Φορτωμένος Νάτχος

Σοβαρό νεκρό.

Στην πραγματικότητα, όχι δεν είμαι. Απλά αστειεύομαι!

Βλέπω? Αυτό ακριβώς εκεί είναι το τέλειο παράδειγμα του γιατί είμαι τρομερός στις κλήσεις φάρσας. Δεν μπορώ να το συνεχίσω. Η αδερφή μου η Μπέτσι θα μπορούσε να κρατήσει μια κλήση φάρσας για ώρες, αν είχε ποτέ την ευκαιρία. Δεν ράγισε ποτέ. Οχι μία φορά. Αλλά εγώ; Θα έδινα τις πρώτες ή δύο γραμμές, μετά είτε θα γελούσα είτε θα έλεγα «δεν πειράζει, απλά κάνω πλάκα» και θα έκλεινα το τηλέφωνο. Ειλικρινά, το δεύτερο όνομά μου θα έπρεπε να είναι Just Kidding. Είναι αυτό που λέω πάντα όταν χάνω τα νεύρα μου.

Αυτό που λέω είναι ότι πραγματικά λατρεύουμε τα νάτσος στο σπίτι μας, άσχετα αν είναι νάτσος κοτόπουλου ή αυτά τα λαχταριστά νάτσος από μοσχαρίσιο κιμά και φασόλια γεμάτα με κολλήματα! Αυτό το πιάτο είναι το απόλυτο φαγητό την ημέρα του παιχνιδιού για ένα πάρτι Super Bowl. Και ενώ ο σύζυγός μου και τα παιδιά μου προτιμούν μια πιο ξεκούραστη πιατέλα με νάτσος, μου αρέσει να φορτώνω τη δική μου με ό,τι μπορώ να βρω στα χέρια μου. Αυτή η έκδοση διασχίζει το φράχτη μεταξύ αυτού που θέλουν και αυτού που θέλω εγώ. Αυτό καθορίζει σχεδόν όλα όσα μαγειρεύω εδώ.

Τι είναι τα φασόλια τύπου ράντσο;

Υπάρχει μια μάρκα εκεί έξω που ονομάζεται «φασόλια τύπου ράντσο» που μπορείτε να βρείτε σε πολλά παντοπωλεία. Είναι κονσερβοποιημένα φασόλια pinto σε αυτό το νόστιμο σάλτσα που είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά όπως κύμινο, σκόνη τσίλι και σκόρδο. Τα λατρεύω πάνω από νάτσος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια pinto, φασόλια τσίλι ή μαύρα φασόλια.

Ποιο τυρί είναι καλύτερο για νάτσος;

Πραγματικά δεν μπορείς να κάνεις λάθος εδώ. Το Cheddar και το monterey jack είναι δύο από τα αγαπημένα μου διαφορετικά είδη τυριών για νάτσος γιατί λιώνουν πολύ καλά. Το πιπέρι jack θα ήταν εξαιρετικό για λίγο περισσότερο μπαχαρικό.

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

25λεπτά

 

Συστατικά

• 1 κ.σ.

  ελαιόλαδο

• 1

  κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους, χωρισμένο

• 2 λίβρα.

  μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ

• 1/2 κουτ.

  τσίλι σε σκόνη

• 1/2 κουτ.

  πάπρικα

• 1/2 κουτ.

  κύμινο

• 1/4 κουτ.

  τριμμένη κόκκινη πιπεριά

• 1/2 κουτ.

  άλας

• 1/2 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• 1

  κονσέρβα (14,5 oz.) φασόλια pinto, φασόλια τσίλι ή φασόλια στυλ ράντσο

• 1/2 ντο.

  ζεστό νερό

• 6

  Ντομάτες Ρομά σε κύβους

• 1

  jalapeño, κομμένο σε κύβους

• 1/2

  ματσάκι φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα

• Χυμός από 1 λάιμ

• 1/2 κουτ.

  άλας

• Τσιπς τορτίγιας

• 1 1/2 ντο.

  τριμμένο τυρί τσένταρ, χωρισμένο

• 1 1/2 ντο.

  τυρί monterey jack

• 1

  αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι και σε κύβους

• Ξινή κρέμα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μισό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει και μετά προσθέστε τον κιμά. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ροδίσει τελείως και μετά στραγγίστε το λίπος. Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, την πάπρικα, το κύμινο, το τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέτουμε τα φασόλια και το ζεστό νερό και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
  2.  Βήμα2 Για να φτιάξετε το pico de gallo, σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το άλλο μισό του κρεμμυδιού κομμένο σε κύβους με την ντομάτα, το jalapeño, τον κόλιαντρο, το χυμό λάιμ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
  3.  Βήμα3 Για να φτιάξετε τα νάτσος, τοποθετήστε μια στρώση τσιπς τορτίγιας σε μια πιατέλα ή πιάτο. Ρίχνουμε από πάνω μια στρώση από το μείγμα βοείου κρέατος/φασολιού και μετά όλο εκτός από 1/4 φλιτζάνι από το τυρί τσένταρ. Προσθέστε άλλη μια στρώση πατατάκια, άλλη μια στρώση από το μείγμα βοείου κρέατος/φασολιών και το τυρί monterey jack. Προσθέστε μια τελευταία μικρή στρώση πατατάκια, μετά μια μικρή στρώση μοσχάρι και φασόλια και μετά ένα τελευταίο πασπάλισμα τσένταρ.
  4.  Βήμα4 Ψήνετε στο μικροκύματα σε βήματα των 45 δευτερολέπτων μέχρι το τυρί να λιώσει και να αφρατέψει. (Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε την πιατέλα σε φούρνο στους 325°F εάν είναι ανθεκτική στη θερμότητα. Απλώς αφήστε την μέχρι να λιώσει το τυρί.)
  5.  Βήμα5 Πασπαλίζουμε αμέσως το αβοκάντο κομμένο σε κύβους και μπόλικο pico de gallo. Προσθέστε κούκλες κρέμα γάλακτος εδώ κι εκεί, αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως!
     

Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι…

Και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για ένα ή δύο λεπτά και μετά ρίξτε τον κιμά…

Χωρίστε το…

Και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να ροδίσει τελείως το κρέας.

Στραγγίστε το λίπος…

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σκόνη τσίλι, την πάπρικα, το κύμινο, την τριμμένη κόκκινη πιπεριά, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε να ανακατευτούν τα μπαχαρικά…

Στη συνέχεια, ανοίξτε τα φασόλια. Μου αρέσουν τα φασόλια Ranch Style επειδή είναι απλά τόσο ranchy (δεν πρέπει να τα συγχέουμε με τα φασόλια) αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι φασόλι θέλετε.

Τα αδειάζετε κατευθείαν στο τηγάνι.

Ανακατέψτε το και μετά ρίξτε το ζεστό νερό για να γίνει λίγο πιο πικάντικο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει όσο είναι έτοιμα τα υπόλοιπα υλικά.

Επόμενο…

Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι.

Κόψτε την κορυφή όλων των ντοματών, στη συνέχεια κόψτε τις σε φέτες και στη συνέχεια κόψτε τις φέτες σε λωρίδες…

Και κόψτε τα προς την αντίθετη κατεύθυνση για να τα κόψετε σε κύβους.

Για ζέστη, κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος ενός jalapeno…

Στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και κόβουμε τις λωρίδες σε λεπτούς κύβους.

Ρίξτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το jalapeno σε ένα μπολ και πείτε τους ότι θα επιστρέψετε αμέσως.

Κόψτε τα φύλλα από μισό μάτσο κόλιαντρο και δώστε του μια χοντροκομμένη μπριζόλα…

πίτα γαλοπούλας πρωτοπόρος γυναίκα

Στη συνέχεια, ρίξτε το στο μπολ.

Κόψτε ένα λάιμ στη μέση…

Στη συνέχεια στύψτε τον χυμό.

Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι…

Και ανακατεύουμε μαζί. Πίκο ντε Γκάλο, μωρό μου!

Στην πραγματικότητα προτιμώ το pico de gallo chunky όπως είναι στην προηγούμενη φωτογραφία, αλλά τελείωσα να το πετάξω και να το κόψω λίγο πιο λεπτά για τους πιο επικίνδυνους ανθρώπους του νοικοκυριού μου.

Δεν πρόκειται να αναφέρω ονόματα.

Κόψτε μερικά αβοκάντο στη μέση, στη συνέχεια κόψτε τα και αφαιρέστε τα καλά.

Κόβουμε τα αβοκάντο σε λωρίδες…

Στη συνέχεια, κόψτε τα σε ζάρια.

Επιτέλους…το τυρί! Έτριψα και το τσένταρ και τον Μοντερέι Τζακ, αλλά δεν τα μπερδεψα.

Θα σας δείξω γιατί σε ένα λεπτό!

Για να συναρμολογήσετε τα νάτσος, κάντε μια στρώση τσιπς σε μια πιατέλα ή πιάτο.

Πάρτε μια μεγάλη μεζούρα από το μείγμα μοσχάρι/φασόλι…

Και το πασπαλίζουμε παντού στα πατατάκια. Μην φοβάστε να πάρετε λίγο χυμό εκεί και να τα κάνετε πραγματικά ακατάστατα!

Πασπαλίζουμε με μια στρώση τσένταρ…

Στη συνέχεια, ρίξτε μια άλλη στρώση πατατάκια…

Άλλη μια στρώση μοσχάρι και φασόλια…

Στη συνέχεια, ένα ωραίο στρώμα Monterey Jack.

Δεν μπορούσα να αντισταθώ σε ένα τελευταίο στρώμα τσιπς.

Και άλλη μια στρώση μοσχάρι και φασόλια.

Και άλλη μια στρώση τσένταρ.

Στη συνέχεια, έκανα πυρηνικά τα νάτσος σε διαστήματα 45 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει τέλεια το τυρί.

Θα ήθελα να πάρω ένα μπλουζάκι που γράφει I Nuked the Nachos.

Είμαι άτακτος.

Αλλά έπρεπε να το κάνω αυτό.

Και μετά έπρεπε να το κάνω αυτό. Γεια, είναι λαχανικά! Αυτό κάνει ολόκληρο το πιάτο με νάτσος υγιές.

Μπορεί.

Ξέρω σίγουρα ότι τα κάνει νόστιμα!

Έχω εμπειρία από πρώτο χέρι με αυτό.

Απολαύστε τα, παιδιά! Είναι τελείως πεντανόστιμα. Και μπορείτε να προσθέσετε ό,τι επιπλέον θέλετε: κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένες μαύρες ελιές - οτιδήποτε. Και αυτό που μου αρέσει σε αυτά είναι ότι τα τσιπς προς το κάτω μέρος αρχίζουν να μαλακώνουν λίγο κάτω από όλα τα αφράτα υλικά, ενώ τα πάνω παραμένουν πιο τραγανά. Έτσι τα κάτω είναι σαν mini enchiladas ή soft tacos μετά από λίγο. Θεϊκός!