Τραγανό τυρί στη σχάρα

Ποιο τυρί έχει καλύτερη γεύση στο ψητό τυρί;

Το καλύτερο τυρί για ψητό τυρί είναι αυτό που λιώνει καλά. Cheddar, Swiss, jack ή γραβιέρα, αν θέλετε να είστε φανταχτεροί! Η πραγματική μαγεία συμβαίνει όταν συνδυάζετε τυριά, ωστόσο, δοκιμάστε ένα μείγμα από ό,τι σας αρέσει περισσότερο.

Πρέπει να χρησιμοποιήσετε τυρί σε φέτες ή τριμμένο για σάντουιτς με τυρί στη σχάρα;

Τριμμένο τυρί που τρίβετε μόνοι σας! Απλά είναι καλύτερα. Το φρεσκοτριμμένο τυρί λιώνει πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα από το τυρί σε φέτες, πράγμα που σημαίνει ότι το ψωμί σας θα φρυγανίσει και το τυρί σας θα λιώσει ταυτόχρονα.

Ποιο είναι το καλύτερο πράγμα για να βάλετε σε ένα ψητό τυρί;

Τραγανό μπέικον, μήλο σε λεπτές φέτες, καραμελωμένο κρεμμύδι, προσούτο, μαρμελάδα, ψητές ντομάτες, φρέσκα μυρωδικά... υπάρχουν τόνοι συστατικών εκεί έξω που μπορούν να προσθέσουν γλυκιά ή αλμυρή (ή και τα δύο!) γεύση σε ένα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα. Παίξτε με διαφορετικούς συνδυασμούς!

πρωτοποριακή γυναικεία σπαγγέτι

Αποδόσεις:

1μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

5λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

5λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

10λεπτά

 

Συστατικά

• 2

  φέτες καλό ψωμί σάντουιτς με προζύμι ή γαλλικό ψωμί με κρούστα

• Μαλακωμένο βούτυρο

• Τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας: τσένταρ, τζακ, ελβετικό, γραβιέρα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό ή σιδερένιο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
  2.  Βήμα2 Αλείφουμε τη μία πλευρά και των δύο κομματιών ψωμιού με λίγη ποσότητα μαλακωμένου βουτύρου. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού σε κάθε φέτα --- αρκεί να κολλήσει στο βούτυρο. Αναποδογυρίζουμε το ένα κομμάτι και τοποθετούμε από πάνω μεγαλύτερη ποσότητα τυριού (αυτή θα είναι η γέμιση). Τοποθετήστε το άλλο κομμάτι από πάνω. Το μεταφέρουμε προσεκτικά στο τηγάνι και το ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να λιώσει η μεσαία γέμιση και να γίνει αφράτη (προσέξτε να μην καεί η επιφάνεια! Πρέπει να είναι ωραίο βαθύ χρυσαφί.)
     
  3.  Βήμα3 Κόψτε στη μέση και σκαλίστε!

Την άνοιξη του περασμένου έτους, ήμουν στο Λος Άντζελες με την πεθερά μου, την αδερφή μου και την κόρη μου Άλεξ. Πήγαμε παντού, τσεκάροντας εστιατόρια και καταστήματα και δοκιμάζοντας νόστιμα φαγητά εδώ κι εκεί. Φάγαμε και στο Επί , το εστιατόριο των Real Housewives of Beverly Hills Lisa Vanderpump, αλλά αυτό είναι στη μακρά λίστα με τα πράγματα για τα οποία έχω κάνει αλλά έχω ξεχάσει να γράψω. Πρέπει να αρχίσω να καταρρίπτω τα πράγματα σε αυτή τη λίστα πριν πάρει πολύ χρόνο!

Τέλος πάντων, ένα από τα διάφορα μέρη για φαγητό που πήγαμε ήταν μια δροσερή μικρή εγκατάσταση που ονομάζεται Stir Market , και είχαν αυτό το εξωφρενικά παράλογο σάντουιτς με ψητό τυρί στη σχάρα, το οποίο περιείχε βουτυρωμένο ψωμί, τυρί μέσα, έξω, πάνω, κάτω και γύρω-γύρω.

Και πάλι: Ήταν παράλογο.

Ήταν στο μυαλό μου, έτσι έφτιαξα ένα αντίγραφο χθες…με μια σημαντική εξαίρεση! Δεν είχα ούτε ένα πρόταση καλό ψωμί στο σπίτι…και καλό ψωμί είναι απολύτως απαραίτητο εάν θέλετε να φτιάξετε αυτό το σάντουιτς . Το ψωμί που χρησιμοποίησα ήταν καλό, αλλά ήταν μαλακό και χωρίς μορφή και κενό, και το σκοτάδι ήταν πάνω στο πρόσωπο της μαγιάς.

(Συγγνώμη. Είχα μια στιγμή Genesis εκεί.)

Τέλος πάντων, παρακαλώ μην φτιάξετε αυτό το σάντουιτς αν δεν έχετε ένα ωραίο, πλούσιο ψωμί σάντουιτς με προζύμι ή κάποιο πλούσιο ιταλικό ή γαλλικό ψωμί. Ένα που δεν είναι μαλακό και που δεν μουσκεύει εύκολα.

Και μην κάνετε λάθος: το σάντουιτς μου από κάτω έγινε μια χαρά! Έφαγα κάθε μπουκιά. Αλλά για να αναφέρω τη θρυλική ποπ καλλιτέχνιδα της δεκαετίας του '80, Tiffany, θα μπορούσε να ήταν τόσο όμορφο…

Πρώτον: Συνήθως όταν φτιάχνετε ένα τυρί στη σχάρα, συνηθίζεται να αρπάξετε… καλά, λίγο τυρί. Χρησιμοποίησα ένα μείγμα τσένταρ…

Και τζακ Monterey.

Πάντα να τρίβετε το δικό σας!

πρωτοποριακή γυναίκα prime rib με σάλτσα χρένου

Τώρα, χρειάζεστε λίγο μαλακό, μαλακό βούτυρο. Αυτό είχε απομείνει από κάποια υπέροχη ιδέα για μπισκότα που είχα το Σάββατο - μια, παρεμπιπτόντως, αποσπάθηκα και την ξέχασα. Έτσι κυλάω.

Και τώρα θέλω ένα μπισκότο.

Επειδή χρησιμοποίησα μαλακό, μαλακό ψωμί, δεν ήθελα να μουσκέψει, οπότε απλώθηκα σε πολύ λεπτή ποσότητα. Εάν χρησιμοποιείτε προζύμι ή άλλο σημαντικό ψωμί, προχωρήστε και αλείψτε λίγο ακόμα. Απλώς να θυμάστε ότι το τυρί θα παράγει λίγο λίπος καθώς λιώνει… γι' αυτό το τυρί είναι τόσο καλό.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα τυριού και στα δύο μισά, φροντίζοντας το τυρί να κολλήσει στο buttah.

προετοιμασία παϊδάκια για τη σχάρα

Αναποδογυρίζουμε μια από τις φέτες (ναι, με το βούτυρο και το τυρί προς τα κάτω, αλλά θα είναι μια χαρά!) και από πάνω βάζουμε μια ωραία στρώση τυριού. Αυτό θα είναι στην πραγματικότητα το τρελό κέντρο.

Δεν είμαι σίγουρος ότι θα υπάρχει αρκετό τυρί σε αυτό το σάντουιτς.

Ανασηκώνουμε προσεκτικά το άλλο κομμάτι και το βάζουμε πάνω από το κομμάτι με τη γέμιση. Είναι αυτό το πιο τρελό πράγμα που έχετε δει ποτέ στη ζωή σας;

Δεν είναι?

Εντάξει ωραία. Ίσως είναι το 17.449ο πιο τρελό πράγμα στη ζωή σου.

Αλλά τουλάχιστον αυτό είναι κάτι!

Το βάζετε σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή (έως μέτρια, ανάλογα με το πόσο ζεστή είναι η εστία σας) φωτιά. Νομίζω ότι ένα αντικολλητικό τηγάνι μπορεί να είναι το καλύτερο στοίχημα…αλλά αποφάσισα να κάνω μια βόλτα στην άγρια ​​πλευρά με το σίδερο.

Ρίξτε μια ματιά κάθε τόσο και βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται…και όταν φαίνεται ωραίο και χρυσοκάστανο και—ναι—τραγανό (κοιτάξτε αυτήν την επιφάνεια!) γυρίστε το στην άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, συνεχίστε να το μαγειρεύετε μέχρι να λιώσει το κέντρο και να γίνει αφράτο. Ίσως χρειαστεί να το αναποδογυρίσετε άλλη μία ή δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίει πριν λιώσει το τυρί. Μπορείτε πάντα να χαμηλώσετε τη θερμότητα εάν πιστεύετε ότι χρειάζεστε λίγο περισσότερο χρόνο.

Αααα. Εγινε! Μπορείτε να δείτε αυτή την ωραία, λεπτή, τραγανή εξωτερική επίστρωση. Μπορείτε επίσης να δείτε την απαλότητα του ψωμιού. Αυτό δεν θα συμβεί σε εσάς επειδή θα χρησιμοποιήσετε καλό ψωμί, σωστά;

Καλά εδάφη. Δεν το λέω πολύ συχνά, και όταν το κάνω, συνήθως περιλαμβάνει λιωμένο τυρί.

Απολαύστε κάθε μπουκιά! Και χρησιμοποιήστε ότι λιωμένο τυρί θέλετε. (Οι Ελβετοί θα ήταν εκπληκτικοί.)

Και με κίνδυνο να ακουστεί σαν κατεστραμμένος δίσκος: Χρησιμοποιήστε καλό, τραγανό, πλούσιο ψωμί! Δεν θα μετανιώσεις.

Εδώ είναι το εκτυπώσιμο!