Γαρίδες Scampi

Τι περιέχει η σάλτσα scampi γαρίδας;

Όλα τα καλύτερα πράγματα στη ζωή: βούτυρο, κρασί και λεμόνι! Το σκόρδο και το κρεμμύδι βαθαίνουν τη γεύση της σάλτσας και ο βασιλικός και ο μαϊντανός πασπαλισμένοι στο τέλος φέρνουν μια έκρηξη φρεσκάδας. Είναι απίστευτα απλό για να ενισχύσετε τις γαρίδες αλλά να μην τις υπερνικήσετε.

Τι σχήμα ζυμαρικών ταιριάζει με τις γαρίδες;

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ζυμαρικά από τρίχες αγγέλου για scampi γαρίδας γιατί μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μακρύ, λεπτό σχήμα ζυμαρικών θέλετε. Σπαγγέτι, λιγκουίνι και φετουτσίνι είναι όλα υπέροχες επιλογές.

Πρέπει να αφήσετε την ουρά της γαρίδας για το scampi γαρίδας;

Αυτό είναι θέμα προσωπικής προτίμησης όταν μαγειρεύετε συνταγές με γαρίδες. Αφήνοντας την ουρά της γαρίδας δημιουργείται μια ωραία παρουσίαση και μπορεί επίσης να προσθέσει περισσότερη γεύση στο scampi. Αλλά οι γαρίδες με ουρά είναι τέλεια για αυτό. Στα περισσότερα παντοπωλεία, μπορείτε να αγοράσετε σακούλες ενός κιλού με κατεψυγμένες ακατέργαστες γαρίδες που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί, ξεφλουδίσει και αφαιρέσει τις ουρές τους. Αυτή η γαρίδα λειτουργεί υπέροχα για scampi, ενώ η αγορά της με αυτόν τον τρόπο εξοικονομεί χρόνο στην κουζίνα. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, φροντίστε να τις ξεπαγώσετε πρώτα.

Χρησιμοποιείτε ξηρό ή γλυκό λευκό κρασί για scampi γαρίδας;

Πηγαίνετε για ένα ξηρό και τραγανό λευκό κρασί για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο - ένα sauvignon blanc ή pinot grigio λειτουργεί καλά.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για λευκό κρασί σε scampi με γαρίδες;

γαρίδες σε κάρυ καρύδας

Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα λευκού κρασιού εκεί έξω. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, αλλά να ξέρετε ότι ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο λεμόνι ή λίγο ξύδι (κάτι με λίγο οξύ) για να δώσετε στη σάλτσα περισσότερη γεύση.

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

5λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συστατικά

• 2 κ.σ.

  ελαιόλαδο

• 4 κ.σ.

  βούτυρο

• 1/2

  μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο, ψιλοκομμένο

• 4

  σκελίδες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή πιεσμένες

• 1 λίβρα.

  μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες

• Χυμός από 2 λεμόνια

• 1/2 ντο.

  λευκό κρασί

• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

• 4

  παύλες καυτερή σάλτσα, συν περισσότερα για γεύση (χρησιμοποίησα ταμπάσκο)

• 8 ουγκιά.

  ζυμαρικά από μαλλιά αγγέλου

• 1/2 ντο.

  τριμμένη παρμεζάνα

• Φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος, για γεύση

• Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός, για γεύση

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Βράζουμε νερό για τα ζυμαρικά. να το έχεις έτοιμο.
  2.  Βήμα2 Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες, στη συνέχεια ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Στύβουμε το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το κρασί, αλάτι, πιπέρι και την καυτερή σάλτσα. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  3.  Βήμα3 Ρίξτε τα ζυμαρικά από τα μαλλιά αγγέλου σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ή al dente. Στραγγίζουμε, κρατώντας 1 με 2 φλιτζάνια νερό ζυμαρικών.
  4.  Βήμα4 Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε, προσθέτοντας μια πιτσιλιά με νερό για τα ζυμαρικά, αν χρειάζεται να αραιωθούν. Δοκιμάστε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
  5.  Βήμα5 Περιχύνουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό. Σερβίρετε αμέσως.

Danielle Daly

υλικά πουτίγκας σοκολάτας

Το Shrimp Scampi μου θυμίζει χακί σορτς.

Μικρά ασημένια κλιπ μαλλιών με κλωστή με λεπτή σατέν κορδέλα, τελειωμένα με ένα προσεγμένο φιόγκο στο τελείωμα.

Είχα κόκκινο, ροζ, μοβ και λευκό. Τι χρώματα είχες;

Το Shrimp Scampi μου θυμίζει και το Foreigner. Ο παλιός ξένος, όχι ο ξένος που θέλω να μάθω τι είναι η αγάπη. Και ξέρω ότι είναι πιθανώς το ίδιο, αλλά δεν είναι στην καρδιά μου.

συνταγή για ζυμαρικά μήλου

Σοβαρά. Άντε. Ακούστε το Waiting for a Girl Like You. Καταπιείτε το. Νιώσε το. Θυμηθείτε αργό χορό με τον Stevo στον ομαδικό χορό των νέων. Φοράς ένα φόρεμα Gunne Sax και αγαπάει την Carrie και όχι εσένα. Αυτός ο χορός είναι χορός συμπάθειας. Ο Stevo σε συμπαθεί ως φίλο, τίποτα περισσότερο. Τα κόκκινα κτυπήματα σου φριζάρουν. Η Κάρι είναι μαύρισμα.

Τώρα ακούστε το I Wanna Know What Love Is. Κλείσε τα μάτια σου. Είναι 1984. Ο Stevo είναι έτσι χθες. Τον έχετε ξεπεράσει κατά δύο ίντσες και τώρα έχετε προχωρήσει στον Simon LeBon. Δεν θέλετε το Foreigner να τραγουδάει ερωτικές μπαλάντες του 1984. Θέλετε να τραγουδούν ερωτικές μπαλάντες του 1981. Ή, ακόμα καλύτερα: Head Games ή Cold as Ice. Δεν θέλω να ξέρω τι είναι η αγάπη.

Τέλος πάντων, το όλο θέμα απλώς μου θυμίζει το Shrimp Scampi, το κλασικό γεύμα στα τέλη της δεκαετίας του '70/αρχές της δεκαετίας του '80 με γαρίδες, βούτυρο, σκόρδο και λεμόνι. Ρίχνω κρασί (φυσικά) και μια ή δύο καυτερή σάλτσα σε μια προσπάθεια να είμαι περίεργος, αλλά είναι δύσκολο να κάνω πάρα πολλά για να βελτιώσω την αρχική.

Χρησιμοποιώ μαλλιά αγγέλου γιατί είναι ωραία με την πολύ ελαφριά σάλτσα, αλλά και τα λεπτά σπαγγέτι ή το λιγκουίνι λειτουργούν καλά. Δεν θα έκανα κοντές πένες ή ριγκατόνι. πάρα πολύ χυλοπίτες, φίλε.

Και για το Shrimp Scampi: Νομίζω ότι το έφαγα με τον Stevo μια φορά. Μάλλον στο σπίτι της Κάρι.

(Τα λέμε τον Ιούλιο, Carrums! Σ' αγαπώ και το μαύρισμά σου. Πάντα.)

(Και το ίδιο και ο Stevo.)

Ψιλοκόβουμε λίγο κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, πιάστε τρεις ή τέσσερις σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με το μέγεθός τους)…

Και ψιλοκόψτε τα πολύ καλά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε λίγο βούτυρο με λίγο ελαιόλαδο. (Έβγαλα μερικά από αυτά, μην ανησυχείτε.)

καλύτερα φασόλια βανίλιας για εκχύλισμα

Μην είστε σαν εμένα και απομακρυνθείτε από το τηγάνι αρκετή ώρα για να ροδίσει το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για μερικά λεπτά ή μέχρι να γίνουν διάφανα.

Εισπνέω. Αποπνέω. Τραγουδήστε επαινετικά τραγούδια για αρώματα όπως αυτό.

Στη συνέχεια, συνεχίστε το μαγείρεμα.

Ρίξτε μέσα ένα κιλό αποφλοιωμένες γαρίδες.

Ρίχνουμε μέσα μισό φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί. Δώσε ή πάρε.

Χρησιμοποιήστε το πιο φρικτό, το πιο παράξενο, το πιο παράξενο ροζ νύχι εξωγήινων που έχετε φανταστεί για να στύψετε λίγο χυμό λεμονιού στις γαρίδες. Κλείστε για λίγο τα μάτια σας και φανταστείτε πώς θα ήταν η ζωή αν τα χέρια σας είχαν μεγάλη ζήτηση για φωτογραφίσεις. Στη συνέχεια, χαστουκίστε τον εαυτό σας, αλλά όχι επειδή μισείτε τα χέρια σας. Γιατί πρέπει να ανοίξεις τα μάτια σου και να συνεχίσεις να μαγειρεύεις.

Προσθέστε μερικές σταγόνες καυτερής σάλτσας στο τηγάνι. Απλώς προσθέτει ένα μικρό λάκτισμα.

Τέλος, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αφήστε αυτό να φουσκώσει για λίγα λεπτά.

Την τελευταία στιγμή, ρίξτε μέσα τα μαλλιά αγγέλου αφού χρειάζονται μόνο μερικά λεπτά για να μαγειρέψουν.

Προσθέστε τα ψημένα μαλλιά αγγέλου και ρίξτε τα στη σάλτσα.

Είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς από τη φωτογραφία, αλλά τα ζυμαρικά είναι επικαλυμμένα με τους νόστιμους χυμούς βουτύρου/σκόρδου/λεμονιού/γαρίδας. Και προσθέστε τα ζυμαρικά σε μερικές παρτίδες. σταματήστε να το προσθέτετε αν φαίνεται ότι δεν υπάρχουν αρκετοί χυμοί για να το διατηρήσετε υγρό και επικαλυμμένο.

Τελειώστε με μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά (ο μαϊντανός και ο βασιλικός είναι καλός)…

συνταγή σπανάκι

Και λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Το δείπνο σερβίρεται!

Απολαύστε αυτό το εύκολο βραδινό γεύμα, παιδιά.

Ακολουθεί η εκτυπώσιμη συνταγή: