Σοκολατόπιτα

Θα μπορούσα κι εγώ, να προσθέσω.

Και μιλώντας γι' αυτό: Αυτή η πίτα είναι πάντα ένα από εκείνα τα πράγματα που μου καθοδηγούν τις διαφορές μεταξύ του Marlboro Man και εμένα, και επιτρέψτε μου να εξηγήσω: Σε κανένα σύμπαν δεν θα σκεφτόταν ποτέ να στολίσει τη σοκολατόπιτά του με τίποτα. Ούτε σαντιγί, ούτε μαρέγκα, ούτε φρούτα, ούτε ξηροί καρποί, ούτε σάλτσες… τίποτα. Γι' αυτόν, αυτό θα έβλαπτε την όμορφη απλότητα αυτού του λαχταριστού γλυκού και δεν βλέπει κανέναν απολύτως λογικό λόγο για αυτό. Εγώ, από την άλλη, θα συνεχίσω να προσθέτω πράγματα στην κορυφή της σοκολατόπιτας μου μέχρι να αδειάσει το ψυγείο μου, να καθαριστεί το ντουλάπι μου και να επιστρέψουν οι αγελάδες στο σπίτι. Οι διαφορές κάνουν τον κόσμο να περιστρέφεται! Φτιάξτε αυτή την πίτα ως επιδόρπιο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου για τον άντρα ή τη γυναίκα σας στο Marlboro ή φέρτε την στην επόμενη εκκλησιαστική ή οικογενειακή σας συγκέντρωση. Το πιο σημαντικό κομμάτι για την παρασκευή σοκολατόπιτας είναι ότι τρώτε τα υπολείμματα για πρωινό την επόμενη μέρα. Μην ακούτε αυτό το τελευταίο μέρος.

Τι υλικά περιέχει η σοκολατόπιτα;

Η κρούστα είναι απλώς μια βασική κρούστα πίτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας σπιτική κρούστα πίτας (εγώ χρησιμοποιώ την Τέλεια κρούστα πίτας συνταγή που μου έστειλε η φίλη μου, αγαπητή αναγνώστρια Sylvia), ή, αν είσαι σε τσιμπήματα, μια κρούστα που αγοράστηκε από το κατάστημα λειτουργεί μια χαρά. Αν θέλετε πραγματικά να ξεφύγετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και κρούστα κράκερ Oreo ή Graham. μμ!

Η γέμιση δεν είναι τίποτα άλλο από πουτίγκα σοκολάτας - μια πραγματικά καλή σπιτική πουτίγκα σοκολάτας που είναι μυρωδιά, πλούσια και μεταξένια λεία. Φτιάχνεται με ζάχαρη, λίγο καλαμποκάλευρο, πλήρες γάλα, κρόκους αυγών, βανίλια, βούτυρο και το αστέρι της παράστασης, γλυκόπικρη σοκολάτα. Φτιάχνετε τη γέμιση στο μάτι της κουζίνας σας και τη ρίχνετε στην ψημένη (και κρύα) κρούστα της πίτας. Στη συνέχεια μπαίνει στο ψυγείο για να ρυθμιστεί.

Είναι η γλυκόπικρη σοκολάτα ίδια με την ημίγλυκη;

Δεν είναι τα ίδια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημίγλυκη σοκολάτα σε αυτήν την πίτα, αν είναι αυτό που έχετε. Η γλυκόπικρη σοκολάτα έχει περίπου 70% κακάο και η ημίγλυκη έχει περίπου 60%. Η ημίγλυκη σοκολάτα θα κάνει μια ελαφρώς πιο γλυκιά πίτα. Αυτή την πίτα την έχω φτιάξει και με τα δύο και δουλεύει μια χαρά. Μου αρέσει η βαθύτερη γεύση της γλυκόπικρης σοκολάτας και γι' αυτό τη χρησιμοποιώ πιο συχνά.

Τι μέγεθος πιάτου πίτας χρησιμοποιείτε για σοκολατόπιτα;

Η γέμιση αρκεί για ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών με βαθύ πιάτο. Τα πιάτα πίτας με βαθύ πιάτο έχουν βάθος περίπου 2 έως 2 1/2 ίντσες, ενώ τα κανονικά πιάτα πίτας 9 ιντσών έχουν βάθος 1 1/2 ίντσες. Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πιάτο για πίτα για αυτό, αλλά προετοιμασμένο να έχετε λίγη γέμιση που περίσσεψε. Απλώς χωρίστε τη γέμιση σε μερικά μικρά μπολάκια ή μπολ και βάλτε την στο ψυγείο.

Για πόσο καιρό είναι καλή η σοκολατόπιτα;

Θα μείνει καλά για περίπου τρεις μέρες στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη.

Πώς παχύνετε τη γέμιση σοκολατόπιτας;

Προσθέτω λίγο άμυλο καλαμποκιού για να πήξει η γέμιση. Οι κρόκοι των αβγών βοηθούν επίσης στη δομή του! Όταν φτιάχνετε τη γέμιση, όμως, μην σταματήσετε να τη μαγειρεύετε μετά από 6 με 8 λεπτά, αν δεν είναι ακόμα πηχτή. Κάθε σόμπα είναι διαφορετική! Για μερικούς ανθρώπους και τις σόμπες τους, μπορεί να χρειαστούν 20 λεπτά για να πήξει. Συνεχίστε να το μαγειρεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο σαν πουτίγκα για να αποφύγετε τη σούπας γέμιση. Πρέπει επίσης να το αφήσετε να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το κόψετε. Θέλει χρόνο για να κρυώσει εντελώς και να στηθεί.

Με τι μπορείτε να προσθέσετε σοκολατόπιτα;

Αν είστε σαν εμένα και σας αρέσουν τα toppings, σαντιγί, φρέσκα σμέουρα ή φράουλες, ένα ψιλόβροχο ζεστή σάλτσα fudge (ή ακόμα και σάλτσα καραμέλας), ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια θα ήταν θεϊκά! Αν είσαι σαν τον Λαντ, τίποτα απολύτως και αυτό είναι εντάξει.

Αποδόσεις:

10μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

4ώρες

 

Ωρα μαγειρέματος:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

4ώρες10λεπτά

 

Συστατικά

• 1 1/2 ντο.

  ζάχαρη

  η καλύτερη συνταγή για τηγανίτες

• 1/4 ντο.

  άμυλο καλαμποκιού

• 1/4 κουτ.

  άλας

• 3 ντο.

  γάλα μη αποβουτυρωμένο

• 4

  κρόκοι αυγών

• 6 1/2 ουγκιά.

  γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη

• 2 κουτ.

  εκχύλισμα βανίλιας

• 2 κ.σ.

  βούτυρο

• 1

  η κρούστα της πίτας , ψημένο και κρύο (ή μπορεί να χρησιμοποιήσει κρούστα κράκερ Oreo ή Graham)

• σαντιγί, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε ή χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και τους κρόκους των αβγών, ανακατεύοντας να ενωθούν. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να πάρει μόλις βράσει και να γίνει παχύρρευστο, περίπου 6 με 8 λεπτά (ίσως λιγότερο, ίσως περισσότερο, απλά προσέξτε το). Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και να πήζει (θα πρέπει να είναι πηχτό σαν πουτίγκα), το αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε τη σοκολάτα, τη βανίλια και το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα όμορφα.
  2.  Βήμα2 Ρίχνουμε την πουτίγκα στην κρούστα της πίτας (αν υπάρχει επιπλέον, τη ρίχνουμε με κουτάλι σε μικρά πιάτα) και τη βάζουμε στο ψυγείο, ξεσκέπαστη, να κρυώσει για 4 ώρες.
  3.  Βήμα3 Το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με σαντιγί!

Τώρα, το πρώτο βήμα για να φτιάξετε αυτήν τη σπιτική πίτα είναι να βάλετε στο φούρνο μια παγωμένη κρούστα πίτας από το κατάστημα. Χα. Τουλάχιστον αυτό έκανα. Είχα ξεφύγει από τις παγωμένες κρούστες μου και δεν μου άρεσε να το φτιάξω επί τόπου, γι' αυτό χρησιμοποίησα ένα κατεψυγμένο από το κατάστημα.

σάλτσα ree drummond fettuccine alfredo

δεν ντρέπομαι.

Τώρα, αν θέλετε πραγματικά να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας, ξεχάστε την κόρα της πίτας και πλησιάστε να την κάψετε, όπως έκανα παραπάνω.

Θα εκπλαγούν με το ταλέντο σου!

Όλα αυτά πρόκειται να ξεχαστούν, όμως, όταν φτιάξετε αυτή τη λαχταριστή γέμιση πίτας, που δεν είναι τίποτα άλλο από πουτίγκα σοκολάτας. (Θεωρήστε λοιπόν και αυτή τη συνταγή για πουτίγκα σοκολάτας!) Ξεκινήστε βάζοντας τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα…

Με λίγο καλαμποκάλευρο…

Ως πυκνωτικό.

Προσθέστε λίγο αλάτι (περίπου το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού, μην σας πετάξει το 1/2 κουταλάκι του γλυκού μεζούρα που βλέπετε εδώ, καθώς πρόσθεσα μόνο το μισό. Μην είστε σαν εμένα)…

Ανακατέψτε το απαλά — λέω απαλά, γιατί αν το ανακατέψετε βίαια ή δυνατά, θα δημιουργήσετε ένα σύννεφο από άμυλο καλαμποκιού στην κουζίνα σας! Και ποιος το χρειάζεται;!

Τώρα, ρίξτε λίγο πλήρες γάλα. Κανονικά, θα έλεγα «ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2% ή άπαχο γάλα», αλλά σε αυτήν την περίπτωση, επιμένω απολύτως, θετικά να χρησιμοποιείτε πλήρες γάλα! Εσυ πρεπει! Κάνει την πίτα πιο κρεμώδη και της δίνει την υφή που χρειάζεται. Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε το αποβουτυρωμένο γάλα στα Wheaties σας αύριο!

Συγγνώμη που είμαι αυταρχικός.

Ξεχωρίστε τέσσερα αυγά…

Ρίχνουμε μέσα τους κρόκους…

Στη συνέχεια, το ανακατεύουμε και αρχίζουμε να το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πολύ απαλά αλλά συνεχώς.

Οι φυσαλίδες θα ηρεμήσουν και θα αρχίσει να ζεσταίνεται και να πήζει. Αυτό θα φαίνεται να διαρκεί για πάντα στην αρχή…

Αλλά μετά, πριν το καταλάβετε, αρχίζει να βγάζει φουσκάλες και να βράζει! Αμέσως αφού αρχίσει να βράζει και να πήξει, πρέπει να το κατεβάσετε από τη φωτιά.

Ω! Ξέχασα να σας το πω νωρίτερα, άρπαξα λίγη γλυκόπικρη σοκολάτα…

πρωτοποριακή γυναίκα γαλλική βουτιά

Και το ψιλοκόψαμε πολύ.

(Σημείωση για τη σοκολάτα: Έχω δοκιμάσει αυτήν την πίτα με σκόνη κακάο, με ημίγλυκη σοκολάτα, με άγλυκη σοκολάτα… και προτιμώ τη γλυκόπικρη. Μπορείτε να παίξετε με διάφορα είδη σοκολάτας για να δείτε τι σας αρέσει.)

Είναι σημαντικό να έχετε τη σοκολάτα όλη ψιλοκομμένη και έτοιμη νωρίτερα, γιατί τη στιγμή που θα τραβήξετε τη γέμιση/την πουτίγκα από τη φωτιά, θα θέλετε να τη ρίξετε αμέσως…

Με λίγη βανίλια…

Και ανακατέψτε το για να αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα, κάτι που θα συμβεί σχεδόν αμέσως λόγω του πόσο ζεστό και υπέροχο είναι.

 Σας περιμένουν περισσότερα νόστιμα επιδόρπια στα βιβλία μαγειρικής του Ree's Bestseller 

Η Πρωτοπόρος Γυναίκα Μαγειρεύει

The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime

The Pioneer Woman Cooks: The New Frontier

The Pioneer Woman Cooks: Έλα να το πάρεις!

Το τελευταίο βήμα, φυσικά, είναι να προσθέσετε λίγο βούτυρο για μεταξένια, γεύση και πλούτο…

Και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Και πάλι, αυτό θα πρέπει να διαρκέσει μόνο περίπου 4,2 δευτερόλεπτα.

Το αδειάζουμε στο ψημένο (και κρυωμένο!) κέλυφος της πίτας…

Στη συνέχεια, το λειάνετε, γλείψτε ό,τι χρησιμοποιείτε για να το λειάνετε και βάλτε την πίτα στο ψυγείο (ακάλυπτη) για τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις ώρες. Θέλετε να είναι εντελώς δροσερό και στημένο!

Αυτή η ποσότητα γέμισης είναι αρκετή για μια κρούστα πίτας σε βαθύ πιάτο, οπότε όταν χρησιμοποιώ μια τυπική κρούστα, μου περισσεύει πάντα λίγη γέμιση. Οπότε το ρίχνω σε μικρά φλιτζάνια…

Και κολλήστε τα στο ψυγείο. Έτοιμη πουτίγκα!

Επιτέλους! Η πίτα είναι παγωμένη και έτοιμη. Και πανέμορφο. Και σαγηνευτικό. Και ακαταμάχητη.

Ακριβώς όπως το Marlboro Man.

Χε χε.

(Συγνώμη.)

Κόψτε μια ωραία, μεγάλη σφήνα…

Και, αν το σερβίρετε στον άντρα μου, απλά κολλήστε το σε ένα πιάτο.

Θετικά τέλεια πίτα!

καλύτερη άλμη για γαλοπούλα

Αν το φάω όμως; Τι θα λέγατε για λίγο squirt σαντιγί και ένα βατόμουρο;

Τι θα λέγατε για λίγο σιρόπι σοκολάτας;

Πραγματικά ανάγκασα τον εαυτό μου να σταματήσει εκεί, αλλά θα μπορούσα να είχα τρελαθεί (κυριολεκτικά): Ψιλοκομμένα πεκάν, ψιλοκομμένα καρύδια… και φίλε, ω φίλε, ένα ψιλόβροχο σάλτσα καραμέλας θα ήταν απλώς παρακμιακό.

Φτιάξτε το σήμερα! Είναι η πιο εύκολη πίτα! (Σημειώστε ότι θα μπορούσατε να το αλλάξετε και να φτιάξετε κρούστα κράκερ Oreo ή Graham—πολύ νόστιμο, επίσης.)

Απολαμβάνω!