Ζυμαρικά με αγκινάρα με σπανάκι

Τι είδους ζυμαρικά είναι καλύτερο για ζυμαρικά με αγκινάρα με σπανάκι;

Χρησιμοποιώ πένες, αλλά χρησιμοποιήστε όποιο σχήμα ζυμαρικών επιθυμεί η καρδιά σας. Fusilli; Σίγουρος. Φεττουκίνη; Μμμ χμμ. Ζυμαρικά παπιγιόν; Καν 'το.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι για ζυμαρικά με αγκινάρα με σπανάκι;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συσκευασία 10 ουγκιών κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι για αυτό. Απλώς φροντίστε να το ξεπαγώσετε και να στύψετε όσο περισσότερο υγρό μπορείτε πριν το προσθέσετε στο τηγάνι με το βούτυρο και το σκόρδο.

Αποδόσεις:

10μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

είκοσιλεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

30λεπτά

 

Συστατικά

• 6 κ.σ.

  βούτυρο αλατισμένο, χωρισμένο

• 4

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 2

  (5-6-oz.) σακούλες baby σπανάκι

• 2

  (15-oz.) κουτιά καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και μισοκομμένες

• 3 κ.σ.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 3 ντο.

  γάλα μη αποβουτυρωμένο

• 1/2 ντο.

  τριμμένη παρμεζάνα

• 1 1/2 ντο.

  τριμμένο τυρί μοτσαρέλα ή monterey jack

• Αλάτι Kosher και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

• 1/4 κουτ.

  πιπέρι καγιέν

• 1/2 ντο.

  ζωμός κότας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (προαιρετικά)

• 12 ουγκιά.

  ζυμαρικά πένες, μαγειρεμένα μέχρι al dente

• 1/2 ντο.

  καρυκευμένη φρυγανιά panko, για σερβίρισμα

• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι, για γεύση

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο και το σπανάκι. Το ανακατεύετε μέχρι να μαραθεί, περίπου 1 λεπτό. Βγάζουμε το σπανάκι από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
  2.  Βήμα2 Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην ίδια κατσαρόλα και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Ρίχνουμε μέσα τις καρδιές της αγκινάρας και τις ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα, 1 με 2 λεπτά. Βγάζουμε τις αγκινάρες από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε στην άκρη.
  3.  Βήμα3 Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην κατσαρόλα. Όταν λιώσει, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και χτυπάμε να ενωθούν. Ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε να ενωθούν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει, για 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε την παρμεζάνα, τη μοτσαρέλα, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και πιπέρι καγιέν. Ανακατεύουμε να λιώσει. Εάν είναι πολύ πηχτό, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου.
  4.  Βήμα4 Προσθέστε τις αγκινάρες και τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας απαλά να ενωθούν. Διπλώνουμε απαλά το σπανάκι και μετά ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε την κορυφή με panko για τραγανό και θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Σερβίρετε αμέσως!

Tip: Τοστάρετε ελαφρά το panko για να γίνει έξτρα τραγανό! Ρίξτε το panko με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και φρυγανίστε το σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.

Το καστ των χαρακτήρων: Βούτυρο, σκόρδο, σπανάκι, κονσερβοποιημένες αγκινάρες, αλεύρι, γάλα, τυρί κρέμα, Monterey Jack (ή μοτσαρέλα), παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι καγιέν και (δεν απεικονίζεται επειδή είμαι airhead) καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά panko.

Ωστόσο, μην κολλάτε πολύ με αυτό το τυρί κρέμα. Θα μάθετε γιατί σε ένα λεπτό.

Ξεκινάμε μαραίνοντας γρήγορα το σπανάκι! Λιώστε λίγο βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά…

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα ένα μάτσο ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σαν ολόκληρο μάτσο heckuva.

Ρίξτε δύο σακούλες baby σπανάκι (μικραίνει πολύ!)…

μπολονέζ αργής κουζίνας

Και ανακατέψτε το μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται. Αυτό διαρκεί πιθανώς ένα λεπτό, ενάμιση λεπτό.

Αν μόνο οι λαβές της αγάπης μου συρρικνώθηκαν τόσο γρήγορα.

Βγάζουμε το σπανάκι από την κατσαρόλα (το αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο) και λιώνουμε λίγο ακόμα βούτυρο στην κατσαρόλα. Αυξήστε τη φωτιά στο υψηλό.

Στραγγίζουμε μερικά κουτάκια αγκινάρες και τις κόβουμε στη μέση (εκτός αν είναι ήδη κομμένες σε φέτες)…

Και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Ανακατέψτε τα για λίγα λεπτά, για να πάρουν όσο περισσότερο χρώμα μπορείτε…

Στη συνέχεια τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.

Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και προσθέστε λίγο ακόμα βούτυρο στο τηγάνι (και παρατηρήστε όλη αυτή την υπέροχη γεύση στα πλαϊνά).

Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι…

Και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να γίνει μια πολύ περίεργη (στην περίπτωση αυτή) πάστα.

Ρίξτε το γάλα…

Και τα χτυπάμε όλα μαζί να ενωθούν.

Βάλε αλάτι…

Και πιπέρι, στη συνέχεια χτυπήστε τη λευκή σάλτσα και αφήστε τη να ψηθεί μέχρι να αρχίσει να πήζει, περίπου 2 έως 4 λεπτά περίπου.

Προσθέστε αρκετή ποσότητα παρμεζάνας…

Και η τριμμένη μοτσαρέλα (ή Monterey Jack.)

Ανακατέψτε το μέχρι να λιώσει το τυρί και αν σας φαίνεται πολύ πηχτό, ρίξτε λίγο ζωμό κοτόπουλου μέχρι να πάρει τη συνοχή που θέλετε. Δεν πρέπει να είναι υπερβολικά σκοτεινό, αλλά πρέπει να είναι αρκετά παχύ για να επικαλύψει τα ζυμαρικά.

Προσθέστε τις αγκινάρες…

Και προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν για μια ωραία κλωτσιά.

Ω αγαπητέ έλεος καλοσύνη lawsie έλεος με. Θα μπορούσα απλώς να κολλήσω ένα πιρούνι στην κατσαρόλα, να γυαλίσω όλες τις αγκινάρες και να το ονομάσω μια μέρα.

Αλλά δεν θα κάνω. Γιατί απομένουν πολλά να γίνουν.

Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στην κατσαρόλα…

Και το ανακατεύουμε με τις αγκινάρες. Και πάλι, αν σας φαίνεται υπερβολικά πηχτό/θολό, μια βουτιά ζωμού κοτόπουλου είναι φίλος σας.

Στη συνέχεια, προσθέστε το λαχταριστό νόστιμο σκόρδο βουτυρωμένο σπανάκι.

Και διπλώστε το απαλά.

Πασπαλίζουμε με λίγη κόκκινη πιπεριά και ανακατεύουμε λίγο…

Στη συνέχεια το αδειάζετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.

Για ωραία τραγανή υφή, πασπαλίστε την κορυφή με ένα μάτσο καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά!

Ξέρεις τι? Αρχικά σχεδίαζα να το ψήσω σε αυτό το στάδιο…αλλά δεν μπορούσα να καταλάβω κανέναν λόγο να το κάνω!

Επιπλέον, ήμουν αδηφάγος. Ήθελα να φάω, φίλε.

Ω! Και εδώ είναι ένα μπόνους: Σε αυτό το σημείο συνειδητοποίησα ότι είχα ξεχάσει εντελώς να προσθέσω το τυρί κρέμα.

Και μάντεψε τι? Δεν το έχασα ούτε λίγο. Θα μπορούσε να προσθέσει λίγο πλούτο και κρεμώδη υφή, αλλά είχε πολλά από αυτά. Ήταν τόσο απίστευτα καλό. Όλα όσα είναι υπέροχα για το ντιπ αγκινάρας με σπανάκι… αλλά με ζυμαρικά.

Απολαύστε το, παιδιά! Φτιάξτε το για φίλους κάποια στιγμή. Θα έρχονται ξανά και ξανά.

(Είτε θεωρείτε ότι κάτι καλό είναι είτε όχι εκτός του πεδίου της εμπειρογνωμοσύνης μου.)

πρωτοποριακή γυναίκα πουρέ κολοκύθας

Εδώ είναι το εύχρηστο εκτυπώσιμο dandy: