Καλύτερη συνταγή για ψαρονέφρι - Πώς να μαγειρέψετε ένα ψητό φιλέτο

Στεναγμός. Μοσχαρίσιο φιλέτο. Το έχεις γευτεί, σωστά; Ω, πίστεψέ με, αν έχεις, θα το θυμόσουν. Αν δεν το έχετε κάνει, αυτή είναι η πρώτη μέρα της υπόλοιπης ζωής σας.

Το μοσχαρίσιο φιλέτο, ή «φιλέτο ματιών», όπως είναι γνωστό σε άλλα μέρη του κόσμου, κόβεται από τη μέση μιας αγελάδας. Το φιλέτο προέρχεται από την περιοχή της σπονδυλικής στήλης και κρέμεται ανάμεσα στην ωμοπλάτη και την υποδοχή του γοφού. Αυτός ο μυϊκός ιστός δεν κάνει πάρα πολλά, επομένως είναι το πιο τρυφερό μέρος της αγελάδας. Αυτό το χριστουγεννιάτικο ψητό είναι αναμφισβήτητα, θετικά, το πιο μαλακό, με την πιο βουτυρωμένη υφή κρέας στη γη. Και γι' αυτό δεν είμαι πλέον χορτοφάγος. Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι το αγαπημένο μου πιάτο για ειδικές περιστάσεις! Είναι υπέροχο για Χριστουγεννιάτικο δείπνο ή Πρωτοχρονιάτικη γιορτή.

Ποια μέθοδος μαγειρέματος είναι η καλύτερη για το μοσχαρίσιο φιλέτο;

Ο Ladd προτιμά συνήθως ψητό φιλέτο, αλλά όταν κάνει κρύο έξω, αυτή η μέθοδος ψητού στο φούρνο είναι ο καλύτερος τρόπος. Είναι λίγο πιο εύχρηστο από ένα ψητό ψαρονέφρι που σημαίνει ότι, αν το φτιάχνετε για τις γιορτές, θα έχετε ελεύθερα χέρια για να φτιάξετε όλα τα συνοδευτικά των Χριστουγέννων! Απλώς προσέχετε προσεκτικά για να μην ψηθεί πολύ. Αυτό είναι πολύ σημαντικό. Σπάνιο είναι αυτό που πας!

diy εκχύλισμα βανίλιας

Χρειάζεται να κόψετε το μοσχαρίσιο φιλέτο πριν το μαγείρεμα;

Ναι, θα θέλετε να αφαιρέσετε λίγο από το λίπος από πάνω για να αφαιρέσετε τον ασημί χόνδρο από κάτω. Είναι δυσάρεστα σκληρό, το οποίο είναι ακριβώς το αντίθετο από αυτό που θέλετε όταν δαγκώνετε μοσχαρίσιο φιλέτο! Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε πρώτα λίγο από το λίπος. (Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε και το τελευταίο κομμάτι λίπους, απλώς αφαιρέστε τόσο ώστε να εκτεθεί ο χόνδρος.) Στη συνέχεια, κόψτε τον χόνδρο, τραβώντας με το ένα χέρι και κόβοντας με το άλλο. Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να κάνει το κούρεμα αν σας φαίνεται τρομακτικό.

Πρέπει να ψήσετε το μοσχαρίσιο φιλέτο πριν το μαγειρέψετε;

Αν ψήνετε ένα ψαρονέφρι στο φούρνο, σίγουρα θα θέλετε να το ψήσετε για να πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Δεν παίρνει πολύ χρόνο και αξίζει τον κόπο.

Πώς να μην παραψήσετε το μοσχαρίσιο φιλέτο;

Ακούστε όλους εσάς που είστε ανθεκτικοί στα θερμόμετρα: Τα θερμόμετρα κρέατος είναι φθηνά και είναι απαραίτητα για να μην μαγειρεύετε πολύ καλά ένα μοσχαρίσιο φιλέτο. Τίποτα δεν καταστρέφει το γεύμα πιο γρήγορα από ένα στεγνό, σκληρό κομμάτι κρέας. Επιπλέον, δεν είναι ακριβώς μια φθηνή περικοπή, οπότε γιατί να διατρέχετε τον κίνδυνο να το χαλάσετε; Η χρήση ενός θερμόμετρου κρέατος είναι ο μόνος σίγουρος τρόπος για να μην πετάξετε δολάρια στην αποχέτευση.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε τα περισσεύματα του φιλέτου;

Θα σου πω ένα μικρό μυστικό. Το κρύο μοσχαρίσιο φιλέτο έχει γεύση ακόμη καλύτερα παρά ζεστό, φρέσκο ψαρονέφρι από το φούρνο. Πείτε το όπως θέλετε— φάρσα, ένα από τα μεγαλύτερα μυστήρια της ζωής. Θα το πω απλά νόστιμο. Κομμένο σε φέτες και στοιβαγμένο σε ένα σάντουιτς με μαγιονέζα από χρένο είναι απολύτως θεϊκό!

Διαβάστε περισσότερα Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω

Αποδόσεις:: 8μερίδα(ες)
Χρόνος προετοιμασίας:: 25λεπτά
Ωρα μαγειρέματος:: 25λεπτά
Συνολικός χρόνος:: πενήνταλεπτά

Συστατικά

Αποθήκευση συνταγής

1
μοσχαρίσιο φιλέτο ολόκληρο (4 έως 5 λίβρες) (πισινό)
4 κ.σ.
αλατισμένο βούτυρο, ή περισσότερο για γεύση
1/3 ντο.
ολόκληρους κόκκους πιπεριού, περισσότερο ή λιγότερο στη γεύση
Lawry's Seasoned Salt (ή το αγαπημένο σας μείγμα αλατιού)
Καρύκευμα λεμόνι πιπεριάς
Ελαιόλαδο
πρωτοποριακή γυναίκα συνταγές χτενισμένες πατάτες

Κατευθύνσεις

1. Βήμα1Προθερμάνετε το φούρνο στους 475°F.
2. Βήμα2Ξεπλύνετε καλά το κρέας. Κόψτε λίγο από το λίπος για να αφαιρέσετε τον ασημί χόνδρο από κάτω. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, αρχίστε να αφαιρείτε το λίπος από την κορυφή, αποκαλύπτοντας τον ασημένιο χόνδρο από κάτω. Σίγουρα δεν θέλετε να αφαιρέσετε και το τελευταίο κομμάτι λίπους—καθόλου. Όπως με κάθε κομμάτι κρέατος, λίγο λίπος προσθέτει στη γεύση. (Υπόδειξη: μπορείτε επίσης να ζητήσετε από τον κρεοπώλη να κάνει αυτό το κούρεμα για εσάς εάν η διαδικασία σας φαίνεται τρομακτική.)
3. Βήμα3Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το κρέας με αλάτι Lawry's Seasoned Salt. Μπορείτε να καρυκεύσετε πολύ πιο ελεύθερα ένα ψαρονέφρι, γιατί πρέπει να πακετάρετε περισσότερο για να έχει αντίκτυπο το καρύκευμα. Ξεκινήστε με το Lawry's Seasoned Salt. Τρίψτε το με τα δάχτυλά σας. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με καρυκεύματα λεμονιού πιπεριάς. (Δεν υπάρχουν μετρήσεις γιατί εξαρτάται από το γούστο σας, αλλά φροντίστε να το καρυκεύετε γενναιόδωρα.)
4. Βήμα4Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού σε μια σακούλα με φερμουάρ και με ένα σφυρί, ένα σφυρί ή ένα μεγάλο, βαρύ κουτί, αρχίστε να σπάτε τους κόκκους πιπεριού για να τους σπάσουν λίγο. Αφήνω στην άκρη.
5. Βήμα5Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα βαρύ τηγάνι. Όταν το λάδι φτάσει στο σημείο του καπνίσματος, τοποθετήστε το φιλέτο στο πολύ ζεστό τηγάνι για να ροδίσει. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι για να του κάνετε μια ωραία μικρή ένεση βουτύρου πριν πάτε στο φούρνο. Ένα ή δύο λεπτά αργότερα, όταν η μία πλευρά αρχίζει να γίνεται ωραία και καφέ, αναποδογυρίστε και επαναλάβετε.
6. Βήμα6Τοποθετήστε το φιλέτο σε μια συρμάτινη σχάρα πάνω από ένα ταψί. Πασπαλίστε τους κόκκους πιπεριού σε όλο το κρέας. Πιέζουμε την πιπεριά στην επιφάνεια του κρέατος. Βάλτε πολλές κουταλιές της σούπας βούτυρο σε όλο το κρέας. Κολλήστε τη μακριά βελόνα ενός θερμομέτρου κρέατος κατά μήκος μέσα στο κρέας. Τοποθετήστε το στο φούρνο μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει λίγο κάτω από τους 140°F, 15 με 20 λεπτά. Μείνετε κοντά στο φούρνο και συνεχίστε να ελέγχετε το θερμόμετρο του κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει ψηθεί υπερβολικά.
7. Βήμα7Αφήστε το κρέας να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες, έτσι θα έχει την ευκαιρία να χαλαρώσει λίγο.
8. Βήμα8Για να σερβίρετε, μπορείτε να βάλετε με κουτάλι τους χυμούς ελαιόλαδου/βούτυρο από το τηγάνι πάνω από το κρέας για λίγη επιπλέον γεύση.

Σημείωση: Εάν ζείτε εκτός Αμερικής και δεν μπορείτε να πάρετε το Lawry's, οποιοδήποτε καλό μείγμα αλατιού θα κάνει. (Για την ιστορία, νομίζω ότι το Lawry's έχει αλάτι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και πάπρικα, μεταξύ άλλων.)

Κυρίες και κύριοι, σας παρουσιάζω… μοσχαρίσιο φιλέτο. Αυτό το κομμάτι φιλέτο είναι επίσης γνωστό ως το κομμάτι «πισινό» του φιλέτου. Ένα ολόκληρο μοσχαρίσιο φιλέτο είναι αυτό το κομμάτι συν ένα μακρύτερο, στενότερο κομμάτι από την αριστερή πλευρά. Αλλά συχνά, οι κρεοπώλες πωλούν αυτό το πιο επιθυμητό μέρος μόνο του. Ένα ολόκληρο μοσχαρίσιο φιλέτο είναι επίσης απολαυστικό - το τελικό κομμάτι είναι πιο λεπτό και γίνεται πολύ περισσότερο από αυτό το παχύ κέντρο, οπότε αν έχετε πολλούς λάτρεις του βοείου κρέατος που δεν τους αρέσει το ροζ, μπορεί να σας φανεί χρήσιμο. Αλλά για αυτήν τη συνταγή, και επειδή αυτή είναι η μορφή με την οποία πωλείται συνήθως, θα χρησιμοποιήσουμε τη μερίδα του πισνού.

Τα κομμάτια πισινό είναι γενικά γύρω στα 4 με 5 κιλά. Αν έπαιρνες ένα ολόκληρο φιλέτο, θα ήταν της τάξης των 7 λιβρών. Και το φιλέτο ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ φθηνό. σίγουρα κάτι που πρέπει να αποθηκεύσετε για μια ειδική περίσταση, όπως η συνταξιοδότηση του θείου Τζίμυ ή η αποφυλάκιση της θείας Μέιμπελ.

Ξετυλίξτε το κρέας από το πλαστικό ή χάρτινο περιτύλιγμα και ξεπλύνετε καλά. Τώρα, βλέπετε όλο αυτό το λίπος από πάνω; Θα κόψουμε μερικά από αυτά για να αφαιρέσουμε τον ασημί χόνδρο από κάτω. Είναι πραγματικά δύσκολο και πρέπει να φύγει. Ας πιάσουμε δουλειά λοιπόν, έτσι;

Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, αρχίστε να αφαιρείτε το λίπος από την κορυφή, αποκαλύπτοντας τον ασημένιο χόνδρο από κάτω. Τώρα κόψτε τον χόνδρο, τραβώντας με το ένα χέρι και κόβοντας με το άλλο. Βιαζόμουν και έπαιρνα λίγο κρέας, αλλά αν είσαι πιο σχολαστικός και προσεκτικός, θα αποφύγεις να το κάνεις.

Αυτή η διαδικασία, αν και επίπονη, μπορεί επίσης να είναι αρκετά ικανοποιητική…

…Ειδικά όταν το λίπος είναι συνεργάσιμο και βγαίνει σε ωραία, μακριά κομμάτια, σαν κουκούτσι μήλου σε μια καλή μέρα. Βλέπετε το ασημί δέρμα από κάτω; Αυτό είναι που πρέπει να απαλλαγούμε.

Απλά συνέχισε να προχωράς; σίγουρα δεν θέλετε να αφαιρέσετε και το τελευταίο κομμάτι λίπους—καθόλου. Όπως με κάθε κομμάτι κρέατος, λίγο λίπος προσθέτει στη γεύση. Απλώς επικεντρωθείτε στα μεγάλα κομμάτια, ώστε να μην καταστρέψουν την εμπειρία σας με το φιλέτο. Και μην κάνετε λάθος με αυτό… φιλέτο είναι μια εμπειρία.

Τώρα είναι η σειρά του Marlboro Man. Αυτά είναι τα χέρια του. Μερικές φορές, μου αρέσει να αναλαμβάνει τα μισά του δρόμου, γιατί είμαι πεταχτός και βαριέμαι πολύ εύκολα, γι' αυτό έχω δεκαεπτά ημιτελή έργα βελονιάς στην ντουλάπα του παιδικού μου σπιτιού. Πάντα μου άρεσε να κάνω τα πολύχρωμα σχέδια, αλλά όταν ήρθε η ώρα για το απλό φόντο, πάντα έκοβα και έτρεχα.

Ή μήπως είναι έκοψε και έτρεξε ?

Ο Marlboro Man κάνει καλύτερη δουλειά, ούτως ή άλλως. Αυτά τα χέρια μπορούν να κάνουν σχεδόν τα πάντα.

Υπάρχει ένα μακρόστενο κομμάτι κρέατος στο πλάι της οσφύος και μερικές φορές το Marlboro Man το κόβει για να αφαιρέσει λίγο ακόμα από αυτό το σκληρό, ασημί δέρμα. Και πάλι, δεν χρειάζεται να τρελαίνεστε, απλά πάρτε τον χόνδρο.

Όταν τελειώσετε, θα έχετε ένα όμορφα κομμένο φιλέτο και ένα λαχταριστό σωρό λίπος για το αγαπημένο σας κατοικίδιο. Σε κάποιους αρέσει να αφήνουν λίγο περισσότερο λίπος από αυτό, και αυτό είναι μια χαρά. Εφόσον απαλλαγείτε από τον ασημένιο χόνδρο, είστε έτοιμοι. (Συμβουλή, μπορείτε επίσης να ζητήσετε από τον κρεοπώλη να κάνει αυτό το κούρεμα για εσάς εάν η διαδικασία σας φαίνεται τρομακτική.)

Τώρα ήρθε η ώρα να καρυκεύσουμε το κρέας. Σημαντικό σημείο: Όταν καρυκεύετε ένα ψαρονέφρι, πρέπει να θυμάστε ότι θα κοπεί σε φέτες αφού ψηθεί. Οπότε μιλάτε για πολύ μικρότερη επιφάνεια –μόνο το χείλος που περιβάλλει το κομμάτι– για καρυκεύματα από ό,τι, ας πούμε, μια κανονική μπριζόλα, την οποία θα καρυκεύατε και στις δύο πλευρές. Έτσι, μπορείτε να καρυκεύσετε πολύ πιο ελεύθερα ένα ψαρονέφρι, γιατί πρέπει να πακετάρετε περισσότερο για να έχει αντίκτυπο το καρύκευμα. Ξεκινήστε με το Lawry's Seasoned Salt. Εάν ζείτε εκτός Αμερικής, κάθε καλό μείγμα αλατιού θα κάνει. (Για την ιστορία, νομίζω ότι το Lawry's έχει αλάτι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και πάπρικα, μεταξύ άλλων.)

Πασπαλίστε το κρέας γενναιόδωρα με το Lawry's.

Τρίψτε το με τα δάχτυλά σας.

Τώρα πάρτε το καρύκευμα Lemon & Pepper, το αγαπημένο του Marlboro Man.

Και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές.

Τώρα, μου αρέσει να ετοιμάζω το φιλέτο μου «au poivre» ή με πολύ πιπέρι. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ό,τι τρίχρωμο πιπέρι μπορώ να βρω. Είναι ευρέως διαθέσιμα στα παντοπωλεία αυτές τις μέρες, ή μπορείτε να βρείτε ένα παλιό βάζο από ένα καλάθι δώρου Williams Sonoma που σας έδωσε η πανκ αδερφή σας πριν από οκτώ χρόνια στο πίσω μέρος του ντουλαπιού με μπαχαρικά όπως έκανα εγώ.

Οι κόκκοι πιπεριού δεν παλιώνουν, έτσι δεν είναι;

Χρησιμοποιώ κυρίως αυτούς τους κόκκους πιπεριού για τα ποικίλα χρώματα, αλλά θα μπορούσατε εύκολα να χρησιμοποιήσετε όλο το μαύρο πιπέρι αν αυτό είναι το μόνο που έχετε.

Σε κάθε περίπτωση, τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού σε μια σακούλα Ziploc.

Τώρα, με ένα σφυρί ή ένα σφυρί ή ένα μεγάλο, βαρύ κουτάκι, αρχίστε να σπάτε τους κόκκους πιπεριού για να τους σπάσουν λίγο.

πρωτοποριακή γυναίκα με κοτόπουλο

Εάν είστε θυμωμένοι με την εφορία ή τον τεχνικό επισκευής αυτοκινήτου ή τον βιβλιοθηκάριό σας, αυτή θα ήταν μια καλή στιγμή για να απαλλαγείτε από όλη αυτή την εχθρότητα. Απλά άφησέ το. Και μην ξεχνάτε να αναπνέετε.

Δεν χρειάζεται να τρελαίνεστε με τους φτωχούς κόκκους πιπεριού. απλά χωρίστε τα λίγο. Όταν τελειώσετε, αφήστε τα στην άκρη.

Τώρα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα βαρύ τηγάνι. Αυτό είναι το σιδερένιο τηγάνι μου, ο καλύτερός μου φίλος στην κουζίνα δίπλα στον Υάκινθο.

Όταν το λάδι φτάσει στο σημείο του καπνίσματος, τοποθετήστε το φιλέτο στο πολύ ζεστό τηγάνι για να ροδίσει. Το θέμα εδώ είναι να δώσετε ωραίο χρώμα στο κρέας πριν το βάλετε στο φούρνο και να σφραγίσετε τους χυμούς. Δεν έχω αποφασίσει αν όλη η σφράγιση στο κομμάτι των χυμών είναι μια ιστορία παλιών συζύγων, αλλά σίγουρα ακούγεται εύλογο.

Αφού βάλω το κρέας στο τηγάνι, ρίχνω μια-δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι, για να του κάνω μια ωραία μικρή ένεση βουτύρου πριν μπω στο φούρνο. (Αν ζέστανα το βούτυρο με το ελαιόλαδο, το σπίτι θα γέμιζε τώρα μαύρο καπνό, κάτι που συνήθως δεν θα με πείραζε, αλλά ήθελα να συμπεριφέρομαι στον εαυτό μου για τους σκοπούς αυτής της ανάρτησης.)

Ένα ή δύο λεπτά αργότερα, όταν η μία πλευρά αρχίζει να γίνεται ωραία και καφέ…

Γυρίστε το από την άλλη πλευρά.

Λίγα λεπτά αργότερα, όταν ροδίσει και η άλλη πλευρά, αφαιρούμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε ταψί φούρνου με σχάρα. Τώρα ήρθε η ώρα να αρχίσετε να πασπαλίζετε τους κόκκους πιπεριού σε όλο το κρέας.

Πιέζουμε την πιπεριά στην επιφάνεια του κρέατος.

Προχωρήστε και πάρτε το στα χέρια σας. Θα σας κάνει να φαίνεστε σαν ένας πολύ σοβαρός σεφ.

Τώρα, γιατί αυτό είναι το The Pioneer Woman Cooks! και ΟΧΙ Cooking Light!, βάλτε πολλές κουταλιές της σούπας βούτυρο σε όλο το κρέας. Θα λιώσει σταδιακά καθώς το βόειο κρέας ψήνεται και θα με ευχαριστείτε όταν γερνάτε και γκρίζατε και κάθεστε να θυμάστε αυτό το νόστιμο μοσχαρίσιο φιλέτο που σας ανάγκασε να φτιάξετε η Pioneer Lady Gal. Εμπιστέψου με.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ (και φθηνό) ΕΡΓΑΛΕΙΟ ΚΟΥΖΙΝΑΣ: Το Θερμόμετρο Κρέατος. Μπορείτε να πάρετε ένα σε οποιοδήποτε παντοπωλείο και όταν πρόκειται για φιλέτο βοείου κρέατος, δεν θέλετε να μείνετε χωρίς αυτό. Βλέπετε, το φιλέτο είναι ένα ακριβό κομμάτι μοσχάρι, και αν το παραψήσετε, όλα τελείωσαν. Θα μισήσεις τον εαυτό σου και θα πρέπει να μετακομίσεις σε άλλη πολιτεία. Ένα θερμόμετρο κρέατος είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλίσετε επιστημονικά ότι δεν θα πετάξετε 60 $ στην αποχέτευση.

Κολλήστε τη μακριά βελόνα του θερμομέτρου κατά μήκος στο κρέας, έτσι ώστε να λάβει μια αντιπροσωπευτική ένδειξη της εσωτερικής θερμοκρασίας. Αφήστε το θερμόμετρο στη θέση του όσο μαγειρεύετε. Πάντα βγάζω το φιλέτο μου λίγο πριν φτάσει τους 140 βαθμούς, έχοντας κατά νου το κρέας θα συνεχίσει να ψήνεται για αρκετά λεπτά αφού το βγάλεις από τον φούρνο. Θυμηθείτε, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε ένα πολύ σπάνιο κομμάτι κρέατος λίγο περισσότερο. αλλά μόλις γίνει πολύ, δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα.

Τώρα το βάζουμε σε φούρνο στους 475 βαθμούς μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία λίγο κάτω από τους 140 βαθμούς.

Θα χρειαστούν μόλις δεκαπέντε με είκοσι λεπτά για να μαγειρέψουν. Μείνετε κοντά στο φούρνο και συνεχίστε να ελέγχετε το θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει ψηθεί υπερβολικά. (Έχω αναφέρει πόσο σημαντικό είναι να μην ψηθεί υπερβολικά το φιλέτο;)

Αφήστε το κρέας να σταθεί δέκα λεπτά περίπου πριν το κόψετε, έτσι ώστε το κρέας να έχει την ευκαιρία να χαλαρώσει λίγο.

Μερικές φορές, μου αρέσει να ρίχνω με κουτάλι τους χυμούς ελαιόλαδου/βούτυρο από το τηγάνι στην κορυφή του κρέατος, μόνο για λίγη επιπλέον γεύση και κυτταρίτιδα.

Αχ μωρο μου. Αυτό είναι. Αυτά τα τελικά κομμάτια είναι λίγο πιο φτιαγμένα (είναι περίπου μέτρια σπάνια) από ότι θα είναι τα μεσαία κομμάτια (πιο σπάνια), αλλά αυτό είναι καλό. Υπάρχει πάντα κάποιος στο πλήθος που δεν του αρέσει πολύ σπάνια.

Και μην ανησυχείτε λίγο: το σπάνιο φιλέτο είναι πολύ ασφαλές για κατανάλωση. Και έχει την καλύτερη γεύση έτσι.

Συνεχίστε να κόβετε σε φέτες ανάλογα με τον αριθμό των στομίων που πρέπει να ταΐσετε και φυλάξτε το κομμάτι που περίσσεψε για το ψυγείο. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το κρύο μοσχαρίσιο φιλέτο είναι ακόμα καλύτερο από το φρεσκομαγειρεμένο φιλέτο. Είναι ένα από τα μεγάλα μυστήρια αυτής της ζωής.