Κοτοσαλάτα

Και αυτός, φίλοι μου, είναι ο μοναδικός μου σκοπός στη γη—να βοηθήσω να ανεβάσω τη φούστα σας. Αυτή η συγκεκριμένη σαλάτα κοτόπουλου είναι γεμάτη από νόστιμα μικρά γλυκά και αλμυρά κομμάτια που προσθέτουν πολύ νόστιμη υφή και τραγανή γεύση στη σαλάτα. Είναι αρκετά καλό για να τρώμε με την κουταλιά! Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.

Πώς θα κάνετε τη σαλάτα κοτόπουλου να έχει καλύτερη γεύση;

Το βραστό κοτόπουλο είναι ήπιο - αυτή είναι η αναμφισβήτητη αλήθεια. Χρειάζεται λοιπόν ένα μείγμα άλλων υλικών για να μεταμορφώσετε τη σαλάτα κοτόπουλου σε κάτι γευστικό και νόστιμο! Αυτή η συνταγή μοιάζει με το σέλινο, το πράσινο κρεμμύδι, τα γλυκά σταφύλια και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα για υπέροχη υφή και λίγο χυμό λεμονιού, φρέσκο ​​άνηθο, μια πινελιά καγιέν και άφθονο αλάτι και πιπέρι για να φέρει τη γεύση στο σπίτι. Ο χυμός λεμονιού και τα φρέσκα μυρωδικά φωτίζουν πραγματικά ολόκληρη τη σαλάτα.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τεμαχίσετε το κοτόπουλο;

Εξαρτάται από το πόσο κοτόπουλο δουλεύετε και πόσο ψιλά θέλετε να το ψιλοκόψετε. Δείτε πώς να τεμαχίσετε το κοτόπουλο: μπορείτε να το ξεκολλήσετε με τα χέρια σας ή δύο πιρούνια ή να αφήσετε ένα μίξερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων να κάνει όλη τη δουλειά.

Πόσο καιρό πρέπει να καθίσει η σαλάτα κοτόπουλου πριν φάει;

Αφήστε τη σαλάτα κοτόπουλου να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τη φάτε. Αυτό δίνει στις γεύσεις την ευκαιρία να ενωθούν. Είναι ακόμα καλύτερα αν καθίσει όλη τη νύχτα.

Πώς σερβίρετε τη σαλάτα κοτόπουλου;

Τοποθετήστε το σε φρυγανισμένο ψωμί ή κρουασάν με μαρούλι και ντομάτα για ένα σάντουιτς, φάτε το με κράκερ της επιλογής σας ή σερβίρετε μια μπάλα σε φύλλα μαρουλιού με διάφορα φρούτα και φανταχτερά κράκερ για μια όμορφη παρουσίαση αν ταΐζετε τους καλεσμένους. Ή φάτε το κατευθείαν από το μπολ με ένα κουτάλι. Λειτουργεί και αυτό.

Πόσο διαρκεί η σαλάτα κοτόπουλου στο ψυγείο;

Η σαλάτα κοτόπουλου θα διαρκέσει έως και τέσσερις ημέρες στο ψυγείο. Είναι τέλειο για την προετοιμασία γευμάτων, γιατί μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα στην αρχή της εβδομάδας και να την έχετε για μεσημεριανό για αρκετές ημέρες! Αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο ή καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη για να το διατηρήσετε φρέσκο.

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

είκοσιλεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

1hr

 

Συνολικός χρόνος:

1hrείκοσιλεπτά

 

Συστατικά

• 1

  ολόκληρο, κομμένο κοτόπουλο φριτέζας

• 2

  έως 3 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο

• 3

  φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 2

  έως 3 φλιτζάνια σταφύλια, μισά

• 1/2 ντο.

  μαγιονέζα

• 1/2 ντο.

  απλό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος

• Χυμό από 1 λεμόνι

• 1

  έως 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

• Αλάτι Kosher, για γεύση

• Μαύρο πιπέρι τριμμένο, για γεύση

• Μικρή χούφτα φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος

• Πιπέρι καγιέν, για γεύση

• 1/2 ντο.

  ψιλοκομμένα αμύγδαλα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  2.  Βήμα2 Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο, 45 λεπτά με 1 ώρα. Όταν είστε έτοιμοι, αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Με τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι, τραβήξτε όλο το κρέας από τα κόκαλα, ψιλοκόψτε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και αφήστε το στην άκρη.
  3.  Βήμα3 Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το σέλινο, το φρέσκο ​​κρεμμύδι και τα σταφύλια.
  4.  Βήμα4 Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και την καστανή ζάχαρη, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε τον άνηθο και αν αισθάνεστε λίγο θρασύς, ρίξτε λίγο πιπέρι καγιέν!
  5.  Βήμα5 Όταν το ντρέσινγκ έχει τη σωστή γεύση (πρέπει να δοκιμάσετε την κατάλληλη αλμύρα ειδικά), ρίξτε το πάνω από το μείγμα του κοτόπουλου και ανακατέψτε απαλά μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά. Ανακατεύουμε μέσα τα αμύγδαλα. Αν αισθάνεστε άτακτοι, προσθέστε λίγο μπουκίτσες μπέικον.
  6.  Βήμα6 Αφήστε τη σαλάτα να κρυώσει για αρκετές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι με μαρούλι ή σε ένα σάντουιτς ή στο καλό, φάτε το κατευθείαν από το μπολ με ένα κουτάλι σερβιρίσματος.

Ραλφ Σμιθ

 Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Δοκιμάστε ένα από αυτά στη συνέχεια! 

•   Σαλάτα ζυμαρικών κοτόπουλου 
•   Σαλάτα κοτόπουλου με κάρυ 
•   Green Goddess Chicken Salad Dip 

Το καστ των χαρακτήρων: 1 ολόκληρη φριτέζα (απλά ένα ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο και συσκευασμένο), μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, αλάτι, καστανή ζάχαρη, πιπέρι, χυμός λεμονιού, σέλινο, φρέσκα κρεμμυδάκια και σταφύλια.

Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να μαγειρέψουμε το κοτόπουλο. Και σημειώστε: αυτή είναι μια εξαιρετικά σημαντική «δεξιότητα» (δεν είναι καν αρκετά δύσκολο να θεωρηθεί δεξιότητα) στην κουζίνα που θα ανοίξει πάρα πολύ τον κόσμο της μαγειρικής σας.

Και σήμερα, θα ήθελα ο καθένας από εσάς να χρησιμοποιήσει τις λέξεις «τεράστια» και «τεράστια» μαζί στην ίδια πρόταση. Ευχαριστώ.

Ξεκινήστε ξεπλένοντας καλά το κοτόπουλο και βάζοντάς το σε μια κατσαρόλα με νερό.

Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει το κοτόπουλο (όχι ροζ ή κόκκινο!), περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα. Μη διστάσετε να σβήσετε την εστία και να αφήσετε το κοτόπουλο να καθίσει στην κατσαρόλα για λίγο αφού είναι έτοιμο. Ίσως χρειαστεί να διπλώσετε λίγη μπουγάδα.

Όταν είστε έτοιμοι, αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.

Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να αφήσετε το κοτόπουλο να κρυώσει και μετά να το ξεχωρίσετε με τα δάχτυλά σας. Ή αν πεινάτε, είστε απελπισμένοι και βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο πιρούνια. Απλώς τραβήξτε το κρέας από το κόκαλο…

Μέχρι να έχετε ένα ωραίο σωρό κοτόπουλο. Τώρα, όταν φτιάχνω κοτομακαρονάδα ή άλλες σούπες ή κατσαρόλες, κρατάω πάντα τουλάχιστον λίγο από το μαγειρεμένο δέρμα μαζί με το κρέας. Αλλά για τη σαλάτα κοτόπουλου, έχω διαπιστώσει ότι η φλούδα κοτόπουλου δεν είναι το πιο εύγευστο πράγμα στη γη. Έτσι απλά ταΐστε το στο Basset Hound σας και θα είναι φίλος σας για μια ζωή.

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε 2 έως 3 κλωνάρια σέλινου. Δεν είμαι φανατικός λάτρης του σέλινου, οπότε το δικό μου το ψιλοκόβω πολύ. Αυτό που βλέπετε είναι ένα κοτσάνι σέλινου, το οποίο έχω κόψει σε τρεις μακριές φέτες και μετά το έκοψα προς την άλλη κατεύθυνση.

ψητή πατάτα στο φούρνο

Λατρεύω τα φύλλα σέλινου, όμως, γι' αυτό πάντα ψιλοκόβω μερικά.

Μπορείτε να προσθέσετε όσο ή λίγο σέλινο θέλετε. Κάνει πραγματικά μια εξαιρετική τραγανή αντίθεση με το μαλακό κοτόπουλο, οπότε μην τσιγκουνευτείτε πολύ.

(Τα νεροκάστανα είναι επίσης χοντρά και τραγανά! Τα προσθέτω μερικές φορές.)

Στη συνέχεια, κόψτε την κορυφή από τρία (ή λίγο) πράσινα κρεμμυδάκια…

Και ψιλοκόψτε τα—λευκά μέρη, πράσινα μέρη και όλα.

Τώρα πιάσε μερικά φλιτζάνια σταφύλια και κόψε τα στη μέση, κατά μήκος.

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το μωβ και το πράσινο γιατί, λοιπόν… είμαι μεσαίο παιδί.

Τώρα, δουλεύοντας σε παρτίδες, απλά ρίξτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σας στο ξύλο κοπής…

Και το κόβουμε σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Και πάλι, μπορείτε να πάτε όσο μικρό ή μεγάλο θέλετε. Ο κόσμος είναι το στρείδι σου! Και αυτή η σαλάτα κοτόπουλου είναι το μαργαριτάρι σου.

Μου αρέσει να παραθέτω μιούζικαλ του Μπρόντγουεϊ όταν μαγειρεύω. (Μπορεί κανείς να ονομάσει αυτό το τραγούδι/μιούζικαλ; Αν μπορείτε, έχετε τον θαυμασμό μου.)

Λατρεύω τον φρέσκο ​​άνηθο σε κρύες σαλάτες. Είναι κάπως τουρσί χωρίς να είναι υπερβολικό. Έτσι, αν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας, κόψτε μια γενναιόδωρη ποσότητα.

Παιδιά περνάτε φάσεις με φρέσκα μυρωδικά; Πριν από μερικά χρόνια, δεν μπορούσα να χορτάσω δεντρολίβανο. Το βάζω σε όλα. Φέτος, είναι άνηθος - δεν μπορώ να σταματήσω!

Τώρα ρίξτε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ…

Και προσθέστε το σέλινο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σταφύλια.

η καλύτερη συνταγή για φετουτσίν αλφρέντο

Και τώρα, ας φτιάξουμε το ντρέσινγκ!

Ρίχνω περίπου 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα σε ένα μπολ… (ΟΧΙ το Miracle Whip, παρακαλώ! Το Miracle Whip είναι από τον διάβολο.)

…Μαζί με 1/2 φλιτζάνι απλό (απολύτως μη αρωματισμένο) γιαούρτι. Και εδώ είναι που μπορείτε πραγματικά να παίξετε με τα υλικά σας: Μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, απλό γιαούρτι, ακόμα και βουτυρόγαλα—βρείτε τον συνδυασμό/μετααλλαγή που προτιμάτε και ακολουθήστε τον! Το βουτυρόγαλα κάνει το μείγμα ελαφρώς πιο αραιό, κάτι που αρέσει σε κάποιους.

(Σημείωση: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη βάση για να φτιάξετε λαχανοσαλάτα. Θα το δοκιμάσουμε γύρω στις 4 Ιουλίου.)

Στη συνέχεια, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Το προτιμώ από το ξύδι, αλλά αν το ξύδι κάνει τη φούστα σας να πετάει προς τα πάνω, χρησιμοποιήστε το.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά της σούπας περίπου καστανή ζάχαρη. Καταπολεμά την οξύτητα του χυμού λεμονιού, αλλά μην το παρακάνετε με αυτό το συστατικό.

Τώρα, χτυπήστε το μαζί και δώστε του λίγη γεύση.

Στη συνέχεια, προσθέστε ΑΦΘΟΝΟ αλάτι και πιπέρι. Συνεχίστε να δοκιμάζετε, φροντίζοντας να είναι καλά καρυκευμένο. ΘΥΜΑΣΤΕ: το κοτόπουλο είναι εντελώς άοσμο και χωρίς αλάτι, οπότε το dressing θα πρέπει πραγματικά να έχει αρκετό.

Εδώ μπορείτε να ρίξετε πολλά φρέσκα, ψιλοκομμένα μυρωδικά. Χρησιμοποίησα άνηθο, αλλά διάολε, γιατί δεν μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό ή ακόμα και κόλιανδρο; Απλώς μην τσιγκουνευτείτε - τα φρέσκα βότανα ξυπνούν πραγματικά τη σαλάτα κοτόπουλου.

Το ίδιο κάνει και μια υγιεινή δόση πιπεριού καγιέν!

Όταν έχετε δοκιμάσει και καρυκευτεί και είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση, απλώς περιχύστε το dressing πάνω στα υλικά της σαλάτας.

Ανακατεύουμε απαλά…

Μέχρι να επικαλυφθούν όλα καλά.

Τώρα, αν νιώθετε ιδιαίτερα άτακτοι, αυθάδειοι και έντονο, πασπαλίστε με μερικές σπιτικές ή, στην περίπτωσή μου, ΑΓΟΡΑΣΜΕΝΕΣ (απλά κρατήστε το αληθινό, φίλε) κομμάτια μπέικον. Και πάλι, μην το παρακάνετε - μόνο λίγη γεύση μπέικον θα κάνει.

Τώρα, έχω τηγανίσει παχύρρευστο, πιπερωμένο μπέικον, το έχω ψιλοκόψει και το έχω πασπαλίσει στη σαλάτα κοτόπουλου πριν, και ήταν σχεδόν πολύ νόστιμο για μένα να το αντέξω. Δοκιμάστε το λοιπόν κάποια στιγμή—αλλά μπείτε με δική σας ευθύνη.

Τώρα, δοκιμάστε το, αλατοπιπερώστε το, προσθέστε περισσότερο άνηθο - ό,τι πρέπει να κάνετε για να το κάνετε τέλειο. Απλώς θυμηθείτε να διπλώσετε/ανακατέψετε απαλά σε όλη αυτή τη διαδικασία.

Και όταν τελειώσετε, κάντε αυτό! Γιατί η Μάρθα μπορεί να παρακολουθεί.

Τώρα, απλώς αφήστε τη σαλάτα κοτόπουλου να κρυώσει αρκετές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα—αρκετά για να ενωθούν πραγματικά οι γεύσεις.

Έπειτα, όταν είστε έτοιμοι, απλώς σερβίρετε τη σαλάτα κοτόπουλου σε ένα κρεβάτι με μαρούλι… ή σε κουκούτσια κεφάλια λάχανου, ή κούφια πιπεριές… ή βάλτε τη σε αγγλικά Muffins, προσθέστε τυρί και ψήστε… ή ανακατεύουμε με ζυμαρικά με κέλυφος για σαλάτα ζυμαρικών κοτόπουλου. Yum.

Ή! Εάν είστε εγώ, μπορείτε να το κάνετε αυτό:

Σταρένιο ψωμί.

Φρυγανισμένο. Και ξέρατε ότι είχα παντρευτεί εννέα χρόνια πριν καν αποκτήσω τοστιέρα; Αληθινή ιστορία.

Μέλι μουστάρδα.

Οχι πάρα πολύ.

Baby σπανάκι. Και άφθονο.

Κοτοσαλάτα…

Και άφθονο.

Yum. Όπως, εντελώς.

Με συγχωρείτε παρακαλώ. Πρέπει να το κατεβάσω τώρα.

Δοκιμάστε το σύντομα - θα το λατρέψετε!