Πίτα με κοτόπουλα

Θεέ, θεέ, θεέ. Φορές ένα εκατομμύριο. Απειρο.

Εδώ είναι ένα που έφτιαξα πριν λίγο. Αυτό που μου αρέσει σε αυτή τη συνταγή για κατσαρόπιτα είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο αμέσως και εκεί, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ψησίματος (ή ακόμα και υπολείμματα γαλοπούλας) αν το έχετε. Μπορείτε να μαστιγώσετε ένα η κρούστα της πίτας μόνο για την περίσταση… ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κρούστα που μπορεί να έχετε μαραζώσει στην κατάψυξη. Η πίτα με κοτόπουλα δεν χρειάζεται να είναι μια τεράστια δοκιμασία! Δοκιμάστε το την επόμενη φορά που θα λαχταρήσετε ένα χορταστικό πιάτο που θα κρατήσει όλη την οικογένειά σας χαρούμενη.

Να πώς κάνω αυτό το comfort food κλασικό. μμ!

Από τι φτιάχνεται η σάλτσα σε πίτα με κατσαρόλα;

Βούτυρο, αλεύρι, ζωμός, λίγη παχύρρευστη κρέμα και λίγο λευκό κρασί, αν σας αρέσει αυτό. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω λίγο κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι για περισσότερη γεύση.

Τι σερβίρετε με κοτόπιτα κατσαρόλας;

Υπάρχει ήδη κρέας, λαχανικά και η κρούστα, επομένως δεν χρειάζεται τεχνικά πλευρά. Αλλά αν θέλετε να κάνετε το παραπάνω μίλι, μερικά πράσινα φασόλια με σκορδαλιά θα ήταν θεϊκά! Μπορείτε επίσης να κάνετε μια μεγάλη φθινοπωρινή σαλάτα.

Πώς παχύνετε τη γέμιση για κοτόπιτα;

Προσθέτοντας αλεύρι στο μείγμα κοτόπουλου και λαχανικών, θα γίνει πηχτό και κρεμώδες μόλις ρίξετε το ζωμό. Απλά αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει. Αλλά αν έχετε ήδη προσθέσει το ζωμό και συνειδητοποιήσετε ότι είναι πολύ αραιός, μπορείτε πάντα να φτιάξετε έναν πολτό για να τον ανακατέψετε. Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και προσθέστε το στο μείγμα της γέμισης για να πήξει.

Αποδόσεις:

12μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr

 

Συστατικά

• 4 κ.σ.

  βούτυρο

• 1/2 ντο.

  κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1/2 ντο.

  καρότο κομμένο σε κύβους

• 1/2 ντο.

  σέλινο ψιλοκομμένο

• 3 ντο.

  ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα

• 1/4 ντο.

  αλεύρι

• 3 ντο.

  ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, και περισσότερο όσο χρειάζεται

• Πιτσιλιά λευκού κρασιού (προαιρετικά)

• 1/4 κουτ.

  κουρκούμη

• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι για γεύση

• 1/4 ντο.

  μισό-μισό ή κρέμα

• 1

  ολόκληρη άψητη κρούστα πίτας

• 1

  ολόκληρο αυγό

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 375ºF.
  2.  Βήμα2 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές, περίπου 3 λεπτά.
  3.  Βήμα3 Προσθέστε το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα, στη συνέχεια πασπαλίστε από πάνω το αλεύρι και ανακατέψτε το μέχρι να ενωθούν όλα με το κρέας και τα λαχανικά. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου (και το κρασί, αν χρησιμοποιήσετε). Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί και να πήξει. Μόλις αρχίσει να πήζει προσθέτουμε τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι.
  4.  Βήμα4 Προσθέστε το μισό-μισό ή την κρέμα, στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να φουσκώσει και να πήξει, περίπου 3 λεπτά. Αν σας φαίνεται υπερβολικά πηχτό, ρίξτε λίγο ακόμα ζωμό. Σβήνουμε τη φωτιά.
  5.  Βήμα5 Αδειάζουμε τη γέμιση σε ένα ταψί 2 λίτρων. Ανοίγουμε την κρούστα της πίτας σε αλευρωμένη επιφάνεια και την απλώνουμε πάνω από το ταψί. Πιέστε τη ζύμη ώστε οι άκρες να κολλήσουν στο εξωτερικό του ταψιού. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μικρά ανοίγματα εδώ και εκεί στην επιφάνεια της ζύμης.
  6.  Βήμα6 Ανακατεύουμε μαζί το αυγό με 2 κουταλιές της σούπας νερό και το αλείφουμε σε όλη την επιφάνεια της κρούστας. (Θα σας περισσέψει λίγο πλύσιμο αυγών.)
  7.  Βήμα7 Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε μέχρι να ροδίσει η κρούστα και η γέμιση να αφρίσει, 25 με 30 λεπτά. Για να μην πάρει πολύ καφέ χρώμα η κρούστα, καλό θα ήταν να την καλύψετε ελαφρά με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 15 λεπτά του χρόνου ψησίματος.
  8.  Βήμα8 Σερβίρετε με τη μεγάλη κουταλιά!

Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, μαζί με μερικά καρότα και το σέλινο και μετά τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Ανακατέψτε τα λαχανικά και μαγειρέψτε τα για 3 με 4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα τα ψημένα πουλερικά, είτε είναι κοτόπουλο είτε γαλοπούλα! Μου αρέσει να έχω ένα μείγμα από λευκό και σκούρο κρέας τεμαχισμένο σε μεγάλα κομμάτια.

Μπορείτε να πάρετε το κρέας χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις ακόλουθες μεθόδους:

* Βράζουμε μια ολόκληρη φριτέζα για 25-30 λεπτά. Αφαιρέστε τα κομμάτια κρέατος και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να τα αντέξετε και μετά αφαιρέστε όλο το κρέας από τα κόκαλα με δύο πιρούνια.

* Έχετε ένα τεράστιο δείπνο για την Ημέρα των Ευχαριστιών και τυλίξτε τα υπολείμματα της γαλοπούλας.

* Ψήνετε ένα κοτόπουλο στο φούρνο και ψιλοκόβετε το κρέας.

* Αγοράστε ένα κοτόπουλο dang rotisserie στο σούπερ μάρκετ ντανγκ και πείτε το μια μέρα.

κατσαρόλα πρωινού με τάτερ

Ρίξτε το κοτόπουλο στα λαχανικά και αφήστε το να ζεσταθεί…

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε από πάνω λίγο αλεύρι. Ρίξτε το αλεύρι και αφήστε το να μουλιάσει στο μείγμα λαχανικών/κρέατος και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό περίπου…

Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο ζωμό κότας! (Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο κρασί σε αυτό το στάδιο, το οποίο μου αρέσει πολύ, αλλά συνήθως δεν το κάνω επειδή στα πέντε άτομα με τα οποία ζω δεν αρέσει η γεύση του κρασιού. Λυπηθείτε με. Σας ευχαριστώ .)

Ρίξτε μέσα το ζωμό και αφήστε το μείγμα να ψηθεί και να πήξει για λίγα λεπτά.

Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι…

Λίγο κουρκουμά…

Λίγο φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο (ή μαϊντανό… ή οτιδήποτε θέλετε!)

Στη συνέχεια, ανακατέψτε το γύρω-γύρω. Δώστε του μια γεύση και προσθέστε περισσότερα από ό,τι καρυκεύματα θέλετε.

Μου αρέσει να προσθέτω λίγο μισό-μισό ή κρέμα για λίγο κρεμώδη πλούτο. Αλλά δεν χρειάζεται αν δεν το θέλετε.

Τέλος, αφήστε το μείγμα να φουσκώσει μέχρι να γίνει ωραίο και πηχτό και μετά αφήστε το στην άκρη για ένα δευτερόλεπτο. (Αν γίνει πολύ πηχτό, ρίξτε λίγο ακόμα ζωμό.)

Στη συνέχεια, απλώστε μια κρούστα πίτας σε αλευρωμένη επιφάνεια…

(Ή πιάσε μια κρούστα πίτας από το ντανγκ. Είμαι το τελευταίο άτομο στη γη που θα σε κρίνει.)

Ρίχνουμε το μείγμα της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα…

Και λειάνετε την επιφάνεια.

Διπλώνω την κόρα της πίτας στη μέση για να γίνει πιο κινητή και μετά την στρώνω πάνω από το πιάτο…

Και ξεδιπλώστε το έτσι ώστε να καλύψει όλο το πράγμα.

Μου αρέσει να είμαι ρουστίκ, οπότε πιέζω τις άκρες στα πλαϊνά της κατσαρόλας. Εάν δεν κολλήσει, απλώς χρησιμοποιήστε λίγο από το πλύσιμο των αυγών που ετοιμάζομαι να σας δείξω.

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μικρά ανοίγματα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε ένα αυγό με λίγο νερό και το χτυπάμε με ένα πιρούνι…

Στη συνέχεια βουτήξτε σε ένα πινέλο…

Και περάστε το πλύσιμο των αυγών σε όλη την επιφάνεια.

(Σημείωση: Βοηθάει αν η γέμιση της κατσαρόλας κρυώσει λίγο πριν συναρμολογήσετε την πίτα, ώστε η κρούστα να μην μαλακώσει όπως είναι εδώ. Αλλά έχω ένα πρόβλημα ανυπομονησίας.)

Στη συνέχεια - και αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό - βάλτε το στο φούρνο, απομακρυνθείτε, ξεχάστε το εντελώς και πλησιάστε επικίνδυνα στο να κάψετε την κρούστα.

Αλλά μόνο αν θέλεις να γίνεις σαν εμένα.

Ουάου. Αυτό ήταν πραγματικά μια στενή κλήση, φίλε!

Αλλά μάντεψε τι?

Ήταν απολύτως νόστιμο και απολαυστικό.

Ειλικρινά, αν υπάρχει κάτι καλύτερο από πίτα κατσαρόλας, δεν έχω βρει ακόμα τι είναι.

Μια πραγματική βάση για το φθινόπωρο και το χειμώνα, μωρό μου!

(Συγγνώμη που σε κάλεσα μωρό μου.)