Πίτα Shepherd’s Friendly Freezer-Friendly Shepherd’s Pie

Από την Joanne Ozug των Δεκαπέντε Σπάτουλα.

μαγειρεμένα σπαράγγια στο φούρνο

Αποδόσεις:

4μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

55λεπτά

 

Συστατικά

• Για τη στρώση βοείου κρέατος και λαχανικών:

• 1 λίβρα.

  μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ

• 1 1/2 ντο.

  κίτρινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

• 3/4 ντο.

  καρότα ψιλοκομμένα

• 1/2 ντο.

  μπιζέλια (εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα)

• 1/2 ντο.

  κόκκους καλαμποκιού (εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα)

• 2 κ.σ.

  βούτυρο

• 2 κ.σ.

  αλεύρι

• 1 κ.σ.

  φρέσκα φύλλα θυμαριού

• 1

  σκελίδα σκόρδο, πιεσμένη ή ψιλοκομμένη

• 1 ντο.

  ζωμός βοδινού

• Αλατοπίπερο

• Για τη στρώση πουρέ πατάτας:

• 2 λίβρα.

  Πατάτες Yukon Gold, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους

• 1/2 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• 1/4 ντο.

  γάλα

• 3 κ.σ.

  βούτυρο, μαλακωμένο ή λιωμένο

• 1 ντο.

  τριμμένο τυρί τσένταρ

• Αλατοπίπερο

Κατευθύνσεις

• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι (προτιμώ αντικολλητικό εδώ) σε μέτρια δυνατή φωτιά και μετά προσθέτουμε το βόειο κρέας. Καστανό μοσχάρι μέχρι να ψηθεί πλήρως, περίπου 5 λεπτά (βρίσκω ότι υπάρχει αρκετό λίπος που απελευθερώνεται στο βοδινό κρέας που δεν χρειάζεται να προσθέσω λάδι στο τηγάνι). Απορροφήστε το περιττό λίπος του βοείου κρέατος με μια χαρτοπετσέτα και μετά προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  
  Προσθέστε τον αρακά και το καλαμπόκι, και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι και ανακατέψτε το μέχρι να λιώσει τελείως και στη συνέχεια ανακατέψτε με το αλεύρι, τα φύλλα θυμαριού και το σκόρδο. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι. Προσθέστε ζωμό βοείου κρέατος και μετά βράστε το υγρό σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να πήξει ο ζωμός σε μια ελαφριά σάλτσα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετε το μείγμα βοείου κρέατος και λαχανικών σε ένα ταψί 8x8.
  
  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425ºF.
  
  Για να φτιάξετε τον πουρέ, τοποθετήστε τις πατάτες σε κύβους σε μια κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι κύβοι της πατάτας. Στραγγίστε τις πατάτες, στη συνέχεια απλώστε τις σε ένα ταψί σε μια στρώση και αφήστε τις για μερικά λεπτά να φύγει ο ατμός. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή έναν πουρέ πατάτας για να πολτοποιήσετε τις πατάτες και μετά ανακατέψτε με κρέμα, γάλα, βούτυρο και τυρί. Κάντε τις απαραίτητες ρυθμίσεις καρυκευμάτων με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε πουρέ πατάτας πάνω από το βόειο κρέας και τα λαχανικά στο ταψί 8x8.
  
  Ψήστε την πίτα για 20-25 λεπτά, μέχρι ο πουρές πατάτας να ροδίσει και να γίνει τραγανός από πάνω. Σερβίρετε και απολαμβάνετε!
  
  Οδηγίες κατάψυξης: Μετά το ψήσιμο, αφήστε το ταψί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Όταν είναι έτοιμη να τη φάτε, ξαναζεσταίνετε την πίτα του βοσκού (ακόμα σκεπασμένη με το αλουμινόχαρτο) για 1 ώρα σε φούρνο 350ºF. Εάν ξεπαγώσετε την πίτα στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ, μπορείτε να μειώσετε αυτόν τον χρόνο στη μέση.

Είμαι κάπως αρχάριος σε όλα τα τρόφιμα με καταψύκτες, αλλά με το πρώτο μου μωρό αυτή τη στιγμή στην κοιλιά μου και έτοιμο να κάνει την εμφάνισή του σε μερικούς μήνες, πειραματίζομαι με αυτό και άρχισα να δίνω πολύ περισσότερη προσοχή. προγραμματίζοντας μερικά κατεψυγμένα γεύματα. Τους τελευταίους μήνες έβαλα πολύ περισσότερες κατεψυγμένες σούπες και πράγματα στην κατάψυξη, και ουάου, είναι υπέροχο να βγάζετε κάτι για να ξεπαγώσετε και να φάτε!

Η πίτα Shepherd’s είναι ένα ρουστίκ πιάτο που προέρχεται από το Ηνωμένο Βασίλειο και είναι το τέλειο είδος φαγητού άνεσης για να το διατηρήσετε στην κατάψυξη. Ενώ παραδοσιακά παρασκευάζεται με κιμά αρνί, δεν είμαι φανατικός οπαδός του αρνιού και χρησιμοποιώ πάντα βοδινό κρέας (κάνοντας αυτό τεχνικά μια πίτα για εξοχικό σπίτι). Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όποιο κρέας θέλετε εδώ.

Αυτή η συνταγή έχει δύο βασικά συστατικά, αλλά και τα δύο είναι πολύ εύκολα. Η στρώση βοείου κρέατος και λαχανικών στο κάτω μέρος ψήνεται πολύ γρήγορα (όπως συμβαίνει με όλα τα πιάτα με κιμά), και ο πουρές πατάτας από πάνω είναι επίσης πολύ απλός στην προετοιμασία. Επιπλέον, αν έχετε περισσέψει πουρέ από άλλο γεύμα, είναι ακόμα πιο εύκολο να το συνδυάσετε!

Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς να φτιάξετε αυτό το ζεστό πιάτο.

Ξεκινήστε ροδίζοντας ένα κιλό μοσχαρίσιο κιμά σε ένα τηγάνι, μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Επειδή το κρέας που χρησιμοποιώ είναι 85/15 και έχει ήδη αρκετά λίπος, δεν μπήκα στον κόπο να προσθέσω λάδι στο τηγάνι.

Στην πραγματικότητα, συνήθως παίρνω ένα φύλλο χαρτοπετσέτας και σκουπίζω λίγη από την περίσσεια πριν προχωρήσω.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα καρότα, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά και το καλαμπόκι (εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένο και για τα δύο).

Αφήστε το να ψηθεί για μερικά λεπτά και στη συνέχεια λιώστε σε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Προσθέστε το αλεύρι, το σκόρδο και τα φρέσκα φύλλα θυμαριού στο τηγάνι και ανακατέψτε.

Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος στο τηγάνι και δυναμώστε τη φωτιά για να πάρει βράση το υγρό. Μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να πήξει ο ζωμός σε μια ελαφριά σάλτσα. Μεταφέρετε το μείγμα βοείου κρέατος και λαχανικών σε ένα ταψί 8×8 και, στη συνέχεια, ετοιμαστείτε να φτιάξετε τον πουρέ πατάτας.

Κόψτε δύο κιλά χρυσές πατάτες Yukon σε μεγάλους κύβους, στη συνέχεια καλύψτε με κρύο νερό και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το νερό με αλάτι.

Φέρτε το νερό σε βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις απλώνουμε σε μια λαμαρίνα. Μου αρέσει να το κάνω αυτό γιατί ο ατμός μπορεί να διαφύγει καλύτερα όταν οι πατάτες απλώνονται, αποτρέποντας τις κολλώδεις πατάτες, και επίσης επειδή είναι πιο εύκολο να πολτοποιηθούν τα πράγματα σε επίπεδες επιφάνειες. Πολτοποιούμε καλά τις πατάτες με ένα πιρούνι.

Τώρα προσθέστε τα διασκεδαστικά συστατικά, όπως κρέμα γάλακτος, γάλα και βούτυρο.

Μου αρέσει επίσης να προσθέτω τριμμένο κοφτερό τυρί τσένταρ, αλλά μπορείτε να αφήσετε τις πατάτες σκέτες αν δεν θέλετε τυρώδη πουρέ πατάτας.

Μοιράστε τον πουρέ πατάτας πάνω από το μείγμα βοείου κρέατος και λαχανικών.

Απλώστε ομοιόμορφα τις πατάτες μέχρι να καλυφθούν τελείως το βόειο κρέας και τα λαχανικά και μετά ψήστε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν από πάνω.

Τραγανό και χρυσαφένιο πουρέ πατάτας, ω ναι.

Ας μην ξεχνάμε επίσης το βόειο κρέας και τα λαχανικά. Τέτοιο comfort food!

Προχωρήστε και σερβίρετε το αν σκοπεύετε να το φάτε αμέσως. Διαφορετικά, μπορείτε να αφήσετε το τηγάνι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια να καλύψετε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για έως και δύο μήνες. Όταν είναι έτοιμο να το φάτε, ξαναζεσταίνετε (ακόμα καλυμμένο με αλουμινόχαρτο) για μία ώρα σε φούρνο στους 350ºF. Εάν ξεπαγώσετε την πίτα στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ, μπορείτε να μειώσετε αυτόν τον χρόνο στη μέση.