Γαρίδες και Γαρίδες

Τι είναι οι κόκκοι γρήγορης μαγειρικής;

Οι κόκκοι γρήγορης μαγειρικής είναι οι κόκκοι που μαγειρεύουν... ε, γρήγορα! Είναι απλά χοντροκομμένα ψιλοκομμένα, οπότε ψήνονται πιο γρήγορα από ποικιλίες όπως τα πέτρινα τρίμματα. Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε πέτρινο τρίψιμο ή οποιοδήποτε είδος κόκκων, αλλά μου αρέσει πόσο γρήγορα ενώνονται.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα αντί για τυρί μασκαρπόνε;

κατσαρόλα πράσινα φασόλια από το μηδέν πρωτοπόρος γυναίκα

Απολύτως! Το τυρί κρέμα λειτουργεί σαν γούρι σε αυτούς τους κόκκους. Θα χρειαστείτε περίπου τέσσερις ουγγιές. Μιλώντας για αλλαγή του τυριού, μπορείτε πραγματικά απλά να ανοίξετε το συρτάρι τυριών σας και να χρησιμοποιήσετε ό,τι διαφορετικούς τύπους τυριών έχετε—όλα τυρί πιπέρι τζακ, τυρί τσένταρ, κολμπι τζακ, μοντερέι τζακ ή γκούντα.

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

είκοσιλεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

είκοσιλεπτά

 

Συστατικά

• 5 ντο.

  ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, χωρισμένος

• 3/4 ντο.

  χοντροκομμένο γρήγορο μαγείρεμα

• 1 1/2 ντο.

  τριμμένο τυρί πιπέρι jack

• 1 1/2 ντο.

  τριμμένο κοφτερό τσένταρ

• 1/2 ντο.

  μασκαρπόνε, μαλακωμένο

• 4 κ.σ.

  βούτυρο, μοιρασμένο

• Αλάτι και πιπέρι Kosher, για γεύση

  μπορείτε να φάτε ωμά πλατάνια

• 1 κ.σ.

  0 ζωντανό λάδι

• 1 1/2 λίβρα.

  γαρίδες jumbo, ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες

• 1 κ.σ.

  Καρύκευμα Cajun

• 6

  λωρίδες μπέικον, ψιλοκομμένο

• 1

  κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1

  κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη

• 1

  πιπεριά jalapeño, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη

• 1 κ.σ.

  τοματοπολτός

• Καυτή σάλτσα, για γεύση

• 1/2

  λεμόνι, χυμό

• 2

  φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 φλιτζάνια από τον ζωμό κοτόπουλου να πάρουν βράση. Σιγά σιγά ανακατεύουμε το χυλό. Επιστρέψτε σε βράση και μαγειρέψτε για 3 με 4 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε το πιπέρι, το τσένταρ και το μασκαρπόνε. Μαγειρέψτε για άλλα 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλατοπιπερώστε και κρατήστε το ζεστό.
  2.  Βήμα2 Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια ζωμό μέχρι να ζεσταθούν.
  3.  Βήμα3 Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αλατοπιπερώνετε τις γαρίδες με το καρύκευμα Cajun και λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τις γαρίδες στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1 με 2 λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη. (Οι γαρίδες θα τελειώσουν το μαγείρεμα στη σάλτσα.)
  4.  Βήμα4 Προσθέστε το μπέικον, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το jalapeño στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε λίγο περισσότερο. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ανακατεύουμε με τον ζεστό ζωμό και προσθέτουμε καυτερή σάλτσα για γεύση. Επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι με τυχόν χυμούς που έχουν μαζευτεί. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες, άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε περισσότερο.
  5.  Βήμα5 Για να σερβίρετε, ρίχνετε με κουτάλι τις γαρίδες και τη σάλτσα πάνω από το γκριλ και από πάνω ρίχνετε φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Συμβουλή: Μου αρέσει να προσθέτω μερικές πινελιές καυτερής σάλτσας Cholula!

Έφτιαξα το Shrimp and Grits σε ένα πρόσφατο επεισόδιο της εκπομπής μου στο Food Network και όταν το ξαναέφτιαξα χθες, αποφάσισα να καταγράψω τη διαδικασία στην ιστορία μου στο Instagram.

Εδώ μπορείτε να το βρείτε: Η Πρωτοπόρος στο Instagram

καζαρόλα πράσινα φασόλια

(Για να αποκτήσετε πρόσβαση στην ιστορία, απλώς κάντε κλικ στον στρογγυλό σύνδεσμο 'Γαρίδες και γριές' ή κάντε κλικ στη φωτογραφία μου αν είναι πριν από το απόγευμα της Δευτέρας.) Μου αρέσει να κάνω συνταγές βήμα προς βήμα στο Instagram, γιατί αποτυπώνεται στη στιγμή και ποτέ δεν ξέρετε τι μπορεί να συμβεί. (Θα δείτε ένα καμέο από την Πέιτζ, η οποία ανακατεύτηκε για μένα, και από τον Χένρι, που απλώς στεκόταν δίπλα μου και περίμενε να ρίξω κάτι.)

Για να φτιάξετε τις γαρίδες και το γκριτ, ακολουθούν τα βασικά βήματα (τα οποία θα δείτε ζωντανά στο Instagram):

1. Φτιάξτε τρίμμα τυριού. Αφήστε τα στην άκρη.
2. Σοτάρετε τις γαρίδες με μπαχαρικό και βούτυρο cajun. Αφαιρέστε από το τηγάνι.
3. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον, το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και το jalapeno. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.
5. Προσθέστε καυτερή σάλτσα.
6. Προσθέστε ζωμό για να γίνει πικάντικος και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
7. Προσθέστε ξανά τις γαρίδες.
8. Σερβίρετε τη σάλτσα γαρίδας πάνω από το τρίμμα τυριού και πασπαλίζετε με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι!