Απλή ψητή σούπα κολοκυθιού

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

55λεπτά

 

Συστατικά

• 2 λίβρα.

  κολοκυθάκι βούτυρο σε κύβους

• 1

  μέτριο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε φέτες

• 4

  σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες

• 1 κουτ.

  θαλασσινό αλάτι

• 1/4 κουτ.

  φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

• 2 κ.σ.

  λάδι αβοκάντο ή άλλο λάδι ασφαλές για τη θερμότητα

• 2 ντο.

  ζωμό κότας ή περισσότερο, όσο χρειάζεται

• 1

  κονσέρβα (μέγεθος περίπου 13 1/2 oz.) γάλα καρύδας ή 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

  πρωτοποριακή γυναίκα τορτίγια κοτόσουπα

• Μήλο κομμένο σε κύβους και θρυμματισμένο, μαγειρεμένο μπέικον, προαιρετικά

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 425ºF.
  2.  Βήμα2 Βάλτε κύβους κολοκύθας, κρεμμύδι και σκελίδες σκόρδου σε ένα μεγάλο ταψί με στεφάνη. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και ρίξτε λάδι από πάνω. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πετάξετε τα πάντα γύρω, ώστε να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα.
  3.  Βήμα3 Ψήνετε για 35–40 λεπτά σε μια κάτω σχάρα του φούρνου, ανακατεύοντας τα πράγματα με μια σπάτουλα μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  4.  Βήμα4 Μεταφέρετε τα ψητά σε μια μεσαία προς μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και ζεσταίνουμε να σιγοβράσει. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε το με ένα μπλέντερ (ή σε παρτίδες με ένα μπλέντερ πάγκου) μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  5.  Βήμα5 Ρίξτε γάλα καρύδας ή κρέμα. Προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι, αν χρειάζεται, πριν το σερβίρετε. Από πάνω βάζουμε μήλο σε κύβους και θρυμματισμένο, μαγειρεμένο μπέικον, αν θέλουμε.

Τρεις άλλες παραλλαγές:

Apple-Bacon: Παραλείψτε τις σκελίδες σκόρδο και προσθέστε 1 μεγάλο μήλο τάρτας σε φέτες στο τηγάνι. Αντικαταστήστε το γάλα καρύδας με ένα επιπλέον φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας (για γεύση) μηλόξυδο στο τέλος.

Ινδικά μπαχαρικά: Ανακατέψτε ½ κουταλάκι του γλυκού garam masala και προσθέστε το χυμό από ένα λάιμ στο τέλος.

Chipotle-Lime: Ανακατέψτε ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη σκόνη chipotle (ή ½ πιπέρι chipotle από ένα κουτάκι chipotles σε σάλτσα adobo) και ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο όταν προσθέσετε το ζωμό κοτόπουλου. Αντικαταστήστε το γάλα καρύδας με ένα επιπλέον φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε το χυμό από 1 λάιμ στο τέλος.

Ξεκινήστε με μία από αυτές τις εύχρηστες συσκευασίες προκομμένου κολοκυθιού βουτύρου. (Ή κόψτε ένα μόνοι σας.) Στοχεύστε σε σκουός αξίας περίπου 2 κιλών. Προσθέστε επίσης ένα κρεμμύδι σε φέτες και μερικές σκελίδες σκόρδο στο τηγάνι.

Ρίξτε λίγο λάδι από πάνω. Χρησιμοποιώ λάδι αβοκάντο, καθώς είναι ασφαλές για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι ασφαλές στη θερμότητα με ουδέτερο άρωμα θέλετε.

Ρίξτε και μερικές γενναιόδωρες πρέζες αλάτι και πιπέρι από πάνω.

Ψήστε το για περίπου 40 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τα πάντα μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Θα θέλετε να δείτε καστανές, καραμελωμένες άκρες. Εκεί είναι η γεύση, παιδιά.

Τα μεταφέρουμε όλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο ζωμό κότας. Ή ζωμό λαχανικών, αν θέλατε να είναι vegan ή χορτοφάγος. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγο.

Στη συνέχεια, δώστε του ένα καλό buzz με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. (Έχετε ένα, έτσι δεν είναι; Το ελπίζω. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου gadget, ειδικά την εποχή της σούπας.)

Ρίξτε λίγο γάλα καρύδας ή άλλο είδος γάλακτος ή κρέμας για να γίνει κρεμώδες.

Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσαρμόσετε το αλάτι και το πιπέρι και να βουτήξετε μέσα. Πόσο απλό ήταν αυτό;

Είναι υπέροχο ως έχει, αλλά αν θέλετε να αλλάξετε τα πράγματα πολύ εύκολα, εδώ είναι τρεις διαφορετικοί τρόποι. Θα προσθέσω επίσης την πλήρη συνταγή με μετρήσεις στο τέλος αυτής της ανάρτησης.

1. Σούπα κολοκυθιού με ινδική καρυκεύματα

Για αυτό, απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο garam masala και μια στύψιμο χυμό λεμονιού στο τέλος. Αυτό είναι. Μόνο αυτά τα δύο πράγματα αλλάζουν δραστικά τη γεύση αυτής της σούπας.

Τι είναι το garam masala; Το Garam masala είναι ένα δημοφιλές μείγμα μπαχαρικών της Βόρειας Ινδίας που χρησιμοποιείται για να αρωματίσει συνταγές σούπας, μαγειρευτά, κάρυ και πολλά άλλα. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη κάρυ, αλλά βρίσκω ότι το garam masala έχει μια πιο δυνατή, πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Παίζει τόσο καλά με το γάλα καρύδας σε αυτή τη σούπα, επίσης.

2. Σούπα Chipotle-Lime Butternut Squash

Αυτό είναι επίσης πολύ εύκολο να τροποποιηθεί. Αντικατέστησα το γάλα καρύδας με περισσότερο ζωμό κοτόπουλου και μετά πρόσθεσα αποξηραμένη σκόνη chipotle (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τσίλι τσίποτλε σε κύβους από ένα κουτί chipotles σε σάλτσα adobo), αλεσμένο κύμινο και μια ή δύο στύβες χυμό λάιμ.

Λατρεύω τον γλυκό-πικάντικο συνδυασμό εδώ. Η κολοκύθα Butternut είναι μάλλον γλυκιά και παίζει τόσο καλά με καπνιστά chipotles. Μμμ.

Επίσης, δεν πρόσθεσα τόσο ζωμό κοτόπουλου σε αυτό για να του δώσω πιο παχιά υφή. Παίξτε με το ζωμό κότας για να δείτε τι σας αρέσει καλύτερα!

3. Ψητό Butternut Squash και σούπα μήλου με μπέικον

Σε αυτή την έκδοση, παρέλειψα το σκόρδο και πρόσθεσα ένα μήλο σε φέτες στο τηγάνι. Έπειτα παρέλειψα το γάλα καρύδας, πρόσθεσα αλεσμένο φασκόμηλο και μηλόξυδο και από πάνω το έβαλα τραγανό μπέικον.

Αυτή η έκδοση μπορεί να είναι η αγαπημένη μου. (Και αν θέλετε να το κάνετε ένα βήμα παραπέρα, προσθέστε λίγο τριμμένο κοφτερό τυρί τσένταρ. Είστε ευπρόσδεκτοι.)

Τόσο απλά, σωστά; Θέλετε να μάθετε ένα μυστικό; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια βασική συνταγή και να αντικαταστήσετε το κουνουπίδι ή τις ντομάτες για το σκουός. Λειτουργεί απόλυτα!

Έχετε τσεκάρει τη σούπα Erica's Butternut, Sausage και Tortellini; Είναι μια τόσο υπέροχη, στιβαρή εκδοχή μιας σούπας με κολοκυθάκια! Και μου αρέσει το κόλπο της για το ψήσιμο μιας ολόκληρης σκελίδας σκόρδου στην κοιλότητα της κολοκυθιάς.

Έκτορ Σάντσες

Μπορείτε να βρείτε τη λεπτομερή συνταγή για αυτήν την Απλή ψητή σούπα κολοκυθιού (με παραλλαγές!) παρακάτω. Καλή σεζόν σούπας!