Πώς να φτιάξετε εκχύλισμα βανίλιας

Δόξα τω Θεώ για το σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας. Μπορώ να αισθάνομαι ολοκληρωμένος που έφτιαξα μια μεγάλη παρτίδα και κατά κάποιο τρόπο δεν αισθάνομαι τόσο άσχημα που το βάζω σε ό,τι μπορώ να σκεφτώ. Αν το φτιάξεις μόνος σου δεν μετράει, σωστά; Σωστά.

Σήμερα, θα ήθελα να σας δείξω πώς να φτιάξετε εκχύλισμα βανίλιας στο σπίτι. Είναι μια εξαιρετικά απλή διαδικασία και απαιτεί μόνο 3 συστατικά: βότκα, βανίλια και χρόνο!

Από την Erica Kastner του Buttered Side Up.

Αποδόσεις:

1ντο.

 

Χρόνος προετοιμασίας:

5λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

5λεπτά

 

Συστατικά

• 6

  ολόκληρα φασόλια βανίλιας

  πώς να μαγειρέψετε prime rib roast

• 1 ντο.

  βότκα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Κόβουμε τους κόκκους βανίλιας στη μέση με ένα ψαλίδι ή ένα μαχαίρι. Αφήστε λίγο άθικτο στο τέλος αν θέλετε. Κόψτε τα φασόλια για να ταιριάζουν στο ύψος του βάζου σας εάν χρειάζεται.
  2.  Βήμα2 Βάλτε τα φασόλια σε ένα βάζο 8 ουγκιών. Σκεπάζουμε με τη βότκα. Βιδώστε το καπάκι και κουνήστε το καλά.
  3.  Βήμα3 Τοποθετήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αφήστε να καθίσει για τουλάχιστον 2 μήνες. Όσο περισσότερο κάθεται η βανίλια, τόσο πιο δυνατή θα είναι η γεύση. Ενώ κάθεται, κουνήστε το βάζο κάθε εβδομάδα ή όσο συχνά μπορείτε να θυμάστε.

Σημείωση: Ο χρόνος προετοιμασίας δεν περιλαμβάνει περίοδο αναμονής 2 μηνών.

Χρειάζεστε μόνο 2 υλικά: βότκα και βανίλια. Αυτό είναι πραγματικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρούμι ή μπέρμπον αντί για βότκα, αλλά οι γεύσεις δεν θα είναι τόσο καθαρές. Χρησιμοποίησα ρούμι για μια παρτίδα και δεν μας άρεσε πολύ. Ιδανικά θέλετε κάτι με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (τουλάχιστον 35%) και ουδέτερη ή συμπληρωματική γεύση.

Ας σταματήσουμε για ένα λεπτό και ας μιλήσουμε για τους κόκκους βανίλιας.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες κόκκων βανίλιας. Οι τρεις κύριοι τύποι είναι τα φασόλια βανίλιας Μαδαγασκάρης, Ταϊτής και μεξικάνικης βανίλιας, αλλά καλλιεργούνται και σε άλλα μέρη του κόσμου. Προσωπικά μου αρέσει η γεύση των κόκκων βανίλιας Bourbon Μαδαγασκάρης. Οι μεξικάνικα φασόλια βανίλιας έχουν μια πολύ ξεχωριστή γεύση που δεν μου αρέσει. Αλλά αυτό είμαι μόνο εγώ.

Εκτός από τις ποικιλίες, υπάρχουν και διαφορετικές ποιότητες κόκκων βανίλιας. Τα φασόλια βαθμού Α είναι μακρύτερα και πιο υγρά και τα φασόλια Β' βαθμού είναι λιγότερο όμορφα και συνήθως συνιστώνται για την παρασκευή εκχυλίσματος. Τα φασόλια Β κατηγορίας είναι λιγότερο ακριβά, οπότε αν προσπαθείτε να μειώσετε το κόστος, σίγουρα προτιμήστε αυτά.

Τώρα μπορούμε να μπούμε στις λεπτομέρειες για το πώς να φτιάξετε εκχύλισμα βανίλιας!

Ξεκινήστε χωρίζοντας τους λοβούς βανίλιας στη μέση κατά μήκος τους. Μπορείτε να το κάνετε με ψαλίδι (η αγαπημένη μου μέθοδος)…

… ή με ένα μαχαίρι.

Αν θέλετε οι λοβοί σας από κόκκους βανίλιας να φαίνονται όμορφοι σε ένα βάζο, μπορείτε να αφήσετε λίγο από το τέλος άκοπο για να το κρατήσετε μαζί. Ή απλώς ψιλοκόψτε τα - δεν έχει διαφορά στη γεύση!

Εάν υπάρχουν κόκκοι βανίλιας κολλημένοι στο ψαλίδι ή στο μαχαίρι σας, φροντίστε να τους βάλετε στο βάζο σας. Δεν θέλετε να χάσετε κανένα από αυτά τα υπέροχα φασόλια!

Τώρα κολλήστε τα κομμένα φασόλια σας σε ένα βάζο.

Μια σημείωση για τα βάζα: Μου αρέσει να εξοικονομώ βάζα με καρυκεύματα και ντρέσινγκ σαλάτας επειδή τείνουν να έχουν ωραίο ύψος για τους κόκκους βανίλιας και είναι αρκετά εύκολο να καθαριστούν και να επαναχρησιμοποιηθούν. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιείτε βάζα που συνοδεύονται από πλαστικό ένθετο που επιβραδύνει την έκχυση του υγρού. Τα βάζα με ξύδι είναι συνήθως ένα καλό στοίχημα για αυτό.

Εάν το βάζο σας είναι μεγαλύτερο από 8 ουγγιές, χρησιμοποιήστε περισσότερα φασόλια και οινόπνευμα, έτσι ώστε το αλκοόλ να καλύψει τα φασόλια. Απλώς θυμηθείτε αυτή την αναλογία: 6 κόκκους βανίλιας ανά 8 ουγγιές αλκοόλ. Αν λοιπόν το βάζο σας είναι 12 ουγγιές, χρησιμοποιήστε 9 κόκκους βανίλιας. Εάν είναι 16 ουγγιές, χρησιμοποιήστε 12 φασόλια.

Ρίξτε από πάνω το αλκοόλ της επιλογής σας. Φροντίστε να καλύπτει τα φασόλια! Αν κάποια προεξέχουν, μπορείτε να τα κόψετε για να ταιριάζουν καλύτερα.

Ένα ψηλό βάζο φαίνεται όμορφο, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε βανίλια και σε βάζο. Απλώς κόψτε τα φασόλια στο μέγεθος καθώς και χωρίστε τα στη μέση κατά μήκος.

Και πάλι, καλύψτε με οινόπνευμα.

Τώρα βάλτε ένα καπάκι στο βάζο και κουνήστε το καλά.

Αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό σημείο και ανακινήστε το κάθε εβδομάδα περίπου (ή όποτε το θυμάστε).

Καθώς το εκχύλισμα βανίλιας κάθεται, θα γίνει πιο σκούρο. Θέλετε τα φασόλια να μουλιάσουν στο αλκοόλ για τουλάχιστον 2 μήνες πριν τα χρησιμοποιήσετε. Η γεύση θα βελτιωθεί μόνο με τον καιρό.

πώς να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο μοσχαρίσιο φιλέτο

Φτιάξτε πολλές παρτίδες εκχυλίσματος βανίλιας ταυτόχρονα, ώστε να μην χρειαστεί ποτέ να περιμένετε να παρασκευαστεί μια παρτίδα. Εάν είστε αρκετά οργανωμένοι, μπορείτε να σημειώσετε πόσο γρήγορα καταναλώνετε τη βανίλια σας και κάνετε μια νέα παρτίδα 3 μήνες πριν τελειώσετε.

Αν θέλετε να κάνετε δώρο εκχύλισμα βανίλιας, μην ανησυχείτε αν δεν είναι έτοιμο στην ώρα του! Απλώς συσκευάστε το σε ένα όμορφο μπουκάλι, δέστε λίγο σπάγκο του αρτοποιού στο λαιμό και προσθέστε μια ετικέτα που να δηλώνει ξεκάθαρα πότε η βανίλια θα είναι έτοιμη για χρήση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ετικέτες με αυτοκόλλητα ή απλά να τρυπήσετε μια ετικέτα και να τη δέσετε στο βάζο με κορδέλα ή σπάγκο.

Είστε εθισμένος στη βανίλια όπως εγώ; Σε τι σου αρέσει να το βάζεις κρυφά;