Σάλσα με καλαμπόκι και μαύρα φασόλια

Η καλύτερη στιγμή για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα είναι τα τέλη του καλοκαιριού, όταν το καλαμπόκι και οι ντομάτες είναι στην εποχή τους. (Θα χρειαστείτε περίπου 6 στάχυα για να δώσετε 3 φλιτζάνια φρέσκου πυρήνα.) Αλλά να είστε σίγουροι, θα έχετε ακόμα γευστικά ικανοποιητικά αποτελέσματα με κατεψυγμένο καλαμπόκι ή κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες. Αν ψάχνετε για μια βουτιά Super Bowl για να σερβίρετε κατά τη διάρκεια του ημιχρόνου του μεγάλου αγώνα ή μια επιπλέον πλευρά για να συνδυάσετε τα καλύτερα πάρτι, χρησιμοποιήστε κονσέρβα καλαμποκιού και παραλείψτε το μαγείρεμα όλα μαζί!

Πόσο διαρκεί η σάλσα μαύρων φασολιών;

Όλα τα συστατικά μπορούν να προετοιμαστούν μια μέρα μπροστά. Για τα πιο φρέσκα αποτελέσματα, περιμένετε να τα ανακατέψετε όλα μαζί μέχρι 1 ώρα πριν σερβίρετε. Τα υπολείμματα, εάν τα έχετε, θα τα αποθηκεύσετε καλά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.

Τι πάει καλά με σάλσα καλαμποκιού και μαύρων φασολιών;

Τα τραγανά τσιπς τορτίγιας για βουτιά είναι το προφανές ζευγάρωμα, αλλά να ξέρετε ότι αυτό το μείγμα φασολιών και καλαμποκιού είναι επίσης εκπληκτικό με κουτάλι πάνω από ψάρι, κοτόπουλο, τάκος και φορτωμένα νάτσος , πολύ.

Αποδόσεις:

10 - 12μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συστατικά

• 2 κ.σ.

  ελαιόλαδο, χωρισμένο

• 3 ντο.

  φρέσκα ή αποψυγμένα κατεψυγμένα κίτρινα κουκούτσια καλαμποκιού

• 1 κουτ.

  αλάτι, μοιρασμένο

• 1/2 κουτ.

  αλεσμένο κύμινο

• 2

  Κουτιά 15,25 ουγγιών μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

• 1 ντο.

  ψιλοκομμένες φρέσκες ή στραγγισμένες ντομάτες σε κονσέρβα

• 1/2 ντο.

  ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι

• 1

  jalapeño, ψιλοκομμένο

• 3 κ.σ.

  φρέσκο ​​χυμό λάιμ

• 1

  σκελίδα σκόρδο, τριμμένη ή ψιλοκομμένη

• 1/4 ντο.

  ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου

• Τσιπς τορτίγιας, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι 12 ιντσών από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το κύμινο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Μεταφέρετε το καλαμπόκι σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
  2.  Βήμα2 Συνδυάστε τα μαύρα φασόλια, την ντομάτα, το κόκκινο κρεμμύδι, το jalapeño και το σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε απαλά το χυμό λάιμ, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  3.  Βήμα3 Μόλις κρυώσει το καλαμπόκι, προσθέστε το στο μείγμα των φασολιών, μαζί με τον κόλιαντρο. διπλώστε απαλά για να ενωθούν. Σερβίρουμε με τσιπς τορτίγιας.