Πουτίγκα ψωμιού

Αποδόσεις:

8

 

Χρόνος προετοιμασίας:

είκοσιλεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hrδεκαπέντελεπτά

 

Συστατικά

• Για την πουτίγκα ψωμιού:

• 2

  αυγά

• 2 κ.σ.

  λιωμένο βούτυρο

• 2 κ.σ.

  βανίλια

• 2 1/2 ντο.

  γάλα

• 2 ντο.

  ζάχαρη

• 3 1/2

  σε 5 φλιτζάνια ψωμί με προζύμι, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας

• 1/3 ντο.

  πεκάν, ψιλοκομμένα

• Για τη σάλτσα κρέμας ουίσκι:

• 1/2 ντο.

  ζάχαρη

• 1

  κολλήστε βούτυρο

• 1/2 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• 1/4 ντο.

  Το ουίσκι του Jack Daniel

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Φτιάχνουμε την πουτίγκα ψωμιού: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 325˚. Χτυπάμε μαζί τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και το γάλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σφιχτά σε ένα ταψί 9 ιντσών, κρατώντας τις κρούστες στραμμένες προς τα πάνω γύρω από τις άκρες και διάσπαρτες μέσα στο ταψί. Ρίξτε το υγρό πάνω από το ψωμί. Πασπαλίστε τα πεκάν από πάνω. Ψήστε για 55 έως 70 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα σε όλη την επιφάνεια.
  2.  Βήμα2 Φτιάξτε τη σάλτσα κρέμας ουίσκι: Ενώ ψήνεται η πουτίγκα ψωμιού, φέρτε τη ζάχαρη, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τον Jack Daniels σε ένα χαμηλό μπολ σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε λίγη από τη σάλτσα κρέμας πάνω από κάθε μερίδα πουτίγκας ψωμιού.

Ποτέ δεν μου άρεσε η πουτίγκα ψωμιού. Δεν ήταν στην εναλλαγή των συνταγών της μητέρας μου όταν μεγάλωνε, οπότε η μόνη άλλη έκθεση που είχα στο πιάτο ήταν το περιστασιακό ταξίδι σε ένα εστιατόριο σε στυλ καφετέριας με τη γιαγιά μου. Εκεί, η πουτίγκα ψωμιού έμοιαζε σαν κάποιος να είχε ανοίξει ένα καρβέλι λευκό ψωμί σάντουιτς, να ρίξει ένα μάτσο γλυκό υγρό μέσα στη σακούλα και να κόλλησε ένα κουτάλι στο χάλι και το σέρβιρε. Και έβαζαν τρεις σταφίδες πάνω, νομίζοντας ότι θα κάλυπταν το πλήθος των αμαρτιών. Απλώς δεν επέπλεε το σκάφος μου.

Είχα ουσιαστικά διαγράψει ολόκληρη την πουτίγκα ψωμιού, κοροϊδεύοντας τον εαυτό μου λέγοντας ότι η ζωή μου ήταν πλήρης χωρίς αυτήν. Άλλωστε, έχω μια υπέροχη συνταγή για κέικ σοκολάτας, μπορώ να ετοιμάσω ένα κακό τιραμισού και το τραγανό ροδάκινο της μαμάς μου με σάλτσα κρέμας σφενδάμου ανήκε στις πύλες του Παραδείσου. Τι χρειαζόμουν την πουτίγκα ψωμιού; Χμμμφ.

Μετά, μια μέρα τον περασμένο Ιανουάριο, η πεθερά μου ήρθε στο σπίτι μου για να παρακολουθήσει το Super Bowl. Έφερε αυτό το ψωμί πουτίγκα, από αυτά που είχε δει στο βιβλίο μαγειρικής του Tom Perrini, και μόλις έφαγα την πρώτη μου μπουκιά, ήξερα ακριβώς τι μου έλειπε σε όλη μου τη ζωή. Ξαφνικά, όλα είχαν νόημα. Σε μια στιγμή ήθελα να ζωγραφίσω, να γλυπτώ, να ανέβω στο Έβερεστ και να γράψω ένα σονέτο. Ήταν τόσο, τόσο καλό.

η πρωτοποριακή γυναίκα ψητό συνταγή

Το υπέροχο με αυτή την πουτίγκα ψωμιού είναι η χρήση κύβων ψωμιού με προζύμι αντί για λευκό ψωμί. Δίνει στο πιάτο δομή και ακεραιότητα, και μόλις τελειώσει το ψήσιμο, υπάρχει μια υπέροχα τραγανή κρούστα γύρω από τις άκρες και στο πάνω μέρος, που είναι μια εξαιρετική ισορροπία για την απαλότητα του μουσκεμένου ψωμιού. Και αν δεν έφτανε αυτό, η σάλτσα κρέμας ουίσκι του δίνει ακόμα μεγαλύτερη αμαρτωλή ποιότητα… Θα μπορούσα να συνεχίσω όλη μέρα. Αντίθετα, ας ξεκινήσουμε!

Το καστ των χαρακτήρων: Ψωμί με προζύμι, αυγά, βούτυρο, βανίλια, γάλα, ζάχαρη και πεκάν. Πόσο πιο απλό μπορεί να γίνει αυτό, σας ρωτάω;

Ξεκινήστε κόβοντας το ζυμωτό ψωμί σε κύβους 1 ίντσας.

Για να το κάνετε αυτό, κόψτε φέτες 1 ίντσας…

Στη συνέχεια, στοιβάζετε τρεις ή τέσσερις φέτες μαζί.

Πρώτα κόψτε μακριές φέτες 1 ίντσας, στη συνέχεια περιστρέψτε 90 μοίρες και κόψτε με τον άλλο τρόπο για να σχηματίσετε κύβους.

Συνεχίστε μέχρι να έχετε από 3 1/2 έως 5 φλιτζάνια κύβους προζύμι. (Μπορείτε να αποθηκεύσετε και να παγώσετε ό,τι σας περισσεύει για την επόμενη φορά!)

Ξεκινήστε να βάζετε κύβους προζύμης στον πάτο ενός ταψιού 9 ιντσών.

Μην τα στριμώχνετε, αλλά θέλετε να ταιριάζουν αρκετά άνετα. Περιμετρικά του πιάτου τακτοποιούμε τους κύβους του ψωμιού με την κόρα προς τα πάνω.

Κάντε το ίδιο σε μερικά από τα κομμάτια στη μέση. Τώρα, μερικοί άνθρωποι που είναι πολύ πιο καλλιτεχνικοί και δημιουργικοί από εμένα μπορεί να γίνουν λίγο σαστοί και OCD με το σχέδιο των κύβων, κρατώντας τους σε ομόκεντρους κύκλους ή κάτι εξίσου περίπλοκο, που θα ήταν υπέροχο. Μου? Τείνω να μου αρέσει η ρουστίκ (τεμπέλικη) εμφάνιση. Παρατηρήστε ότι δεν βλέπετε μεγάλα κενά μεταξύ των κύβων.

Στη συνέχεια, σπάστε δύο αυγά σε ένα μπολ.

Χτυπήστε τα μαζί.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο (και ελαφρώς κρυωμένο) βούτυρο.

Στη συνέχεια προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια γάλα…

2 κούπες ζάχαρη…

Και δύο κουταλιές της σούπας βανίλια. Αγόρι, είναι πολλή βανίλια, αλλά θα υμνήσεις τους ουρανούς αργότερα.

Χτυπάμε όλα μαζί καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Τώρα ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τους κύβους προζύμι, φροντίζοντας να είναι όλα καλά κορεσμένα.

Θα νιώσετε σαν να πνίγετε το ψωμί…

Αλλά μην ανησυχείτε - θα βγει υπέροχο!

Τώρα ψιλοκόψτε 1/3 φλιτζάνι πεκάν…

Εδώ είναι ένας καλός τρόπος για να ψιλοκόψετε ξηρούς καρπούς: ακουμπήστε την παλάμη του χεριού σας στο στενό άκρο (και τη θαμπή πλευρά) του μαχαιριού και, στη συνέχεια, μετακινήστε το μαχαίρι με μια κίνηση προς τα πάνω και προς τα κάτω.

Συνεχίζουμε μέχρι να ψιλοκόψουμε αρκετά.

Τώρα πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα πεκάν πάνω από το ψωμί.

Τα πεκάν προσθέτουν υπέροχη τραγανότητα και γεύση, αλλά αν είστε σαν την αγαπημένη μου αδερφή και φουσκώσετε σαν ταυροβάτραχος και αρχίσετε να φαγούρατε και να σφυρίζετε βίαια αν καταναλώσετε ακόμα και το πιο μικρό κομμάτι καρύδι, σίγουρα θα μπορούσατε να τα παραλείψετε.

Τώρα ήρθε η ώρα να το βάλετε σε φούρνο 325 βαθμών και να το ψήσετε για 55 με 70 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να γίνει ωραίο και να ροδίσει από πάνω.

Ενώ η πουτίγκα ψωμιού ψήνεται, ήρθε η ώρα να φτιάξετε τη σάλτσα ουίσκι.

The Cast of Characters: ζάχαρη, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και Jack Daniels. Τα πράγματα από τα οποία είναι φτιαγμένα τα όνειρα.

Ρίχνουμε και τα τέσσερα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να πάρει μια χαμηλή βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη ή αδειάζουμε σε ένα μικρό δοχείο, αν θέλουμε.

Ντινγκ-ντινγκ-ντινγκ! Ώρα να βγάλουμε το ταψί από το φούρνο. Το πιάτο μπορεί να φαίνεται λίγο φουσκωμένο στην αρχή, αλλά θα καθίσει τα επόμενα λεπτά. Κοιτάξτε την όμορφη, τραγανή κρούστα.

Γειά σου όμορφη. Σ'αγαπώ. Το ύπουλο με αυτό το πιάτο dadgum είναι ότι αυτοί οι μεμονωμένοι κύβοι είναι τόσο φιλόξενοι και τόσο εύκολοι απλά να τους πιάσετε κατευθείαν από το πιάτο και να σκάσουν στο στόμα σας. Η αδύνατη πεθερά μου, μάλιστα, είχε το θράσος να αφήσει τα ρέστα μαζί μου, τη μιζέρια. Και πέρασα τις επόμενες 24 ώρες σκάζοντας «μόνο έναν» κύβο στο στόμα μου κάθε φορά που περνούσα. Έγινε πρόβλημα.

Με ένα κουτάλι σερβιρίσματος, απλώστε ένα ωραίο βοήθημα σε ένα πιάτο. Παρατηρήστε πώς το «μαλακό» μέρος του ψωμιού εξακολουθεί να μην είναι βρεγμένο; Το προζύμι του δίνει πραγματικά χαρακτήρα.

Ρίξτε ή ρίξτε μια μικρή ποσότητα σάλτσας με κουτάλι σε κάθε μερίδα ξεχωριστά.

Και σερβίρετε. Και κλάψτε με δάκρυα χαράς και ικανοποίησης, γιατί μόλις φτιάξατε την καλύτερη πουτίγκα ψωμιού. Πάντα.

Για όσους από εσάς αγαπάτε την πουτίγκα ψωμιού, ξέρω ότι θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή. Για όσους από εσάς πιστεύετε ότι δεν σας αρέσει η πουτίγκα ψωμιού, δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή. Και αναφέρετέ μου για να μπορέσουμε να ωχ και ααααχ μαζί.