέροχη. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε βότκα, υπάρχει μια καθαρότητα σε αυτήν - μια ελαφριά ευκρίνεια. Καθόλου πικρία - στην πραγματικότητα, πάντα εκπλήσσομαι με το πόσο ήπια είναι πραγματικά η τελική σάλτσα, λαμβάνοντας υπόψη ότι έχει ένα φλιτζάνι από τα αιχμηρά πράγματα μέσα της. Αλλά είναι… είναι ήπιο. Και κάθε μπουκιά έχει ένα πραγματικά καθαρό φινίρισμα, ένα τέλειο τέλος.

Όπως είπα, μου είναι δύσκολο να το περιγράψω. Και έτσι κι αλλιώς δεν είμαι εδώ για αυτό. Είμαι εδώ για να σας ΔΕΙΞΩ.

Γιατί λοιπόν να μην το κάνω τώρα; (Μόλις σε άκουσα να γουρλώνεις τα μάτια σου και να λες ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ. Νομίζεις ότι δεν σε ακούω να γουρλώνεις τα μάτια σου, αλλά εγώ.)

Το καστ των χαρακτήρων: Ζυμαρικά, βότκα, πουρές ντομάτας, κρεμμύδι, βούτυρο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, τυρί παρμεζάνας και κρέμα γάλακτος.

Η κλασική Pasta alla Vodka χρησιμοποιεί στην πραγματικότητα Penne, αλλά είμαι πραγματικός επαναστάτης όταν πρόκειται να χρησιμοποιήσω διαφορετικά σχήματα ζυμαρικών. Το βρήκα πριν από μερικές εβδομάδες όταν σταμάτησα σε ένα φανταχτερό παντοπωλείο στη μεγάλη πόλη και ήξερα ότι έπρεπε να το έχω.

Είμαι κορόιδο για μοναδικά σχήματα ζυμαρικών.

Σε κάθε περίπτωση, μαγειρέψτε 1 κιλό ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσέχοντας να ΜΗΝ τα παραβράσετε. Τα παραβρασμένα ζυμαρικά είναι ιεροσυλία.

Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας 1 μέτριο κρεμμύδι. Σχεδόν πάντα ψιλοκόβω τα κρεμμύδια μου.

Στη συνέχεια, πιάσε 2 ή 3 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, σπάσε τις με ένα κουτάκι και μετά ξεφλούδισε την εξωτερική χάρτινη φλούδα.

κοτόπουλο ολλανδικό φούρνο

Κόψτε τα σαν να εξαρτάται η ζωή σας από αυτό.

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει…

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους.

Προσθέστε από πάνω το ψιλοκομμένο σκόρδο…

Ανακατεύουμε να ενωθούν.

Αφήστε το να ψηθεί για δύο λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Θέλετε να τσιτσιρίσει, αλλά να μην καεί.

Μετά από δύο λεπτά, ρίξτε 3/4 του φλιτζανιού βότκα. Ή, αν νιώθετε περιπετειώδεις, προχωρήστε και κάντε το ένα φλιτζάνι. Είτε έτσι είτε αλλιώς είναι μια χαρά.

Αφήστε αυτό το μείγμα να μαγειρευτεί για τρία λεπτά. Θα αρχίσει να μειώνεται λίγο.

Στη συνέχεια, ρίξτε 1 κουτί πελτέ ντομάτας. Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε και σάλτσα ντομάτας, αλλά θα έχει ως αποτέλεσμα μια ελαφρώς πιο αραιή σάλτσα βότκας. Όχι ότι υπάρχει κάτι κακό σε αυτό.

Ανακατεύουμε το μείγμα…

Μέχρι να συνδυαστεί καλά.

ΜΕΙΩΣΤΕ ΤΗ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑ ΣΤΟ ΧΑΜΗΛΟ.

φτιάχνοντας ξινολάχανο

Ρίξτε μέσα 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα. Όχι, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα. Όχι, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε half-n-half. Που είναι το μάθημά σου; Πού είναι το κουράγιο σου;

Πού είναι το ποδήλατο γυμναστικής σας; Γιατί αύριο το πρωί, θα το χρειαστείς.

Μμμμ. Σάλτσα ντομάτας και κρέμα. Υπάρχει κάτι καλύτερο στον κόσμο;

τρυφερή στρογγυλή μπριζόλα

Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα…

Μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες, ονειρικό, ανοιχτόχρωμο μείγμα.

Βεβαιωθείτε ότι η φωτιά είναι πολύ, πολύ χαμηλή—το βάζω στο χαμηλότερο δυνατό ψήσιμο. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με μια υγιεινή πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αυτό είναι προαιρετικό εάν δεν μπορείτε να χειριστείτε τη θερμότητα.

Προσθέστε ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Αυτό είναι σημαντικό: το μαγείρεμα με κρασί μειώνει την ανάγκη για πολύ αλάτι. Αλλά το μαγείρεμα με βότκα δεν το κάνει - πρέπει πραγματικά να βεβαιωθείτε ότι το αλατίζετε επαρκώς.

Και φυσικά—αυτό χρειάζεται άφθονο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ανακατέψτε το, φροντίζοντας η φωτιά να μην είναι πολύ υψηλή.

Στη συνέχεια, επειδή είστε επαναστάτης σαν εμένα, προσθέστε μια ακόμη κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Δεν υπάρχει πραγματικά κανένας καλός λόγος για να το κάνετε αυτό. Απλώς αισθάνεται σωστό.

Αυτό συνοψίζει όλο μου το κίνητρο για να κάνω σχεδόν όλα όσα κάνω.

Στη συνέχεια, τρίψτε ένα καλό φλιτζάνι παρμεζάνα.

Και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα προ-τριμμένα πράγματα που έχετε αγοράσει στο κατάστημα, προτιμήστε το. Δεν θα ονειρευόμουν να σε κρίνω.

ΓΡΗΓΟΡΗ ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Λίγο πριν στραγγίσετε τα ζυμαρικά, κολλήστε ένα φλιτζάνι εκεί και ανακτήστε ένα φλιτζάνι περίπου από το νερό μαγειρέματος. Με αυτόν τον τρόπο, αν η σάλτσα των ζυμαρικών γίνει πολύ σκοτεινή ή πηχτή αφού τη ρίξετε με τα ζυμαρικά, μπορείτε να ρίξετε λίγο μέσα για να την κάνετε ανακατεύσιμη.

Ω θεε μου.

Σβήνουμε το τηγάνι. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Συνήθως προσθέτω περίπου τα 3/4 των ζυμαρικών πρώτα για να βεβαιωθώ ότι θα έχω αρκετή σάλτσα και μετά προσθέτω τα υπόλοιπα αν χρειαστεί.

Ρίξτε απαλά τα ζυμαρικά για να τα αλείψετε με τη σάλτσα.

Μόλις ανακατευτούν όλα μαζί, προσθέστε την περισσότερη από την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε την επίσης.

(Για εσάς τους λάτρεις της φωτογραφίας, εδώ είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα των προκλήσεων της έκθεσης. Σε αυτήν την περίπτωση, αν είχα εκτεθεί για τα ζυμαρικά, η παρμεζάνα θα είχε υπερεκτεθεί ή θα είχε σβήσει. Έτσι έπρεπε να εκθέσω για την παρμεζάνα με τη σειρά να διατηρήσει τις λεπτομέρειές του…και αυτό είχε ως αποτέλεσμα ένα πιο σκούρο ζυμαρικό.)

Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, αδειάστε το σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με περισσότερη παρμεζάνα…

συστατικά marshmallow

Και μετά, αν είστε εγώ, απλώς προχωρήστε και φάτε το κατευθείαν από το μπολ σερβιρίσματος.

Δεν είναι ότι ο Marlboro Man θα το έτρωγε ούτως ή άλλως.

Μερικές φορές είναι βολικό να είσαι παντρεμένος με έναν κτηνοτρόφο.

Απολαμβάνω!

Αγάπη,
Γυναίκα Πρωτοπόρος