Μηλόπιτα καραμέλας

Πρέπει να μαγειρέψω μήλα πριν τα βάλω σε πίτα;

Οχι! Ορισμένες συνταγές θα σας κάνουν να ψήσετε μήλα πριν τα προσθέσετε στην πίτα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο για αυτήν. Μέχρι να βγει αυτή η πίτα από το φούρνο, τα μήλα είναι μαλακά και η πίτα δεν είναι πολύ ζουμερή.

Ποια είναι τα καλύτερα μήλα για να χρησιμοποιήσετε για καραμέλα μηλόπιτα;

Από όλους τους διαφορετικούς τύπους μήλων, μου αρέσει η Granny Smith. Υπάρχει καστανή ζάχαρη στην επικάλυψη με ψίχουλα και ποιος ξέρει πόση στην καραμέλα, οπότε ένα τάρτο μήλο εξισορροπεί το όλο θέμα. Αν με ρωτάτε, είναι ένα από τα καλύτερα μήλα για μηλόπιτα γιατί είναι αρκετά σφιχτά ώστε να παραμένουν ανέπαφα όταν ψηθούν, ώστε η μηλόπιτά σας να μην γίνει χυλός.

Χρησιμοποιείτε σπιτική ή αγορασμένη κρούστα πίτας για μηλόπιτα καραμέλας;

Αυτό εξαρτάται από εσένα. Δεν είμαι από αυτούς που αρνούνται την αγάπη μου για ένα βολικό προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά επιτρέψτε μου να σας πω: η σπιτική κρούστα πίτας είναι πραγματικά θεϊκή! Χρησιμοποιώ τη φίλη μου Sylvia Τέλεια κρούστα πίτας συνταγή. Θα μπορούσατε να φτιάξετε και μια κρούστα για πίτα με όλο το βούτυρο.

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

55λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr40λεπτά

 

Συστατικά

Για τη γέμιση:

• 6 ντο.

  μήλα Granny Smith καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

• Χυμό από 1/2 λεμόνι

• 1/2 ντο.

  ζάχαρη

• 6 κ.σ.

  αλεύρι

• 1/4 κουτ.

  άλας

Για την επικάλυψη:

• 3/4 ντο.

  βούτυρο

• 1/2 ντο.

  αλεύρι

• 1 ντο.

  καστανή ζάχαρη

• 1/2 ντο.

  γρήγορη βρώμη

• 1/4 κουτ.

  άλας

• 1

  η κρούστα της πίτας

  συνταγές mac and cheese

• 1/2 ντο.

  πεκάν, ψιλοκομμένα

• 1/2

  βάζο (ή περισσότερο) επικάλυψη καραμέλας

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F.
  2.  Βήμα2 Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μήλα, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
  3.  Βήμα3 Για την επικάλυψη με ψίχουλα: Σε ένα μεσαίο μπολ, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής και μετά κόψτε τη μαύρη ζάχαρη, τη βρώμη και το αλάτι.
  4.  Βήμα4 Προσθέστε τα μήλα στο έτοιμο κέλυφος της πίτας και από πάνω την επικάλυψη. Καλύπτουμε τις άκρες της κρούστας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο μέχρι να φουσκώσουν οι άκρες, για 30 με 45 λεπτά. Όταν απομένουν 5 λεπτά, πασπαλίζουμε τα πεκάν πάνω από την πίτα. Τελειώστε το ψήσιμο. Φαρέτρα από προσμονή.
  5.  Βήμα5 Βγάζετε την πίτα από το φούρνο και ρίχνετε από πάνω ½ βάζο (ή περισσότερο, αν αισθάνεστε επικίνδυνοι και άτακτοι) με επικάλυψη καραμέλας. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε ή όχι εάν δεν μπορείτε να περιμένετε. Τρώω. Απολαμβάνω. Χαμόγελο. Κραυγή. Μετά χαμογέλα ξανά.

Το καστ των χαρακτήρων: Ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι, μήλα Granny Smith, πεκάν, καστανή ζάχαρη, βρώμη, βούτυρο και… TOPPING ΚΑΡΑΜΕΛΗΣ. Περισσότερα για αυτό αργότερα.

Χρησιμοποιώ μήλα Granny Smith για όλα μου πόδια μήλου , επειδή δεν είναι υπερβολικά γλυκά (μπορείτε να το αναπληρώσετε προσθέτοντας ζάχαρη) και είναι σφιχτά και διατηρούν την ακεραιότητά τους κατά τη διαδικασία ψησίματος. Επιπλέον, είναι τόσο αγνές.

Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας 5 ή 6 μήλα ή αρκετά για να φτιάξετε 6 με 7 φλιτζάνια μήλα κομμένα σε φέτες. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτόν τον αποφλοιωτή λαχανικών, γιατί σπαταλά λιγότερο μήλο από ένα μαχαίρι. Καθώς ξεφλουδίζω τα μήλα, μου αρέσει να κάνω μικρούς διαγωνισμούς με τον εαυτό μου και να βλέπω αν μπορώ να κρατήσω τη φλούδα σε μια συνεχή λωρίδα χωρίς να τη σπάσω. Και αν τα καταφέρω, φαντάζομαι, όλα στη ζωή μου θα πάνε τέλεια και θα είμαι ο πιο κουλ άνθρωπος στον κόσμο. Αν σπάσει, λέω στον εαυτό μου, όλα θα πάνε κομμάτια.

ΝΑΙ! ΤΟ ΕΚΑΝΑ!

συνταγή κατσαρόλας με τυρί μπρόκολο

Αργκ! ΝΟΟΟΟΟ! Μάλλον μου έλειψε αυτό το μικρό κομμάτι. Μπορεί επίσης να το μαζέψω.

Αλλά πρώτα θα ολοκληρώσω το ξεφλούδισμα των υπόλοιπων μήλων. Κοίτα! Είναι γυμνοί!

Τώρα, δεν χρειάζεται να κόψετε τον πυρήνα των μήλων, αλλά σίγουρα διευκολύνει τον τεμαχισμό τους. Αυτός είναι ένας πυρήνας μήλου.

Για να ξεφλουδίσετε τα μήλα, απλά κολλήστε τον πυρήνα στο κέντρο του μήλου…

Βλέπω? Έκοψε τον πυρήνα ακριβώς από εκεί.

Στη συνέχεια, τραβήξτε το πίσω και είστε έτοιμοι.

Τώρα δεν είναι μόνο γυμνοί… είναι χωρίς ψυχές. Αλλά σύντομα θα γίνουν μέρος ενός όμορφου πράγματος, και όλα θα είναι καλά με τον κόσμο και πάλι.

Τώρα κόψτε τα μήλα στη μέση από πάνω προς τα κάτω…

Και τα αφήνουμε να πέσουν σε ένα μπολ.

Τώρα πιάσε ένα λεμόνι. Εντάξει, δεν χρειάζεται να το αρπάξεις. Μπορείτε να το σηκώσετε γλυκά από το συρτάρι προϊόντων σας, αν αυτό σας κάνει πιο χαρούμενους.

Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι στα μήλα.

Τώρα για το διασκεδαστικό κομμάτι! Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη…

4 κουταλιές της σούπας αλεύρι…

Και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ανακατεύουμε καλά…

Στη συνέχεια δοκιμάστε δύο φέτες μήλου. Χαμόγελο. Νιώθω χαρούμενος. Στη συνέχεια αφήστε στην άκρη.

Τώρα, σε ένα ξεχωριστό μπολ θα φτιάξουμε ένα νόστιμο, όμορφο κάλυμμα με ψίχουλα. Προσθέστε πρώτα 1/2 φλιτζάνι αλεύρι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 1/2 μπαστουνάκια (12 κουταλιές της σούπας) κρύο (κανονικό/αλατισμένο) βούτυρο και το κόβουμε στο αλεύρι με ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής.

Δώστε του τουλάχιστον δύο λεπτά…

Θέλετε το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου να σπάσει και να ανακατευτεί με το αλεύρι.

Τώρα προσθέστε 1 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη καστανή ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι γρήγορη βρώμη.

πρωτοποριακή γυναίκα 7 στρώσεων σαλάτα

Προσθέστε επίσης 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Και ανακατεύουμε καλά…

Στη συνέχεια αφήστε στην άκρη.

Τώρα πιάσε το η κρούστα της πίτας μόλις τελειώσαμε την κατασκευή. Και εντάξει, δεν χρειάζεται να το αρπάξεις. Μπορείς σύρετέ το απαλά στον πάγκο της κουζίνας αν αυτό κάνει το μυαλό σας ήσυχο.

Ρίξτε τώρα τα μήλα στην κρούστα της πίτας…

Και από πάνω τα μήλα με το μείγμα της ψίχας.

Εξομαλύνετε το κάλυμμα, αλλά μην το συνθλίψετε ή ισιώσετε. Θέλετε να διατηρήσει τη ρουστίκ όψη του.

Τώρα, επειδή τα μήλα στην πίτα χρειάζονται αρκετό χρόνο για να ψηθούν και να μαλακώσουν, πρέπει να προστατέψουμε το χείλος της κρούστας ώστε να μην πάρει πολύ καφέ στη διαδικασία. Πάρτε λοιπόν δυο φύλλα αλουμινόχαρτο και διπλώστε το στη μέση κατά μήκος μία φορά…

Στη συνέχεια δύο φορές…

Στη συνέχεια τυλίξτε τις λωρίδες μεμβράνης γύρω από την άκρη της κρούστας.

Τώρα το βάζετε σε φούρνο 375 βαθμών και ψήνετε για 25 λεπτά στην αρχή…

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις λωρίδες μεμβράνης από την κρούστα και τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά χωρίς το αλουμινόχαρτο.

Ενώ η πίτα τελειώνει το ψήσιμο, τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι πεκάν σε ένα ξύλο κοπής…

Και τα ψιλοκόβουμε αρκετά.

Λατρεύω τα πεκάν, αλλά γίνομαι πολύ, πολύ εκκεντρικός αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα. Στην πραγματικότητα, γίνομαι έξαλλος. Γίνομαι έξαλλος και θυμωμένος και θυμώνω επίσης. Και ζωηρός. Μετά πετάω πράγματα.

Όχι πραγματικά. Και αυτό είναι το αγαπημένο μου μαχαίρι σε ολόκληρο τον κόσμο, παρεμπιπτόντως.

Τώρα, όταν η πίτα έχει περίπου πέντε λεπτά χρόνο ψησίματος, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και πασπαλίστε τα πεκάν από πάνω. Στη συνέχεια, κλείστε την πόρτα και αφήστε το να τελειώσει. Αυτό θα δώσει στα πεκάν μια ωραία φρυγανισμένη γεύση χωρίς να καίει τα μικρά κορόιδα.

Όταν γίνει η πίτα, βγάζετε από το φούρνο και πάρτε μια μυρωδιά. Αποπνέω. Στεναγμός. Συγκινηθείτε. Συγκινηθείτε πολύ.

Α, αλλά δεν έχουμε τελειώσει ακόμα. Δεν τελειώσαμε με μακρινό σουτ. Τώρα πιάσε ένα βάζο με επικάλυψη καραμέλας. Βρίσκεται στο διάδρομο με τα στολίδια παγωτού, κοντά στο ζεστό φοντάν.

Τώρα ανοίξτε το καπάκι και απλά ΠΑΤΕ ΤΟ! Ξεκινήστε να περιχύνετε την καραμέλα σε όλη την κορυφή της πίτας…

Ω θεε μου. Ωχ μου, ω μου, ω μου.

Απλά συνέχισε να προχωράς; μη φοβάσαι. Συνήθως χρησιμοποιώ περίπου το μισό βάζο. Φυσικά, αν αισθάνεστε λίγο υπερβολικός και θέλετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα, ποιος είμαι εγώ για να σας πω όχι;

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά, φίλοι μου.

Ω, έλεος. Απλά… έλεος.

Και μμμμ… αυτή η κρούστα φαίνεται πανίσχυρη, πολύ ωραία. Ευχαριστώ και πάλι, Σύλβια, για τη συνταγή! Είναι απολύτως, θετικά ένας τερματοφύλακας.

Τώρα, εδώ είναι το σπουδαίο πράγμα του να είσαι Πρωτοπόρος: Κανείς δεν έρχεται ποτέ επειδή ζεις τόσο μακριά στη χώρα. Επομένως, δεν χρειάζεται να αποθηκεύετε πράγματα για την εταιρεία. Θα δώσω τίτλο σε αυτή τη φωτογραφία, Επειδή μπορώ .

Και θα βαφτίσω τη συγκεκριμένη φωτογραφία, Επειδή μπορώ, τόμος II . (Εναλλακτικός τίτλος: Γιατί και εγώ μπορώ .)

μακαρόνια με τυρί

Και από εδώ και πέρα, θα ονομάζω αυτή τη φωτογραφία, Η Apple Pie που πρέπει, πρέπει να δοκιμάσετε .

Και πρέπει. Πραγματικά πρέπει. Τώρα. Σας παρακαλούμε. Τώρα. Θέλω να ζήσεις την ίδια χαρά που μου έφερε.