Σαλάτα κεφαλής

Α, και πεινούσα πολύ, πολύ.

Παρά όλα τα άλλα πιάτα που συναγωνίζονταν για την προσοχή στο κυριακάτικο brunch, αυτό που θυμάμαι περισσότερο ήταν μια νόστιμη αρακοσαλάτα με μεγάλα κομμάτια τυριού, φέτες κόκκινου κρεμμυδιού και ένα ελαφρύ, κρεμώδες dressing. Δεν θέλω καν να σκεφτώ πόσους μετρικούς τόνους από τα πράγματα που πρέπει να έχω καταναλώσει όλα αυτά τα χρόνια, αλλά μου άρεσε… και εξακολουθώ να το λατρεύω εξίσου και σήμερα.

Είναι μια διασκεδαστική, απλή, εποχιακή σαλάτα που είναι ιδανική για κάθε ανοιξιάτικη ή καλοκαιρινή συγκέντρωση, αλλά είναι μια ιδιαίτερα ωραία προσθήκη στο πασχαλινό σας μενού, καθώς είναι γεμάτη με υπέροχα πράσινα μπιζέλια. Μπορείτε να ανακατέψετε αυτή τη συνταγή με μπιζέλι σε μόλις 15 λεπτά, αλλά φροντίστε να την αφήσετε να κρυώσει για μερικές ώρες για την καλύτερη γεύση.

Γιατί η αρακοσαλάτα μου είναι στεγνή;

Όπως και με τη σαλάτα ζυμαρικών, το ντρέσινγκ έχει την τάση να εξαφανίζεται όσο κρυώνει στο ψυγείο. Μου αρέσει να προσθέτω περίπου τα δύο τρίτα του ντρέσινγκ και να αποθηκεύω το υπόλοιπο για να το προσθέσω πριν το σερβίρω, αν φαίνεται ότι το χρειάζεται. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια διπλή παρτίδα του ντρέσινγκ, αν σας αρέσει μια πιο κρεμώδης σαλάτα με μπιζέλια — εμένα μου αρέσει η δική μου μόνο ελαφρά ντυμένη. Αυτή η σαλάτα έχει ακόμα καλύτερη γεύση αφού μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά, κάτι που δίνει χρόνο για να χαλαρώσει λίγο το dressing.

Ποιο είδος τυριού είναι καλύτερο στη σαλάτα με μπιζέλια;

Δεν μπορώ να μιλήσω με εξουσία για αυτό, καθώς δεν παρακολούθησα ποτέ τον κυριακάτικο brunch σεφ να φτιάχνει τη σαλάτα με μπιζέλια, αλλά είμαι 80% σίγουρος ότι το τυρί που χρησιμοποιήθηκε σε αυτή τη σαλάτα με μπιζέλια ήταν αμερικανικό τυρί. Απλώς είχε αυτή την απαράδεκτη ποιότητα αμερικανικού τυριού. Θα έπρεπε να κάνω ένα ανώνυμο τηλεφώνημα εκεί κάποια μέρα και να προσποιηθώ ότι κάνω μια έρευνα σε κλαμπ της χώρας σε όλη τη χώρα και να τους ρωτήσω τι είδους τυρί χρησιμοποιούν στις σαλάτες τους με μπιζέλια. (Και όσο είμαι σε αυτό, θα τους ρωτήσω αν λειτουργεί το ψυγείο τους…) (Φίλε, μου αρέσουν οι φάρσες. Είναι κρίμα που είναι μια μορφή τέχνης που ξεθωριάζει.) Όσο για μένα, χρησιμοποιώ αιχμηρό τσένταρ, απλά για να είναι επαναστάτης. Ο Monterey Jack θα ήταν επίσης ωραίος!

Αποδόσεις:

12μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συστατικά

• 1/3 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• 1 κ.σ.

  μαγιονέζα

• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

• 1 κ.σ.

  λευκό ξύδι

• 4 ντο.

  κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, σχεδόν τελείως αποψυγμένα

• 8

  φέτες μπέικον, μαγειρεμένο μέχρι να γίνει τραγανό και ψιλοκομμένο

• 1/2

  μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

• 6 ουγκιά.

  τσένταρ ή αμερικάνικο τυρί, κομμένο σε μικρούς κύβους

• 3 κ.σ.

  ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, συν περισσότερος για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύδι μαζί για να φτιάξουμε το ντρέσινγκ.
  2.  Βήμα2 Ανακατέψτε τα δύο τρίτα του ντρέσινγκ στα μπιζέλια μέχρι να επικαλυφθούν τα μπιζέλια. Ανακατεύουμε απαλά το μπέικον, το κρεμμύδι, το τυρί και τον μαϊντανό μέχρι να ενωθούν όλα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο 2 με 4 ώρες πριν το σερβίρουμε. (Βάλτε και το επιπλέον dressing στο ψυγείο.)
  3.  Βήμα3 Βγάζετε από το ψυγείο και ανακατεύετε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ της αρεσκείας σας. Πασπαλίζουμε με περισσότερο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Ας μιλήσουμε αρακοσαλάτα! Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό.

Ξεκινήστε με τον αρακά! Τα κατεψυγμένα μπιζέλια είναι υπέροχα, και να τι κάνω: Τα αφήνω να ξεπαγώσουν για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά δεν τα αφήνω να φύγουν μέχρι το τέλος. Θέλετε να παραμείνουν ωραία, κρύα και σφιχτά, ώστε να μην φρικάρουν και να μαλακώσουν όταν ανακατεύετε τη σαλάτα μαζί.

Όσο ξεπαγώνουν λίγο τα μπιζέλια, τηγανίζουμε λίγο μπέικον. Θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα να περιμένετε έως ότου ο σύζυγός σας φύγει από το σπίτι για να συναντηθεί με τον πεθερό του για ένα πρόβλημα με έναν φράχτη προτού το κάνετε αυτό. Διαφορετικά, το μπέικον δεν θα τελειώσει στη σαλάτα με μπιζέλια. Θα τελειώσει στο στόμα του.

Για supah flavah, κόψτε ένα κόκκινο κρεμμύδι (αλλιώς γνωστό ως μωβ κρεμμύδι) στη μέση και αφαιρέστε τον περίεργο πυρήνα αν είναι μεγάλος έτσι.

Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι όσο πιο λεπτές μπορείτε.

Αυτό είναι πολύ περισσότερο από όσο χρειάζομαι για τη σαλάτα, αλλά αν πρόκειται να κόψω σε φέτες ένα κόκκινο κρεμμύδι (αλλιώς γνωστό ως μωβ κρεμμύδι), θα κόψω ένα κόκκινο κρεμμύδι (αλλιώς γνωστό ως μωβ κρεμμύδι.) Can παίρνω αμήν;

Δεν έχω ιδέα τι είπα μόλις.

Ένα από τα καθοριστικά συστατικά στη σαλάτα με μπιζέλια που πάντα λάτρευα είναι ωραία κομμάτια τυριού σε όλη τη διάρκεια. Χρησιμοποιώ τσένταρ.

Κόβουμε το τυρί σε φέτες…

Στη συνέχεια κόψτε τις φέτες σε μπαστουνάκια…

Και κόβουμε τα μπαστούνια σε κύβους.

Ενώ έχετε το μαχαίρι πρόχειρο, κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια…

Και πιάσε λίγο μαϊντανό και ψιλοκόψτε τον.

Στη συνέχεια, για το ντρέσινγκ, μετρήστε λίγο μαγιονέζα…

Και λίγη κρέμα γάλακτος…

Και τα βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο ξύδι, αλάτι, πιπέρι.

Και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ωραίο και λείο.

Βάλτε τον αρακά σε ένα μπολ και απλώστε περίπου τα 3/4 του ντρέσινγκ, κρατώντας τον υπόλοιπο για αργότερα, αν νομίζετε ότι το χρειάζεται.

ολόκληρο φιλέτο

Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν τα μπιζέλια…

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κόκκινο κρεμμύδι…

Το μπέικον…

Και το τυρί.

Τα ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν όλα…

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό…

Και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν όλα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα - προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται…

Στη συνέχεια, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μια-δυο ώρες.

Όταν το βγάλετε από το ψυγείο, δώστε του μια γεύση και μια γεύση και βεβαιωθείτε ότι είναι όλα καλά. Προσθέστε λίγο ακόμη dressing αν χρειάζεται (μερικές φορές το dressing εξαφανίζεται λίγο όταν κάθεται στο ψυγείο) και οπωσδήποτε προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

Σερβίρετε σε ένα όμορφο μπολ με ό,τι άλλο έχετε στο τραπέζι σας! (Σημείωση: Η σαλάτα είναι ακόμα καλύτερη αν την αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε.)

Μμμμμ. *Σχεδόν* τόσο καλό όσο το πρωτότυπο!