Ζυμαρικά Carbonara

Μίσος, γιατί φίλε, η σχέση τους χτυπιέται από το τρένο. Κάνει την καρδιά μου να καίει.

Εξ ου και ο τίτλος.

Έφτιαξα Pasta Carbonara για το δείπνο της Κυριακής.

Και το κορίτσι ήταν χαρούμενο.

Είναι μια κλασική συνταγή ζυμαρικών με μπέικον και αυγά με την πεντανόστιμη προσθήκη αρακά. Τίποτα καλύτερο στη γη.

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

5λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

είκοσιλεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

25λεπτά

 

Συστατικά

• 12 ουγκιά.

  ζυμαρικά, οποιαδήποτε ποικιλία

• 8

  κομμάτια χοντρό κομμένο μπέικον (κομμένο σε κύβους)

• 1/2

  μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο, κομμένο σε κύβους

• 2

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  ψητό βοδινό

• 3

  ολόκληρα αυγά

• 3/4 ντο.

  παρμεζάνα ψιλοτριμμένη

• 1/2 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• Αλάτι και μπόλικο μαύρο πιπέρι

• 1/2 ντο.

  αρακάς

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2.  Βήμα2 Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει σχεδόν τραγανό. Βγάζουμε από το τηγάνι και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Ρίξτε όλο το λίπος για μπέικον, αλλά μην καθαρίσετε το ταψί. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Αφήνω στην άκρη.
  3.  Βήμα3 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4.  Βήμα4 Όταν γίνουν τα ζυμαρικά, κρατήστε ένα ή δύο φλιτζάνια από το νερό των ζυμαρικών. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ενώ τα ζυμαρικά είναι ακόμα πολύ ζεστά, ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας τα ζυμαρικά όλη την ώρα. Η σάλτσα θα γίνει πηχτή και θα πρέπει να επικαλύψει τα ζυμαρικά. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό για τα ζυμαρικά, αν χρειάζεται για να γίνει ομοιογενές.
  5.  Βήμα5 Στα μισά, προσθέστε τον αρακά, το μπέικον και το σοταρισμένο κρεμμύδι/σκόρδο. Τελειώνουμε προσθέτοντας τη σάλτσα, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν όλα.
  6.  Βήμα6 Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον παρμεζάνα. Απολαυστικό!

Η Πρωτοπόρος Γυναίκα

Πρώτα μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Τα μακριά noodles είναι τα καλύτερα.

Στη συνέχεια, αρπάξτε λίγο χοντρό μπέικον και κόψτε τα κομμάτια στη μέση στη μέση…

Στη συνέχεια κόψτε το σε πολύ μικρά κομμάτια…

Και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Μαγειρέψτε το μέχρι να αρχίσει να τραγανίζει…

Και το αφαιρούμε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος της λαδόκολλας στο τηγάνι και το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά.

Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι…

Και ψιλοκόψτε 2 με 3 σκελίδες σκόρδο.

Ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα χαμηλά και αργά για αρκετά λεπτά.

απλή σούπα χάμπουργκερ

Σαν αυτό!

Εντάξει! Τώρα αρχίζει η διασκέδαση. Σπάστε τρία αυγά σε ένα μπολ…

Και ρίχνουμε μέσα 3/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα.

Χτυπήστε το έτσι ώστε να ενωθεί όλη η παρμεζάνα με τα αυγά.

Στη συνέχεια, επειδή είναι ελεύθερη χώρα, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Εάν προσπαθείτε να κάνετε υγιεινές επιλογές, απλώς ρίξτε το 1/4 της κούπας.

Αστειεύομαι με αυτό το τελευταίο μέρος, φυσικά.

Χτυπήστε το μαζί…

Στη συνέχεια, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και άφθονο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα όλα.

πρωτοποριακή γυναίκα γαλοπόπιτα

Στη συνέχεια, στραγγίστε τα ζυμαρικά…

Και αποθηκεύστε λίγο από το ζεστό νερό των ζυμαρικών σε περίπτωση που το χρειαστείτε αργότερα.

Ρίξτε τα πολύ ζεστά ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ και αρχίστε αμέσως να περιχύνετε με το μείγμα αυγών/παρμεζάνας/κρέμας.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Ανακατεύετε όλη την ώρα! Αυτό θα επιτρέψει στα αυγά να μαγειρεύονται πολύ αργά όταν χτυπήσουν τα ζεστά ζυμαρικά… αλλά (ελπίζουμε) να εμποδίσει τα αυγά να ανακατευτούν.

Στα μισά, ρίξτε λίγο αρακά γιατί μου αρέσει η καρμπονάρα με αρακά.

Είμαι σίγουρη ότι στη Μέριλ δεν άρεσε η καρμπονάρα με αρακά. Αλλά δεν μπορούμε να είμαστε όλοι Meryl!

Και το μαγειρεμένο μπέικον…

Και τελειώστε το να το πετάξετε μέχρι να καλυφθεί.

Δόξα Αλληλούγια, αυτό είναι. Αυτό το παχύρρευστο μείγμα αυγών επικαλύπτει τα ζυμαρικά και τους δίνει μια λαμπρή γυαλάδα.

Α, και ξέχασα να προσθέσω τα κρεμμύδια και το σκόρδο όταν πρόσθεσα τον αρακά και το μπέικον, οπότε τα προσθέτω τώρα.

Μην είσαι σαν εμένα.

Α, και αν τα ζυμαρικά φαίνονται υπερβολικά θορυβώδη, απλώς ρίξτε λίγο από το ζεστό νερό των ζυμαρικών. Όχι πολύ, λίγο.

Βοήθεια. Δεν μπορείτε να ξέρετε πόσο έγινε αυτό το βράδυ της Κυριακής.

Δοκιμάστε το την επόμενη φορά που θα χρειαστείτε ζυμαρικό!

Ή μια επισκευή μπέικον.

σπιτικό κέικ λιβρών

Ή μια επισκευή κρέμας.

Ή μια διόρθωση παρμεζάνας.

(Παίρνεις την εικόνα.)