- Αποδόσεις:
- 10μερίδα(ες)
- Χρόνος προετοιμασίας:
- 12ώρες
- Ωρα μαγειρέματος:
- 1hr30λεπτά
- Συνολικός χρόνος:
- 13ώρες30λεπτά
Συστατικά
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
- 1 λίβρα.
αποξηραμένα λευκά φασόλια, όπως το Great Northern
- 4 ντο.
ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1 λίβρα.
χοντροκομμένο μπέικον, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1
κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2
μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
- 2
κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους
- 1 κουτ.
αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση
- 1/2 κουτ.
μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση
- 4
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ.
τοματοπολτός
- 2
φύλλα δάφνης
Ψιλοκομμένος, φρέσκος μαϊντανός, (προαιρετικά)
κοτόπουλο μπάρμπεκιου
- 3
ντομάτες ρομά, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
Κατευθύνσεις
- Βήμα1 Διαλέγετε τα φασόλια και τα ξεπλένετε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με νερό κατά δύο εκατοστά. Αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
- Βήμα2 Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και 4 φλιτζάνια νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε.
- Βήμα3 Ενώ τα φασόλια ψήνονται, μαγειρέψτε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει μόλις τραγανό. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο με επένδυση από χαρτί κουζίνας. Προσθέστε τα 2/3 του μπέικον στα φασόλια και κρατήστε το υπόλοιπο για γαρνίρισμα.
- Βήμα4 Στραγγίζουμε τη λαδόκολλα του μπέικον από το τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Αλατοπιπερώστε τα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
- Βήμα5 Προσθέστε τα λαχανικά στα φασόλια. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία (σε μέτρια προς χαμηλή) μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 1 1/2 ώρα. Ανακατεύουμε περιστασιακά και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζωμό ή νερό αν η στάθμη του υγρού πέσει πολύ.
- Βήμα6 Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Αν θέλουμε, ανακατεύουμε τις ντομάτες. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μπέικον και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
Λυπάμαι που δημοσιεύω τόσες πολλές σούπες τον τελευταίο καιρό, αλλά έκανε πολύ κρύο στο ράντσο και οι σούπες φαίνεται να είναι ο μόνος μηχανισμός αντιμετώπισης που έχω. Και ω...αυτή η σούπα! Είναι εξαιρετικά καλό—γεμάτο γεύση, εξαιρετικά χορταστικό και θα σας θυμίσει τη σούπα φασολιών με μπέικον που φάγατε ως μικρό κορίτσι.
Ή ένα αγοράκι, ανάλογα με την προσωπική σου εμπειρία.
Δείτε πώς να το φτιάξετε!
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-2.jpg)
Πρώτον, αν μπορείτε να θυμάστε, και δεν το θυμάμαι πάντα επειδή είμαι λάτρης του αέρα, μουλιάστε ένα κιλό Great White North Northern Beans σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Το μούλιασμα των φασολιών προφανώς τα αναγκάζει να απορροφήσουν υγρασία και μειώνουν σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Βοηθά επίσης τα φασόλια να μαγειρεύονται ομοιόμορφα και να μην σχίζονται και φρικάρουν στο τηγάνι.
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-3.jpg)
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τη σούπα, στραγγίστε το νερό και ρίξτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα.
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-4.jpg)
Προσθέστε ζωμό κότας…
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-5.jpg)
Και νερό. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση.
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-6.jpg)
Ενώ ζεσταίνεται κόψτε μια συσκευασία χοντροκομμένου μπέικον σε κομμάτια 1 ίντσας.
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-7.jpg)
Τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά…
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-8.jpg)
Και τα ψήνουμε ανακατεύοντάς τα γύρω από το τηγάνι…
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-9.jpg)
Μέχρι που μόλις αρχίζουν να γίνονται τραγανά.
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-10.jpg)
Όταν βράσει η σούπα, ρίχνουμε τα 2/3 του μπέικον στο τηγάνι και το υπόλοιπο 1/3 το κρατάμε για γαρνιτούρα μόλις γίνει η σούπα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν και τα υπόλοιπα υλικά.
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-11.jpg)
Πάρτε καρότα, σέλινο και ένα κρεμμύδι.
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-12.jpg)
Κόβουμε το σέλινο σε μικρά κυβάκια…
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-13.jpg)
Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε και τα καρότα!
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-14.jpg)
Και κάντε το ίδιο με το κρεμμύδι zee.
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-15.jpg)
Στραγγίστε το λίπος του μπέικον από το τηγάνι, αλλά μην πλύνετε το τηγάνι! Αν το κάνεις, θα το μετανιώσεις για το υπόλοιπο της ζωής σου!
Συγγνώμη που είμαι drama queen, αλλά αυτά τα πράγματα είναι σημαντικά.
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-16.jpg)
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά…
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-17.jpg)
Και τα ανακατεύουμε γύρω από το τηγάνι, μαγειρεύοντάς τα για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι στην πορεία.
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-18.jpg)
Προσθέστε λίγο σκόρδο…
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-19.jpg)
Και μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας…
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-20.jpg)
Και τα ανακατεύουμε γύρω από το τηγάνι, μαγειρεύοντας τα λαχανικά με την πάστα για λίγα λεπτά.
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-21.jpg)
Τότε — το μαντέψατε — αυτή η τρέλα μπαίνει κατευθείαν στη σούπα!
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-22.jpg)
Αχχ… η γεύση. (Και μυρίζει τόσο, τόσο ωραία.)
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-23.jpg)
Ρίξτε μερικά φύλλα δάφνης…
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-24.jpg)
Ανακατέψτε τα πάντα για μια τελευταία φορά, βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-25.jpg)
Έτσι φαίνεται. Υπέροχος! (Παρεμπιπτόντως, προσέχετε τη σούπα καθώς ψήνεται. Είναι περίπου τόσο χαμηλό όσο θα θέλατε να πέσει η στάθμη του υγρού. Εάν χρειάζεται, προσθέστε άλλο ένα φλιτζάνι ζωμό στην πορεία.)
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-26.jpg)
Το σερβίρετε όσο είναι ζεστό…
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-27.jpg)
Με επιπλέον μπέικον…
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-28.jpg)
Και ένα πασπάλισμα μαϊντανό!
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-29.jpg)
Ευδαιμονία. Απόλυτη ευδαιμονία. Και έχει ακριβώς γεύση—εννοώ ακριβώς—όπως η σούπα που θυμάμαι να τρώω ως παιδί.
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-30.jpg)
Αυτό θα γίνει αγαπημένο στην εναλλαγή σας. Υπόσχεση!
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-31.jpg)
Α, και εδώ είναι μια μικρή παραλλαγή. Ψιλοκόψτε μερικές ντομάτες Ρομά…
![φασολάδα-με-μπέικον-σούπα-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-32.jpg)
Και ανακατέψτε τα στην έτοιμη σούπα αμέσως πριν τα σερβίρετε.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-33.jpg)
Του δίνει ωραίο χοντρό όγκο και λίγη φρέσκια ντομάτα.
Ντομάτα;
(Πάντα μου αρέσει να φτιάχνω λέξεις τη Δευτέρα το πρωί.)
Εδώ είναι το εύχρηστο εκτυπώσιμο dandy!