Σπιτικό Ranch Dressing

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βασική συνταγή και να προσθέσετε άλλα υλικά εδώ και εκεί για να πετύχετε τη γεύση που σας αρέσει. Αν και είναι πολύ δύσκολο να ξεπεράσεις αυτό το πράσινο και άσπρο πακέτο dadgum που αγοράστηκε από το κατάστημα, πραγματικά λατρεύω τη γεύση των πραγμάτων από την αρχή. Δοκιμάστε το και δείτε αν το κάνετε κι εσείς!

Ποια είναι τα συστατικά στο ranch dressing;

Χρησιμοποιώ ένα μείγμα μαγιονέζας, κρέμα γάλακτος και λίγο βουτυρόγαλα για λίγο, συν σκόρδο και πολλά φρέσκα βότανα. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω λίγο πιπέρι καγιέν για μια κλωτσιά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα Worcestershire, καυτερή σάλτσα ή ό,τι θέλετε. Το ντύσιμο Ranch είναι διασκεδαστικό να το προσαρμόζετε!

συνταγή mac&cheese

Γιατί το ντύσιμο στο ράντσο του εστιατορίου είναι τόσο καλό;

Όλα έχουν να κάνουν με τα συστατικά! Πολλά εστιατόρια φτιάχνουν το δικό τους ντρέσινγκ και δεν μπορείτε να νικήσετε τη γεύση του ράντσο που φτιάχνεται με φρέσκα βότανα και μια σούπερ κρεμώδη βάση.

Πώς φτιάχνεις το ράντσο από την αρχή;

Είναι εύκολο! Ξεκινάω ψιλοκόβοντας και πολτοποιώντας το σκόρδο με χοντρό αλάτι—αυτό κάνει το σκόρδο ωραίο και λεπτό ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα στο dressing. Στη συνέχεια, ψιλοκόβω πολλά φρέσκα μυρωδικά και ανακατεύω τα πάντα μαζί με μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και βουτυρόγαλα.

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

2ώρες

 

Συνολικός χρόνος:

2ώρες

 

Συστατικά

• 1

  σκελίδα (έως 2 σκελίδες) σκόρδο

• Αλάτι, για γεύση

• 1/4 ντο.

  Ιταλικός πλατύφυλλος μαϊντανός

• 2 κ.σ.

  φρέσκο ​​σχοινόπρασο

• 1 ντο.

  (πραγματική) μαγιονέζα

• 1/2 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• βουτυρόγαλα (όσο χρειάζεται στην επιθυμητή σύσταση)

• Λευκό ξύδι (προαιρετικά, για γεύση)

  γυναίκα πρωτοπόρος ψιλοκομμένη μπριζόλα

• Σάλτσα Worcestershire, για γεύση (προαιρετικά)

• Φρέσκος άνηθος (προαιρετικά, για γεύση)

• πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για γεύση)

• Πάπρικα για γεύση (προαιρετικά)

• Φρέσκια ρίγανη (προαιρετικά, για γεύση)

• Ταμπάσκο (προαιρετικά, για γεύση)

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια πασπαλίστε το περίπου 1/8 με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πολτοποιήστε το σε μια πάστα με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και οποιοδήποτε από τα προαιρετικά μυρωδικά και τα προσθέτουμε στο σκόρδο.
  2.  Βήμα2 Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά, προσθέτοντας άλλα προαιρετικά υλικά όπως θέλετε, δοκιμάζοντας συχνά και προσαρμόζοντας τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. Ψύξτε για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε, αραιώστε με γάλα ή βουτυρόγαλα αν θέλετε. (Μην το παρακάνετε με το σκόρδο γιατί θα ξενυχτήσετε, στέλνοντάς μου email για την καούρα σας.)

Η αναγκαιότητα είναι η μητέρα της εφεύρεσης . Πριν μετακομίσω στη χώρα και αρχίσω να κάνω οικογένεια, δεν είχα ιδέα τι σήμαινε αυτό το ρητό. Ω, πιστέψτε με, δεν προτείνω ότι κάποιος πρέπει να μετακομίσει στη χώρα για να είναι εφευρετικός, ευρηματικός ή δημιουργικός. Υποθέτω ότι αυτό που λέω είναι… το έκανα. Στην πόλη, με κάθε ευκολία στα χέρια μου, δεν μου πέρασε ποτέ από το μυαλό να το φτερουγίσω στην κουζίνα, να επανεφεύρω τον τροχό, να αρκεστώ σε ό,τι είχα… γιατί αυτό που είχα, από άποψη παντοπωλείου, ήταν ό,τι ήθελα. . Αλλά στην εξοχή, με έναν πεινασμένο καουμπόη και τέσσερα παιδιά να ταΐζω, έμαθα πολύ γρήγορα ότι δεν υπάρχει γρήγορο τρέξιμο στο μαγαζί αν μου τελειώσει ένα σημαντικό βασικό προϊόν. Εάν λείπει ένα βασικό συστατικό στην προετοιμασία του γεύματός μου, πρέπει απλώς να το φτερουγίσω. Να εφεύρουμε ξανά τον τροχό. Για να αρκούμαι με αυτά που έχω. Είναι ένα σημαντικό μάθημα που πρέπει να μάθει κάθε οικιακός μάγειρας. Απλώς έπρεπε να απομακρυνθώ πολλά μίλια από τον πολιτισμό για να το μάθω.

Τους επόμενους μήνες, σκοπεύω να συζητώ περιοδικά την έννοια της χύμα αγοράς — όχι απαραίτητα ως μέσο συγκέντρωσης τεράστιων ποσοτήτων φαγητού, αλλά ως μέσο στρατηγικού εφοδιασμού του ντουλαπιού σας για μακροπρόθεσμη προετοιμασία γευμάτων, και , μακροπρόθεσμα, εξοικονομώντας σημαντικά χρηματικά ποσά. Χρειάστηκαν χρόνια και χρόνια για να μάθω αυτήν την αρχή, καθώς αποτελούσα πάντα την ίδια την ενσάρκωση της προσέγγισης του καταστήματος γεύμα με γεύμα, η οποία μπορεί να λειτουργήσει για ένα νοικοκυριό ενός ατόμου, αλλά που έχει αποδειχθεί αβάσιμη στην τρέχουσα αγροτική ύπαρξή μου. Επιπλέον, θα μιλήσω για την καλλιέργεια των δικών σας βοτάνων, είτε σε εξωτερικό είτε σε εσωτερικό κήπο, και θα σας δείξω πόσο μπορεί να επεκτείνει το μαγειρικό σας ρεπερτόριο, τι τεράστια διαφορά μπορεί να κάνει στη γεύση της μαγειρικής σας και πάλι , πόσα χρήματα μπορεί να σας εξοικονομήσει μακροπρόθεσμα. Τα βότανα που αγοράζονται από το κατάστημα είναι ακριβά, φίλε! Έχουμε λοιπόν πολλά να πούμε εδώ, παιδιά.

Αν μόνο εγώ πραγματικά γνώριζε οτιδήποτε… τότε θα ήμασταν σπίτι ελεύθεροι.

Προς το παρόν, για να είμαι απλός, θέλω να μοιραστώ το I'm-All-Out-of-Hidden-Valley- Ranch-Packets-Dadgummit-So-What-the-Heck-Do-I-Do? Συνταγή Ranch Dressing μαζί σας. Όπως και με πολλά από τα πιάτα μου εδώ, θα σας παρουσιάσω τη βασική συνταγή, στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε ελεύθερα άλλα υλικά εδώ και εκεί για να πετύχετε τη γεύση που σας αρέσει. Αν και είναι πολύ δύσκολο να ξεπεράσεις αυτό το πράσινο και άσπρο πακέτο αγορασμένων στο κατάστημα, μου αρέσει πραγματικά η γεύση των πραγμάτων από την αρχή. Δοκιμάστε το και δείτε αν το κάνετε κι εσείς!

Το καστ των χαρακτήρων: Μαγιονέζα (για την αγάπη του Πιτ, ΟΧΙ Θαυματουργό μαστίγιο), ξινή κρέμα, βουτυρόγαλα ή κανονικό γάλα, σκόρδο, ιταλικό (πλατύ φύλλο) μαϊντανός, σχοινόπρασο και αλάτι. Άλλα προαιρετικά συστατικά: Φρέσκος άνηθος, σάλτσα Worcestershire, πιπέρι καγιέν, πάπρικα, φρέσκια ρίγανη, ταμπάσκο. Τώρα έλα. Έλα στο παράθυρό μου. Σύρετε μέσα. Περίμενε στο φως του φεγγαριού.

Συγνώμη.

Εντάξει, πρώτα, ξεκινήστε με 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο. Και ειλικρινά, τείνω σχεδόν να χρησιμοποιήσω μόνο ένα γαρίφαλο αυτές τις μέρες. Θυμηθείτε, θα παραμείνει ωμό και το ωμό σκόρδο είναι εξαιρετικά δυνατό. Τις τελευταίες φορές που το έφτιαξα, το σκόρδο ήταν λίγο πολύ έντονο για μένα. Και μπορείτε πάντα να ξεκινήσετε το ελαφρύ και να προσθέσετε περισσότερα αν νομίζετε ότι το χρειάζεται. Επίσης, να έχετε κατά νου ότι όσο περισσότερο το ντρέσινγκ κάθεται στο ψυγείο, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση του σκόρδου.

Κληρονόμησα το γαστρεντερικό σωλήνα του πατέρα μου. Θα είμαι ένας από αυτούς τους ηλικιωμένους που πρέπει να φάνε δείπνο στις 3:45 μ.μ.

Απλώς σπάστε το σκόρδο με τον πάτο μιας κονσέρβας ή ενός ποτηριού και μετά ξεφλουδίστε το χάρτινο κέλυφος.

Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το σκόρδο. Στη συνέχεια, πασπαλίστε από πάνω περίπου 1/8 έως 1/4 κουταλάκι του γλυκού (ή μια υγιεινή πρέζα) αλάτι kosher. Το κανονικό αλάτι θα λειτουργούσε καλά σε λίγο.

Σε ένα τσίμπημα. Ευγενέστατη, θα τσακωθώ ποτέ.

Παρεμπιπτόντως, η Morton’s φτιάχνει αλάτι kosher και το βρίσκουμε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Το αλάτι kosher ΔΕΝ είναι kosher. Το αλάτι kosher χρησιμοποιείται στην παρασκευή κρέατος kosher και χαρακτηρίζεται από επίπεδες νιφάδες που προσκολλώνται εύκολα στην επιφάνεια των τροφίμων. Σε αυτή την περίπτωση, όμως, θα λειτουργήσει ως λειαντικό.

Τώρα, με το πίσω μέρος του μαχαιριού ή ενός πιρουνιού, αρχίστε να πολτοποιείτε το σκόρδο σε μια λεπτή πάστα.

Αυτό ξεκινά λίγο αργά, αλλά πριν από πολύ καιρό θα αρχίσει να πολτοποιείται και να αλλάζει συνοχή. Το χοντρό αλάτι βοηθάει τη διαδικασία.

Τώρα ψιλοκόψτε λίγο φρέσκο ​​σχοινόπρασο. Έχω μια ήπια εμμονή με το φρέσκο ​​σχοινόπρασο τελευταία και ξέρατε ότι πολλοί άνθρωποι μπερδεύουν το σχοινόπρασο και τα πράσινα κρεμμυδάκια/κρεμμυδάκια; Αν και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι κάπως εναλλάξιμα, στο ντύσιμο σε ράντσο, πραγματικά πιστεύω ότι το σχοινόπρασο είναι ο καλύτερος τρόπος.

Είναι εύκολο να αναπτυχθούν, επίσης! Και φτιάχνουν τα πιο όμορφα μωβ λουλούδια… αλλά θα μιλήσουμε γι' αυτό αργότερα.

Ψιλοκόψτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο για αρχή. Προσδίδουν μια αρκετά έντονη γεύση στο ντρέσινγκ, οπότε δεν θέλετε να τα θυμώσετε πολύ.

Και τώρα για τον μαϊντανό! Μπορείτε να είστε λίγο πιο γενναιόδωροι εδώ, καθώς δεν έχει τόση μπουκιά όπως το σκόρδο και το σχοινόπρασο.

σοκολατένιο κέικ πρωτοπόρος γυναίκα

Ωστόσο, ο φρέσκος μαϊντανός είναι δυνατός πέρα ​​από ένα ορισμένο σημείο. Ξεκινήστε λοιπόν με περίπου 1/4 φλιτζάνι και μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο από εκεί.

Και σημειώστε: Επειδή τα φύλλα του είναι επίπεδα και λίγο πιο εύγευστα από την υφή του από το σγουρό αντίστοιχό του, ο Μαϊντανός Flat Leaf είναι προφανώς ο προτιμώμενος τρόπος. Αλλά όσον αφορά τη γεύση, σε λίγο, μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε σγουρό φύλλο (το υλικό της γαρνιτούρας) μαϊντανό. Απλά τραβήξτε λίγο πίσω την ποσότητα γιατί μπορεί να είναι λίγο πιο δυνατή.

Τώρα, αν μπορείτε παρακαλώ να συγχωρήσετε αυτό που φαίνεται να είναι το εξωγήινο χέρι μου, θα σας ήμουν σίγουρα ευγνώμων. Γεια σου, φίλε - είναι όλα στον φωτισμό. Είναι… είναι η έκθεση, φίλε. Ναι, αυτό είναι.

Ψιλοκόβω τον μαϊντανό αρκετά λεπτά.

Τώρα! Πριν προχωρήσω, επιτρέψτε μου να επισημάνω τα βασικά συστατικά για το κρεμώδες μέρος του ντρέσινγκ: Μαγιονέζα, ξινή κρέμα και βουτυρόγαλα (αν και το κανονικό γάλα θα λειτουργήσει επίσης.) Θα σας δείξω τις ποσότητες που χρησιμοποιώ, αλλά θέλω να τονίστε ότι μπορείτε να βρείτε το ακριβές μείγμα που σας ταιριάζει. Δεν υπάρχει σωστός ή λάθος συνδυασμός. Απλά πρέπει να παίξεις και να καταλάβεις τι κάνει τη φούστα σου να πετάει ψηλά. Αλλά να πώς το προσεγγίζω: η μαγιονέζα δίνει στο dressing τη συμπαγή, κρεμώδη, πικάντικη βάση. Το χρησιμοποιώ περισσότερο. Η κρέμα γάλακτος φέρνει πάχος και σώμα στο ντρέσινγκ… αλλά είναι ελαφριά και ήπια στη γεύση. Και το βουτυρόγαλα, ή το κανονικό γάλα, δρα ως παράγοντας αραίωσης, φέρνοντας το ντρέσινγκ του ράντσο σας στη σωστή συνοχή. Το βουτυρόγαλα θα είναι πιο πηχτό και πιο αφράτο. Το γάλα θα είναι σχεδόν χωρίς γεύση…αλλά θα το αραιώσει αρκετά περισσότερο. Έτσι, αν σας αρέσει ένα ντρέσινγκ που χύνεται πολύ, το κανονικό γάλα θα ήταν το καλύτερο.

Καλή γη, μιλάω πολύ.

Χρησιμοποιώ ένα φλιτζάνι μαγιονέζα και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Και το ωραίο είναι ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τα υλικά με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά εάν αισθάνεστε ιδιαίτερα ευαισθητοποιημένοι για την υγεία σας.

Σίγουρα δεν το έχω κάνει ποτέ αυτό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ΕΣΥ δεν μπορείς!

Τώρα χρησιμοποιήστε το ανατριχιαστικό εξωγήινο χέρι σας για να προσθέσετε το σκόρδο. Λάβετε υπόψη ότι πρόκειται για δύο σκελίδες και αργότερα μετάνιωσα που χρησιμοποίησα τόσο πολύ.

Ρίχνουμε μέσα τον μαϊντανό…

Και ρίξτε μέσα το σχοινόπρασο.

Τώρα ανακατέψτε το για να αξιολογήσετε τη γεύση και τη συνοχή…

Στη συνέχεια προσθέτουμε το βουτυρόγαλα ή το γάλα όσο χρειάζεται. Εάν βρίσκετε τη γεύση υπερβολική ή πολύ αλμυρή, το κανονικό γάλα θα το κόβει/αραιώνει λίγο.

Τώρα, νομίζω ότι ο φρέσκος άνηθος είναι ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ νόστιμος, οπότε προσθέτω περίπου 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού τουλάχιστον. Είμαι εντελώς εμμονή με τον φρέσκο ​​άνηθο αυτή τη στιγμή - από τότε που το έφτιαξα πριν από μερικούς μήνες. Ο φρέσκος άνηθος είναι το μόνο που σκέφτομαι.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Συνεχίστε να δοκιμάζετε καθώς προχωράτε. Και μην κολλάτε μόνο στην άκρη του ροζ και δοκιμάζετε λίγο ταμποναριστά - δοκιμάστε το σε λίγο μαρούλι, για την αγάπη του Πιτ!

Αυτό θα σας δίνει πάντα έναν πιο ακριβή μετρητή.

Συνεχίστε να δοκιμάζετε καθώς προχωράτε, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι, αν χρειάζεται…

Ή περισσότερο σχοινόπρασο.

σάλτσα ράντσο ρυ ντράμοντ

Ή περισσότερο μαϊντανό, ή περισσότερο άνηθο…ή μπορείτε να βγείτε έξω και να προσθέσετε οποιοδήποτε ή όλα τα παρακάτω: λευκό ξύδι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν, λίγο Worcestershire, πάπρικα, φρέσκια ρίγανη ή ταμπάσκο.

Απλώς να ξέρεις αυτό: Αν το φτιάξεις όπως ΣΟΥ αρέσει, δεν μπορείς να το χαλάσεις!

Μόλις το έφτιαξα. Αλλά είναι κάπως αληθινό, έτσι δεν είναι;

Απολαμβάνω!

Αγάπη,
Γυναίκα Πρωτοπόρος