Σάλτσα ροδάκινου

Τι συστατικά περιέχει η σάλσα ροδάκινου;

Ροδάκινα σε κύβους, κόκκινο κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά και φρέσκο ​​jalapeño αποτελούν τη βάση. Το κόλιανδρο (άσε το αν είσαι από εκείνους τους ανθρώπους που μισούν τον κόλιανδρο), η σκόνη τσίλι, το αλάτι και ο χυμός λάιμ φέρνουν στο σπίτι τη γεύση σάλσα.

Η σάλσα ροδάκινου χρησιμοποιεί φρέσκα ή κονσερβοποιημένα ροδάκινα;

Χρησιμοποιήστε αληθινά ροδάκινα αν προτιμάτε! Αλλά έτσι μου αρέσει, μωρό μου — με ροδάκινα σε κονσέρβα. Η χρήση κονσερβοποιημένων ροδάκινων σημαίνει ότι μπορείτε να τα φτιάξετε και όλο το χρόνο!

Πρέπει να σπέρνετε τα jalapeños για σάλσα ροδάκινου;

Αν σας αρέσει μια ήπια σάλσα, τότε μη διστάσετε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και τη μεμβράνη του jalapeño—εκεί βρίσκεται το μεγαλύτερο μέρος του μπαχαρικού σε ένα jalapeño! Αν σας αρέσει μια μικρή κλωτσιά όπως εγώ, κρατήστε μερικούς από τους σπόρους. Λίγο μπαχαρικό είναι νόστιμο με τα γλυκά ροδάκινα.

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συστατικά

• 2

  28-oz. κονσέρβες ροδάκινα σε σιρόπι, στραγγισμένα, χυμό κρατημένο

• 1

  ολόκληρο μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους πολύ ψιλά

• 1

  ολόκληρη κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους πολύ ψιλά

• 1

  jalapeño ολόκληρο, με σπόρους και ψιλοκομμένο (συμπεριλάβετε μερικούς σπόρους για μπαχαρικά)

• 1/2

  ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

• 1/4 κουτ.

  τσίλι σε σκόνη (περισσότερο για γεύση)

• Παύλα αλατιού

• Χυμός από 1 λάιμ

• Τσιπς τορτίγιας, για σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Κόβουμε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο από τον κρατημένο χυμό. Δοκιμάζετε και προσθέτετε λίγο περισσότερο αλάτι και σκόνη τσίλι αν προτιμάτε.
  2.  Βήμα2 Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρουμε. Σερβίρετε με πατατάκια τορτίγιας!

Η πρώτη φορά που δοκίμασα ποτέ σάλσα ροδάκινου ήταν το 1993. Μη με ρωτήσετε πώς μπορώ να θυμάμαι αυτά τα πράγματα. Ειλικρινά, σε μια κλίμακα από το 1 έως το 10 όσον αφορά την καθημερινή λήθη, θα έλεγα ότι κατατάσσομαι πάνω από το 8 ή το 9. Μόνο επειδή πλέον χρησιμοποιώ πιστά μια εφαρμογή υποχρεώσεων στο τηλέφωνό μου μπορώ να λειτουργήσω κανονικά πρόσωπο, αλλά η φυσική μου κατάσταση είναι η διάσπαρτη λήθη. Ωστόσο, έχω αυτή την πολύ περίεργη περιοχή του εγκεφάλου μου που κρέμεται από λεπτομέρειες στο μακρινό παρελθόν: συγκεκριμένα πράγματα που φορούσα στα ραντεβού με τον Marlboro Man, για παράδειγμα. Κάθε λέξη σε κάθε επεισόδιο του The Brady Bunch. Και ακριβώς πότε και πού έφαγα ορισμένα πράγματα για πρώτη φορά.

Η σάλσα ροδάκινου που έφαγα το 1993 ήταν μέρος ενός καλαθιού δώρου που είχε λάβει η μαμά μου από μια φίλη μου για τα Χριστούγεννα. Ήταν γεμιστό με πράγματα όπως σοκολάτες και καπνιστό σολομό σφραγισμένο σε κενό αέρος, και υπήρχε ένα βάζο σάλσα ροδάκινου με μια σακούλα τσιπς από μπλε καλαμπόκι. Η σάλσα ήταν παραδεισένια, γλυκιά και πικάντικη, και είναι πραγματικά κρίμα που η μαμά μου δεν πρόλαβε να τη δοκιμάσει ποτέ γιατί νομίζω ότι τη γυάλισα μόνη μου.

Εδώ είναι μια έκδοση που είναι κοντά στην αρχική, αν και δεν μπορείτε πραγματικά να αναδημιουργήσετε πλήρως την πρώτη φορά που θα δοκιμάσετε κάτι νόστιμο, σωστά;

(Αλλά το να προσπαθείς σίγουρα είναι διασκεδαστικό!)

Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος ενός jalapeno και κόψτε το σε κύβους πολύ λεπτά. Συμπεριλάβετε μερικούς σπόρους/μεμβράνες εάν θέλετε λίγη θερμότητα που σας ιδρώνει… αφήστε τους εκτός εάν θέλετε να διατηρήσετε τα πράγματα πιο ήπια.

orzo στη Μεσόγειο

Ψιλοκόβουμε λίγο κρεμμύδι. Χρησιμοποίησα κόκκινο κρεμμύδι γιατί το χρώμα είναι τόσο όμορφο με τα πορτοκαλί ροδάκινα…αλλά φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κίτρινα ή λευκά κρεμμύδια.

Κόκκινη πιπεριά! Σπόροι και κόψτε το σε κύβους. Σχεδόν χρησιμοποιούσα πιμέντο σε βάζο γιατί έτσι είμαι ανοιχτόμυαλος… αλλά είχα μια κόκκινη πιπεριά, οπότε αποφάσισα να κάνω μια βόλτα στην άγρια ​​πλευρά και να ζήσω τη ζωή που γεννήθηκα.

Αληθινή εξομολόγηση: Όταν το έχω ξαναφτιάξει, έριξα το jalapeno, το κρεμμύδι και την πιπεριά στον επεξεργαστή τροφίμων για να κονιορτοποιηθούν πραγματικά πριν τα προσθέσω στα ροδάκινα, αλλά ΜΑΝΤΕΨΕΤΕ ΤΙ; Νομίζω ότι ο επεξεργαστής φαγητού μου χτυπήθηκε από κεραυνό κατά τη διάρκεια των καταιγίδων το Σάββατο, επειδή όταν προσπάθησα να τον χρησιμοποιήσω για να φτιάξω κρούστα κράκερ Graham χθες μετά την εκκλησία, δεν ανταποκρίθηκε.

Νεκρός.

Ω, η ανθρωπιά!

Μάντεψε?

Χρησιμοποιώ ροδάκινα σε κονσέρβα. Σε παρακαλώ μην θυμώνεις μαζί μου. Έχω δύο πολύ καλούς λόγους:

1. Τα ροδάκινα δεν είναι ακόμα στην εποχή τους.
2. Ακόμα κι αν τα ροδάκινα ήταν στην εποχή τους, τα ροδάκινα σε κονσέρβα είναι απολύτως επιτρεπτά όταν φτιάχνετε σάλτσα ροδάκινου! Είναι τρυφερά και γλυκά και δημιουργούν μια υπέροχη συνοχή.

Αμήν.

συνταγή για λαζάνια

Στραγγίζουμε τα ροδάκινα, κρατώντας το χυμό και πιάνουμε λίγα κάθε φορά…

Και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Συνεχίστε μέχρι να έχετε ένα σωρό!

Σημείωση: Έχω κάνει και σάλτσα ροδάκινου όπου τα πάντα μπαίνουν στον επεξεργαστή τροφίμων (καλά, παλιά όταν είχα επεξεργαστή τροφίμων), αλλά δεν θα συνιστούσα αυτήν τη μέθοδο επειδή τα ροδάκινα είναι τόσο μαλακά και σπάνε τόσο εύκολα , χάνεις την ομορφιά αυτών των γλυκών, ζουμερών μπουκιών. Εννοώ κομμάτια. Δαγκώματα εννοώ.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ροδάκινα…

Στη συνέχεια, ρίξτε το υπέροχο τρίο jalapeno, κρεμμύδι και πιπεριά.

Στύβουμε λίγο χυμό λάιμ (εξισορροπεί το γλυκό)…

Στη συνέχεια, μόνο για κλωτσιές (και για μια κλωτσιά), πασπαλίστε με λίγη σκόνη τσίλι! Όχι πολλά - λίγο ταμπονάρισμα θα σας κάνει.

Ή ένα πασπάλισμα, σε αυτή την περίπτωση.

Το Cilantro τα κάνει όλα τέλεια! Πάρτε μια χούφτα και ψιλοκόψτε την…

Στη συνέχεια πασπαλίστε το σε…

Και (αυτό είναι εντελώς προαιρετικό) περιχύστε λίγο από τον κρατημένο χυμό.

Ανακατέψτε να ενωθεί, δώστε του μια γεύση…

Και προσθέστε λίγο αλάτι αν νομίζετε ότι χρειάζεται.

Αξιαγάπητο! Τώρα, η σάλσα είναι στην πραγματικότητα καλύτερη αν την βάλετε στο ψυγείο για λίγο, οπότε δώστε στα παιδιά σας τη σακούλα με τα πατατάκια τορτίγιας και πείτε τους να τα κρατήσουν από κοντά σας για τουλάχιστον δύο ώρες, όσο σκληρά κι αν εκλιπαρείτε.

Στην πραγματικότητα, δεν πειράζει. Αυτό δεν θα λειτουργούσε ποτέ στο σπίτι μου. Θα έπαιρναν τα πατατάκια και θα τα έτρωγαν όλα.

(Παιδιά, σας μιλάω…)

Αυτό είναι τόσο νόστιμο. Μια γλυκιά και απολαυστική απόλαυση και τόσο νόστιμη με τσιπς τορτίγιας κάθε είδους.

Είναι επίσης ένα υπέροχο topper για ψητό κοτόπουλο ή ψάρι.

Είναι επίσης πεντανόστιμο σε μια μεγάλη, κορυφαία quesadilla.

Πάρτε τη συνταγή από την πλαϊνή γραμμή ή ακολουθήστε τον παρακάτω σύνδεσμο για την εκτυπώσιμη συνταγή στο Tasty Kitchen. Απολαμβάνω!

Σάλσα ροδάκινου: Εκτυπώσιμη συνταγή