Σπαράγγια σοτέ

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης σπαραγγιών;

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί τα σπαράγγια εκτίθενται σε έναν ρηχό κάδο με νερό στο παντοπωλείο; Αυτό συμβαίνει γιατί τα σπαράγγια είναι καλύτερα να τα αποθηκεύετε σαν ένα μπουκέτο φρέσκα λουλούδια! Μόλις κοπεί από το έδαφος, παραμένει πιο φρέσκο ​​όταν τα κομμένα άκρα βυθίζονται σε περίπου 1 ίντσα νερού και θα πρέπει οπωσδήποτε να το επαναλάβετε στο σπίτι! Εάν μαγειρεύετε συνταγές για σπαράγγια την ημέρα που το αγοράσατε, δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο. Για περισσότερο χρόνο, και είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε νερό, στο ψυγείο, καλά καλυμμένο με πλαστική σακούλα ή πλαστική μεμβράνη. Τα σπαράγγια μαγειρεύονται καλύτερα μέσα σε τρεις ημέρες από την επιστροφή τους στο σπίτι.

Τι έχει καλύτερη γεύση: λεπτό ή χοντρό σπαράγγι;

Ανεξάρτητα από το αν είναι παχιά ή λεπτά, τα σπαράγγια τείνουν να έχουν περίπου την ίδια γεύση. Εάν το σούπερ μάρκετ σας έχει και τα δύο, επιλέξτε με βάση τη μέθοδο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, τα πιο χοντρά σπαράγγια λειτουργούν καλύτερα για τα ψητά σπαράγγια επειδή μπορούν να αντέξουν την έντονη ζέστη. Τα λεπτότερα δόρατα πιθανότατα θα συρρικνωθούν και θα στεγνώσουν στις πύρινες σχάρες. Αν έχετε στη διάθεσή σας λεπτά σπαράγγια, επιλέξτε μια συνταγή όπου μαγειρεύονται πιο απαλά. Πολλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένης αυτής, θα λειτουργήσουν τόσο με λεπτά όσο και με χοντρά σπαράγγια. μπορεί να έχετε απλώς τη ρύθμιση του χρόνου μαγειρέματος.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να κόψετε τα σπαράγγια;

Μπορείτε απλά να κόψετε τις άκρες των σπαραγγιών τελειώνοντάς τις με τα χέρια σας, αλλά ο καλύτερος τρόπος για να κόψετε τα σπαράγγια είναι να βγάλετε ένα εύχρηστο μαχαίρι κουζίνας. Θα θέλετε να κόψετε περίπου δύο ίντσες από το κάτω μέρος των σπαραγγιών. Η χρήση ενός μαχαιριού για να γίνει αυτό επιτρέπει μεγαλύτερη ακρίβεια και λιγότερη σπατάλη σπαραγγιών.

Τα σπαράγγια πρέπει να ζεματιστούν πριν τα σοτάρουμε;

Όχι, τα σπαράγγια δεν χρειάζεται να ζεματιστούν πριν τα ψήσετε σε τηγάνι. Μόλις τα σκληρά άκρα των σπαραγγιών έχουν κοπεί, τα σπαράγγια είναι στην πραγματικότητα ένα πολύ τρυφερό λαχανικό. Τόσο τρυφερό, μάλιστα, που μπορείτε να το φάτε ωμό, αν θέλετε! Δεν χρειάζεται να το «ζεψετε» (δηλαδή να το βράσετε γρήγορα) πριν το μαγειρέψετε. Η θερμότητα του τηγανιού, λίγο λάδι και αλάτι και περίπου 10 λεπτά είναι όλα όσα χρειάζεστε για να ψήσετε τέλεια τα τρυφερά σπαράγγια.

συνταγή παγωμένου καφέ στο σπίτι

Ποια είναι η καλύτερη εποχή για τα σπαράγγια;

Όμορφη, ηλιόλουστη άνοιξη! Τα σπαράγγια μπορούν να βρεθούν στις αγορές όλο το χρόνο, αλλά τίποτα δεν συγκρίνεται με τα πασχαλινά συνοδευτικά που παρασκευάζονται με σπαράγγια εποχής την άνοιξη. Η εποχή των σπαραγγιών ξεκινά συνήθως στα τέλη Φεβρουαρίου και συνεχίζεται μέχρι τις αρχές Ιουνίου. Τότε είναι που γεύονται τα καλύτερά τους!

Ποιοι είναι οι καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψετε και να φάτε σπαράγγια;

Τα σπαράγγια είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό που διορθώνεται γρήγορα και μπορεί να παρασκευαστεί και να καταναλωθεί με δεκάδες διαφορετικούς τρόπους. Κρατήστε τα πράγματα απλά σοτάροντας σπαράγγια με λίγο σκόρδο και τελειώνοντας με λεμόνι και παρμεζάνα, όπως φαίνεται σε αυτή τη συνταγή. Διαφορετικά, δοκιμάστε σπαράγγια στη σχάρα ή ακόμα και μαζέψτε σπαράγγια τυλιγμένα με μπέικον. Ναι, το μπέικον κάνει τα πάντα καλύτερα! Τα σπαράγγια προσθέτουν επίσης μια ωραία ανοιξιάτικη πινελιά στις νόστιμες τάρτες και είναι ο πρωταγωνιστής των καλύτερων της σεζόν σούπας κρέμα σπαραγγιού .

συνταγές σαλάτας με μπιζέλια

Αποδόσεις:

3. 4μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

5λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συστατικά

• 1

  μάτσο σπαράγγια (περίπου 1 1/4 λίβρα.)

• 1 κ.σ.

  ελαιόλαδο

• 1 κ.σ.

  ανάλατο βούτυρο

• 2

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 κουτ.

  άλας

• 1/2 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• 1/2

  λεμόνι

• 2 κ.σ.

  τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Κόψτε τις ξυλώδεις άκρες από τη βάση των λόγχες των σπαραγγιών κόβοντας το κάτω μέρος κατά 2 ίντσες ή κόβοντάς το με τα χέρια σας.
  2.  Βήμα2 Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε για να καλυφθεί το τηγάνι. Προσθέστε τα σπαράγγια σε μία στρώση και μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και σχεδόν τρυφερά, για 8 με 10 λεπτά. (Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από την άκρη ενός σπαραγγιού για να δείτε αν είναι σχεδόν τρυφερό.)
  3.  Βήμα3 Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Προσθέστε το βούτυρο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε να καλυφθούν τα σπαράγγια. Μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να μαλακώσει και να μυρίσει, 1 με 2 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε αμέσως σε πιατέλα σερβιρίσματος.
  4.  Βήμα4 Λίγο πριν το σερβίρετε, στύβετε το χυμό από το μισό λεμόνι πάνω από τα σπαράγγια και πασπαλίζετε με την παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή: Τα σπαράγγια μπορεί να είναι πολύ λεπτά ή χοντρά! Για εξαιρετικά λεπτά σπαράγγια, μαγειρέψτε περίπου δύο λεπτά λιγότερο από το συνιστώμενο. Για πολύ πυκνά σπαράγγια, μαγειρέψτε περίπου δύο λεπτά ακόμα.

Ο Γουίλ Ντίκι