Λαχανικά Stir-Fry

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

6λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

16λεπτά

 

Συστατικά

• 1/2 ντο.

  σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

• 2 κ.σ.

  σέρι (ή ζωμός λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο)

• 2 κ.σ.

  συσκευασμένη μαύρη ζάχαρη

• 2 κ.σ.

  άμυλο καλαμποκιού

• 2 κ.σ.

  sriracha (περισσότερο ή λιγότερο για γεύση)

  τι είναι τα σαφλ

• 1 κ.σ.

  φρέσκο ​​τζίντζερ ψιλοκομμένο

• 3 κ.σ.

  φυστικέλαιο

• 1

  ολόκληρο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

• 1

  ολόκληρη κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια

• 1

  ολόκληρη κίτρινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια

• 2

  σκελίδες σκόρδο ολόκληρες, ψιλοκομμένες

• 2

  ολόκληρα μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε μεγάλες φέτες

• 1

  Κονσέρβα 15 ουγγιών με καλαμπόκι, στραγγισμένο και μισοκομμένο σταυρωτά

• 1

  κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκίτσες

• Μαγειρεμένα νουντλς ή ρύζι, για το σερβίρισμα

• Σουσάμι, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σέρι, την καστανή ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, τη σριράτσα και το τζίντζερ. Αφήνω στην άκρη.
  2.  Βήμα2 Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και ανακατέψτε, μαγειρεύοντας για 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα ανακατεύουμε, μαγειρεύοντάς τα για 2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το baby καλαμπόκι και το μπρόκολο και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια, όσο τα λαχανικά είναι ακόμα σφιχτά, περιχύστε τη σάλτσα.
  3.  Βήμα3 Ανακατέψτε τα λαχανικά στη σάλτσα, μαγειρεύοντας για 1 έως 2 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να γίνει πολύ πηχτή η σάλτσα. Αν χρειάζεται να είναι λίγο πιο πιατέλα, ρίξτε 1/4 με 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και ρίξτε λίγη ακόμη σάλτσα σόγιας. Σερβίρετε πάνω από χυλοπίτες ή ρύζι, πασπαλίζοντας με σουσάμι. Συμβουλές: Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά και φτιάξτε τη σάλτσα έως και 24 ώρες νωρίτερα. Διατηρείται σε ξεχωριστά δοχεία στο ψυγείο.

Αυτό το υπέροχο, λαχταριστό stir-fry θα σου ρίξει τις κάλτσες! Είναι τόσο εύκολο να γίνει και έχει μεγάλη γεύση, και αυτό είναι το αγαπημένο μου πράγμα σχετικά με αυτό: Μπορείτε να ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά και να φτιάξετε τη σάλτσα έως και 24 ώρες νωρίτερα και απλώς να τα διατηρήσετε σε ξεχωριστά δοχεία στο ψυγείο. Στη συνέχεια, όταν επιστρέψετε στο σπίτι μετά από μια τρελή μέρα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και θα φάτε δείπνο μέσα σε περίπου 12,112983474 λεπτά.

Το σερβίρετε πάνω από ρύζι. Το σερβίρετε πάνω από χυλοπίτες. Φάτε το κατευθείαν από το τηγάνι, δεν πειράζει.

Θα μπορούσα να τρώω τέτοια πιάτα κάθε μέρα για το υπόλοιπο της ζωής μου.

(Pssst. Αυτή η συνταγή βρίσκεται στο βιβλίο μαγειρικής μου για το Dinnertime.)

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί λίγη σάλτσα σόγιας, σέρι, καστανή ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού, σριράτσα και φρέσκο ​​τζίντζερ. μμ! Αφήστε αυτό στην άκρη για ένα δευτερόλεπτο.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε μερικά κομμάτια κρεμμυδιού και κομμάτια πιπεριάς. Χρησιμοποίησα κόκκινο και κίτρινο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο ή ακόμα και μωβ αν τα έχετε! Τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσετε σε αυτό το πιάτο εξαρτώνται από εσάς. Απλώς προσθέστε πρώτα τα πιο σφιχτά λαχανικά, για να τους δώσετε την ευκαιρία να μαγειρέψουν.

Ανακατέψτε τα λαχανικά γύρω από το τηγάνι για μερικά λεπτά για να ξεκινήσουν το μαγείρεμα. Θέλετε να έχουν ωραίο χρώμα εξωτερικά, οπότε αν θέλετε να δυναμώσετε τη θερμότητα λίγο περισσότερο, μη διστάσετε!

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε το για περίπου ένα λεπτό ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να βεβαιωθείτε ότι το σκόρδο δεν καεί.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ρίχνετε και άλλα λαχανικά! Προσθέστε μεγάλα κομμάτια κολοκυθιού…

Και ανακατεύουμε, μαγειρεύοντας για 2 λεπτά ακόμα.

Επόμενο: Μπρόκολο!

Ανακατέψτε και μαγειρέψτε και αυτό για μερικά λεπτά.

Και τέλος: κομμένο στο μισό καλαμπόκι από κονσέρβα ή βάζο…και εντάξει. Δεν ξέρω αν αυτό είναι τεχνικά λαχανικό. Αλλά δεν ταιριάζει πραγματικά σε καμία άλλη κατηγορία, οπότε θα το ακολουθήσω.

Ενώ τα λαχανικά είναι ακόμα κάπως σφιχτά, ρίξτε τη σάλτσα…

Στη συνέχεια, ανακατέψτε το και μαγειρέψτε το για 1 με 2 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να γίνει πολύ πηχτή η σάλτσα. Εάν αισθάνεστε ότι τα λαχανικά χρειάζονται λίγη περισσότερη σαρκάδα, ανακατέψτε με 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και ρίξτε λίγη περισσότερη σόγια. Ανετα!

Το σερβίρετε μόνο του, πάνω από ρύζι ή πάνω από χυλοπίτες! (Αυτά είναι noodles chow mein και έχουν μικρά καρότα μέσα τους. Δεν ήθελα αυτό να μπερδέψει κανέναν.)

Πασπαλίστε το όλο με σουσάμι αν κάνει τη φούστα σας να πετάει προς τα πάνω. Νόστιμο!

ποτ κορν μοσχάρι