Συνταγή Σάλτσας Σπαγγέτι - Πώς να Φτιάξετε Σάλτσα Σπαγγέτι

Αυτή η χορταστική σάλτσα κρέατος είναι πολύ καλή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μακαρόνια, σε σκορδόψωμο ή πάνω από κελύφη ζυμαρικών με γέμιση τυριού. Θεϊκός!

Διαβάστε περισσότερα Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω

Αποδόσεις:: 18μερίδα(ες)
Χρόνος προετοιμασίας:: είκοσιλεπτά
Ωρα μαγειρέματος:: 1hr
Συνολικός χρόνος:: 1hrείκοσιλεπτά

Συστατικά

Αποθήκευση συνταγής

5 λίβρα.
μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
3 κ.σ.
ελαιόλαδο
2
ολόκληρα μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
2
ολόκληρη πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους
6
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 ντο.
λευκό κρασί (ή ζωμό βοείου κρέατος με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, αν προτιμάτε)
2
Κουτιά 28 ουγγιών θρυμματισμένη ντομάτα
1
κουτάκι 14 ουγγιών θρυμματισμένες ντομάτες
1
κουτάκι 4 ουγγιών πελτέ ντομάτας
1
βάζο καλή σάλτσα μαρινάρας από το κατάστημα
1 κουτ.
αλεσμένη ρίγανη
1 κουτ.
αλεσμένο θυμάρι
4
ολόκληρα φύλλα δάφνης
συνταγή κοτόπουλου bbq φούρνου
2 κ.σ.
ζάχαρη
2 κουτ.
αλάτι kosher
1/2 κουτ.
τριμμένη κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά)
1/4 ντο.
φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος (ή 3 κουταλιές της σούπας νιφάδες μαϊντανού)
1
ολόκληρο το δέρμα από μια σφήνα παρμεζάνα (προαιρετικά)
1/2 ντο.
τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
2 λίβρα.
μακαρόνια, μαγειρεμένα al dente και περιχυμένα με ελαιόλαδο
Έξτρα ψιλοκομμένος μαϊντανός, για το σερβίρισμα
έξτρα παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

Δείτε Διατροφικές Πληροφορίες σπαγγέτι-σάλτσα

Κατευθύνσεις

1. Βήμα1ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να μειωθεί στο μισό! Απλώς μου αρέσει να κάνω έναν τόνο για να μπορώ να τον παγώσω. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ροδίζουμε τον κιμά μέχρι να ροδίσει εντελώς. Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και το βάζετε σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.
2. Βήμα2Πετάξτε οποιοδήποτε λίπος στην κατσαρόλα, αλλά μην καθαρίζετε την κατσαρόλα. Περιχύστε με ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και την πιπεριά κομμένη σε κύβους. Ανακατέψτε το για 1 1/2 λεπτό και μετά προσθέστε το σκόρδο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
3. Βήμα3Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να φουσκώσει και μειώστε για περίπου 1 1/2 λεπτό. Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και τη σάλτσα μαρινάρας. Ανακατεύουμε να ενωθούν και μετά προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα φύλλα δάφνης και το τριμμένο κόκκινο πιπέρι (αν το χρησιμοποιήσουμε). Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον μαγειρεμένο κιμά και ανακατεύουμε να ενωθούν. Τοποθετούμε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε λίγο νερό ή λίγο ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο εάν χρειάζεται περισσότερα υγρά.
4. Βήμα4Μετά από μια ώρα, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη φλούδα από μια φέτα παρμεζάνα (ή τριμμένη παρμεζάνα αν προτιμάτε - ή και τα δύο!) Ανακατέψτε να ενωθούν, στη συνέχεια ξαναβάλτε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 30 λεπτά περίπου. . Πετάξτε τα φύλλα δάφνης πριν τα σερβίρετε.
5. Βήμα5Σερβίρετε ένα μεγάλο μπολ με λαδωμένα νουντλς και σάλτσα σπαγγέτι, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να σερβίρουν μόνοι τους. Γεμίστε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα (ή τρίμματα παρμεζάνας) και σερβίρετε με ένα μεγάλο κομμάτι σκόρδο-τυρί ψωμί. Αμήν.

Μια μακαρονάδα χωρίς α-τυρί είναι σαν ένα φιλί χωρίς στύψιμο!

Ένας Ιταλός σερβιτόρος στο Sardi's στη Νέα Υόρκη μου το είπε όταν ήμουν μικρό κορίτσι. Κόλλησε.

Τα μακαρόνια χωρίς ένα τυρί είναι σαν ένα φιλί χωρίς ένα στύψιμο, και τα μακαρόνια χωρίς καλή σάλτσα είναι σαν… καλά, χαλαρά, απελπιστικά νουντλς.

Αυτή η σάλτσα σπαγγέτι…είναι καλή σάλτσα, φίλοι μου. Είναι πλούσιο, κρεατικό, τσιμπημένο και μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί σε μακαρόνια, σε λαζάνια, πάνω από σκορδόψωμο ή πάνω από κελύφη ζυμαρικών με γέμιση ρικότα.

Και μπορεί να γίνει χύμα και κατεψυγμένο, κάτι που με κάνει να το αγαπώ ακόμα περισσότερο. Έφτιαξα την παρτίδα που θα δείτε σε αυτήν την ανάρτηση το Σαββατοκύριακο, αλλά η παρτίδα σε αυτήν τη φωτογραφία στο Instagram ήταν τα πράγματα που έφτιαξα πριν από δύο εβδομάδες, όταν έφτιαχνα ένα σωρό μαγειρική και χύμα. Δεν μπορείς ποτέ, ποτέ, ποτέ να έχεις πάρα πολλή σάλτσα σπαγγέτι στην κατάψυξη και τώρα είμαι εφοδιασμένος, μωρό μου. Μπορώ να είμαι ήσυχος το βράδυ. Μέχρι που θυμάμαι πώς είναι το εσωτερικό του αυτοκινήτου μου.

*Ανατριχιάζω*

Οι ηθοποιοί: Μοσχαρίσιος κιμάς (χρησιμοποίησα κιμά), σκόρδο, κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, θρυμματισμένη ντομάτα, πελτέ ντομάτας, τυρί παρμεζάνα (δεν απεικονίζεται), δάφνη, κιμά θυμάρι, τριμμένη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι…

και ένα μυστήριο συστατικό που είτε θα σε κάνει να γελάσεις είτε θα βρίζει το όνομά μου.

Ή και τα δύο.
Αλλά αν του δώσεις μια ευκαιρία, αν μπορείς να δεις στο παρελθόν όλα όσα ξέρεις για τους κανόνες και την ευπρέπεια, την καλή λογική και την αγνότητα, αν μπορείς να φτάσεις βαθιά στην καρδιά σου για να με αγαπήσεις ανεξάρτητα από το συστατικό, θα καταλήγουν με ένα φανταστικό πιάτο μακαρόνια.

Ας πάμε μαζί σε αυτό το ταξίδι. Είμαι μέσα.

Παρακαλώ σημειώστε ότι διπλασιάζω τη συνταγή μου επειδή έχω ήδη μια διπλή παρτίδα σάλτσας σε δοχεία στην κατάψυξή μου και αυτό προφανώς δεν είναι αρκετό για μένα. Οπότε όποιες ποσότητες και αν δεις να χρησιμοποιώ, μπορείς εύκολα να τις μειώσεις στο μισό.

Κόψτε την κορυφή δύο κρεμμυδιών, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα στη μέση από τη ρίζα μέχρι τις άκρες.

Κάνουμε κάθετες φέτες στα μισά κρεμμύδια…

Στη συνέχεια κόψτε τα προς την άλλη κατεύθυνση για να τα κόψετε σε κύβους.

Στη συνέχεια, κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος από τις πράσινες πιπεριές…

Κόψτε τα σε λωρίδες…

Και κόψτε τις λωρίδες.

Λαχανικά! Ζήτω.

Λατρεύω τα υπολείμματα λαχανικών.

Αγαπώ πολλά πράγματα.

Έχω ένα νέο σχέδιο. Ας υποθέσουμε ότι αγαπώ τα πάντα. Μετά, όταν συναντήσω κάτι που μισώ, θα σας το πω σίγουρα. Ακούγεται εποικοδομητικό; Εξαιρετική! Είναι ένα σχέδιο.

Μισώ να μην αγαπώ το σκόρδο.

ρι ντράμοντ ψητό

Μετάφραση: Λατρεύω το σκόρδο.

Δεν πειράζει. δεν μπορώ να το κάνω. Μου αρέσει να αγαπώ την αγάπη.

Ψιλοκόψτε ένα μάτσο! Πέντε ή έξι σκελίδες. Ή, κατά προτίμηση, περισσότερο. Να είσαι γενναίος! Να είσαι τολμηρός!

Μεταφέρετε μέντα ανάσα!

Τώρα πιάσε αυτό το όμορφο βοδινό κρέας, μωρό μου.

Φιλοδοξώ να αλλοιώσω.

Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα…

Και ροδίστε το εντελώς, θρυμματίζοντάς το καθώς προχωράτε.

Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε σε ένα μπολ προς το παρόν, αφήνοντας να στραγγίξει όσο το δυνατόν περισσότερο το λίπος.

Πετάξτε το περιττό λίπος στην κατσαρόλα (δεν είχα πολύ γιατί το βοδινό μου ήταν πολύ άπαχο, σε αντίθεση με τον πάτο μου) και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο.

Ένα καλό ζευγάρι/τρεις κουταλιές της σούπας θα κάνει.

Όταν ζεσταθεί το λάδι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά…

Και μαγειρέψτε τα για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Αυτό που θα συμβεί επίσης είναι ότι θα απορροφήσουν όλη την υπέροχη γεύση του κρέατος από το τηγάνι. Όχι ότι έχει σημασία, καθώς όλα αυτά τελικά θα τελειώσουν σε ένα μεγάλο στιφάδο και θα μαγειρέψουν στα φαγητά. Αλλά έτσι κι αλλιώς με κάνει να νιώθω φανταχτερός.

γεμιστή πιπεριά σούπα πρωτοπόρος γυναίκα

Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το σκόρδο. Αφού διπλασίαζα τη σάλτσα, θα μπορούσα να είχα προσθέσει κι άλλη.

Μου αρέσει να μην μισώ το σκόρδο.

Ανακατέψτε το και αφήστε το σκόρδο να μαγειρευτεί για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια απομακρύνετε το τεράστιο ποτήρι κρασί από τα χείλη σας και ρίξτε το στην κατσαρόλα.

Είναι καλύτερα στη σάλτσα!

Νομίζω.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε το κρασί να χαμηλώσει για μερικά λεπτά…

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα ένα μάτσο θρυμματισμένες ντομάτες! Λατρεύω όλα τα κονσερβοποιημένα προϊόντα ντομάτας (ολόκληρα, σε κύβους, στιφάδο, πουρέ, σάλτσα) αλλά για τις σάλτσες μου αρέσει να χρησιμοποιώ θρυμματισμένη.

Έχει μια ωραία, χορταστική υφή, αλλά δεν έχει τεράστια κομμάτια ντομάτας για να αντιμετωπίσετε.

Για να εμβαθύνετε τη γεύση, προσθέστε ένα ωραίο πελτέ ντομάτας.

Παφλασμός! Και κοιτάξτε: η μάζα του πελτέ ντομάτας οχυρώνεται ενάντια στον εχθρό. Έχει ήδη κατασκευάσει μια τάφρο για να κρατήσει μακριά τους επιτιθέμενους.

Βλέπω πράγματα.

Εντάξει, ανακατέψτε το και μετά προσθέστε λίγο αλεσμένο θυμάρι…

Αλεσμένη ρίγανη…

Λίγη ζάχαρη, για να εξουδετερώσει την όξινη επίδραση της ντομάτας…

Και αλάτι.

Ανακατέψτε το και αφήστε το να αρχίσει να ζεσταίνεται…

Στη συνέχεια, βάλτε το χέρι στην τσάντα μυστηρίου.

Περίμενε! Σταματήστε για ένα μόνο δευτερόλεπτο.

Να θυμάσαι μόνο ένα πράγμα: Πάντα σε αγαπούσα.

Και το ντύσιμό σας φαίνεται πολύ όμορφο σήμερα.

Αγορά σάλτσας μαρινάρας από το κατάστημα!

σφολιάτα κοτόπουλο κατσαρόλα πίτα γυναίκα πρωτοπόρος

*Πιάνω το πόδι σου*

*Δεν σε αφήνω να φύγεις*

*Κλαίω και ουρλιάζω Αν με αφήσεις, θα πάω μαζί σου!*

Εδώ είναι το θέμα. Μπορείτε να το αφήσετε εντελώς έξω. Μπορείτε απλά να προσθέσετε την ίδια ποσότητα σε περισσότερες θρυμματισμένες ντομάτες (ή οποιοδήποτε προϊόν ντομάτας) και τα πράγματα θα πάνε μια χαρά. Και πιστεύω ότι αν μαγειρέψατε ένα μάτσο μοσχαρίσιο κιμά και ρίξετε σε ένα μάτσο σάλτσα μαρινάρας, δεν θα είχατε ποτέ την νόστιμη, πλούσια, σπιτική γεύση των πραγμάτων που θα μπορούσατε να φτιάξετε μόνοι σας. Στην πραγματικότητα, θα ήταν συντριπτικά… με γεύση σάλτσας. Αλλά το ένα βάζο (ή το μισό βάζο, όποια κι αν είναι η προτίμησή σας) των πραγμάτων που αγοράσατε από το κατάστημα είναι σχεδόν σαν να προσθέτετε μια παύλα από κάτι. Απογειώνει τη σπιτική σάλτσα σας με μια άλλη μικρή διάσταση γεύσης. έχετε το όφελος των ωρών και των ωρών που ξόδεψε μια άλλη οντότητα (κατασκευαστής, εργοστάσιο, Emeril) για να μαγειρέψει τη σάλτσα της.

Επιπλέον, είναι απλώς καλό, καθαρό, διασκεδαστικό να ξοδεύετε όλο αυτό τον χρόνο και την προσπάθεια να φτιάχνετε σάλτσα από το μηδέν, μετά να ανοίγετε ένα βάζο με σάλτσα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα και να το πετάτε μέσα.

το κάνω… το κάνω…

Το έκανα.

Τώρα το έχω κάνει πραγματικά.

Στη συνέχεια, αρπάξτε το βόειο κρέας…

Και ρίξτε το στην κατσαρόλα.

Στη συνέχεια ανακατέψτε το…

Πάρτε μερικά φύλλα δάφνης…

Και ρίξτε τα και αυτά.

Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σημείο βρασμού, βάζουμε το καπάκι στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε πολύ, πολύ απαλά για περίπου μία ώρα. Ανακατέψτε το από καιρό σε καιρό, παρακολουθώντας το Real Housewives να επαναλαμβάνεται στο DVR σας ενδιάμεσα.

Μετά από μια ώρα, πιάστε λίγο μαϊντανό (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού).

Κόψτε το…

Και συνεχίστε μέχρι να είναι πραγματικά, πολύ λεπτός κιμάς.

Ρίξτε το μέσα και ανακατέψτε το.

Και στη συνέχεια—αυτή είναι απλώς μια ωραία πινελιά αν τυχαίνει να έχετε μια σφήνα παρμεζάνας—κόψτε τη σκληρή φλούδα από το τέλος…

Και ρίξτε το κατευθείαν στη σάλτσα.

Αν δεν έχετε τυρί, κανένα πρόβλημα. Απλώς ρίξτε λίγη τριμμένη παρμεζάνα και είστε έτοιμοι.

Στη συνέχεια, αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 30 λεπτά, δώστε ή πάρτε. Σημειώστε ότι δεν είπα να το αφήσω να σιγοβράσει βίαια. Ένα βίαιο βράσιμο, φυσικά, ονομάζεται βράσιμο.

Η σειρά των λέξεων είναι τόσο σημαντική.

Μάντεψε? Είναι ώρα για φαγητό τώρα.

Στραγγίζουμε τα βρασμένα παγκέτι σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια, ρίξτε το γύρω-γύρω, ώστε τα ζυμαρικά να είναι ωραία και επικαλυμμένα. Και ελαιόλαδο.

Για να σερβίρετε, βάλτε μερικά νουντλς σε ένα πιάτο.

Παρεμπιπτόντως, γενικά δεν μου αρέσει να βάζω ένα μεγάλο σωρό από ζυμαρικά και ένα μεγάλο σωρό σάλτσα σε μια τεράστια πιατέλα και μετά να βάζω όλους να σκάβουν και να ζητούν τη βοήθειά τους από την ίδια πιατέλα. Πρώτα απ 'όλα, η πιατέλα ανακατεύεται τελείως σε λίγα δευτερόλεπτα και είναι δύσκολο να σώσεις επιπλέον σάλτσα, αν θέλεις υπολείμματα, επειδή είναι όλα αναμεμειγμένα με τα παστέτι. Επίσης, μου αρέσει η εμφάνιση ενός τακτοποιημένου ατομικού πιάτου με μακαρόνια και σάλτσα. Είναι απλά τόσο κλασικά σαν σάλτσα σπαγγέτι.