Στιγμιαίο ψητό κατσαρόλας

Τα Instant Pots είναι παντού! Είναι μια μαγειρική συσκευή γνωστή ως Multi Cooker που σημαίνει ότι έχει πολλές διαφορετικές λειτουργίες, με την πιο αξιοσημείωτη (και χρήσιμη, από την εμπειρία μου) να είναι μια χύτρα ταχύτητας. Πρέπει να πω ότι ήμουν λίγο καθυστερημένος στον κόσμο του Instant Pot. Είμαι γενικά ανθεκτικός στις νέες ηλεκτρονικές συσκευές μαγειρέματος, γιατί είμαι παλιός και λατρεύω τον ολλανδικό φούρνο και το σιδερένιο τηγάνι. Αλλά τότε ο BFF Hyacinth μου, ο οποίος είναι ευαγγελιστής του Instant Pot, μου έδωσε ένα για τα γενέθλιά μου τον περασμένο Ιανουάριο. Αργά αλλά σίγουρα το ΛΑΤΡΕΨΑ και παρατήρησα ότι δεν το άφηνα ποτέ στο ντουλάπι. Φυσικά… σκέφτηκα ότι θα ήταν καταπληκτικό να συνεργαστώ Instant Pot για να φέρετε μοτίβα και χρώματα PW στο μείγμα ! Είμαι τόσο ενθουσιασμένος και θα μοιράζομαι πολλές περιπέτειες Instant Pot τις επόμενες εβδομάδες. Η πρώτη συνταγή για Instant Pot που θέλω να μοιραστώ είναι το Perfect Pot Roast μου, ένα αγαπημένο φαγητό της οικογένειας Drummond, το οποίο μαγειρεύει στο μισό χρόνο (μερικές φορές και λιγότερο!)

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

5λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

1hr30λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr35λεπτά

 

Συστατικά

• 1

  ψητό ολόκληρο μοσχαρίσιο τσακ, 3 έως 4 κιλά

  συνταγή για πίτα γαλοπούλας

• Αλάτι kosher

• Μαύρο πιπέρι

• 2 κ.σ.

  ελαιόλαδο

• 2

  ολόκληρα μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τέσσερα

• 6

  ολόκληρα καρότα, πλυμένα, τρίψιμα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

• 1 ντο.

  ερυθρό κρασί

• 2 ντο.

  ζωμός βοδινού

• 3

  κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο

• 3

  κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Ρυθμίστε το Instant σε Saute και αφήστε το να ζεσταθεί.
  2.  Βήμα2 Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το ψητό. Όταν το Instant Pot λέει 'Καυτό', προσθέστε το ελαιόλαδο και ψήστε το ψητό μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε σε καθαρό πιάτο.
  3.  Βήμα3 Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ξεφλουδίστε με κόκκινο κρασί, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να πάρετε όλα τα νόστιμα κομμάτια. Προσθέστε το ζωμό βοδινού, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το μοσχάρι.
  4.  Βήμα4 Κλειδώστε το καπάκι στη θέση του, τοποθετήστε το αερισμό για να σφραγίσει, πιέστε το 'Manual' και ρυθμίστε το χρόνο σε 1 ώρα και 20 λεπτά. Το Instant Pot θα απελευθερώσει λίγο ατμό καθώς έρχεται σε πίεση και μετά θα σφραγίσει αυτόματα.
  5.  Βήμα5 Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφήστε το Instant Pot να αερίζεται φυσικά για τουλάχιστον 10 λεπτά, 20 είναι καλύτερα. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, σπρώξτε προσεκτικά τη βαλβίδα για να απελευθερωθεί η υπόλοιπη πίεση. Αφαιρέστε το καπάκι.
  6.  Βήμα6 Αφαιρέστε όσο μπορείτε πολύ λίπος από την κορυφή του υγρού πριν ενοχλήσετε το ψητό. Αφαιρέστε το ψητό σε ένα ξύλο κοπής και με δύο πιρούνια ψιλοκόψτε το ψητό. Σερβίρετε μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια, με τους χυμούς του τηγανιού. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.

The Pioneer Woman Instant Pot DUO60

Θέλω να ψήσω το ψητό πριν το μαγειρέψω, οπότε πάτησα το κουμπί σοτάρισμα. Αυτό θερμαίνει το κάτω μέρος του ενθέματος.

Όσο ζεσταίνεται, αλατοπιπερώνετε ένα ψητό τσακ με καρύδι.

ολονύκτια γαλλικό τοστ

Όταν το Instant Pot είναι έτοιμο για σοτάρισμα, θα λέει Hot!

Ρίξτε λοιπόν λίγο ελαιόλαδο…

Και ρίξτε το ψητό!

Θα αρχίσει να κάνει suh-MOKE και stu-EAM. Κάνει ζέστη εκεί μέσα! Όχι τόσο ζεστό όσο ένας θερμαινόμενος ολλανδικός φούρνος από χυτοσίδηρο…

Σίγουρα όμως αρκετά ζεστό για να ροδίσει η επιφάνεια του κρέατος.

Όταν ροδίσει και από τις δύο πλευρές, το αφαιρούμε σε ένα πιάτο.

σπιτικό ατημέλητο Τζο

Στη συνέχεια, ρίξτε μερικά μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού κατευθείαν μέσα. Αυτά θα μαγειρευτούν σχεδόν στο τίποτα, οπότε όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια, τόσο το καλύτερο.

Μετακινήστε τα κρεμμύδια για μερικά λεπτά και αφήστε τα να αρχίσουν να ροδίζουν.

Σημείωση: Θα πρόσθετα κανονικά καρότα στο ψητό μου στην κατσαρόλα! Αλλά μάντεψε τι? Κάποια γαλοπούλα στο σπίτι μου έφαγε όλα τα καρότα μου. Φανταστείτε λοιπόν ότι υπάρχουν μεγάλα κομμάτια καρότου σε αυτό το όμορφο Instant Pot, ρε;

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε λίγο κόκκινο κρασί. Λίγο… ή όχι λίγο. (Μετάφραση: Περίπου 1/2 φλιτζάνι.)

Ανακατεύετε τα κρεμμύδια, τρίβοντας τα κομμάτια από κάτω όσο περισσότερο μπορείτε. Αφήστε το κρασί να ψηθεί για ένα λεπτό περίπου…

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα ζωμό βοδινού.

Λατρεύω το δεντρολίβανο και το θυμάρι στο ψητό μου!

Βάλτε το αμέσως μέσα, δεν χρειάζεται να το κόψετε.

Τέλος, το κρέας—καθώς και όλοι οι χυμοί στο πιάτο.

Τώρα ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε με πίεση! Βάλτε το καπάκι. Κλειδώνει κλειστό και θα ξέρετε ότι είναι κλειδωμένο όταν εκπέμπει ένα υπέροχο μικρό κουδούνισμα.

πιάτα ζυμαρικών alfredo

Αυτή είναι η βαλβίδα πίεσης. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται στη θέση Σφράγισης.

Πατήστε το κουμπί Manual.

Πατήστε το σύμβολο συν μέχρι να φτάσει στη 1 ώρα και 20 λεπτά, μετά δώστε του μερικά δευτερόλεπτα…και θα ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος υπό πίεση! Και να τι συμβαίνει: Μετά από λίγο χρόνο, θα δείτε λίγο ατμό να απελευθερώνεται από τη βαλβίδα σε μια σταθερή ροή. Αυτό είναι φυσιολογικό! Το Instant Pot απελευθερώνει περίσσεια ατμού καθώς ανεβαίνει η θερμοκρασία. Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετά λεπτά.

Όταν εμφανιστεί αυτό το μικρό κουμπί, όπως απεικονίζεται εδώ, αυτό σημαίνει ότι η μονάδα είναι σφραγισμένη και το μαγείρεμα υπό πίεση έχει ξεκινήσει. Από εκεί θα ψηθεί για 1 ώρα και 20 λεπτά.

Μόλις παρέλθει ο χρόνος, η μονάδα θα αλλάξει αυτόματα σε Keep Warm. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το Instant Pot θα παραμείνει κλειδωμένο και θα αρχίσει να εκτονώνει φυσικά την πίεση από μόνο του. Είναι καλύτερο να μην διαταράξετε τη διαδικασία κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Αντί να μετράει αντίστροφα από το 60, όπως όταν μαγειρεύει υπό πίεση, το Instant Pot θα μετρά τώρα τα λεπτά που χρειάζεται για να εκτονωθεί φυσικά η πίεση.

Έχετε την επιλογή να χρησιμοποιήσετε μια λαβή κουταλιού για να σπρώξετε χειροκίνητα τη βαλβίδα στο Venting για να απελευθερώσετε χειροκίνητα την πίεση. Ωστόσο, όταν έχω χρόνο, προσπαθώ να αφήσω το Instant Pot να απελευθερώσει όσο το δυνατόν περισσότερη πίεση φυσικά πριν απελευθερώσω την υπόλοιπη πίεση με το χέρι. Νομίζω ότι το φαγητό είναι το καλύτερο για αυτό.

Μετά από περίπου 15 λεπτά φυσικής απελευθέρωσης, συχνά προχωρώ και κυκλοφορώ τα υπόλοιπα χειροκίνητα, ώστε να μπορώ να πάρω αυτήν την παράσταση στο δρόμο!

Όταν ο ατμός δεν βγαίνει πια…

Το κουμπί θα αναδυθεί, υποδεικνύοντας ότι η πίεση έχει εκτονωθεί και ότι είναι ασφαλές να ανοίξετε το καπάκι.

Και δες το! Μοιάζει με ψητό που σιγοβράζει για 3-4 ώρες.

Το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να αφαιρέσω όσο περισσότερο λίπος μπορώ από την κορυφή πριν τα διαταράξω όλα και ανακατέψω το λίπος.

Χμ…κοίτα αυτό το κρέας! Καταρρέει εντελώς. Είναι θαύμα.

Σερβίρετε μεγάλα κομμάτια από το ψητό στην κατσαρόλα με μια πλευρά πουρέ και το μαγειρικό υγρό με κουτάλι πάνω από το ψητό. (Φανταστείτε αυτό με μεγάλα κομμάτια καρότα!)

Λατρεύω τον ολλανδικό φούρνο μου. Αλλά αγαπώ πολύ και το Instant Pot μου. Ήταν διασκεδαστικό να βουτάς και να πειραματίζεσαι. Θα μοιραστώ περισσότερες συνταγές τις επόμενες εβδομάδες!

ροδακινί τσαγκάρης πρωτοπόρος γυναίκα