Πώς να φτιάξετε ζεστή σάλτσα

Φτιάχνει 2 1/2 φλιτζάνια σάλτσα. Ο χρόνος προετοιμασίας δεν περιλαμβάνει 1 έως 7 ημέρες χρόνο ανάπαυσης.

Από τον Meseidy Rivera του The Noshery.

Αποδόσεις:

36μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

1ημέρα

 

Συνολικός χρόνος:

1ημέρα

 

Συστατικά

• 1 λίβρα.

  Φρέσκες Χιλές, όπως Jalapeno, Serrano, Fresno, Poblano, Habanero ή ένα μείγμα

• 1 κ.σ.

  Ψιλοκομμένο σκόρδο

• 1/2 ντο.

  Κρεμμύδι σε κύβους

• 2 κ.σ.

  Αλάτι kosher

• 1 1/2 ντο.

  Αποσταγμένο λευκό ξύδι

Κατευθύνσεις

• Ρίξτε τσίλι, σκόρδο, κρεμμύδια και αλάτι kosher σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να έχετε έναν τραχύ πουρέ. Μεταφέρετε σε γυάλινο γκαράζ 1 λίτρου, καλύψτε χαλαρά και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.
  
  Προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε χαλαρά. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έως 7 ημέρες. Όσο περισσότερο το αφήνετε να σταθεί, τόσο περισσότερο αναπτύσσεται η γεύση.
  
  Ρίξτε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Διατηρείται στο ψυγείο έως και 4 μήνες.
  
  Σημείωση: Η καυτερή σάλτσα μπορεί να χωριστεί. Αυτό είναι φυσιολογικό; ανακινήστε πριν τη χρήση.

Πνευματικά δικαιώματα: The Noshery

Η καυτή σάλτσα είναι ένα ζεστό καρύκευμα. Όχι μόνο πικάντικο καυτερό αλλά καυτερό όπως στα δημοφιλή. Υπάρχουν καταστήματα και ιστότοποι αφιερωμένοι στη ζεστή σάλτσα, με διασκεδαστικά, πιασάρικα ονόματα και πολύχρωμες ετικέτες. Κάθε εστιατόριο στην Αμερική φαίνεται να έχει καυτερή σάλτσα στο τραπέζι, και αν όχι, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τη ζητήσετε.

Σήμερα, θα σας δείξω πώς φτιάχνω τη δική μου καυτερή σάλτσα. Αυτή είναι μια πολύ βασική, απλή έκδοση. Μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη συνταγή ως έχει ή μπορείτε να συνδυάσετε διάφορα είδη τσίλι και αρωματικά για να φτιάξετε τη δική σας. Απλώς θυμηθείτε τα βασικά συστατικά για την παρασκευή οποιασδήποτε καυτερής σάλτσας: πιπεριές, αλάτι και ξύδι.

Ας φτιάξουμε καυτερή σάλτσα!

Πνευματικά δικαιώματα: The Noshery

Αποφάσισα να ξεκινήσω με όλα τα κόκκινα chiles jalapeño γιατί ήθελα μια κόκκινη σάλτσα. Όπως ανέφερα προηγουμένως, μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική τσίλι ή οποιονδήποτε συνδυασμό τσίλι. Μπορείτε ακόμη και να ψήσετε τα τσίλι! Ανεξάρτητα από το τι τσίλι θα επιλέξετε, θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό πιπεριές.

Πνευματικά δικαιώματα: The Noshery

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα τσίλι και τα ψιλοκόβουμε χοντροκομμένα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και τα τσίλι με σπόρους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας τραχύς πουρές. Ρίξτε κουτάλι το μείγμα τσίλι σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο 1 λίτρου. Καλύψτε χαλαρά και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.

Πνευματικά δικαιώματα: The Noshery

Προσθέστε ξύδι στο βάζο, ανακατέψτε και καλύψτε χαλαρά. Αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ημέρα και έως 7 ημέρες. Όσο περισσότερο κάθεται τόσο περισσότερη γεύση αναπτύσσεται. Μην ανησυχείτε μήπως το αφήσετε να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου! Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ, είναι ασφαλές.

Πνευματικά δικαιώματα: The Noshery

Ρίξτε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί!

Στη συνέχεια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να καλύψετε καλά το βάζο και να αποθηκεύσετε τη ζεστή σάλτσα στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί έως και τέσσερις μήνες.

φτιάξτε μηλόπιτα καραμέλας

Πνευματικά δικαιώματα: The Noshery

Τάντα! Τώρα έχετε μια υπέροχη καυτερή σάλτσα για τα αυγά σας το πρωί. Μπορείτε να βάλετε αυτή την καυτή σάλτσα σε όλα! Ήταν εύκολο, σωστά; Χρειάζεται λίγος χρόνος, αλλά αυτός ο χρόνος επιτρέπει στις γεύσεις να γίνουν πιο σύνθετες και σχεδόν πιο γλυκές.

Πνευματικά δικαιώματα: The Noshery

Υπήρχε μια εποχή που έμεινα μακριά από την καυτερή σάλτσα. Αλλά καθώς μεγάλωσα και περνούσα περισσότερο χρόνο ζώντας στο Τέξας, έχω αναπτύξει μια εκτίμηση για την ποιοτική καυτερή σάλτσα. Και έμαθα ότι υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές παραλλαγές διαθέσιμες! Έτσι, είναι σχεδόν σίγουρο ότι θα βρείτε αυτό που σας αρέσει. Ακόμα καλύτερα, με αυτή τη συνταγή, έχετε το σημείο εκκίνησης για να φτιάξετε τη σάλτσα που είναι ιδανική για εσείς . Μη διστάσετε λοιπόν να πειραματιστείτε. Κάντε το πιο ζεστό, πιο ήπιο, πιο χοντρό, πιο σκόρδο, κάπως καπνιστό - προχωρήστε και κάντε το δικό σας!

Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάξετε καυτερή σάλτσα, τι θα την πρωτοβάλετε; Είναι η οικογένειά σας μια οικογένεια που αγαπά τη ζεστή σάλτσα;