Απλά αστειεύομαι με το θέμα του Χάρολντ. αγοράσαμε μια φρέσκια γαλοπούλα. Αλλά είχαμε ένα αρκετά αγνό δείπνο για την Ημέρα των Ευχαριστιών, που καλύπτεται από τα πιο νόστιμα κολοκυθόπιτα Είχα δοκιμάσει ποτέ—φτιαγμένο ιδιαίτερα πεντανόστιμο από πουρέ κολοκύθας που φτιάχναμε εγώ κι εκείνη μόνοι μας. Ποτέ δεν ήμουν μεγάλος λάτρης της κολοκυθόπιτας μέχρι τότε, αλλά υπήρχε απλώς κάτι σχετικά με την υφή και τη γεύση που με έπεισε ότι άξιζε τον επιπλέον κόπο να φτιάξω τον δικό μου πουρέ κολοκύθας - και όπως αποδεικνύεται, δεν είναι πολύ προσπάθεια καθόλου. Από τότε κάνω πουρέ τη δική μου κολοκύθα.
Εκτός από την προφανή χρήση σε συνταγές πίτας, είναι χρήσιμο για όλα τα είδη συνταγών κολοκύθας, συμπεριλαμβανομένων ιδεών για πρωινό με κολοκύθα, ποτών κολοκύθας και επιδόρπια κολοκύθας… Ανακατεύω ακόμη και τον πουρέ με βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου για ένα γελοίο αμαρτωλό συνοδευτικό για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Και μην με βάλετε καν να ξεκινήσω για το πόσο καλό είναι για εσάς. Δεν χρειάζεται καν να σου πω. απλά κοιτάξτε το χρώμα και θα είστε πιστοί. Δοκιμάστε το λοιπόν φέτος! Αντικαταστήστε τον σπιτικό πουρέ κολοκύθας με τα πράγματα στο κουτί. Και αναφέρετε τα ευρήματά σας εδώ.
Ας καταργήσουμε τη βασική διαδικασία. Μπορείτε να ξεκινήσετε να κάνετε πουρέ κολοκύθας σήμερα!
Τι είναι ο πουρές κολοκύθας;
Είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται—πολτός κολοκύθας! Αυτό είναι. Τίποτα περισσότερο. Ωστόσο, η κολοκύθα ψήνεται πριν γίνει πουρέ. Πρέπει να το κάνετε αυτό για να γίνει αρκετά μαλακό ώστε να αναμειχθεί.
Η κονσερβοποιημένη κολοκύθα και ο πουρές κολοκύθας είναι το ίδιο πράγμα;
Ναι, αρκεί η κονσερβοποιημένη κολοκύθα που αγοράζετε να είναι 100% κολοκύθα. Στη συνέχεια, είναι το ίδιο πράγμα με τον πουρέ κολοκύθας. Μην τολμήσετε να αγοράσετε γέμιση κολοκυθόπιτας και προσπαθήστε να τη περάσετε ως πουρέ κολοκύθας ή κονσέρβα κολοκύθας σε συνταγές. Είναι γεμάτο ζάχαρη και μπαχαρικά και άλλα μυστηριώδη συστατικά, και δεν θα τελειώσει καλά. Εμπιστευτείτε με σε αυτό. Δεν θα σε παρέσυρα.
Τι μπορείτε να κάνετε με τους σπόρους κολοκύθας;
Ψήστε τα! ψήγματα φτιάξτε το πιο νόστιμο τραγανό σνακ. Μπορείτε να φάτε ψημένους σπόρους κολοκύθας με τη χούφτα, ή μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε σούπες, να τις ρίξετε σε σαλάτες ή να φτιάξετε γκρανόλα.
Διαβάστε περισσότερα Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω- Αποδόσεις:
- 6μερίδα(ες)
- Χρόνος προετοιμασίας:
- Τέσσερα πέντελεπτά
- Ωρα μαγειρέματος:
- Τέσσερα πέντελεπτά
- Συνολικός χρόνος:
- 1hr30λεπτά
Συστατικά
Αποθήκευση συνταγής- 2
ολόκληρες μικρές κολοκύθες
Κατευθύνσεις
- Βήμα1Επιλέξτε μερικές κολοκύθες μικρού μεγέθους. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σέσουλα, ξύστε τους σπόρους και τον πολτό από το κέντρο. Δεν χρειάζεται να είστε πολύ προσεκτικοί με αυτό.
- Βήμα2Κρατήστε όλους τους σπόρους σε ένα ξεχωριστό μπολ. Επαναλάβετε έως ότου όλα τα κομμάτια κολοκύθας είναι σε μεγάλο βαθμό απαλλαγμένα από σπόρους και πολτό.
- Βήμα3Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα ταψί (με την όψη προς τα πάνω ή προς τα κάτω, έχω κάνει και τα δύο) και ψήνετε σε φούρνο 350°F μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, για 45 λεπτά. Θα πρέπει να είναι ωραία και ανοιχτό χρυσαφί όταν γίνουν.
- Βήμα4Ξεφλουδίστε το δέρμα από τα κομμάτια κολοκύθας μέχρι να έχετε ένα μεγάλο σωρό από τα υλικά. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, ρίξτε μερικά κομμάτια τη φορά. Ένα μπλέντερ θα λειτουργήσει επίσης, αν προσθέσετε λίγο νερό. Ή μπορείτε απλά να το πολτοποιήσετε με έναν πολτοποιητή πατάτας ή να το μετακινήσετε μέσω ενός ρυζιού πατάτας ή να το επεξεργαστείτε μέσω ενός μύλου τροφίμων.
- Βήμα5Χτυπάμε την κολοκύθα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν φαίνεται πολύ στεγνό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό κατά τη διάρκεια του παλμού για να του δώσετε την απαραίτητη υγρασία. (Σημειώστε, εάν ο πουρές είναι υπερβολικά υδαρής, θα πρέπει να τον στραγγίσετε πάνω από τυρί ή ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα για να φύγει μέρος του υγρού.)
- Βήμα6Ρίξτε τον πουρέ σε ένα μπολ και συνεχίστε τον πουρέ μέχρι να γίνει όλη η κολοκύθα.
- Βήμα7Μπορείτε είτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως σε όποια συνταγή κολοκύθας θέλετε είτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
- Βήμα8Για αποθήκευση στην κατάψυξη, ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι κολοκύθα σε κάθε πλαστική σακούλα αποθήκευσης. Σφραγίστε τη σακούλα με ένα μικρό άνοιγμα που απομένει και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ισιώσετε την κολοκύθα μέσα στην τσάντα και να σπρώξετε τον αέρα. Αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστείτε.
Είναι περίπου αυτή την εποχή του χρόνου που αρχίζω να αποθηκεύω πουρέ κολοκύθας στην κατάψυξή μου, σε ποσότητες περίπου ενός φλιτζανιού. Έχω διαβάσει απόψεις που δηλώνουν τον πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα εξίσου καλό με, αν όχι καλύτερο από τα φρέσκα. Και με ξέρετε—είμαι πάντα πρόθυμος να ακολουθήσω μια πιο βολική συντόμευση. Αλλά το μόνο που μπορώ να σας πω είναι ότι από την εμπειρία μου… στην απομονωμένη, αγοραφοβική, απομονωμένη εμπειρία μου… είμαι πιο ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα των πιάτων με βάση την κολοκύθα στα οποία χρησιμοποίησα τον πουρέ από το μηδέν.
Μπισκότο 7 στρώσεων
Για να ξεκινήσετε, επιλέξτε μερικές μικρές κολοκύθες. Όσο μεγαλύτερες είναι - για παράδειγμα, οι κολοκύθες jack-o-lantern - τόσο περισσότερο θα συναντήσετε περίεργες γεύσεις και υφές. (Αν και την πρώτη φορά που η πεθερά μου και εγώ κάναμε πουρέ κολοκύθας, χρησιμοποιήσαμε ένα μεγάλο μητρικό πράγμα και βγήκε μια χαρά.)
Νομίζω ότι αυτός στα αριστερά αισθάνεται ότι το τέλος είναι κοντά. Θα μπορούσε να έχει κάποια σχέση με το γιγάντιο μαχαίρι ακριβώς δίπλα του.
Ουφ. Αυτό είναι πάντα το χειρότερο μέρος. Λυπάμαι, παιδιά… αλλά είστε μέρος της τροφικής αλυσίδας. Απλώς ακολουθώ τη φυσική τάξη των πραγμάτων.
Προσποιήσου ότι είναι φανάρι και κόψε το κεφάλι του κοντά στο στέλεχος.
Κόψτε στη μέση έτσι…
Μετά αφιερώστε λίγο χρόνο για να εξετάσετε τα σπλάχνα του. Προσποιήσου ότι είσαι χειρουργός.
Επαναλάβετε με την άλλη κολοκύθα.
Τέλος πάντων, όπως έλεγα, πίσω στα σπλάχνα της κολοκύθας…
εύκολη συνταγή κράκερ
Με ένα κουτάλι ή μια σέσουλα, ξύστε τους σπόρους και τον πολτό από το κέντρο.
Μερικές φορές, πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίγο γράσο για τους αγκώνες—το κορδόνι αρέσει να κρεμιέται. Και μην ασχολείστε πολύ με το να αφήσετε μερικές χορδές πίσω. Δεν θα βλάψει τίποτα. (Μετάφραση: Σας δίνω την άδεια να μην είστε διεξοδικοί.)
Τοποθετήστε όλους τους σπόρους σε ένα μπολ και μην τους πετάξετε. Θα τα ψήσουμε αργότερα.
Επαναλάβετε έως ότου όλα τα κομμάτια κολοκύθας είναι σε μεγάλο βαθμό απαλλαγμένα από σπόρους και πολτό.
Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα ταψί (με την όψη προς τα πάνω ή προς τα κάτω, έχω κάνει και τα δύο) και ψήνετε σε φούρνο στους 350° για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
Έτσι φαίνεται όταν τελειώσει—απλά ωραίο και ανοιχτό χρυσαφένιο. (FYI, δεν περιχύνω την κολοκύθα με ελαιόλαδο πριν την ψήσω, γιατί θέλω ο πουρές να είναι στην πιο αγνή του μορφή.)
συνταγή κοτόπουλο κάσιους
Να τι συμβαίνει στο δέρμα.
Και αυτό καθιστά πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα κομμάτια κολοκύθας.
Μερικές φορές, χρησιμοποιώ ένα μαχαίρι και ξύνω το «κρέας» από το δέρμα καθώς το ξεφλουδίζω.
Δεν θέλω να θυσιάσω τίποτα από αυτή τη νόστιμη πορτοκαλί καλοσύνη. Τα μάτια μου. Το έχουν ανάγκη.
Συνεχίστε να ξεφλουδίζετε το δέρμα της κολοκύθας…
πώς να φτιάξετε ξινό λάχανο
Μέχρι να έχετε ένα μεγάλο σωρό από πράγματα. Και αν νομίζετε ότι δεν έκοψα ένα κομμάτι αυτού του υλικού και το έριξα κατευθείαν στο στόμα μου, κάνετε μεγάλο λάθος.
Τώρα, αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, ρίξτε μερικά κομμάτια τη φορά. Ένα μπλέντερ θα λειτουργήσει επίσης, αν προσθέσετε λίγο νερό. Ή… μπορείτε απλά να το πολτοποιήσετε με έναν πολτοποιητή πατάτας… Ή να το μετακινήσετε μέσω ενός ρυζιού πατάτας… Ή να το επεξεργαστείτε σε ένα μύλο τροφίμων. Ό,τι κάνει τη φούστα σας να πετάει ψηλά.
Χτυπήστε την κολοκύθα μέχρι να γίνει τελείως λεία. Τώρα, ενώ κάποια κολοκύθα, ανάλογα με την παρτίδα που παίρνετε, μπορεί να είναι αρκετά υδαρή, αυτή ήταν σχεδόν πολύ ξηρή. Πρόσθεσα 3 κουταλιές της σούπας νερό κατά τη διάρκεια του παλμού και ήταν ακριβώς η υγρασία που χρειαζόταν.
(Σημειώστε, εάν ο πουρές είναι υπερβολικά υδαρής, θα πρέπει να τον στραγγίσετε σε πανί ή πάνω από ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα για να φύγει μέρος του υγρού.
Βάλτε τον πουρέ καλοσύνης σε ένα μπολ…
Στη συνέχεια, γεμίστε τον επεξεργαστή τροφίμων με περισσότερα κομμάτια κολοκύθας.
Και πουρέ μακριά!
Και πετάξτε το στο μπολ με τους πεσμένους συντρόφους του.
ΤΩΡΑ! Μπορείτε είτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως σε όποια συνταγή κολοκύθας θέλετε… είτε μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
Να πώς αποθηκεύω την κολοκύθα μου:
Πιάστε μια μεγάλη πλαστική σακούλα αποθήκευσης και διπλώστε τις άκρες προς τα έξω. (Αυτό θα σας εμποδίσει να μουτζουρώσετε την κολοκύθα σε όλο το εσωτερικό της τσάντας, όχι ότι έχει σημασία, αφού τελικά θα είναι σε όλο το εσωτερικό της τσάντας ούτως ή άλλως, οπότε γιατί το προτείνω; Συγχωρέστε με, παρακαλώ. Συγχωρέστε με .)
ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε παϊδάκια στη σχάρα
Ρίχνω περίπου 1 φλιτζάνι κολοκύθα σε κάθε σακούλα. Με αυτόν τον τρόπο, ξέρω ακριβώς πόσα παίρνω όταν βγάζω μια σακούλα από την κατάψυξη.
Σφραγίστε τη σακούλα με ένα μικρό άνοιγμα που απομένει και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ισιώσετε την κολοκύθα μέσα στην τσάντα και να σπρώξετε τον αέρα. Βλέπω? ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΑ ΠΟΥ ΣΑΣ ΕΙΧΑ ΝΑ ΔΙΠΛΩΣΕΤΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΕΡΑΣΕΤΕ Κολοκύθα σε όλο το εσωτερικό της σακούλας, Ε;
Μερικές φορές, εκπλήσσομαι ακόμη και τον εαυτό μου.
Γεμίστε όσες περισσότερες σακούλες μπορείτε, στοιβάζοντάς τις όσο προχωράτε. Αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστείτε. Ξέρω ότι οι αστυνομικοί της κατάψυξης προσπαθούν να σας πουν να το αποθηκεύσετε μόνο για έξι έως οκτώ μήνες, αλλά Ορκίζομαι ότι έχω χρησιμοποιήσει παλιά κολοκύθα από την κατάψυξη στο παρελθόν με μεγάλη επιτυχία.
Μην το πείτε στην αστυνομία της κατάψυξης. Δεν θέλω κανένα πρόβλημα.
