Σούπα φασολιών με μπέικον

Ακριβώς όπως το είδος που θυμάσαι ως παιδί! Χορταστικό και όμορφα ικανοποιητικό.

Διαβάστε περισσότερα Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω

Αποδόσεις:: 10μερίδα(ες)
Χρόνος προετοιμασίας:: 12ώρες
Ωρα μαγειρέματος:: 1hr30λεπτά
Συνολικός χρόνος:: 13ώρες30λεπτά

Συστατικά

Αποθήκευση συνταγής

1 λίβρα.
αποξηραμένα λευκά φασόλια, όπως το Great Northern
4 ντο.
ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
1 λίβρα.
χοντροκομμένο μπέικον, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
1
κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2
μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
2
κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους
1 κουτ.
αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση
1/2 κουτ.
μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση
4
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ.
τοματοπολτός
2
φύλλα δάφνης
Ψιλοκομμένος, φρέσκος μαϊντανός, (προαιρετικά)
κοτόπουλο μπάρμπεκιου
3
ντομάτες ρομά, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)

Δείτε Διατροφικές Πληροφορίες φασολάδα-με-μπέικον-σούπα

Κατευθύνσεις

1. Βήμα1Διαλέγετε τα φασόλια και τα ξεπλένετε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με νερό κατά δύο εκατοστά. Αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
2. Βήμα2Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και 4 φλιτζάνια νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε.
3. Βήμα3Ενώ τα φασόλια ψήνονται, μαγειρέψτε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει μόλις τραγανό. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο με επένδυση από χαρτί κουζίνας. Προσθέστε τα 2/3 του μπέικον στα φασόλια και κρατήστε το υπόλοιπο για γαρνίρισμα.
4. Βήμα4Στραγγίζουμε τη λαδόκολλα του μπέικον από το τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Αλατοπιπερώστε τα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
5. Βήμα5Προσθέστε τα λαχανικά στα φασόλια. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία (σε μέτρια προς χαμηλή) μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 1 1/2 ώρα. Ανακατεύουμε περιστασιακά και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζωμό ή νερό αν η στάθμη του υγρού πέσει πολύ.
6. Βήμα6Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Αν θέλουμε, ανακατεύουμε τις ντομάτες. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μπέικον και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Λυπάμαι που δημοσιεύω τόσες πολλές σούπες τον τελευταίο καιρό, αλλά έκανε πολύ κρύο στο ράντσο και οι σούπες φαίνεται να είναι ο μόνος μηχανισμός αντιμετώπισης που έχω. Και ω...αυτή η σούπα! Είναι εξαιρετικά καλό—γεμάτο γεύση, εξαιρετικά χορταστικό και θα σας θυμίσει τη σούπα φασολιών με μπέικον που φάγατε ως μικρό κορίτσι.

Ή ένα αγοράκι, ανάλογα με την προσωπική σου εμπειρία.

Δείτε πώς να το φτιάξετε!

Πρώτον, αν μπορείτε να θυμάστε, και δεν το θυμάμαι πάντα επειδή είμαι λάτρης του αέρα, μουλιάστε ένα κιλό Great White North Northern Beans σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Το μούλιασμα των φασολιών προφανώς τα αναγκάζει να απορροφήσουν υγρασία και μειώνουν σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Βοηθά επίσης τα φασόλια να μαγειρεύονται ομοιόμορφα και να μην σχίζονται και φρικάρουν στο τηγάνι.

Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τη σούπα, στραγγίστε το νερό και ρίξτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε ζωμό κότας…

Και νερό. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση.

Ενώ ζεσταίνεται κόψτε μια συσκευασία χοντροκομμένου μπέικον σε κομμάτια 1 ίντσας.

Τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά…

Και τα ψήνουμε ανακατεύοντάς τα γύρω από το τηγάνι…

Μέχρι που μόλις αρχίζουν να γίνονται τραγανά.

Όταν βράσει η σούπα, ρίχνουμε τα 2/3 του μπέικον στο τηγάνι και το υπόλοιπο 1/3 το κρατάμε για γαρνιτούρα μόλις γίνει η σούπα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν και τα υπόλοιπα υλικά.

Πάρτε καρότα, σέλινο και ένα κρεμμύδι.

Κόβουμε το σέλινο σε μικρά κυβάκια…

Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε και τα καρότα!

Και κάντε το ίδιο με το κρεμμύδι zee.

Στραγγίστε το λίπος του μπέικον από το τηγάνι, αλλά μην πλύνετε το τηγάνι! Αν το κάνεις, θα το μετανιώσεις για το υπόλοιπο της ζωής σου!

Συγγνώμη που είμαι drama queen, αλλά αυτά τα πράγματα είναι σημαντικά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά…

Και τα ανακατεύουμε γύρω από το τηγάνι, μαγειρεύοντάς τα για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι στην πορεία.

Προσθέστε λίγο σκόρδο…

Και μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας…

Και τα ανακατεύουμε γύρω από το τηγάνι, μαγειρεύοντας τα λαχανικά με την πάστα για λίγα λεπτά.

Τότε — το μαντέψατε — αυτή η τρέλα μπαίνει κατευθείαν στη σούπα!

Αχχ… η γεύση. (Και μυρίζει τόσο, τόσο ωραία.)

Ρίξτε μερικά φύλλα δάφνης…

Ανακατέψτε τα πάντα για μια τελευταία φορά, βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.

Έτσι φαίνεται. Υπέροχος! (Παρεμπιπτόντως, προσέχετε τη σούπα καθώς ψήνεται. Είναι περίπου τόσο χαμηλό όσο θα θέλατε να πέσει η στάθμη του υγρού. Εάν χρειάζεται, προσθέστε άλλο ένα φλιτζάνι ζωμό στην πορεία.)