Πατάτες φούρνου σε φέτες

Μετά από πιο προσεκτική εξέταση -δηλαδή, αφού ξεπεράσαμε όλοι το αρχικό μας τραύμα και τσιμπήσαμε ένα δάγκωμα- ανακαλύψαμε ότι ήταν απλώς ανακατασκευασμένες μικρές πατάτες που είχαν ψηθεί δύο φορές. αλλά αντί για μισές πατάτες χρησιμοποιούσαν φέτες πατάτας. Μια απλή και έξυπνη ανατροπή στο διπλά ψημένο θέμα!

Ήθελα να τα ξαναδημιουργήσω μόλις επιστρέψαμε από το ταξίδι μας για σκι και μπορούσα να κινήσω ξανά τα άκρα μου και χθες τελικά το έφτασα.

Ακολούθησε η νοστιμιά!

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

είκοσιλεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr5λεπτά

 

Συστατικά

• 8

  πατάτες ολόκληρες, καθαρισμένες

• 1/4 ντο.

  γάλα

• 1

  κολλήστε βούτυρο, μαλακωμένο

• 3/4 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• 6

  φέτες λεπτές φέτες κακάο, τηγανητό τραγανό και ψιλοκομμένο

• 1/2 ντο.

  τριμμένο τυρί τσένταρ-τζακ

• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

• αλάτι καρυκευμένο, για γεύση

• 2

  ολόκληρα πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί και ψήστε για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και η φλούδα να γίνει ελαφρώς τραγανή.
  2.  Βήμα2 Σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε τα τελικά κομμάτια κάθε πατάτας και μετά κόψτε την πατάτα σε 3 με 4 ίσες φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες επίπεδες και χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κόφτη ή ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του εσωτερικού. Αφήστε ένα πολύ λεπτό χείλος πατάτας γύρω από την άκρη για δομή. Καθώς προχωράτε, ρίξτε τα εσωτερικά σε ένα μπολ ανάμειξης με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.
  3.  Βήμα3 Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε το μείγμα της πατάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το μπέικον, αλάτι, πιπέρι, αλάτι και το τυρί και ανακατεύουμε. Δοκιμάστε και βεβαιωθείτε ότι το μείγμα έχει καρυκευτεί επαρκώς.
  4.  Βήμα4 Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα ή ένα κουτάλι για να γεμίσετε τις φέτες πατάτας με το μείγμα πατάτας. Τρίψτε ελαφρά το μείγμα στις φέτες, καθώς θα κατακαθίσει μετά το ψήσιμο. Περιχύνουμε με επιπλέον τυρί αν θέλουμε και ψήνουμε στους 375 για 8 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Ενεργοποιήστε το κοτόπουλα και ψήνετε για 3 έως 4 λεπτά, παρακολουθώντας πολύ προσεκτικά για να μην τα κάψετε.
  5.  Βήμα5 Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στο ταψί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το βγάλουμε με μια σπάτουλα και σερβίρουμε. (Σημείωση: Η γέμιση θα είναι μαλακή, επομένως όσο περισσότερο καθίσουν μετά το ψήσιμο, τόσο πιο εύκολο θα είναι να αφαιρεθούν.

Μπορείτε να τα φτιάξετε από πριν και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, άψητα!

Πρώτα, τρίψτε ένα μάτσο πατάτες σκουριάς μέχρι να είναι πραγματικά καθαρές.

Στεγνώστε τα, βάλτε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα στους 375 για 30 λεπτά ή μέχρι να είναι εξαιρετικά τρυφερά.

Όσο τα τάρταρα είναι α-μπέκιν, τηγανίζουμε λίγο μπέικον…

συνταγή ψητό κατσαρόλας για ρί ντραμμοντς

Μέχρι να είναι ωραίο και τραγανό αλλά όχι καμένο αλλά όχι μαστιχωτό αλλά τελείως τραγανό.

Τα έχεις όλα αυτά;

Καλός. Θα μου το εξηγήσεις σε παρακαλώ;

Αφού ψηθεί το μπέικον, ρίξτε το βίαια σε ένα ξύλο κοπής σε ένα τακτοποιημένο σωρό…

Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μετά πάτε να το κρύψετε κάπου μέχρι να το χρειαστείτε, ώστε να μην το φάτε κατά λάθος όλο με ένα κουτάλι.

(Αυτό μπορεί να έχει συμβεί ή όχι στην κουζίνα μου μία ή δεκάδες φορές.)

Οι taters! Τελείωσαν!

Τώρα λοιπόν αρχίζει η διασκέδαση. Μεταφέρετε τα taters σε ένα ξύλο κοπής.

Στη συνέχεια, κόψτε τις άκρες…

Και τα κόβουμε σε ωραίες, χοντρές φέτες. Αν είχα κάποια αίσθηση μέτρησης, αυτή τη στιγμή θα σας έλεγα να κόψετε φέτες μισής ίντσας ή φέτες 1 ίντσας ή φέτες τριών τετάρτων ιντσών.

Αλλά δεν είμαι τέτοιο κορίτσι.

Συνεχίστε μέχρι να τεμαχιστούν όλα. Ρίξτε τα μικρά ενοχλητικά άκρα σε ένα σωρό. μπορείτε να αποφασίσετε αργότερα αν θα τα επεξεργαστείτε στο μείγμα ή αν θα τα κλωτσήσετε στο κράσπεδο.

(Τους κλώτσησα στο κράσπεδο.)

Ρίξτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ ανάμειξης.

Στη συνέχεια, πάρτε λίγη κρέμα γάλακτος (ή ελληνικό γιαούρτι αν προσπαθείτε να είστε καλό παιδί) και ρίξτε τη στο μπολ.

Τώρα, αυτό δεν είναι 100% απαραίτητο, αλλά αν τα έχετε κάνει το επόμενο βήμα πολύ εύκολο: Πιάστε μερικούς διαφορετικούς κόφτες μπισκότων περίπου στο ίδιο μέγεθος με τις φέτες πατάτας.

Τώρα, επειδή οι φέτες πατάτας έχουν μακρόστενο σχήμα, μπορείτε να λυγίσετε ελαφρώς ένα στρογγυλό κόφτη για να χωρέσει. (Θα γυρίσει πίσω, φίλε!)

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πάνω από μια από τις φέτες πατάτας, φροντίζοντας να χωράει ο κόφτης μέσα στην άκρη.

Στη συνέχεια, απλώς πατήστε το…

Και σήκωσέ το!

Και αυτό σας έχει μείνει! Ένα ωραίο μικρό δαχτυλίδι πατάτας.

Εάν δεν θέλετε να λυγίσετε τον κόφτη σας, απλώς πιέστε τη φέτα πατάτας για να ταιριάζει!

Ή, αν δεν έχετε ένα που να ταιριάζει τέλεια, απλώς κάντε ένα κόψιμο στη μία πλευρά…

Και ένα δεύτερο κόψιμο από την άλλη πλευρά.

Συνέχισε…

Και ρίξτε τους στρογγυλούς πατάτες στον κάδο του μίξερ καθώς προχωράτε. Θα είναι ωραία και ζεστά, οπότε θα αρχίσουν να λιώνουν το βούτυρο και να ζεσταίνουν την κρέμα γάλακτος.

Όταν ολοκληρώσετε τις τρύπες σε όλες τις φέτες πατάτας, θα έχετε ένα μάτσο εντόσθια πατάτας στο μπολ. Προσθέστε λοιπόν λίγο γάλα…

Λίγο αλάτι…

Λίγο πιπέρι…

συνταγή για μπριζόλα καουμπόη

Και το μπέικον…

Ανακατέψτε το σε χαμηλή θερμοκρασία χρησιμοποιώντας το εξάρτημα κουπιών μέχρι να ενωθούν όλα.

*Σημείωση: Χρησιμοποιώ το μίξερ, ώστε το μείγμα πατάτας να είναι πραγματικά λείο, αλλά μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε έναν πουρέ πατάτας αν είναι πιο εύκολο! Κάθε ένα θα λειτουργήσει καλά.

Έπειτα πρόσθεσα λίγο τριμμένο τυρί και, για λίγο παραπάνω γεύση γιατί το δοκίμασα και νόμιζα ότι του λείπει το φερμουάρ, λίγο αλάτι καρυκευμένο.

Φροντίστε να το δοκιμάσετε όταν ολοκληρώσετε την ανάμειξη για να βεβαιωθείτε ότι είναι απολύτως τέλειο.

Και… είναι τέλειο!

Τώρα είναι η ώρα να γεμίσουμε τις φέτες πατάτας. Αρχικά, επρόκειτο να χρησιμοποιήσω μια τσάντα σωληνώσεων, αλλά αποφάσισα ότι μια σέσουλα θα ήταν ευκολότερη.

Όπως και με τους κόπτες, απλώς βρείτε μια σέσουλα (ή κουτάλι!) που έχει περίπου το ίδιο μέγεθος…

(Μπορείτε να με δείτε εκεί. Γεια! *Κουνώντας*)

Και γεμίζουμε την τρύπα με γέμιση πατάτας.

Και συνεχίστε μέχρι να τα γεμίσετε όλα. (Θα πρέπει να σας περισσέψει λίγη γέμιση, την οποία μπορείτε τώρα να φάτε ως ορεκτικό.)

(Παρακαλώ.)

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μαχαίρι για να εξομαλύνετε την επιφάνεια.

*Σημείωση: Τα λειαίνω για να είναι ομοιόμορφα με το πάνω μέρος της φλούδας, αλλά μετά το ψήσιμο ανακάλυψα ότι θα ήταν καλύτερα να τα γεμίσω λίγο. (Μετά το ψήσιμο βυθίζονται ελαφρώς.) Οπότε το να τυλίξετε τη γέμιση είναι μια χαρά.

Δεν ήμουν σίγουρος αν θα τα προτιμούσα απλά ή τυρώδη, έτσι έκανα τα μισά με και τα μισά χωρίς.

Μετά τα έψησα στους 375 για περίπου 8 λεπτά και μετά τα ψήνω για περίπου 4.

Παρακολουθούσα ενώ το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής ήταν αναμμένο, γιατί δεν ήθελα να καεί το τυρί—ήθελα απλώς να περάσει λίγο από το στάδιο του μαλακού λιωμένου τυριού και στο στάδιο του πιο σφιχτού λιωμένου τυριού χωρίς να μπει στο στάδιο του καμένου λιωμένου τυριού.

GOSH DANG, ΕΙΜΑΙ ΕΠΙΛΕΚΤΙΚΟΣ ΜΕΡΙΚΕΣ!

Δεν είναι διασκεδαστικά αυτά; Αυτό που μου αρέσει είναι ότι είναι τόσο ιδανικά για ένα βραδινό δείπνο όσο θα ήταν για ένα κομψό δείπνο! Και μπορείτε να τα φτιάξετε από πριν, να τα διατηρήσετε στο ψυγείο και μετά να τα ψήσετε αμέσως πριν. Ή έστω να τα παγώσετε, άψητα!

Το μόνο δύσκολο κομμάτι είναι ότι αν προσπαθήσετε να τις αφαιρέσετε από το τηγάνι αμέσως, η μαλακή γέμιση πατάτας τείνει να κολλάει/μένει λίγο πίσω. Η λύση λοιπόν είναι να τα αφήσετε να καθίσουν στο τηγάνι για 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Αυτό στην πραγματικότητα είναι το καλύτερο ούτως ή άλλως, γιατί δίνει στις πατάτες την ευκαιρία να ηρεμήσουν και να κρυώσουν ελαφρώς.

ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μπριζόλα ribeye

Ένα πασπάλισμα φρέσκων κρεμμυδιών σε φέτες στο τέλος είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για να τελειώσει η δουλειά.

Ελπίζω να τα απολαύσετε, παιδιά! Έχουν πολύ πλάκα…

Και έχουν μέσα βούτυρο, κρέμα γάλακτος και τυρί.

Και αυτό είναι λίγο πολύ το μόνο που πρέπει να ειπωθεί.