Αλλά η συνταγή για ζυμαρικά ήταν πραγματικά, πραγματικά νόστιμη και παρείχε μια υπέροχη βάση για την έκδοση που φτιάχνω σήμερα. Με τα χρόνια έπαιξα πολύ με τη συνταγή και τελικά έφτασα σε ένα pasta primavera nirvana - έναν στόχο που κάθε λάτρης των ζυμαρικών που σέβεται τον εαυτό του πρέπει να επιδιώκει. Το κλειδί βρίσκεται περισσότερο στο μέθοδος παρά το συστατικά ; Πράγματι, η χρήση του δικού σας αγαπημένου μείγματος λαχανικών είναι μέρος της διασκέδασης αυτού του πιάτου.
Κατάλαβα ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύω τα λαχανικά χωριστές παρτίδες , και να τα μαγειρέψετε μόνο πολύ ελαφρά στην αρχή. Στη συνέχεια, αργότερα, όταν τα προσθέσετε στην κρεμώδη, γευστική σάλτσα, θα έχετε λίγο χώρο για να ρυθμίσετε το πάχος και τα καρυκεύματα χωρίς να τα παραβράσετε. Αν τα μαγειρέψετε όλα μαζί και στη συνέχεια δημιουργήσετε τη σάλτσα στο ίδιο τηγάνι, τα λαχανικά θα παραψηθούν και θα γίνουν μουσκεμένα και άψυχα. Η μέθοδος που έχω βρει εξασφαλίζει μια τέλεια γευστική σάλτσα και τέλεια λαχανικά al dente, που είναι το μυστικό για τέλεια ζυμαρικά primavera. Είναι πραγματικά ένα νόστιμο πιάτο με ανοιξιάτικα ζυμαρικά —στην πραγματικότητα, το pasta primavera μεταφράζεται ακόμη και σε «ανοιξιάτικα ζυμαρικά!» Δείτε πώς να το φτιάξετε!
Τι σημαίνει σιφονάδα;
Σιφονάδα απλά μια φανταχτερή λέξη για τον τεμαχισμό. Είναι μια τεχνική όπου στοιβάζετε φύλλα από χόρτα ή βότανα (στην περίπτωση αυτή, βασιλικό), τα τυλίγετε κατά μήκος σε ένα σφιχτό ρολό και κόβετε σταυρωτά σε μακριές, λεπτές κορδέλες.
Διαβάστε περισσότερα Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω- Αποδόσεις:
- 4μερίδα(ες)
- Χρόνος προετοιμασίας:
- 30λεπτά
- Ωρα μαγειρέματος:
- είκοσιλεπτά
- Συνολικός χρόνος:
- πενήνταλεπτά
Συστατικά
![ζυμαρικά-άνοιξη](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera.jpg)
Για τα ζυμαρικά:
- 4 κ.σ.
βούτυρο, μοιρασμένο
- 2 κ.σ.
ελαιόλαδο
- 1/2
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3
έως 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 ντο.
κομμάτια μπρόκολου σε μέγεθος μπουκιάς (έως 1 1/2 γ.)
- 2
μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες διαγώνια
- 1
κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 λίβρα.
ζυμαρικά, όπως πένες
- 1
μέτρια κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε φέτες διαγώνια (προαιρετικά)
σούπα τορτίγια κοτόπουλου αργής κουζίνας πρωτοπόρος γυναίκα
- 2
μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα διαγώνια
- 1
(8 oz.) δοχείο λευκό κουμπί ή μανιτάρια baby porcini, χοντροκομμένα σε φέτες
Για τη σάλτσα:
- 1/4
έως 1/2 γ. ξηρό λευκό κρασί (προαιρετικό, αντικαταστήστε με επιπλέον ζωμό εάν δεν χρησιμοποιείτε)
- 1/2 ντο.
ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, και περισσότερο όσο χρειάζεται
- 1 ντο.
βαριά σαντιγί
- 1 ντο.
μισό-μισό, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
- 1/2 ντο.
τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
Αλάτι Kosher και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 5
έως 6 φύλλα φρέσκου βασιλικού, και άλλα για γεύση και σερβίρισμα
- 1/2 ντο.
κατεψυγμένος αρακάς
![ζυμαρικά-άνοιξη](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera.jpg)
Κατευθύνσεις
- Βήμα1 Για τα ζυμαρικά: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανή, 1 με 2 λεπτά. Ρίξτε μέσα το μπρόκολο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα καρότα.
- Βήμα2 Ανακατέψτε το και, ΠΑΡΑΚΑΛΩ, ΠΑΡΑΚΑΛΩ, μαγειρέψτε το μόνο για 1 λεπτό. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πιάτο. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 με 2 λεπτά και μετά μεταφέρουμε στο πιάτο.
- Βήμα3 Προσθέστε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό και βράστε να γίνουν al dente.
- Βήμα4 Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε την κολοκύθα, αν τη χρησιμοποιείτε, και τα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε για λιγότερο από 1 λεπτό και μετά μεταφέρετε στο πιάτο. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 1 έως 2 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση και μετά μεταφέρετε στο πιάτο.
- Βήμα5 Για τη σάλτσα: Ρίξτε ¼ φλιτζάνι έως ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί στο τηγάνι. Προσθέστε ½ φλιτζάνι ζωμό και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, ανακατεύοντας για να ξύσετε τον πάτο του τηγανιού για να τραβήξει τη γεύση που αφήνει πίσω το μαγείρεμα των λαχανικών. Μαγειρέψτε μέχρι το υγρό να αρχίσει να πήζει, 1 με 2 λεπτά. Προσθέστε τη σαντιγί, τη μισή-μισή και την παρμεζάνα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
- Βήμα6 Σιφονάδα 5 με 6 φύλλα φρέσκου βασιλικού και προσθέστε το στη σάλτσα. ταραχή. Ρίξτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στη σάλτσα μαζί με τον κατεψυγμένο αρακά, ακριβώς έξω από την κατάψυξη. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, και ανακατέψτε. Αν η σάλτσα φαίνεται λίγο πηχτή ή αν δεν φαίνεται να υπάρχει αρκετή σάλτσα, προσθέστε λίγο ζωμό κοτόπουλου και λίγο περισσότερο μισό-μισό. Περιχύνουμε με περισσότερη παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό, για γεύση.
Συμβουλή: Αν δεν σας αρέσει το κρασί, προσθέστε ζωμό κοτόπουλου. Αλλά προσέξτε το αλάτι αργότερα.
![ζυμαρικά-άνοιξη-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera.jpg)
Chick Food Alert : Αυτό είναι για Κυρίες , κύριοι. Το λέω γιατί, λοιπόν, δεν έχει κρέας μέσα . Και ξέρω ότι υπάρχουν μερικοί από εσάς Άντρες της Αναγέννησης εκεί έξω που δεν τρώτε ένα δείπνο χωρίς κρέας ζώων, αλλά σίγουρα δεν ξέρω κανέναν από εσάς. Έτσι, για τη ζωή μου, αυτό το πιάτο βρίσκεται ακριβώς στην κορυφή της λίστας μου με τα «Chick Foods», που σημαίνει ότι δεν θα το φτιάξω αν δεν φύγει ο Marlboro Man για την εβδομάδα.
Είναι το Pasta Primavera, το οποίο μεταφράζεται σε «Ανοιξιάτικα Ζυμαρικά» στα Αγγλικά, και το κλασικό πιάτο χρησιμοποιεί ένα μείγμα από λαμπερά πράσινα λαχανικά αναμεμειγμένα με ζυμαρικά. Καθώς κάθομαι πληκτρολογώντας αυτήν την ανάρτηση με καιρό 97 μοιρών, γνωρίζω καλά ότι δεν είναι πια άνοιξη. Και πραγματικά, δεδομένου ότι πολλά από τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή μου δεν ωριμάζουν στον κήπο μου τουλάχιστον μέχρι τα μέσα Ιουλίου, το 'Spring Pasta' δεν είναι πραγματικά καθόλου κατάλληλο όνομα. Υπάρχει Συνασπισμός Ονομασίας Ζυμαρικών που μπορεί να ακούσει το παράπονό μου; Υπάρχει κάποια φόρμα που μπορώ να συμπληρώσω; Απλώς πιστεύω ότι το να το αποκαλούμε Pasta Primavera είναι πραγματικά ανέντιμο. Το ίδιο είναι η πρότασή μου ότι οποιοδήποτε από αυτά τα λαχανικά προήλθε από τον κήπο μου, επειδή δεν το έκαναν.
![ζυμαρικά-άνοιξη-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-2.jpg)
Το καστ των χαρακτήρων: Κολοκυθάκια, Κίτρινη Κολοκύθα, Κρεμμύδι, Σκόρδο, Μπρόκολο, Καρότα, Μανιτάρια, Κόκκινη πιπεριά, Παγωμένο Μπιζέλια, Βούτυρο, Κρέμα σαντιγί (βαριά), Μισή-Μισή και Παρμεζάνα. (Α, και φρέσκα κρεμμύδια σε φέτες αν θέλετε, αλλά ξέχασα να τα προσθέσω σήμερα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι ακόμα νόστιμο.)
![ζυμαρικά-άνοιξη-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-3.jpg)
Α, και ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά).
συνταγή κατσαρόλας με χυλοπίτες κοτόπουλου
![ζυμαρικά-άνοιξη-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-4.jpg)
Ξεκινήστε με το μπρόκολο: πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι ή δύο…
![ζυμαρικά-άνοιξη-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-5.jpg)
Στη συνέχεια αρχίστε να το κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.
![ζυμαρικά-άνοιξη-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-6.jpg)
Στη συνέχεια, κόψτε τα κοτσάνια, αλλά θα θέλετε να τα αφήσετε στο πιάτο.
![ζυμαρικά-άνοιξη-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-7.jpg)
Τώρα θα πρέπει να έχετε ένα καλό φλιτζάνι έως μισό φλιτζάνι κομμάτια μπρόκολου σε μέγεθος μπουκιάς.
![ζυμαρικά-άνοιξη-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-8.jpg)
Πάρε τώρα το κρεμμύδι σου…
![ζυμαρικά-άνοιξη-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-9.jpg)
…Και το κόβουμε στη μέση από πάνω προς τα κάτω.
![ζυμαρικά-άνοιξη-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-10.jpg)
Τώρα κόψτε την κορυφή…
![ζυμαρικά-άνοιξη-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-11.jpg)
Ξεφλουδίστε το εξωτερικό στρώμα…
![ζυμαρικά-άνοιξη-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-12.jpg)
Κάντε κάθετες φέτες…
![ζυμαρικά-άνοιξη-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-13.jpg)
Στη συνέχεια, περιστρέψτε το κατά 90 μοίρες και κόψτε το σε κύβους. Μου αρέσει να ψιλοκόβω το κρεμμύδι.
![ζυμαρικά-άνοιξη-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-14.jpg)
Τώρα πάρτε τον βολβό του σκόρδου και αφαιρέστε τρεις ή τέσσερις σκελίδες.
![ζυμαρικά-άνοιξη-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-15.jpg)
Με ένα βαρύ βάζο ή κονσέρβα, σπάστε κάθε γαρύφαλλο…
![ζυμαρικά-άνοιξη-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-16.jpg)
Και ξεφλουδίστε τη χάρτινη στρώση.
![ζυμαρικά-άνοιξη-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-17.jpg)
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
![ζυμαρικά-άνοιξη-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-18.jpg)
Τώρα ξεφλουδίστε δύο μέτρια/μεγάλα καρότα.
![ζυμαρικά-άνοιξη-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-19.jpg)
Και κόψτε τα στην προκατάληψη (διαγώνια).
συνταγή τσαγκάρη
![ζυμαρικά-άνοιξη-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-20.jpg)
Τώρα πάρτε δύο κολοκυθάκια και κόψτε τα επίσης σε φέτες.
![ζυμαρικά-άνοιξη-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-21.jpg)
Λατρεύω τα κολοκυθάκια. Υπάρχει κάτι σε αυτό που με κάνει να θέλω να γλυπτώ.
![ζυμαρικά-άνοιξη-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-22.jpg)
Τώρα πάρε τα μανιτάρια σου. Συνήθως χρησιμοποιώ μανιτάρια με λευκά κουμπιά, αλλά σκέφτηκα ότι αυτά τα πορτσίνια για μωρά φαίνονται ενδιαφέροντα.
Λατρεύω τα μανιτάρια. Εννοώ, ΑΓΑΠΗ . Υπάρχει κάτι σε αυτά που με κάνει να θέλω να παίξω το Ένατο του Μπετόβεν σε γιουκαλίλι.
![ζυμαρικά-άνοιξη-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-23.jpg)
Κόψτε τα σε φέτες. Δεν χρειάζεται να είμαστε ακριβείς.
![ζυμαρικά-άνοιξη-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-24.jpg)
Μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ κίτρινο σκουός, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αν σας τρομάζουν τα ζωντανά φώτα της ημέρας. Με τρόμαζαν όταν ήμουν εννιά. Το βράδυ ξυπνούσα ουρλιάζοντας αν έμπαιναν ποτέ στα όνειρά μου.
![ζυμαρικά-άνοιξη-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-25.jpg)
Ο σωρός των λαχανικών αρχίζει πραγματικά να μεγαλώνει! Εξαντλούμε τον χώρο της σανίδας κοπής.
![ζυμαρικά-άνοιξη-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-26.jpg)
Τώρα πάρτε το υπέροχο, ζωηρό κόκκινο πιπέρι.
![ζυμαρικά-άνοιξη-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-27.jpg)
Κόψτε το πάνω μέρος…
![ζυμαρικά-άνοιξη-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-28.jpg)
Κόψτε το κάτω μέρος και είτε τραβήξτε είτε κόψτε τον πυρήνα.
![ζυμαρικά-άνοιξη-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-29.jpg)
Αν βαριέσαι, μπορείς πάντα να το πετάξεις στον καρπό σου, να το φορέσεις σαν βραχιόλι και να βάψεις την πόλη κόκκινη για λίγο. (Α, και αυτό είναι μανιτάρι πορτσίνι κάτω από το νύχι μου… όχι κοπριά.)
![ζυμαρικά-άνοιξη-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-30.jpg)
Τώρα απλά κόψτε το πιπέρι στη μέση (από πάνω προς τα κάτω) και κόψτε το σε λωρίδες.
Δεν ξέρω για εσάς, αλλά έχω βαρεθεί να κόβω λαχανικά. Πάμε στο μαγείρεμα!
![ζυμαρικά-άνοιξη-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-31.jpg)
Τώρα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι μέτρια προς υψηλή.
Τώρα. Σημαντικά πράγματα εδώ. Πιστεύω ότι το κλειδί για τέλεια ζυμαρικά Primavera είναι τα λαχανικά να μην παραψηθούν. Τα προηγούμενα χρόνια, συνήθως έριχνα όλα τα λαχανικά στο τηγάνι μαζί, τα μαγείρευα καλά (διάβασε: πολύ καιρό) και μετά έψαχνα τη σάλτσα στο τηγάνι με τα λαχανικά, κάτι που θα πρόσθετο μόνο τον χρόνο μαγειρέματός τους. Στο τέλος, αν και η γεύση ήταν υπέροχη, τα λαχανικά θα ήταν χαλαρά και άψυχα. Και χτυπούσα τον εαυτό μου στο κεφάλι με ένα τρυφερό σφυρί.
Αυτό που θα κάνουμε λοιπόν είναι να μαγειρέψουμε τα λαχανικά κάθε τόσο λίγο σε παρτίδες.
![ζυμαρικά-άνοιξη-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-32.jpg)
Ξεκινήστε προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί.
![ζυμαρικά-άνοιξη-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-33.jpg)
Μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανή.
![ζυμαρικά-άνοιξη-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-34.jpg)
Ρίξτε τώρα το μπρόκολο.
![ζυμαρικά-άνοιξη-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-35.jpg)
Ανακατέψτε το…
![ζυμαρικά-άνοιξη-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-36.jpg)
Και προσθέτουμε τα καρότα. Ανακατέψτε το και, ΠΑΡΑΚΑΛΩ, ΠΑΡΑΚΑΛΩ, μαγειρέψτε το μόνο για ένα λεπτό, κορυφές. Το κλειδί εδώ δεν είναι να μαγειρέψετε καλά τα λαχανικά, αλλά απλώς να τα ζεστάνετε και να τα επικαλύψετε με βούτυρο/έλαιο.
![ζυμαρικά-άνοιξη-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-37.jpg)
Αφού τα έχετε ψήσει για ένα λεπτό, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πιάτο.
![ζυμαρικά-άνοιξη-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-38.jpg)
Τώρα προσθέστε τις λωρίδες κόκκινης πιπεριάς. Τα ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό και μετά τα μεταφέρουμε στο πιάτο.
![ζυμαρικά-άνοιξη-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-39.jpg)
Τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Μου αρέσουν οι πένες, αλλά και τα linguini είναι υπέροχα.
![ζυμαρικά-άνοιξη-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-40.jpg)
Ρίξτε το σε ελαφρώς αλατισμένο, βραστό νερό…και ας επιστρέψουμε στα λαχανικά.
![ζυμαρικά-άνοιξη-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-41.jpg)
Το τηγάνι φαίνεται λίγο στεγνό και μοναχικό, οπότε γιατί να προχωρήσετε και να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο; Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο καλύπτει ένα πλήθος αμαρτιών.
![ζυμαρικά-άνοιξη-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-42.jpg)
Τώρα προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια.
![ζυμαρικά-άνοιξη-44](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-43.jpg)
Σίγουρα δεν θέλετε να το παραψήσετε… λιγότερο από ένα λεπτό είναι μάλλον εντάξει.
Φοβάμαι θανάσιμα να μαγειρέψω υπερβολικά τα λαχανικά Pasta Primavera μου. Πρέπει σοβαρά να αποκτήσω μια ζωή.
![ζυμαρικά-άνοιξη-45](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-44.jpg)
Αφαιρούμε τα κολοκυθάκια/κολοκυθάκια και προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι.
![ζυμαρικά-άνοιξη-46](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-45.jpg)
Σε αυτά προσθέτω λίγο αλάτι. Μη με ρωτάτε γιατί γιατί σπάνια έχω καλό λόγο να κάνω πράγματα. Προχωρήστε και μαγειρέψτε τα μανιτάρια ένα ή δύο λεπτά, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για να τα διατηρήσετε «τραγανά». Δεν θα γίνει.
![ζυμαρικά-άνοιξη-47](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-46.jpg)
Απλώς κοιτάξτε το υπέροχο πιάτο σας με μισοψημένα, τραγανά, σίγουρα-όχι-παραψημένα λαχανικά! Τώρα είναι το διασκεδαστικό μέρος: να φτιάξετε την κρεμώδη σάλτσα.
συνταγή για γουρούνια σε κουβέρτα
![ζυμαρικά-άνοιξη-48](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-47.jpg)
Στο άδειο τηγάνι, ρίξτε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί. Μμμμμ… δεν υπάρχει μεγαλύτερη μυρωδιά στον κόσμο από αυτό που χτυπάει το τηγάνι.
![ζυμαρικά-άνοιξη-49](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-48.jpg)
Τώρα προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. (Αν δεν σας αρέσει το κρασί, προχωρήστε και προσθέστε ένα ολόκληρο φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Αλλά προσέξτε το αλάτι αργότερα.
![ζυμαρικά-άνοιξη-50](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-49.jpg)
Ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας περίπου βούτυρο.
![ζυμαρικά-άνοιξη-51](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-50.jpg)
Τώρα πρέπει να ξύσετε τον πάτο του τηγανιού. Λατρεύω αυτό το επίπεδο σύρμα…
![ζυμαρικά-άνοιξη-52](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-51.jpg)
Δεν είναι groovy; Οποιοδήποτε χτύπημα θα κάνει, όμως.
![ζυμαρικά-άνοιξη-53](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-52.jpg)
Τώρα, ανακατέψτε, ξύνοντας τα γευστικά σκούρα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Αυτό θα προσθέσει πραγματικά κάποιο χαρακτήρα στη σάλτσα.
![ζυμαρικά-άνοιξη-54](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-53.jpg)
Μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει το υγρό.
![ζυμαρικά-άνοιξη-55](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-54.jpg)
Τώρα προσθέστε 1 φλιτζάνι σαντιγί (βαριά) κρέμα. Ζήσε λίγο. Μπορείτε να ανεβείτε στο Stairmaster αργότερα.
![ζυμαρικά-άνοιξη-56](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-55.jpg)
Τώρα προσθέστε 1 φλιτζάνι μισό-μισό. Βλέπω? Θα μπορούσα να είχα χρησιμοποιήσει όλη την κρέμα, αλλά ήθελα να έχω επίγνωση της υγείας μου.
![ζυμαρικά-άνοιξη-57](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-56.jpg)
Τώρα πάρτε 5 ή 6 φύλλα φρέσκου βασιλικού.
![ζυμαρικά-άνοιξη-58](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-57.jpg)
Πρέπει να κάνουμε σιφόν τον βασιλικό. Ξεκινήστε τυλίγοντας τα φύλλα σε μια κάπως σφιχτή μπάλα και στη συνέχεια κάντε λεπτές φέτες.
![ζυμαρικά-άνοιξη-59](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-58.jpg)
Γεια σου! Μόλις στριμώξατε φύλλα βασιλικού με σιφόν. Η ζωή σου έχει ολοκληρωθεί.
![ζυμαρικά-άνοιξη-60](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-59.jpg)
Τώρα προσθέστε μια ωραία βοηθητική (περίπου 1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα.
υλικά για κέικ tres leches
![ζυμαρικά-άνοιξη-61](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-60.jpg)
Και το ανακατεύουμε καλά.
![ζυμαρικά-άνοιξη-62](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-61.jpg)
Τώρα δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Επίσης, προσθέστε μαύρο πιπέρι. Το φρέσκο έδαφος είναι καλύτερο, αλλά όχι υποχρεωτικό, για χάρη του Pete.
![ζυμαρικά-άνοιξη-63](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-62.jpg)
Πραγματικά πάμε για το με το πιπέρι. Ανήκει σε αυτή τη σάλτσα.
![ζυμαρικά-άνοιξη-64](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-63.jpg)
Τώρα προσθέστε τον βασιλικό.
![ζυμαρικά-άνοιξη-65](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-64.jpg)
Και ανακατέψτε το. Ο βασιλικός ρρρρρρρ φτιάχνει αυτό το πιάτο, οπότε μην είστε ντροπαλοί.
![ζυμαρικά-άνοιξη-66](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-65.jpg)
Τώρα ρίξτε όλα τα λαχανικά…
![ζυμαρικά-άνοιξη-67](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-66.jpg)
Μανιτάρια επίσης.
![ζυμαρικά-άνοιξη-68](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-67.jpg)
Και συνεχίστε και ρίξτε περίπου 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια απευθείας από την κατάψυξη.
![ζυμαρικά-άνοιξη-69](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-68.jpg)
Τώρα ρίχνουμε τα ζυμαρικά al dente (όχι υπερβολικά ψημένα, έχουν ακόμα μπουκιές).
![ζυμαρικά-άνοιξη-70](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-69.jpg)
Και ανακατεύουμε μαζί. Ω, ρε, πεινάω.
![ζυμαρικά-άνοιξη-71](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-70.jpg)
Τώρα, αν η σάλτσα φαίνεται λίγο πηχτή, ή αν δεν φαίνεται να υπάρχει αρκετή σάλτσα, προχωρήστε και προσθέστε μια καλή βουτιά ζωμό κοτόπουλου… και ω, τι στο καλό. Τι θα λέγατε για λίγο περισσότερο μισό-μισό;
![ζυμαρικά-άνοιξη-72](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-71.jpg)
Α, και λίγη παρμεζάνα ακόμα δεν θα έκανε κακό.
![ζυμαρικά-άνοιξη-73](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-72.jpg)
Λίγο περισσότερο αλάτι & πιπέρι και μιλάμε για την τελειότητα.
![ζυμαρικά-άνοιξη-74](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-73.jpg)
Για να το σερβίρω, μου αρέσει να το ρίχνω σε μια μεγάλη πιατέλα.
![ζυμαρικά-άνοιξη-75](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-74.jpg)
Γεια σου όμορφε.
![ζυμαρικά-άνοιξη-76](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-75.jpg)
Θες να χορέψουμε?
![ζυμαρικά-άνοιξη](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-76.jpg)
Θα πρέπει να μαζεύεται λίγη σάλτσα γύρω από τις άκρες.
![ζυμαρικά-άνοιξη-77](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera.jpg)
Μου αρέσει να ρίχνω λίγη ακόμα σιφονάδα βασιλικού από πάνω, γιατί είμαι μεσαίο παιδί.
![ζυμαρικά-άνοιξη-78](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-77.jpg)
Εδώ είναι μια κοντινή ματιά στην παράξενη, νόστιμη, γελοία σάλτσα.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-78.jpg)
Τώρα προχωρήστε και φτιάξτε αυτό το Pasta Primavera! Οι αισθητηριακοί υποδοχείς σας δεν θα είναι ποτέ οι ίδιοι.
Και αν κάποιος από εσάς το δοκιμάσει, θέλω να ακούσω νέα σας. Πρέπει να πιστέψω.