Ντύσιμο ημέρας των ευχαριστιών

Μεγάλωσα αγαπώντας το ντύσιμο της μαμάς μου. Ποτέ δεν γέμισε το πουλί και το ντύσιμό της έπεσε στην κατηγορία ελαφρώς σταθερό/πολύ γευστικό. Για να το σερβίρουμε, αφαιρέσαμε με ένα κουτάλι βοήθειες και ως επί το πλείστον, η γέμιση έμεινε μαζί σε ένα ομογενοποιημένο κομμάτι. Το αγαπώ ακόμα και σήμερα.

Πριν λίγα χρόνια όμως δοκίμασα για πρώτη φορά το ντύσιμο της πεθεράς μου και όλα έγιναν ξεκάθαρα και όμορφα. Τα μεγαλύτερα κομμάτια αποξηραμένου ψωμιού διαλύονται σε κάποιο βαθμό όταν ανακατεύουμε το πιάτο μαζί, αλλά μεγάλα κομμάτια παραμένουν παντού—και αυτό είναι που μου αρέσει αυτό το ντρέσινγκ. Δεν είναι καθόλου υγρό. ακόμα και μετά το ψήσιμο, παραμένει ελαφρύ και εύθρυπτο και με όμορφη υφή. Μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις! Αυτή είναι ακριβώς η αγαπημένη μου πλευρά των Ευχαριστιών και αυτή που κάνω κάθε χρόνο! Βάλτε το στο μενού του δείπνου σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Θα ευχαριστήσετε τον εαυτό σας αργότερα!

Πρέπει να γεμίσετε τη γαλοπούλα σας με ντρέσινγκ ή όχι;

Είμαι μεγάλος λάτρης του ψησίματος του ντρέσινγκ της ημέρας των Ευχαριστιών χωριστά σε ένα ταψί. Είναι λιγότερο περίπλοκο και παράγει ένα ντύσιμο με καλύτερη υφή. Όταν το γεμίζετε μέσα στην κοιλότητα μιας γαλοπούλας, το ντρέσινγκ τείνει να αχνίζει, γεγονός που το κάνει πιο χυλό. Λατρεύω ένα τραγανό κάλυμμα στο ντρέσινγκ μου και απλά δεν το καταλαβαίνεις όταν ψήνεται μέσα στη γαλοπούλα! Διατρέχετε επίσης τον κίνδυνο η γαλοπούλα και το ντύσιμο να μην μαγειρεύουν με τον ίδιο ρυθμό όταν γεμίζετε το πουλί, κάτι που είναι πρόσκληση για βακτήρια και άλλα άσχημα πράγματα που σίγουρα δεν θέλετε στο δείπνο σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Έτσι, το παίζω με ασφάλεια και μαγειρεύω τα δύο χωριστά.

Από τι είναι φτιαγμένο το ντύσιμο των Ευχαριστιών;

Αυτή η έκδοση το κρατά βασικό με ψωμί (τρία είδη... περισσότερα για αυτό παρακάτω), κρεμμύδι, σέλινο, φρέσκο ​​μαϊντανό και μερικά αποξηραμένα μυρωδικά. Υπάρχει επίσης βούτυρο και πολύ ζωμός κοτόπουλου για να υγράνει το ντρέσινγκ και, με τη σειρά του, να το βοηθήσει να συγκρατηθεί.

Το ντύσιμο για την ημέρα των Ευχαριστιών πρέπει να είναι απαλό ή τραγανό;

Πρέπει να είναι και τα δύο! Αυτό το dressing γίνεται χρυσαφένιο και τραγανό από πάνω, ενώ το μεσαίο ψήνεται πιο μαλακό καθώς το ψωμί συνεχίζει να απορροφά το ζωμό. Ωστόσο, αυτή η έκδοση δεν είναι μουσκεμένη - τα μεγάλα κομμάτια ψωμιού την εμποδίζουν να γίνει έτσι.

Ποιο είδος ψωμιού είναι καλύτερο για ντύσιμο της ημέρας των Ευχαριστιών;

Η μαγεία συμβαίνει όταν συνδυάζετε μερικά διαφορετικά είδη ψωμιού. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το καλαμποκάλευρο γιατί, για μένα, αυτό είναι το ντρέσινγκ. Προσθέτω όμως και κύβους ιταλικού ψωμιού με κρούστα (όπως ciabatta) και γαλλικό ψωμί. Δίνει στο dressing υφή και διάσταση. Το πιο σημαντικό μέρος είναι να στεγνώσει το ψωμί για ντρέσινγκ. Διαφορετικά, το ντρέσινγκ θα είναι πολύ σουπώδες και χυλό. Συνήθως κόβω το ψωμί σε κύβους και το αφήνω μια ή δύο μέρες να στεγνώσει.

Είναι καλύτερο το ντύσιμο της ημέρας των Ευχαριστιών με ή χωρίς αυγά;

Όλα είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Εάν θέλετε ένα πιο στιβαρό dressing, τα αυγά μπορούν να σας βοηθήσουν να το κάνετε αυτό. Δεν χρησιμοποιώ αυγά σε αυτή τη συνταγή, όμως, γιατί μου αρέσει μια πιο ελαφριά, πιο εύθρυπτη υφή στο ντρέσινγκ μου.

Αποδόσεις:

18μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

1ημέρα

 

Ωρα μαγειρέματος:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1ημέρα Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συστατικά

• 1

  φραντζόλα καλαμποκιού

• 1

  φραντζόλα ιταλικό ψωμί, όπως ciabatta

• 1

  φραντζόλα γαλλικό ψωμί

• 1/2 ντο.

  βούτυρο

• 1

  μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους

• 5

  κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους

• 6 ντο.

  ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, συν περισσότερο εάν χρειάζεται για υγρασία

• 1/2

  ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 1 κ.σ.

  φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

• 1/2 κουτ.

  αποξηραμένος βασιλικός

• 1/2 κουτ.

  αλεσμένο θυμάρι

• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Κόβουμε όλο το ψωμί σε κύβους 1 ίντσας και το απλώνουμε σε λαμαρίνες. Καλύψτε με μια πετσέτα πιάτων και αφήστε τα να στεγνώσουν μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά, 24 έως 48 ώρες.
  2.  Βήμα2 Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο και μαγειρέψτε για 3 με 4 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό, τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο, τον βασιλικό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
  3.  Βήμα3 Βάζετε όλους τους κύβους ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνετε σιγά σιγά το μείγμα του ζωμού, ανακατεύοντας όσο προχωράτε μέχρι το ντρέσινγκ να έχει το επίπεδο υγρασίας που θέλετε. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλα καρυκεύματα όσο χρειάζεται.
  4.  Βήμα4 Ρίξτε το ντρέσινγκ σε μια μεγάλη κατσαρόλα και/ή γεμίστε το στην κοιλότητα της γαλοπούλας. Ψήστε την κατσαρόλα για 20 έως 30 λεπτά στους 375°F μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή από πάνω. Σερβίρετε το piping ζεστό με γαλοπούλα και σάλτσα!

(Σημείωση: Για την αρχική/αρχαία έκδοση του 2007 αυτής της ανάρτησης, κάντε κλικ εδώ ! Η βασική συνταγή είναι η ίδια, εκτός από μερικές μικρές αλλαγές.)

Μια ή δύο μέρες πριν την Ημέρα των Ευχαριστιών, φτιάξτε το καλαμποκάλευρο!

Εδώ είναι η συνταγή που χρησιμοποιώ. Είναι το καλύτερο: Skillet Cornbread.

Κόψτε το καλαμποκάλευρο σε κύβους 1 ίντσας.

Κάντε το ίδιο με λίγο ιταλικό ψωμί με κρούστα/μασητό (αυτό είναι το Ciabatta)…

πρωτοποριακή γυναίκα συνταγή άλμης γαλοπούλας

Και κάντε το ίδιο με κάποιο καλό αμερικανοποιημένο γαλλικό ψωμί.

Τώρα, απλώστε όλο το ψωμί σε δίσκους και αφήστε το να στεγνώσει την επόμενη ή δύο μέρες. Το ψωμί πρέπει να είναι στεγνό, στεγνό, στεγνό… στεγνό!

Την ημέρα των Ευχαριστιών, όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε το ντρέσινγκ, ψιλοκόψτε λίγο κρεμμύδι…

Λίγο σέλινο…

(Φύλλα και όλα!).

Χρειάζεστε επίσης μια καλή ποσότητα ψιλοκομμένο μαϊντανό…

Και λίγο δεντρολίβανο κιμά.

Πιάστε το μεγαλύτερο τηγάνι που έχετε και λιώστε ένα ολόκληρο μπαστούνι βούτυρο.

Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο…

Και μαγειρέψτε τα για περίπου 4 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν, ρίξτε ένα ολόκληρο μάτσο ζωμό κοτόπουλου.

εύκολη συνταγή για λαζάνια

Αφήστε αυτή τη φούσκα να φουσκώσει…

Στη συνέχεια προσθέτουμε το δεντρολίβανο…

Αποξηραμένος βασιλικός, αλεσμένο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι…

Και μαϊντανός. Αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα δύο λεπτά περίπου για να βεβαιωθείτε ότι οι γεύσεις ενώνονται και λιώνουν και ενώνονται και παντρεύονται και έχουν μωρά και όλη αυτή τη τζαζ.

Σωρεύστε όλο το αποξηραμένο ψωμί σε ένα τεράστιο μπολ…

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα…

Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα του ζωμού από πάνω. Συνεχίστε να προσθέτετε το μείγμα ζωμού, ανακατεύοντας όσο προχωράτε, μέχρι να ανακατευτεί όλο. Τώρα, πόσο μείγμα ζωμού θα προσθέσετε εξαρτάται από το πόσο υγρό σας αρέσει το dressing! Αν σας αρέσει το ντρέσινγκ να είναι λίγο πιο στεγνό, προσθέστε περίπου τα 2/3 του ζωμού — αν σας αρέσει πολύ υγρό και υγρό/μουλεμένο, προχωρήστε και προσθέστε το όλο!

Μόλις έχετε τη σωστή υγρασία, δώστε του μια γεύση και προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή ό,τι άλλο πιστεύετε ότι χρειάζεται.

Τοποθετήστε το σε μια τεράστια κατσαρόλα ή μπορείτε να βάλετε μέρος σε ένα τηγάνι και μέρος στη γαλοπούλα ή μπορείτε να βάλετε ολόκληρη τη παρτίδα ντανγκ στη γαλοπούλα! Λοιπόν, όσο θα χωρέσει.

Μετά απλά το ψήνετε στους 375 για περίπου 20-30 λεπτά! Θα είναι χρυσαφί και ελαφρώς τραγανό από πάνω, μετά ωραίο και υγρό και υπέροχο από κάτω.

Νόστιμο!

Εδώ είναι μερικές παραλλαγές:

* Προσθέστε 3 καθαρισμένα, ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και το σέλινο.
* Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο φασκόμηλο με τα άλλα βότανα.
* Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά για να προσθέσετε ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα στο dressing.
* Προσθέστε ψιλοκομμένο μαγειρεμένο μπέικον στο μπολ με τα κομμάτια του ψωμιού και το μείγμα βοτάνων/ζωμού.