Ονειρική Συνταγή Μηλόπιτας - Πώς να Φτιάξετε Μηλόπιτα

Καλύτερα να κάνω φίλους με τον Stairmaster μου και γρήγορα.

Θα είναι δύσκολο να αποκατασταθεί η σχέση. Έχουν περάσει χρόνια από τότε που αναγνώρισα την παρουσία του.

Ξεκινάω με μια εντελώς παρακμιακή μηλόπιτα, φτιαγμένη εξαιρετικά πλούσια και ονειρική με την προσθήκη κρέμας και κάθε είδους ζαχαρούχου, άτακτου καλού. Δοκιμάστε το για την Ημέρα των Ευχαριστιών φέτος και φροντίστε να το σερβίρετε με μια μεγάλη κούκλα σκληρής σάλτσας, που φτιάξαμε εδώ χθες.

Η σκληρή σάλτσα σε ζεστή μηλόπιτα θα μπορούσε να γιατρέψει τα δεινά του κόσμου, επιτρέψτε μου να σας πω.

Διαβάστε περισσότερα Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω

Αποδόσεις:: 12μερίδα(ες)
Χρόνος προετοιμασίας:: είκοσιλεπτά
Ωρα μαγειρέματος:: 1hr
Συνολικός χρόνος:: 1hrείκοσιλεπτά

Συστατικά

Αποθήκευση συνταγής

Για την πίτα:

1
ολόκληρη άψητη κρούστα πίτας
3
ολόκληρα μεγάλα (ή 4 ή 5 μικρά) μήλα granny smith, ξεφλουδισμένα, χωρίς πυρήνα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1/2 ντο.
καστανή ζάχαρη
1/2 ντο.
ζάχαρη
1 κ.σ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 ντο.
κρέμα γάλακτος
2 κουτ.
εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουτ.
κανέλα
Παγωτό, σαντιγί ή σκληρή σάλτσα, για το σερβίρισμα

Για την επικάλυψη:

7 κ.σ.
βούτυρο
3/4 ντο.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 ντο.
καστανή ζάχαρη
1/4 ντο.
πεκάν (περισσότερα για γεύση)
Παύλα αλατιού

Δείτε Διατροφικές Πληροφορίες ονειρική-μηλόπιτα

Κατευθύνσεις

1. Βήμα1Για την πίτα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς.
2. Βήμα2Ανοίγουμε τη ζύμη για πίτα και την τοποθετούμε σε ταψί για πίτα. Διακοσμήστε τις άκρες όπως θέλετε.
3. Βήμα3Προσθέστε τις φέτες μήλου σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, τη βανίλια και την κανέλα. Περιχύνουμε τα μήλα. Ρίξτε τα μήλα στο κέλυφος της πίτας.
4. Βήμα4Για την επικάλυψη: Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων (ή μπορείτε να ανακατέψετε με το χέρι) ανακατέψτε το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα πεκάν (ψιλοκόψτε αν δεν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων) και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα σε σβώλους. Περιχύνουμε τα μήλα.
5. Βήμα5Στερεώστε αλουμινόχαρτο στις άκρες και απλώστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο χαλαρά πάνω από την κορυφή της πίτας. Τοποθετήστε το ταψί για πίτα πάνω από ένα φύλλο μπισκότων και ψήστε για μία ώρα. Στο τέλος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να τελειώσει το ψήσιμο και το ροδισμό. Μπορεί να ψηθεί για έως και 15 ή 20 λεπτά ακόμα αν χρειαστεί.
6. Βήμα6Βγάζουμε από το φούρνο όταν η πίτα έχει αφρώδη και ροδίσει.
7. Βήμα7Σερβίρετε ζεστό με σκληρή σάλτσα, σαντιγί ή παγωτό.

Η ΚΡΟΥΤΑ ΠΙΤΑΣ

Όπως γνωρίζει κάποιος από εσάς που έχει τριγυρίσει σε αυτό το εγκαταλελειμμένο μέρος (ή έχει χρησιμοποιήσει το βιβλίο μαγειρικής μου) για μεγάλο χρονικό διάστημα, εδώ και χρόνια χρησιμοποιούσα μια κρούστα πίτας χωρίς αποτυχία (και τόσο ξεφλουδισμένη που δεν μπορείτε να το πιστέψετε) που ήταν μοιράστηκε μαζί μου μια γυναίκα που λεγόταν Σύλβια. Και πιστεύω ακράδαντα ότι όταν η Σύλβια εμφανιστεί μπροστά στον δημιουργό της μια μέρα, θα βάλει το χέρι του στο κεφάλι της και θα της πει Μπράβο, παιδί μου. Μπράβο. Γιατί η συνταγή για κρούστα πίτας της Sylvia έχει αφήσει το στίγμα της σε πολλά οικογενειακά τραπέζια για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Για την εκτυπώσιμη συνταγή για την κρούστα πίτας, κάντε κλικ εδώ:

Sylvia’s Blessed Pie Crust

σούπα τσένταρ με μπρόκολο

Έχω γίνει λίγο τεμπέλης όλα αυτά τα χρόνια, ειδικά όταν έχω ένα σωρό άλλα μαγειρέματα και συχνά χτυπάω την κόρα πίτας στον επεξεργαστή τροφίμων. Εδώ είναι το αλεύρι και το λίπος.

Κάνω περίπου τριάντα πολύ γρήγορους παλμούς. Δεν θέλω απλώς να σκοτώσω αυτό το πράγμα και να το επεξεργαστώ μέχρι θανάτου. η ποιότητα της κρούστας θα επηρεαστεί. Απλά πηγαίνετε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα. Στην ιδανική περίπτωση, θα το κάνατε με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής για να αποφύγετε την υπερβολή.

Στη συνέχεια, προσθέτετε λίγο παγωμένο νερό…

Και λίγο ξύδι.

Και ένα χτυπημένο αυγό.

Ανακατεύουμε απαλά, αρκεί να ενωθεί το μείγμα.

Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη στη μέση, σχηματίστε κάθε μισό σε μια τραχιά μπάλα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε κάθε μπάλα σε μια ξεχωριστή σακούλα με φερμουάρ. Ισιώστε ελαφρά κάθε μπάλα, σφραγίστε τις σακούλες και μετά τοποθετήστε τις στην κατάψυξη μέχρι να τις χρειαστείτε. (Εάν χρησιμοποιείτε τη ζύμη της πίτας αμέσως, θα πρέπει να την καταψύξετε για 20 με 30 λεπτά, ώστε να είναι αρκετά σφιχτή για να απλωθεί και να δουλέψει. η κρούστα.)

Η ΠΙΤΑ

Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε μια από τις καλύτερες μηλόπιτες στον κόσμο, ξεφλουδίστε τρία μήλα Granny Smith καλού μεγέθους. Προσπαθήστε να κρατήσετε τη φλούδα σε μια μακριά σπείρα. Προσποιήσου αν σπάσει, είσαι τελείως λάτρης. Εάν δεν χαλάσει, θα ψηφιστείτε ως βασίλισσα της επιστροφής.

Συγνώμη. Δεν ήθελα να προβάλω τα προβλήματά μου σε αυτή την υπέροχη συνταγή.

Δεν μπορώ να υποσχεθώ ότι δεν θα ξανασυμβεί.

ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΜΕ ΑΓΑΠΗΣΕΣ ΠΙΣΩ ΤΕΝΤΙ; ΕΙΝΑΙ ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΗΜΟΥΝ ΜΑΥΡΙΣΜΟΣ ΟΠΩΣ ΕΣΕΝΑ;

Και πάλι συγγνώμη. 1984.

Με στοιχειώνει τόσο.

Ξεφλουδίστε τα μήλα.

Κόβουμε τα μήλα σε περίπου 16 φέτες ανά μήλο (λίγες ακόμα, αν σας αρέσουν τα μήλα ωραία και λεπτά, όπως κάνω εγώ) και τα ρίχνετε σε ένα μπολ.

Εντάξει, τώρα θα ανακατέψουμε το κρεμώδες ονειρικό παρασκεύασμα για τα μήλα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη λευκή και την καστανή ζάχαρη…

Ρίχνουμε πηχτή κρέμα.

Με Ακουσες.

Προσθέστε βανίλια…

Λίγη κανέλα…

Και αλεύρι, για να δώσει σε όλα λίγη συνοχή.

τι περιέχει το μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα

Τα ανακατεύουμε και τα περιχύνουμε με τα μήλα. Ανακατεύουμε τα μήλα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σημείωση: ΜΗ γλείφετε το κουτάλι αφού ανακατέψετε τα μήλα. Το ένα πράγμα θα οδηγήσει στο άλλο και σύντομα το κεφάλι σας θα είναι στο μπολ με τα μήλα, θα έχει μείνει μία φέτα μήλου και θα έχετε κρέμα και ζάχαρη σε όλο το πρόσωπό σας.

Και δεν θα έχετε πίτα.

δεν θα ότι να είσαι ντροπιαστικός;

Τώρα είναι η ώρα να απλώσετε τη ζύμη της πίτας. Αλευρώνουμε την επιφάνεια και τον πλάστη.

Στη συνέχεια, ανοίξτε το σε ένα μεγάλο κύκλο.

Το κάνω να ακούγεται εύκολο, αλλά δεν πρόκειται να προσποιούμαι ότι είναι απλά χαστούκι, ρολό, τέλειος κύκλος κάθε φορά, ειδικά με αυτή τη ζύμη πίτας. Χρειάζεται λεπτομέρεια, τσαχπινιά και υπομονή.

Να πώς το ξεδιπλώνω:

Βγάλτε το δίσκο της ζύμης από την πλαστική σακούλα.
Το βάζουμε στην αλευρωμένη επιφάνεια.
Από πάνω πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Ρολάρετε μια-δυο φορές. Λίγη ζύμη θα κολλήσει στην καρφίτσα.
Ξανά αλεύρι. Ρολάρετε μια-δυο φορές. Η ζύμη θα σκάσει και θα ξετρελαθεί.
Σπρώξτε τις άκρες με τις παλάμες των χεριών σας, σπρώχνοντάς τις προς τα μέσα για να σχηματίσετε έναν τέλειο κύκλο.
Ξανά αλεύρι. Ρολάρετε μια-δυο φορές. Επαναλάβετε την παλάμη του χεριού για να επαναφέρετε τη ζύμη σε έναν τέλειο κύκλο.
Σκεφτείτε να παραλάβετε πίτα από το αρτοποιείο της γειτονιάς σας.
Να θυμάστε ότι ζείτε στη μέση της χώρας.
Να θυμάστε ότι δεν υπάρχει συνοικιακός φούρνος.
Συνεχίστε να αλευρώνετε και να τυλίγετε μέχρι να γίνει ένας μεγάλος κύκλος.
Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη όφσετ σπάτουλα για να τρέξετε κάτω από τη ζύμη και να την χαλαρώσετε από την επιφάνεια.
Μεταφέρετε προσεκτικά σε ταψί για πίτα. Κόψτε την περίσσεια γύρω από τις άκρες, αφήνοντας αρκετή ζύμη για να κάνετε κάτι με την άκρη.
Πήγαινε να πάρεις έναν υπνάκο. Είμαι εξαντλημένος.

Είστε εντυπωσιασμένος από την σχολαστική και τελειομανή μου πίτας;

Οχι?

Τότε είσαι έξυπνος.

Κοίτα, έχω κι άλλα ωραία προσόντα. Τέλειες άκρες κρούστας πίτας δεν είναι ανάμεσά τους.

Ρίξτε μέσα τα μήλα.

Στη συνέχεια, επιστρέψτε στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το βούτυρο, το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, τα πεκάν και λίγο αλάτι.

Επεξεργαστείτε το αρκετές φορές, μέχρι το μείγμα να ενωθεί σε μεγάλες σβώλους.

Περιχύνουμε με το τρίμμα πάνω από την πίτα, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα στην επιφάνεια.

Έπειτα, αυτό που μου αρέσει να κάνω είναι να φτιάξω ένα μικρό χείλος από αλουμινόχαρτο και να το στερεώσω γύρω από την άκρη της κρούστας της πίτας (κάνω δύο μισά και τα γαντζώνω μεταξύ τους.) Αυτό θα εμποδίσει την άκρη να μαυρίσει πολύ γρήγορα. θέλουμε η πίτα να ψηθεί αρκετή ώρα ώστε τα μήλα (και η σάλτσα) να κάνουν τη δουλειά τους.

Το ψήνουμε στους 375 βαθμούς για μια ώρα, αν χρειάζεται παραπάνω.