Οι πεπίτες (ή ψημένοι σπόροι κολοκύθας) είναι ένα από τα αγαπημένα μου φθινοπωρινά σνακ! Σε αντίθεση με τους ηλιόσπορους - οι οποίοι έχουν ένα εξωτερικό περίβλημα που πρέπει να αφαιρέσετε πριν φάτε - μπορείτε απλώς να τους σκάσετε στο στόμα σας και να τους φάτε ολόκληρους. Και μη με ρωτήσετε αν υπάρχει κάποια θρεπτική ποιότητα στις πεπίτες, γιατί δεν ξέρω την απάντηση. Και ακόμα κι αν υπήρχε, πιθανότατα θα αναιρούνταν από το ελαιόλαδο και το αλάτι με το οποίο τα σκουπίζετε.
Αλλά είμαστε όλοι για το γεύση εδώ στο The Pioneer Woman, έτσι δεν είναι; Στηθάγχη καταραμένο!
Ας κάνουμε ψήγματα!
Οι σπόροι κολοκύθας πρέπει να ξεπλένονται πριν το ψήσιμο;
Σίγουρα, θα θέλετε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερα έντερα και λάσπη πριν τα ψήσετε. Βρίσκω ότι ο ευκολότερος τρόπος να το κάνω είναι βάζοντας όλα τα έντερα και τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένοντας με κρύο νερό ενώ χρησιμοποιώ τα δάχτυλά μου για να διαχωρίσω τη σάρκα από τους σπόρους.
Οι σπόροι κολοκύθας πρέπει να στεγνώσουν πριν το ψήσιμο;
Ναι το κάνουν. Απλώστε τα σε ένα ταψί και αφήστε τα να στεγνώσουν για τουλάχιστον αρκετές ώρες. Μου αρέσει να τα στεγνώνω ακόμη και κατά τη διάρκεια της νύχτας. Ξηροί σπόροι = τραγανοί σπόροι, και σίγουρα θέλετε τους σπόρους σας τραγανούς.
Πώς τρώτε τους σπόρους κολοκύθας μετά το ψήσιμο;
Με τη χούφτα! Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε σε φθινοπωρινές σαλάτες, να προσθέσετε ένα μπολ με σούπα μαζί τους, να πασπαλίσετε λίγο πάνω από ένα καρβέλι κολοκυθόψωμο πριν μπει στο φούρνο ή να τα προσθέσετε σε σπιτική γκρανόλα. Οι καβουρδισμένοι σπόροι κολοκύθας μπορούν να πάνε σε διάφορα πιάτα, όποτε χρειαστείτε λίγο τραγανό.
Διαβάστε περισσότερα Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω- Αποδόσεις:
- 12μερίδα(ες)
- Χρόνος προετοιμασίας:
- 30λεπτά
- Ωρα μαγειρέματος:
- 1hr
- Συνολικός χρόνος:
- 1hr30λεπτά
Συστατικά
Αποθήκευση συνταγής- 1
κολοκύθα ολόκληρη, ξεσπασμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι kosher
πώς να φτιάξετε σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
Όσα καρυκεύματα θέλετε, όπως καγιέν, κάρυ σε σκόνη κ.λπ. (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
- Βήμα1Καθώς ξεσπάτε τις κολοκύθες, κρατήστε όλους τους σπόρους και τα έντερα, σε ένα μπολ. Ξεπλύνετε τα σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό, αφαιρώντας τα κομμάτια του πολτού καθώς προχωράτε. Απλώστε τους ξεπλυμένους σπόρους σε ένα ταψί.
- Βήμα2Αφήστε τους σπόρους να στεγνώσουν για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Και προσοχή: είναι αρκετά κολλώδη/γλοιώδη, γι' αυτό μην τα τοποθετείτε σε χαρτοπετσέτες! Απλά αφήστε τα στο ταψί και θα είναι μια χαρά.
- Βήμα3Όταν είναι ωραία και στεγνώσουν, προχωρήστε και προθερμάνετε το φούρνο στους 250°F.
- Βήμα4Ξεκινήστε περιχύνοντας τους σπόρους με δύο κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πετάξετε τους σπόρους γύρω για να επικαλυφθούν. Στη συνέχεια αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τους σπόρους, για γεύση.
- Βήμα5Τα βάζετε στο φούρνο και τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν οι σπόροι, περίπου 1 ώρα. Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά και μετά ξεκινήστε το τσιμπολόγημα! Οι πεπίτες πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο εάν διαρκέσουν πέρα από την πρώτη ημέρα.
Καθώς εκτονώνετε τις κολοκύθες, κρατήστε όλους τους σπόρους - και τα έντερα - σε ένα μπολ.
Ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφαιρώντας τα κομμάτια του πολτού καθώς προχωράτε. Και αν τραβάτε φωτογραφίες αυτής της διαδικασίας, αφήστε ένα βρώμικο ταψί στο νεροχύτη, ώστε να νιώσω καλύτερα με τον εαυτό μου. Ευχαριστώ.
Απλώστε τους ξεπλυμένους σπόρους σε ένα ταψί.
Μην ανησυχείτε για την αφαίρεση κάθε τελευταίου κομματιού πολτού. Μετάφραση: Σας δίνω την άδεια να μην είστε διεξοδικοί .
πολυεπίπεδη σαλάτα
Τώρα, ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Αφήστε τους σπόρους να στεγνώσουν αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Και προσοχή: είναι αρκετά κολλώδη/γλοιώδη, γι' αυτό μην τα τοποθετείτε σε χαρτοπετσέτες! Απλά αφήστε τα στο ταψί και θα είναι μια χαρά.
Όταν είναι ωραία και στεγνώσουν, προχωρήστε και προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
Ξεκινήστε περιχύνοντας τους σπόρους με δύο κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο.
Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πετάξετε τους σπόρους γύρω για να επικαλυφθούν.
σχικάτο πόδι
Στη συνέχεια αλατίζουμε γενναιόδωρα τους σπόρους. Χρησιμοποιώ κανονικό επιτραπέζιο αλάτι για αυτό. Οι νιφάδες του αλατιού Kosher είναι πολύ μεγάλες. Και μπορείτε πραγματικά να τρελαθείτε με τα καρυκεύματα: πιπέρι καγιέν, καρυκευμένο αλάτι, ακόμη και σκόνη κάρυ. Αλλά μου αρέσει να το κρατώ απλό.
Τώρα απλά βάλτε τα στο φούρνο για μια ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσουν οι σπόροι.
Και αυτό είναι! Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά… μετά ξεκινήστε το τσιμπολόγημα!
Οι πεπίτες πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο εάν διαρκέσουν πέρα από την πρώτη ημέρα. Αλλά γύρω από αυτά τα μέρη, αυτό δεν συμβαίνει σχεδόν ποτέ.
Απολαμβάνω!
Επόμενο: Ένα νόστιμο, (και αναμφισβήτητα μη κολοκυθάκι) συνοδευτικό για την Ημέρα των Ευχαριστιών.
