Μοσχαρίσιο Fajitas

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

2ώρες

 

Ωρα μαγειρέματος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

2ώρεςδεκαπέντελεπτά

 

Συστατικά

• 1

  μπριζόλα με ολόκληρη μοσχαρίσια πλευρά

• 1/2 ντο.

  ελαιόλαδο

• 3 κ.σ.

  σάλτσα Worcestershire

  Πρωτοπόρος γυναίκα συνταγής σαλάτας 7 στρώσεων

• 1/3 ντο.

  φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ

• 3

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 κ.σ.

  κύμινο

• 1 κ.σ.

  τσίλι σε σκόνη

• 1/2 κουτ.

  κόκκινες νιφάδες πιπεριού

• 1 κουτ.

  άλας

• 1/2 κουτ.

  μαύρο πιπέρι

• 1 κ.σ.

  ζάχαρη

• 2

  μέτρια κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και κομμένα σε φέτες

• 1

  κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες

• 1

  πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε φέτες

• 1

  πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες

• 1

  κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες

• Λάδι, για τηγάνισμα

• Τορτίγιες από αλεύρι, ζεσταμένες

• Τυρί (τριμμένο τσένταρ/Τζακ ή θρυμματισμένη νωπογραφία), για επικάλυψη

• Salsa, για επικάλυψη

• Ξινή κρέμα, για επικάλυψη

• Φύλλα κόλιανδρου, για επικάλυψη

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα πιάτο, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, τη σάλτσα Worcestershire, το χυμό λάιμ, το σκόρδο, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε τη μισή μαρινάδα σε ξεχωριστό πιάτο. Σε ένα πιάτο, βάζετε τη μπριζόλα, αναποδογυρίζοντάς την να στρώσει. Στο δεύτερο πιάτο, βάζετε όλα τα λαχανικά, γυρίζοντας να στρώσουν. Σκεπάζουμε τα πιάτα με πλαστική μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
  2.  Βήμα2 Ετοιμάζουμε τις τορτίγιες και τις επικαλύψεις.
  3.  Βήμα3 Ζεσταίνουμε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιχύνουμε με λίγο λάδι. Προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε τα για λίγα λεπτά, μέχρι να ψηθούν αλλά να είναι ελαφρώς σφιχτά και να έχουν ωραία μαύρα/καφέ κομμάτια. Βγάζουμε σε πιατέλα και αφήνουμε στην άκρη.
  4.  Βήμα4 Ζεσταίνουμε το ίδιο τηγάνι (ή ένα τηγάνι γκριλ αν το έχουμε) σε δυνατή φωτιά και περιχύνουμε με λίγο λάδι. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να γίνει μέτρια. Αφαιρούμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ξύλο κοπής για 5 λεπτά. Κόψτε το κρέας σε φέτες αμέσως πριν το σερβίρετε και σερβίρετε με όλα τα φιξ. Νόστιμο!

Όταν λαχταρώ για fajitas βοείου κρέατος, σχεδόν δεν μπορώ να σκεφτώ τίποτα άλλο μέχρι να τα φάω. Τα έφτιαξα το Σαββατοκύριακο μετά από μια βαθιά λαχτάρα - και όχι, δεν είμαι έγκυος νομίζω από όσο ξέρω - και ωχχχ, ήταν τόσο γλυκιά η ανταμοιβή.

Να πώς μου αρέσει να τα φτιάχνω.

Ξεκινήστε ρίχνοντας λίγο ελαιόλαδο σε ένα πιάτο…

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγη σάλτσα Worcestershire.

Και εκεί το έχετε! Φαχίτα βοείου κρέατος.

Απλά αστειεύομαι.

Στη συνέχεια κόψτε ένα μάτσο λάιμ…

Και στύψτε το χυμό μέσα.

πόζολ ή ποσόλα

Στη συνέχεια ψιλοκόψτε λίγο σκόρδο…

Και ρίξε το και εσύ!

Για τα μπαχαρικά χρησιμοποίησα κύμινο…

Γιατί αγαπώ το κύμινο και το συνδέω με οτιδήποτε Tex-Mexy.

Και λίγο τσίλι σε σκόνη…

Και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ζέστη.

Bada BING!

Δεν έχω ιδέα γιατί είπα απλά bada bing.

Μερικές φορές αυτά τα πράγματα απλώς βγαίνουν προς τα έξω.

Προσθέστε λίγο αλάτι…

Λίγο μαύρο πιπέρι….

Και μόνο λίγη ζάχαρη, γιατί κάνει το αλμυρό ακόμα καλύτερο.

Τώρα, ανακατέψτε όλο το χάος μαζί…

Και ρίξτε το μισό σε ένα δεύτερο πιάτο.

Θα σας πω γιατί σε ένα λεπτό.

Πάρτε το hunka beef σας και ρίξτε το σε ένα από τα πιάτα…

Στη συνέχεια αναποδογυρίστε το κρέας για να το στρώσετε στη μαρινάδα.

Τώρα για τα λαχανικά, που αποτελούν σημαντικό μέρος των fajitas: κόψτε σε φέτες μερικά κρεμμύδια…

Μια κόκκινη πιπεριά…

Μια πορτοκαλί πιπεριά…

Μια πιπεριά που φωνάζει…

Και μια πράσινη πιπεριά.

Λατρεύω όλα τα χρώματα.

Αλλά μπορείτε απλά να επιλέξετε ένα ή δύο.

Μπορείτε επίσης να κάνετε κολοκυθάκια σε κύβους.

Μανιτάρια κομμένα σε φέτες.

μπουκιές κολοκύθας

Όποια λαχανικά αγαπάτε.

Ρίξτε τα στο δεύτερο πιάτο…

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πετάξετε τα λαχανικά και να τα βάλετε στη μαρινάδα. Δεν θα τα γλιστρήσει εντελώς, απλώς θα τους δώσει λίγη επικάλυψη μπαχαρικών.

Και εδώ είναι το πράγμα: Πολλοί άνθρωποι απλώς ρίχνουν το κρέας και τα λαχανικά στο πιάτο μαζί. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει απλώς να μαρινάρουν το κρέας και τα λαχανικά μαζί.

Το έχω κάνει πολύ μόνος μου.

Αλλά σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η ιδέα να μαρινάρουν ωμό κρέας και ωμά λαχανικά μαζί.

Είμαι έτσι με το κοτόπουλο. Όχι όμως με βόειο κρέας.

Αλλά για τους σκοπούς αυτής της ανάρτησης, τους έδειξα να μαρινάρουν ξεχωριστά για να σας δείξω πόσο εύκολο είναι.

Τώρα, απλώς βάλτε τα στο ψυγείο και αφήστε τα να μαριναριστούν για μερικές ώρες.

Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τα fajitas, ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο ή λάδι κανόλας. Ρίξτε μέσα τα λαχανικά…

Και μαγειρέψτε τα ανακατεύοντάς τα…

Μέχρι να γίνουν όμορφα και χρυσαφένια, με μερικές κηλίδες καφέ και μαύρο. Δεν μου αρέσει να αφήνω τα λαχανικά να μουσκεύουν. Θέλω ακόμα να τα τσιμπήσω!

Αφαιρέστε τα λαχανικά σε ένα μπολ ή πιάτο και, στη συνέχεια, ετοιμάστε τα υλικά: Έσπασα μια νωπογραφία queso, που μου αρέσει, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και οποιοδήποτε τριμμένο τυρί!

Μόλις άρπαξα λίγη σάλσα και κρέμα γάλακτος για να πάω με το τυρί, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε λίγο pico de gallo και/ή γκουακαμόλε, δεν θα σας κατηγορούσα ούτε λίγο.

πρωτοποριακή γυναίκα mac n cheese

Ρίξτε λίγο λάδι στο ίδιο τηγάνι ή σε ένα τηγάνι γκριλ, αν έχετε, και ρίξτε από πάνω τη μπριζόλα. Η ζέστη πρέπει να είναι πολύ υψηλή!

Ψήστε το για ένα λεπτό στην αρχή και μετά περιστρέψτε το κατά 45 μοίρες από την ίδια πλευρά για να κάνετε υπέροχα σημάδια από τη σχάρα.

Όχι περισσότερο από ένα λεπτό αργότερα, αναποδογυρίστε τη μπριζόλα...

Από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε το, περιστρέφοντάς το ξανά κατά 45 μοίρες, συνολικά για ένα λεπτό, ενάμιση λεπτό.

Δεν θέλετε να παραψήσετε τη μπριζόλα, και επειδή είναι λεπτή, θα ψηθεί σε χρόνο μηδέν! Έτσι, πιθανώς συνολικά 3 έως 4 λεπτά είναι το μόνο που θέλετε να κάνετε… ίσως και λίγο λιγότερο.

Φοβάμαι πολύ να μαγειρεύω υπερβολικά το βόειο κρέας. Το αποφεύγω πάση θυσία.

Εκτός αν πρόκειται για κιμά. Στη συνέχεια μαγειρεύω το διάολο με άγρια ​​εγκατάλειψη.

Πότε γίνεται; Τα-ντα!

Αυτό φαίνεται αρκετά καλό για φαγητό.

Κόψτε τη μπριζόλα σε λεπτές λωρίδες…

Και φροντίστε να τσιμπήσετε κρυφά μερικές μπουκιές. Πρέπει να επιβεβαιώσετε ότι όλα έχουν ωραία γεύση, σωστά;

Στη συνέχεια, όταν το επιβεβαιώσετε, τσιμπήστε κρυφά μερικές ακόμη μπουκιές.

Επαναλάβετε όσο χρειάζεται.

Νομίζω ότι είναι διασκεδαστικό να σερβίρεις τόσο τη μπριζόλα όσο και τα λαχανικά απευθείας σε ένα ξύλο κοπής.

Το κάνει να φαίνεται πολύ πιάσιμο.

Στο τέλος, βγάλτε μερικές πολύ, πολύ ζεστές τορτίγιες από αλεύρι για να ξεκινήσουν όλοι να φτιάχνουν! Ξεκίνησα με λαχανικά…

Μερικές λωρίδες μοσχάρι…

Πολλά fromage, εννοώ queso…

Μια ωραία κουταλιά πολύ πικάντικη σάλσα…

Μια κουκλίτσα κρέμα γάλακτος…

Και μετά, για λίγη φρεσκάδα, λίγα φύλλα κόλιανδρου.

Ε…μμ!

Αυτό είναι μαντεία εδώ, μωρό μου.

Καθαρή μαντεία.

(Και η μαντεία, το ξέρω τώρα, σημαίνει μάντι. Είμαι φοβερός με το λεξιλόγιο! Όχι.)

πρωτοπόρος γυναίκα ξινολάχανο