Τουρκία Tetrazzini

Είχα προγραμματίσει να αποθηκεύσω τις συνταγές μου για τις γαλοπούλες που περίσσεψαν για την ημέρα των Ευχαριστιών για την εβδομάδα μετά την Ημέρα των Ευχαριστιών (έτσι θα είχατε χρόνο να προγραμματίσετε τα γεύματά σας μετά την Ημέρα των Ευχαριστιών), αλλά αυτή είναι πολύ νόστιμη για να μην τη μοιραστείτε αυτήν τη στιγμή. Είναι το tetrazzini γαλοπούλας, ένα από τα αγαπημένα μου όλων των εποχών. Θα θελήσεις ψήστε μια ολόκληρη γαλοπούλα για να μπορέσεις να το φτιάξεις. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ψητό αν σας τελειώσει η γαλοπούλα ή θέλετε να το φτιάξετε οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου. Το κρασί το κάνει απόλυτα!

τα καλύτερα ατημέλητα τζάμπα

Από τι είναι φτιαγμένα τα tetrazzini γαλοπούλας;

Είναι μια συνταγή για ψημένα ζυμαρικά που χρησιμοποιεί ως βάση μια κρεμώδη, τυρώδη σάλτσα λευκού κρασιού. Μαγειρεμένα μακαρόνια, μανιτάρια, αρακάς, μαύρες ελιές, γαλοπούλα και μπέικον αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της κατσαρόλας και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με τριμμένη φρυγανιά panko. μμ!

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ tetrazzini και σπαγγέτι;

Λοιπόν, τα μακαρόνια είναι ένα είδος ζυμαρικών, ενώ το tetrazzini είναι ένα συγκεκριμένο πιάτο που φτιάχνεται με ζυμαρικά. Αλλά αν αναρωτιέστε τη διαφορά μεταξύ συνταγών όπως κοτομακαρονάδα και τετρατζίνι κοτόπουλου, όλα έχουν να κάνουν με τη σάλτσα. Το σπαγγέτι είναι πολύ τυρώδες, με πολύ τσένταρ ανακατεμένο στην κρεμώδη σάλτσα και πασπαλισμένο από πάνω πριν ψηθεί. Υπάρχουν επίσης αναμεμειγμένα pimentos και πιπεριά. Η σάλτσα για tetrazzini είναι ακόμα κρεμώδης και τυρώδης, αλλά έχει λίγο πιο ελαφριά γεύση, καθώς υπάρχει λευκό κρασί και περισσότερα λαχανικά ανακατεμένα.

Τι σερβίρετε με tetrazzini γαλοπούλας;

Γυαλίστε τις όποιες πλευρές της ημέρας των Ευχαριστιών που έχουν απομείνει ή αν σας έχουν βαρεθεί όλα αυτά, φτιάξτε μια μεγάλη φθινοπωρινή σαλάτα! Το Tetrazzini είναι παρακμιακό, comfort food, οπότε οτιδήποτε φρέσκο ​​και τραγανό είναι ευπρόσδεκτο. Φυσικά, μια φέτα που περίσσεψε κολοκυθόπιτα δεν θα έβλαπτε για επιδόρπιο.

Αποδόσεις:

12μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

30λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

είκοσιλεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

πενήνταλεπτά

 

Συστατικά

• 1 1/2 λίβρα.

  λεπτά σπαγγέτι, σπασμένα στη μέση

• 4 κ.σ.

  βούτυρο

• 4

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 λίβρα.

  λευκά μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα

• 1/2 κουτ.

  αλάτι, συν περισσότερο για γεύση

• 1 ντο.

  λευκό κρασί

• 1/3 ντο.

  αλεύρι

• 4 ντο.

  ζωμό γαλοπούλας (ή κοτόπουλου), συν περισσότερο για αραίωση

• 1

  8 ουγγιές. συσκευασία τυρί κρέμα

  πόση ώρα στο φούρνο για ψητές πατάτες

• 3 ντο.

  γαλοπούλα ψημένη, ψιλοκομμένη ή κομμένη σε κύβους

• 1 ντο.

  μαύρες ελιές ψιλοκομμένες

• 1 1/2 ντο.

  κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια

• 4

  φέτες μπέικον, τηγανισμένες και κομμένες σε φέτες

• 1 ντο.

  τριμμένο τυρί monterey jack

• 1 ντο.

  τριμμένη παρμεζάνα

• Μαύρο πιπέρι τριμμένο, για γεύση

• 1 ντο.

  φρυγανιά panko

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μην γίνουν εντελώς ή al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (θα τελειώσει το ψήσιμο στο φούρνο). Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  2.  Βήμα2 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για μερικά λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και το αλάτι και στη συνέχεια σοτάρετε για μερικά λεπτά ακόμα. Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να ψηθεί με τα μανιτάρια για αρκετά λεπτά ή μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό.
  3.  Βήμα3 Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα μανιτάρια για άλλο ένα λεπτό. Ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε, μαγειρεύοντας για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει το ρου.
  4.  Βήμα4 Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή. Κόβουμε το τυρί κρέμα σε κομμάτια και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε να λιώσει (μην ανησυχείτε αν το τυρί κρέμα παραμείνει για λίγο, θα λιώσει τελικά!). Προσθέστε τη γαλοπούλα, τις ελιές, τον αρακά, το μπέικον και τα τυριά. Ανακατεύουμε να ενωθούν, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται.
  5.  Βήμα5 Προσθέστε τα βρασμένα μακαρόνια και ανακατέψτε να ενωθούν. Ρίξτε περισσότερο ζωμό όσο χρειάζεται. θέλετε το μείγμα να έχει λίγη επιπλέον υγρασία αφού θα ψηθεί στο φούρνο. Αν είναι λίγο σούπα, δεν πειράζει! Προσθέστε έως και 2 ακόμα φλιτζάνια υγρό αν νομίζετε ότι το χρειάζεται.
  6.  Βήμα6 Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μεγάλο ταψί και πασπαλίζετε από πάνω με τριμμένη φρυγανιά panko. Ψήνουμε στους 350°F μέχρι να ροδίσει η κατσαρόλα και να ροδίσουν τα ψίχουλα, 20 λεπτά.

Το καστ των χαρακτήρων: υπολείμματα γαλοπούλας, βούτυρο, μανιτάρια, λευκό κρασί, αλάτι, πιπέρι, τυρί κρέμα, τζακ Monterey, παρμεζάνα, ζωμός γαλοπούλας, αρακάς, μαύρες ελιές, μπέικον και σκόρδο.

Προσθέστε λίγο βούτυρο και ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. (Το νέο μου αγαπημένο κόλπο: αγορασμένο από το κατάστημα ξεφλουδισμένο σκόρδο ψιλοκομμένο σε κόφτη Pampered Chef. Αυτή δεν είναι μια πληρωμένη διαφήμιση. Αμήν.)

Σοτάρουμε το σκόρδο για ένα λεπτό περίπου…

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε γύρω γύρω τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να ψηθούν…

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι.

Ρίξτε ένα καλό φλιτζάνι λευκό κρασί…

Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε τα μανιτάρια να μαγειρευτούν και να φουσκώσουν και να γίνουν ξηροί καρποί για αρκετά λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό.

Εκείνη την ώρα, θα χρειαστεί να καθίσετε με τα χέρια σας για να αποτρέψετε τον εαυτό σας από το να φουλάρετε ολόκληρο το τηγάνι με μανιτάρια μαγειρεμένα με κρασί γιατί δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο στον κόσμο.

Όταν μειωθεί το υγρό…

Πασπαλίζουμε στο ένα τρίτο περίπου ένα φλιτζάνι αλεύρι.

συνταγές με μπρόκολο κουνουπίδι

Ανακατέψτε το και σκεφτείτε μόνοι σας πόσο περίεργο φαίνεται αυτό το ζυμωτό, μανιταρό μείγμα.

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε με μερικές κούπες ζωμό…

Και συνειδητοποιήστε ότι όλα είναι καλά με τον κόσμο ξανά.

Επόμενο? Στερεώστε τον εαυτό σας. Ρίχνουμε μέσα ένα μπλοκ τυρί κρέμα.

βουβαλίσια φτερά κεφτεδάκια

Σημείωση: Είναι καλύτερα το τυρί κρέμα να είναι μαλακό ή σε θερμοκρασία δωματίου και είναι καλύτερο να το προσθέσετε σε κομμάτια αντί για ένα μεγάλο κομμάτι honkin όπως έκανα εγώ.

Βασικά, στη συνέχεια θα ανακατέψετε όλο το μείγμα μέχρι να γίνει μια υπέροχη, πλούσια, κρεμώδης σάλτσα. Εάν είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να το ρίξετε σε λίγο ζωμό.

Συγγνώμη που δεν έδειξα αυτό το μέρος. Είμαι εναέριος.

Μετά από αυτό, προσθέστε λίγη γαλοπούλα που περίσσεψε…

Οι ψιλοκομμένες ελιές (και πάλι: The Chopper!)…

Ένα μάτσο αρακά…

Και ένα μάτσο τριμμένο τυρί.

Ανακατέψτε τα όλα μαζί και μετά λιποθυμήστε γιατί φαίνεται τόσο απίστευτα καλό.

Αλλά περίμενε! Υπάρχουν περισσότερα! Προσθέστε μερικά κομμάτια μπέικον ψιλοκομμένα…

Και αυτό το μαγειρευτό μακαρόνι, που έχει εμφανιστεί ως δια μαγείας από το πουθενά.

(Ξέχασα να το αναφέρω νωρίτερα. Συγγνώμη. Χρειάζεστε σπαγγέτι, σπασμένα σε κομμάτια πριν βράσουν.)

Το ανακατεύουμε γύρω-γύρω, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Και επίσης - αυτό είναι σημαντικό - ρίξτε λίγο ακόμα ζωμό γαλοπούλας για να του δώσετε λίγη επιπλέον υγρασία. Θα το χρειαστεί όσο ψήνεται στο φούρνο.

Στη συνέχεια το αδειάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα…

Και πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον παρμεζάνα, λίγη απλή τριμμένη φρυγανιά… ή λίγη ψίχα Panko όπως έκανα εγώ. (Μπορείτε να πάρετε ψίχουλα Panko παντού τώρα!)

Στη συνέχεια, ψήστε το στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να είναι ζεστό και να αφρίσει και η επικάλυψη να ροδίσει.

κοτόπουλο και μακαρόνια

Και μετά - αυτό είναι σημαντικό - το τρως.

Θα σας αρέσει πολύ, παιδιά. Απλώς φροντίστε να το βάλετε στο φούρνο ελαφρώς σούπα. Αυτή τη φορά δεν πρόσθεσα αρκετή υγρασία και χρειαζόταν πραγματικά το επιπλέον πιτσίλισμα.

Απολαμβάνω! Και δεν μπορώ να υποσχεθώ ότι αυτή είναι η τελευταία συνταγή που περίσσεψε με γαλοπούλα που πρόκειται να δημοσιεύσω αυτήν την εβδομάδα.

Είναι κάπως περίεργος που είμαι.