Θα είναι δύσκολο να αποκατασταθεί η σχέση. Έχουν περάσει χρόνια από τότε που αναγνώρισα την παρουσία του.
Ξεκινάω με μια εντελώς παρακμιακή μηλόπιτα, φτιαγμένη εξαιρετικά πλούσια και ονειρική με την προσθήκη κρέμας και κάθε είδους ζαχαρούχου, άτακτου καλού. Δοκιμάστε το για την Ημέρα των Ευχαριστιών φέτος και φροντίστε να το σερβίρετε με μια μεγάλη κούκλα σκληρής σάλτσας, που φτιάξαμε εδώ χθες.
Η σκληρή σάλτσα σε ζεστή μηλόπιτα θα μπορούσε να γιατρέψει τα δεινά του κόσμου, επιτρέψτε μου να σας πω.
Διαβάστε περισσότερα Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω- Αποδόσεις:
- 12μερίδα(ες)
- Χρόνος προετοιμασίας:
- είκοσιλεπτά
- Ωρα μαγειρέματος:
- 1hr
- Συνολικός χρόνος:
- 1hrείκοσιλεπτά
Συστατικά
![ονειρική-μηλόπιτα](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie.jpg)
Για την πίτα:
- 1
ολόκληρη άψητη κρούστα πίτας
- 3
ολόκληρα μεγάλα (ή 4 ή 5 μικρά) μήλα granny smith, ξεφλουδισμένα, χωρίς πυρήνα και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1/2 ντο.
καστανή ζάχαρη
- 1/2 ντο.
ζάχαρη
- 1 κ.σ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 ντο.
κρέμα γάλακτος
- 2 κουτ.
εκχύλισμα βανίλιας
- 1/8 κουτ.
κανέλα
Παγωτό, σαντιγί ή σκληρή σάλτσα, για το σερβίρισμα
Για την επικάλυψη:
- 7 κ.σ.
βούτυρο
- 3/4 ντο.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 ντο.
καστανή ζάχαρη
- 1/4 ντο.
πεκάν (περισσότερα για γεύση)
Παύλα αλατιού
![ονειρική-μηλόπιτα](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie.jpg)
Κατευθύνσεις
- Βήμα1 Για την πίτα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς.
- Βήμα2 Ανοίγουμε τη ζύμη για πίτα και την τοποθετούμε σε ταψί για πίτα. Διακοσμήστε τις άκρες όπως θέλετε.
- Βήμα3 Προσθέστε τις φέτες μήλου σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, τη βανίλια και την κανέλα. Περιχύνουμε τα μήλα. Ρίξτε τα μήλα στο κέλυφος της πίτας.
- Βήμα4 Για την επικάλυψη: Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων (ή μπορείτε να ανακατέψετε με το χέρι) ανακατέψτε το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα πεκάν (ψιλοκόψτε αν δεν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων) και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα σε σβώλους. Περιχύνουμε τα μήλα.
- Βήμα5 Στερεώστε αλουμινόχαρτο στις άκρες και απλώστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο χαλαρά πάνω από την κορυφή της πίτας. Τοποθετήστε το ταψί για πίτα πάνω από ένα φύλλο μπισκότων και ψήστε για μία ώρα. Στο τέλος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να τελειώσει το ψήσιμο και το ροδισμό. Μπορεί να ψηθεί για έως και 15 ή 20 λεπτά ακόμα αν χρειαστεί.
- Βήμα6 Βγάζουμε από το φούρνο όταν η πίτα έχει αφρώδη και ροδίσει.
- Βήμα7 Σερβίρετε ζεστό με σκληρή σάλτσα, σαντιγί ή παγωτό.
![ονειρική-μηλόπιτα-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie.jpg)
Η ΚΡΟΥΤΑ ΠΙΤΑΣ
Όπως γνωρίζει κάποιος από εσάς που έχει τριγυρίσει σε αυτό το εγκαταλελειμμένο μέρος (ή έχει χρησιμοποιήσει το βιβλίο μαγειρικής μου) για μεγάλο χρονικό διάστημα, εδώ και χρόνια χρησιμοποιούσα μια κρούστα πίτας χωρίς αποτυχία (και τόσο ξεφλουδισμένη που δεν μπορείτε να το πιστέψετε) που ήταν μοιράστηκε μαζί μου μια γυναίκα που λεγόταν Σύλβια. Και πιστεύω ακράδαντα ότι όταν η Σύλβια εμφανιστεί μπροστά στον δημιουργό της μια μέρα, θα βάλει το χέρι του στο κεφάλι της και θα της πει Μπράβο, παιδί μου. Μπράβο. Γιατί η συνταγή για κρούστα πίτας της Sylvia έχει αφήσει το στίγμα της σε πολλά οικογενειακά τραπέζια για την Ημέρα των Ευχαριστιών.
Για την εκτυπώσιμη συνταγή για την κρούστα πίτας, κάντε κλικ εδώ:
Sylvia’s Blessed Pie Crust
σούπα τσένταρ με μπρόκολο
![ονειρική-μηλόπιτα-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-2.jpg)
Έχω γίνει λίγο τεμπέλης όλα αυτά τα χρόνια, ειδικά όταν έχω ένα σωρό άλλα μαγειρέματα και συχνά χτυπάω την κόρα πίτας στον επεξεργαστή τροφίμων. Εδώ είναι το αλεύρι και το λίπος.
![ονειρική-μηλόπιτα-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-3.jpg)
Κάνω περίπου τριάντα πολύ γρήγορους παλμούς. Δεν θέλω απλώς να σκοτώσω αυτό το πράγμα και να το επεξεργαστώ μέχρι θανάτου. η ποιότητα της κρούστας θα επηρεαστεί. Απλά πηγαίνετε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα. Στην ιδανική περίπτωση, θα το κάνατε με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής για να αποφύγετε την υπερβολή.
![ονειρική-μηλόπιτα-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-4.jpg)
Στη συνέχεια, προσθέτετε λίγο παγωμένο νερό…
![ονειρική-μηλόπιτα-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-5.jpg)
Και λίγο ξύδι.
![ονειρική-μηλόπιτα-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-6.jpg)
Και ένα χτυπημένο αυγό.
![ονειρική-μηλόπιτα-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-7.jpg)
Ανακατεύουμε απαλά, αρκεί να ενωθεί το μείγμα.
![ονειρική-μηλόπιτα-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-8.jpg)
Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη στη μέση, σχηματίστε κάθε μισό σε μια τραχιά μπάλα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε κάθε μπάλα σε μια ξεχωριστή σακούλα με φερμουάρ. Ισιώστε ελαφρά κάθε μπάλα, σφραγίστε τις σακούλες και μετά τοποθετήστε τις στην κατάψυξη μέχρι να τις χρειαστείτε. (Εάν χρησιμοποιείτε τη ζύμη της πίτας αμέσως, θα πρέπει να την καταψύξετε για 20 με 30 λεπτά, ώστε να είναι αρκετά σφιχτή για να απλωθεί και να δουλέψει. η κρούστα.)
Η ΠΙΤΑ
![ονειρική-μηλόπιτα-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-9.jpg)
Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε μια από τις καλύτερες μηλόπιτες στον κόσμο, ξεφλουδίστε τρία μήλα Granny Smith καλού μεγέθους. Προσπαθήστε να κρατήσετε τη φλούδα σε μια μακριά σπείρα. Προσποιήσου αν σπάσει, είσαι τελείως λάτρης. Εάν δεν χαλάσει, θα ψηφιστείτε ως βασίλισσα της επιστροφής.
![ονειρική-μηλόπιτα-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-10.jpg)
Συγνώμη. Δεν ήθελα να προβάλω τα προβλήματά μου σε αυτή την υπέροχη συνταγή.
Δεν μπορώ να υποσχεθώ ότι δεν θα ξανασυμβεί.
ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΜΕ ΑΓΑΠΗΣΕΣ ΠΙΣΩ ΤΕΝΤΙ; ΕΙΝΑΙ ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΗΜΟΥΝ ΜΑΥΡΙΣΜΟΣ ΟΠΩΣ ΕΣΕΝΑ;
Και πάλι συγγνώμη. 1984.
Με στοιχειώνει τόσο.
![ονειρική-μηλόπιτα-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-11.jpg)
Ξεφλουδίστε τα μήλα.
![ονειρική-μηλόπιτα-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-12.jpg)
Κόβουμε τα μήλα σε περίπου 16 φέτες ανά μήλο (λίγες ακόμα, αν σας αρέσουν τα μήλα ωραία και λεπτά, όπως κάνω εγώ) και τα ρίχνετε σε ένα μπολ.
![ονειρική-μηλόπιτα-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-13.jpg)
Εντάξει, τώρα θα ανακατέψουμε το κρεμώδες ονειρικό παρασκεύασμα για τα μήλα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη λευκή και την καστανή ζάχαρη…
![ονειρική-μηλόπιτα-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-14.jpg)
Ρίχνουμε πηχτή κρέμα.
Με Ακουσες.
![ονειρική-μηλόπιτα-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-15.jpg)
Προσθέστε βανίλια…
![ονειρική-μηλόπιτα-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-16.jpg)
Λίγη κανέλα…
![ονειρική-μηλόπιτα-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-17.jpg)
Και αλεύρι, για να δώσει σε όλα λίγη συνοχή.
τι περιέχει το μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα
![ονειρική-μηλόπιτα-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-18.jpg)
Τα ανακατεύουμε και τα περιχύνουμε με τα μήλα. Ανακατεύουμε τα μήλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σημείωση: ΜΗ γλείφετε το κουτάλι αφού ανακατέψετε τα μήλα. Το ένα πράγμα θα οδηγήσει στο άλλο και σύντομα το κεφάλι σας θα είναι στο μπολ με τα μήλα, θα έχει μείνει μία φέτα μήλου και θα έχετε κρέμα και ζάχαρη σε όλο το πρόσωπό σας.
Και δεν θα έχετε πίτα.
δεν θα ότι να είσαι ντροπιαστικός;
![ονειρική-μηλόπιτα-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-19.jpg)
Τώρα είναι η ώρα να απλώσετε τη ζύμη της πίτας. Αλευρώνουμε την επιφάνεια και τον πλάστη.
![ονειρική-μηλόπιτα-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-20.jpg)
Στη συνέχεια, ανοίξτε το σε ένα μεγάλο κύκλο.
Το κάνω να ακούγεται εύκολο, αλλά δεν πρόκειται να προσποιούμαι ότι είναι απλά χαστούκι, ρολό, τέλειος κύκλος κάθε φορά, ειδικά με αυτή τη ζύμη πίτας. Χρειάζεται λεπτομέρεια, τσαχπινιά και υπομονή.
Να πώς το ξεδιπλώνω:
Βγάλτε το δίσκο της ζύμης από την πλαστική σακούλα.
Το βάζουμε στην αλευρωμένη επιφάνεια.
Από πάνω πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Ρολάρετε μια-δυο φορές. Λίγη ζύμη θα κολλήσει στην καρφίτσα.
Ξανά αλεύρι. Ρολάρετε μια-δυο φορές. Η ζύμη θα σκάσει και θα ξετρελαθεί.
Σπρώξτε τις άκρες με τις παλάμες των χεριών σας, σπρώχνοντάς τις προς τα μέσα για να σχηματίσετε έναν τέλειο κύκλο.
Ξανά αλεύρι. Ρολάρετε μια-δυο φορές. Επαναλάβετε την παλάμη του χεριού για να επαναφέρετε τη ζύμη σε έναν τέλειο κύκλο.
Σκεφτείτε να παραλάβετε πίτα από το αρτοποιείο της γειτονιάς σας.
Να θυμάστε ότι ζείτε στη μέση της χώρας.
Να θυμάστε ότι δεν υπάρχει συνοικιακός φούρνος.
Συνεχίστε να αλευρώνετε και να τυλίγετε μέχρι να γίνει ένας μεγάλος κύκλος.
Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη όφσετ σπάτουλα για να τρέξετε κάτω από τη ζύμη και να την χαλαρώσετε από την επιφάνεια.
Μεταφέρετε προσεκτικά σε ταψί για πίτα. Κόψτε την περίσσεια γύρω από τις άκρες, αφήνοντας αρκετή ζύμη για να κάνετε κάτι με την άκρη.
Πήγαινε να πάρεις έναν υπνάκο. Είμαι εξαντλημένος.
![ονειρική-μηλόπιτα-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-21.jpg)
Είστε εντυπωσιασμένος από την σχολαστική και τελειομανή μου πίτας;
Οχι?
Τότε είσαι έξυπνος.
Κοίτα, έχω κι άλλα ωραία προσόντα. Τέλειες άκρες κρούστας πίτας δεν είναι ανάμεσά τους.
![ονειρική-μηλόπιτα-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-22.jpg)
Ρίξτε μέσα τα μήλα.
![ονειρική-μηλόπιτα-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-23.jpg)
Στη συνέχεια, επιστρέψτε στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το βούτυρο, το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, τα πεκάν και λίγο αλάτι.
![ονειρική-μηλόπιτα-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-24.jpg)
Επεξεργαστείτε το αρκετές φορές, μέχρι το μείγμα να ενωθεί σε μεγάλες σβώλους.
![ονειρική-μηλόπιτα-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-25.jpg)
Περιχύνουμε με το τρίμμα πάνω από την πίτα, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
![ονειρική-μηλόπιτα-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-26.jpg)
Έπειτα, αυτό που μου αρέσει να κάνω είναι να φτιάξω ένα μικρό χείλος από αλουμινόχαρτο και να το στερεώσω γύρω από την άκρη της κρούστας της πίτας (κάνω δύο μισά και τα γαντζώνω μεταξύ τους.) Αυτό θα εμποδίσει την άκρη να μαυρίσει πολύ γρήγορα. θέλουμε η πίτα να ψηθεί αρκετή ώρα ώστε τα μήλα (και η σάλτσα) να κάνουν τη δουλειά τους.
Το ψήνουμε στους 375 βαθμούς για μια ώρα, αν χρειάζεται παραπάνω.
![ονειρική-μηλόπιτα-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-27.jpg)
Στα μισά περίπου, έλεγξα την πίτα και είδα ότι η επικάλυψη ήταν ήδη ωραία και χρυσαφένια. Δεν ήθελα να γίνει πολύ καφέ…
![ονειρική-μηλόπιτα-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-28.jpg)
Έτσι απλά τοποθέτησα ένα επίπεδο κομμάτι αλουμινόχαρτο από πάνω για τον υπόλοιπο χρόνο ψησίματος.
![ονειρική-μηλόπιτα-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-29.jpg)
Τα τελευταία δέκα ή δεκαπέντε λεπτά ψησίματος, αφαίρεσα όλο το αλουμινόχαρτο για να είναι όλα ωραία και χρυσαφένια.
ψητό κοτόπουλο, πρωτοπόρος γυναίκα
Απλά ψήνετε μέχρι η πίτα να γίνει εξαιρετικά αφρώδης. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει στον πάγκο.
![ονειρική-μηλόπιτα-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-30.jpg)
Για να σερβίρουμε, πιάνουμε τη σκληρή σάλτσα που φτιάξαμε χθες.
Ακολουθεί η συνταγή σε περίπτωση που τη χάσατε:
Συνταγή σκληρής σάλτσας
![ονειρική-μηλόπιτα-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-31.jpg)
Τρίψτε ένα κομμάτι ζεστή πίτα. Αν το κάνατε το προηγούμενο βράδυ, πυροβολήστε το για δέκα με δεκαπέντε δευτερόλεπτα περίπου.
![ονειρική-μηλόπιτα-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-32.jpg)
Ρίξτε λίγη σκληρή σάλτσα από πάνω.
![ονειρική-μηλόπιτα-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-33.jpg)
Απόλυτα θεϊκό.
Αλλά περίμενε.
Παρακολουθήστε τι συμβαίνει.
![ονειρική-μηλόπιτα-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-34.jpg)
Σκληρή σάλτσα, σε αγαπώ.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/dreamy-apple-pie-35.jpg)
Απολαύστε το, παιδιά!
Νέα συνταγή για πίτα αύριο.
Αγάπη,
Π-Μαύρο
Εδώ είναι το εύχρηστο εκτυπώσιμο.