Κοτόπουλο BBQ φούρνου

Τι κομμάτι κοτόπουλου χρησιμοποιείτε για μπάρμπεκιου φούρνου;

Δεν νομίζω ότι υπάρχει τίποτα πιο γευστικό και ζουμερό από τα μπούτια κοτόπουλου. Μπόνους: είναι επίσης σχετικά φθηνά. Ιδανικό για να ταΐσετε πλήθος! Ωστόσο, και τα μπουτάκια κοτόπουλου θα ήταν νόστιμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κοτόπουλο θέλετε, αλλά με το κόκαλο και με το δέρμα λειτουργεί καλύτερα.

Πώς προστατεύετε το κοτόπουλο BBQ από το να στεγνώσει;

Δυστυχώς, είναι κάπως εύκολο να παραψήσετε το κοτόπουλο σε μια ζεστή σχάρα... ειδικά αν χρησιμοποιείτε στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή δεν μπορείτε να βρείτε το θερμόμετρο κρέατος. Τα καλά νέα είναι ότι αυτή η συνταγή μαγειρεύει το κοτόπουλο στο φούρνο! Αφαιρεί τις εικασίες από την όλη διαδικασία και καταλήγει σε ζουμερό κοτόπουλο κάθε φορά. Οι μηροί κοτόπουλου είναι επίσης πιο λιπαροί και λίγο πιο επιεικοί.

Σε τι θερμοκρασία ψήνεις κοτόπουλο μπάρμπεκιου;

Νομίζω ότι οι 400 βαθμοί είναι τέλειοι για αυτό το κοτόπουλο. Διατηρεί το κοτόπουλο ζουμερό ενώ το μαγειρεύει σε λιγότερο από μία ώρα. Ένα σύντομο πέρασμα κάτω από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής έχει σαν αποτέλεσμα ωραία, τραγανή υφή.

Βάζετε σάλτσα μπάρμπεκιου στο κοτόπουλο πριν ή μετά το ψήσιμο;

Για αυτό το κοτόπουλο, θα αλείψετε τη σάλτσα περίπου στα μισά του ψησίματος. Επειδή υπάρχει μια καλή ποσότητα ζάχαρης στη σάλτσα, δεν θέλετε η σάλτσα στο φούρνο για πολύ καιρό, διαφορετικά μπορεί να καεί. Πρώτα, λοιπόν, καβουρδίστε τα μπούτια μόνο με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, μετά από 25 λεπτά, αλείφετε με λίγη σάλτσα και ξαναβάζετε το κοτόπουλο στο φούρνο για επτά λεπτά. Επαναλάβετε αυτό μερικές φορές ακόμα και μετά βάλτε το φούρνο να ψηθεί για λίγα λεπτά για να κολλήσει και να καραμελώσει η σάλτσα. Μόλις αρχίσει να ροδίζει η σάλτσα γύρω από τις άκρες, είναι έτοιμο.

Τι σερβίρετε με κοτόπουλο μπάρμπεκιου φούρνου;

Αν το φτιάχνετε για τις 4 Ιουλίου, κάντε όλες τις στάσεις με συνταγές μπάρμπεκιου: loaded πατατοσαλάτα, η ομότιτλη Τα καλύτερα ψημένα φασόλια ποτέ , λαχανοσαλάτα και ένα κέικ με αμερικανική σημαία για επιδόρπιο. Αν το φτιάχνετε μόνο για δείπνο απόψε, κρατήστε το απλό με καλαμπόκι .

Αποδόσεις:

12μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

30λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr10λεπτά

 

Συστατικά

• 3 ντο.

  την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου

• 1/2 ντο.

  κονσέρβες ροδάκινου

• 1

  σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

• Καυτερή σάλτσα, προαιρετικά

• Ελαιόλαδο για βούρτσισμα

• 12

  μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με δέρμα

• 1 κουτ.

  αλάτι kosher

• 1/2 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε τη σάλτσα BBQ, τις κονσέρβες ροδάκινου, το σκόρδο και την καυτερή σάλτσα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 με 10 λεπτά ή μέχρι να είναι ωραίο και ζεστό. Αφήνω στην άκρη.
  2.  Βήμα2 Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F.
  3.  Βήμα3 Ρίξτε ελαιόλαδο σε 2 φύλλα ψησίματος με επένδυση με φύλλο και βάλτε τους μηρούς του κοτόπουλου με τη φλούδα προς τα κάτω στα ταψιά. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι.
  4.  Βήμα4 Ψήνουμε για 25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο για λίγο, αλείψτε τη σάλτσα σε όλους τους μηρούς και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα γυρίσετε από την άλλη πλευρά, προσέχοντας να μην σκιστεί η φλούδα. Αλείψτε τις κορυφές με περισσότερη σάλτσα και επιστρέψτε στο φούρνο για 7 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αλείφουμε με περισσότερη σάλτσα και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 7 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αλείφουμε τη σάλτσα και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 425°F. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5 με 7 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η σάλτσα γύρω από τις άκρες και οι μηροί να ψηθούν τελείως. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν σερβίρουμε. Νόστιμο!

Συμβουλή: Στρώστε τα φύλλα ψησίματος με αλουμινόχαρτο για εύκολο καθάρισμα.

Ο Γουίλ Ντίκι

Δεν μπορώ να πιστέψω ότι η 4η Ιουλίου είναι σχεδόν εδώ. Έχω τόσες ερωτήσεις!

ΠΟΥ μπορείς να πιστέψεις ότι πέρασε ένας χρόνος από την τελευταία 4η Ιουλίου;
ΤΙ στον κόσμο συμβαίνει;
ΟΤΑΝ θα σταματήσει να πετάει ο χρόνος;
ΟΠΟΥ στον κόσμο είναι τα μαξιλάρια της καρέκλας γκαζόν μου;
ΓΙΑΤΙ Τα σκυλιά μου προτιμούν να κοιμούνται στο φρεσκοστρωμένο σάπια φύλλα στον κήπο μου αντί για τα κρεβάτια των σκύλων τους;
ΠΩΣ Θα οργανώσω το σπίτι μου μέχρι την Παρασκευή;

Τέλος πάντων, τις επόμενες μέρες θα βρω τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις. Άναψε μου ένα κερί σε παρακαλώ. Αλλά στο μεταξύ, ήθελα να μοιραστώ αυτή τη λαχταριστή συνταγή για κοτόπουλο μπάρμπεκιου φτιαγμένο στην άνεση της κουζίνας σας. Επειδή ξέρετε τι; Παρόλο που η 4η Ιουλίου είναι μια μεγάλη γιορτή για ψήσιμο, αυτό δεν σημαίνει ότι όλοι:

1. Διαθέτει ψησταριά
2. Μπορεί να ψήσει στη σχάρα
3. Ξέρει να ψήνει στη σχάρα
4. Θέλει ψητό
5. Πιστεύει στο ψήσιμο στη σχάρα
6. Βρίσκει χαρά στο ψήσιμο στη σχάρα
7. Απολαμβάνει τον ιδρώτα, τον βήχα και τις τριχοφυΐες στα χέρια.

Φίλοι, αυτό το κοτόπουλο είναι θεϊκό. Απλά ρωτήστε τον ανιψιό μου. Είχε τελειώσει την ημέρα του Σαββάτου όταν μάστιγωσα μια παρτίδα, και την καταβρόχθισε. Στη συνέχεια, στην εκκλησία χθες, έσκυψε μπροστά αμέσως μετά την κοινωνία και είπε, θεία Ρι, νομίζω ότι πρέπει να φτιάξεις αυτό το κοτόπουλο μπάρμπεκιου στις 4 Ιουλίου.

Αν ήξερες τον ανιψιό μου, ο οποίος δεν είναι ποτέ ιδιαίτερα ενθουσιώδης με το φαγητό γενικά, θα καταλάβαινες τι απίστευτη επιδοκιμασία ήταν αυτή.

Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα ταψί με φύλλο.

Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα πινέλο για να καλύψετε την επιφάνεια του ταψιού. (Θα χρειαστείτε το πινέλο αργότερα, ίσως και εσείς!)

Πιάστε μερικά μπούτια κοτόπουλου και βάλτε τα με το δέρμα προς τα κάτω στο τηγάνι.

Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κοτόπουλου θέλετε. Τα πόδια είναι επίσης νόστιμα. Αλλά δεν νομίζω ότι υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα ζουμερά, γευστικά μπούτια κοτόπουλου και είναι σχετικά φθηνά, ειδικά αν τα αγοράσετε σε μεγάλες οικογενειακές συσκευασίες. Ιδανικό για ένα πλήθος στις 4 Ιουλίου!

Στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα… Στη συνέχεια πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Και βάλτε τα σε φούρνο στους 400 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Τα κάνω με το δέρμα προς τα κάτω για το πρώτο στάδιο του μαγειρέματος, έτσι ώστε το κάτω μέρος (η πλευρά που δεν είναι το δέρμα) των μηρών να έχει την ευκαιρία να ψηθεί.

Τώρα, ενώ το κοτόπουλο ψήνεται για το πρώτο στάδιο, φτιάξτε τη σάλτσα BBQ. Εδώ έχετε πολλές επιλογές: Μία, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα από το μηδέν χρησιμοποιώντας κέτσαπ, μαύρη ζάχαρη, λευκό ξύδι, μελάσα, σάλτσα Worcestershire, αλάτι… τέτοια πράγματα. Δύο, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μια καλή σάλτσα από ένα μπουκάλι.

Για αυτά τα έκανα και τα δύο!

ρόφημα πορτοκαλιού

Ρίξτε λίγη σάλτσα μπάρμπεκιου σε μια κατσαρόλα.

Στη συνέχεια, πάρτε μερικές κονσέρβες ροδάκινου…

Και προσθέστε το. Αυτό απλώς προσθέτει λίγη επιπλέον γεύση, γλυκύτητα και υπέροχη κολλητικότητα.

Στη συνέχεια τρίψτε μια-δυο σκελίδες σκόρδο! (Μπορείτε επίσης να το ψιλοκόψετε και να το προσθέσετε.)

ψήσιμο φασολιών

Τώρα απλά το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι πολύ ζεστό και να έχουν την ευκαιρία να ενωθούν οι γεύσεις.

Στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη και περιμένουμε να τελειώσει το κοτόπουλο με το πρώτο του στάδιο ψησίματος.

Τελείωσαν τα 25 λεπτά! Και αυτό το κοτόπουλο, πρέπει να πω, φαίνεται αρκετά θλιβερό.

Αλλά δεν θα είναι λυπηρό για πολύ. Αλείψτε μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας σε κάθε μπούτι…

Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε το καθένα, προσέχοντας να μην σκίσετε το δέρμα. (Γι’ αυτό έβαλα πρώτα λάδι στο τηγάνι, εμποδίζει το δέρμα να κολλήσει στο τηγάνι.)

Γυρίστε τα από την άλλη πλευρά, ώστε η πλευρά του δέρματος να είναι επάνω.

Αλείψτε τη σάλτσα από την άλλη πλευρά και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο για άλλα 7 λεπτά.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αλείφουμε με περισσότερη σάλτσα και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 7 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε το ξανά: τραβήξτε το έξω, αλείψτε τη σάλτσα και ξανά στο φούρνο.

Μετά από άλλα 7 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αλείψτε με περισσότερη σάλτσα, στη συνέχεια ανεβάστε τη φωτιά στους 425 και αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί για περίπου 5 λεπτά…

Μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει η σάλτσα και να δείτε μερικές απανθρακωμένες περιοχές εδώ κι εκεί.

μμ!

Θα κοιτάξεις αυτό το δέρμα; Ουάου.

Θεϊκός.

Μπορείτε να αφήσετε το κοτόπουλο να κάτσει για περίπου 10 με 15 λεπτά πριν το σερβίρετε και στη συνέχεια να το ρίξετε σε μια πιατέλα…

Και το σερβίρετε!

Συνιστώ ανεπιφύλακτα ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Αυτά τα μωρά είναι ακατάστατα.

(Συνταγή για σαλάτα με ζυμαρικά Pssst. επόμενη!)

Απολαύστε τα, φίλοι! Μπορείτε να φτιάξετε όση ποσότητα χρειάζεστε και είναι ένας πολύ νόστιμος τρόπος για να αποφύγετε τη σχάρα…

Και κρατήστε όλες τις τρίχες των χεριών σας ανέπαφες.