Τέλειο κέικ λιβρών

Σημαντική ερώτηση: λέτε «ποπ» για να περιγράψετε τα αναψυκτικά; Δέχομαι. Προσπάθησα να του αντισταθώ, το έκανα… αλλά τα αναψυκτικά είναι «ποπ» εδώ στην Pawhuska, και είναι εδραιωμένη στο λεξικό μου για πάντα.

Αυτή είναι μια εκδοχή των παλιών κέικ 7-Up που πολλοί από εμάς απολάμβαναν τη δεκαετία του '70 και αυτό δεν είναι το πρώτο επιδόρπιο που μοιράζομαι μαζί σας που ενσωματώνει ποπ. Έχετε δοκιμάσει τα Apple Dumplings φτιαγμένα με Mountain Dew; Αν όχι… όχι . Είναι κακοί. Και πρέπει να καταστραφούν. Αυτό το κέικ λιβρών πρέπει επίσης να καταστραφεί. Αλλά όχι μόνο αφού το δοκιμάσετε μια φορά! Αστειεύομαι... είναι το αγαπημένο της κόρης μου. «Αυτή είναι η καλύτερη τούρτα ολόκληρης της ζωής μου», λέει. Δοκιμάστε το και δείτε αν συμφωνείτε.

Σερβίρετε αυτή τη συνταγή για κέικ Bundt μόνη της με ένα φλιτζάνι καφέ για ένα σνακ κατά τη διάρκεια του πρωινού ή δεύτερο πρωινό ή ως λαχταριστό επιδόρπιο με παγωτό και σάλτσα βατόμουρου ή με γλυκές φράουλες και σαντιγί. Είναι ένα ευέλικτο, λαχταριστό κέικ φτιαγμένο από την αρχή που θα προσθέσει λίγη χαρά στη ζωή σας.

Γιατί λέγεται τούρτα λιβρών;

Οι πρωτότυπες συνταγές για κέικ λίβρα είχαν ένα ολόκληρο κιλό από κάθε υλικό. Θα υπήρχε ένα κιλό βούτυρο, ένα κιλό αλεύρι, ένα κιλό ζάχαρη και ένα κιλό αυγά, έτσι ονομάζονταν κέικ λιβρών. Τα σημερινά κέικ λιβρών, όπως αυτό, δεν είναι τόσο βαριά ή καταναλώνουν υλικά, αλλά η ιδέα είναι η ίδια.

Πόση ώρα αφήνετε το κέικ κιλό στο τηγάνι;

γαρίδα scampi scampi

Όταν τελειώσει το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να καθίσει στο ταψί για 10 λεπτά: ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο. Είναι αρκετός χρόνος για να σφίξει λίγο το κέικ μετά το ψήσιμο για να μην διαλύεται, αλλά όχι τόσο πολύ για να κολλήσει το κέικ στο ταψί. Δέκα λεπτά είναι το γλυκό σημείο.

Αποδόσεις:

12μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

1hr

 

Συνολικός χρόνος:

1hrδεκαπέντελεπτά

 

Συστατικά

• Αντικολλητικό σπρέι ψησίματος

• 1 1/2 ντο.

  βούτυρο

• 3 ντο.

  κρυσταλλική ζάχαρη

• 5

  αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

• 1 κουτ.

  άρωμα βουτύρου ή εκχύλισμα βανίλιας

• 2 κουτ.

  εκχύλισμα λεμονιού

• 3 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 ντο.

  σόδα λεμόνι-λάιμ, όπως το Sprite

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325°F και λαδώνουμε καλά ένα ταψί Bundt με αντικολλητικό σπρέι ψησίματος.
  2.  Βήμα2 Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα κουπιών, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τη ζάχαρη, 1 φλιτζάνι τη φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το άρωμα βουτύρου (ή τη βανίλια) και το εκχύλισμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
  3.  Βήμα3 Προσθέστε το αλεύρι, 1 φλιτζάνι τη φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τη σόδα λεμόνι-λάιμ και μετά ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξύστε τα πλαϊνά και τον πάτο του μπολ και μετά ανακατέψτε για λίγο.
  4.  Βήμα4 Αδειάζετε στο λαδωμένο ταψί Bundt και ψήνετε μέχρι το κέικ να μην είναι πλέον τρελό και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή, 1 ώρα έως 1 ώρα και 10 λεπτά.
  5.  Βήμα5 Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και μετά αναποδογυρίστε το μέχρι να πέσει το κέικ. Κόψτε και φαγοπότι!

Συμβουλή: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αντικολλητικό σπρέι ψησίματος για να λαδώσετε ένα ταψί. Εκτός από λάδι, περιέχει αλεύρι, το οποίο προσθέτει μια επιπλέον ασφάλεια ότι το κέικ σας θα σκάσει τέλεια.

Έλεγα κοκ. Είτε ήταν Sprite, Dr. Pepper, Diet Pepsi ή Fresca, αν λαχταρούσα κάτι ανθρακούχο, θα έλεγα πάντα ότι χρειάζομαι μια κόκα κόλα.

Αλλά μετά ήρθαν στη ζωή μου οι Wranglers. Είναι ποπ από τότε.

Θα χρειαστείτε τρία φλιτζάνια ζάχαρη…

Τρία μπαστούνια βούτυρο, μαλακωμένο.

Πέντε αυγά. Η θερμοκρασία δωματίου είναι η καλύτερη.

3 φλιτζάνια αλεύρι…

Και χρειάζεσαι αυτά τα δύο αρώματα: Βούτυρο και Λεμόνι.

Κάνουν τα πράγματα πραγματικά νόστιμα!

Και χρειάζεσαι κάτι ακόμα.

Χρειάζεσαι…

Χρειάζεσαι…

πουρές

Το χρειάζεσαι! Λοιπόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το 7-UP. Sierra Mist, αν αισθάνεστε ιδιαίτερα νευρικοί και επικίνδυνοι.

Η Sierra Mist βγάζει πάντα το άγριο θηρίο μέσα μου.

Δυστυχώς για το Marlboro Man, το μόνο που είχα ήταν το Sprite.

Ρίχνουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ.

Το χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέστε τη ζάχαρη ένα φλιτζάνι τη φορά.

Χτυπάμε για περίπου δέκα δευτερόλεπτα μετά από κάθε προσθήκη.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.

Τώρα προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βουτύρου…

Και δύο κουταλάκια του γλυκού άρωμα λεμονιού.

Θα χαρείτε που το κάνατε!

Ανακατεύουμε τα εκχυλίσματα και μετά προσθέτουμε το αλεύρι, 1 φλιτζάνι τη φορά. Ανακατεύουμε για λίγο μετά από κάθε προσθήκη.

Μετρήστε 1 φλιτζάνι Sprite/7-UP/Sierra Mist.

Το αδειάζουμε στο μπολ με το μίξερ στο χαμηλό…

Και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν όλα. Ξύστε το μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα και ανακατέψτε για μερικά δευτερόλεπτα ακόμη. Νόστιμο! Λατρεύω το κουρκούτι για κέικ και προσπαθώ να βάλω κατά λάθος όσο περισσότερο γίνεται στα δάχτυλά μου.

Τώρα… πιάσε αυτό το τηγάνι Bundt, μωρό μου! Το λαδώνουμε πολύ καλά. Χρησιμοποιώ σπρέι ψησίματος και το ψεκάζω πραγματικά ανόητα.

ψωμί μπύρας

Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί…

Το ψήνουμε για 1 ώρα, ή μέχρι να ροδίσει και να μην κουνιέται πια.

Γεια σου, όμορφο μωρό!

Είναι νόστιμο, παιδιά. Εξαιρετικά νόστιμο. Αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο (αφήστε το κέικ να καθίσει, ανεστραμμένο, μέχρι να πέσει τελικά το κέικ) και μετά κόψτε σε φέτες.

Απολαμβάνω!