Αυτό το συμπύκνωμα ψυχρής παρασκευής κάνει τον καλύτερο παγωμένο καφέ που θα δοκιμάσετε ποτέ! Είναι εύκολο να το φτιάξετε χύμα και μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο σας, ώστε κάθε φορά που σας πιάνει μια λαχτάρα παγωμένου καφέ, να είναι εκεί και να περιμένει. Θα ευχαριστήσεις τον εαυτό σου αργότερα. Μοιράζομαι επίσης πώς μου αρέσει να σερβίρω και να πίνω παγωμένο καφέ. Είναι λίγο γλυκό, λίγο άτακτο (τα καλύτερα πράγματα στη ζωή είναι) και πραγματικά τόσο νόστιμο.
Πώς φτιάχνεις παγωμένο καφέ στο σπίτι;
Παραλείψτε την καθημερινή σας επίσκεψη στο καφενείο - ο παγωμένος καφές στο σπίτι είναι πιο εύκολος από όσο νομίζετε. Ολα που χρειάζεστε είναι αλεσμένος καφές, νερό και πάγος. Αχ και πολλή κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, αν σας αρέσει!
Πώς φτιάχνεις έναν καλό παγωμένο καφέ;
Το κλειδί είναι να παρασκευάσετε ένα δυνατό συμπύκνωμα καφέ: αφήνω τον δικό μου να ροδίσει όλη τη νύχτα, μετά τον σουρώνω και τον κρυώνω. Δεν προσθέτω πάγο μέχρι να είμαι έτοιμος να πιω τον παγωμένο καφέ μου. Δεν θέλω να λιώσουν και να το αραιώσουν τα παγάκια!
Ο παγωμένος καφές χύνεται μόνο καφές πάνω στον πάγο;
Όχι, αυτό θα καταλήξει να έχει νερουλή γεύση! Ο παγωμένος καφές είναι εντελώς διαφορετικό πράγμα. Πρέπει να παρασκευάσετε ένα ωραίο δυνατό συμπύκνωμα (δυνατότερο από τον ζεστό καφέ), ώστε να έχει υπέροχη γεύση όταν προσθέτετε παγωτό και κρέμα.
Διαβάστε περισσότερα Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω- Αποδόσεις:
- 24μερίδα(ες)
- Χρόνος προετοιμασίας:
- 8ώρες
- Συνολικός χρόνος:
- 8ώρες
Συστατικά
Αποθήκευση συνταγής- 1 λίβρα.
αλεσμένος καφές (καλό, πλούσιο ψητό)
- 8 qt.
κρύο νερό
Μισό και μισό (υγιεινό πιτσίλισμα ανά μερίδα)
Συμπυκνωμένο γάλα (2 έως 3 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα)
Αποβουτυρωμένο γάλα, γάλα 2%, πλήρες γάλα, ζάχαρη, τεχνητά γλυκαντικά, σιρόπια (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
- Βήμα1Ανακατέψτε αλεσμένο καφέ με νερό σε ένα μεγάλο δοχείο. Καλύψτε και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου δώδεκα ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Βήμα2Στρώστε ένα διχτυωτό σουρωτήρι με τυρόπανο και τοποθετήστε το πάνω από μια στάμνα ή άλλο δοχείο. Ρίξτε το μείγμα καφέ/νερού μέσα από το σουρωτήρι, αφήνοντας όλο το υγρό να τρέξει. Απορρίψτε τους λόγους.
- Βήμα3Τοποθετήστε το υγρό του καφέ στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται.
- Βήμα4Για να φτιάξετε παγωμένο καφέ, συσκευάστε ένα ποτήρι γεμάτο παγάκια. Γεμίστε το ποτήρι κατά τα 2/3 με υγρό καφέ. Προσθέστε υγιή βουτιά μισό-μισό. Προσθέστε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκέτη ζάχαρη αντ 'αυτού) και ανακατέψτε για να αναμειχθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε μισό και μισό ή/και ζαχαρούχο γάλα όπως χρειάζεται.
Ραλφ Σμιθ
Ο παγωμένος καφές είναι η ζωή μου. Όταν ξυπνάω, συχνά την ώρα που τα πάρτι στη δυτική ακτή μόλις πηγαίνουν σπίτι, ξεκινάω κάθε μέρα όχι με ένα φλιτζάνι φρεσκοκομμένη ζεστή java, αλλά με ένα ψηλό, ευλογημένο ποτήρι κρεμώδη παγωμένο καφέ σε ένα ποτήρι. Είμαι ένας freakazoid του παγωμένου καφέ για χρόνια και χρόνια. Το να πω ότι δεν θα μπορούσα να ζήσω χωρίς αυτό είναι υποτιμητικό. Μου δίνει τα εργαλεία που χρειάζομαι για να αντεπεξέλθω.
Ο παγωμένος καφές είναι ένα περίπλοκο πράγμα και υπάρχουν πολλές διαφορετικές προσεγγίσεις. Κάποιος θα πίστευε ότι θα μπορούσε απλώς να ρίξει τον παρασκευασμένο καφέ σε ένα ποτήρι γεμάτο πάγο και να τον ονομάσει μια μέρα…αλλά βρίσκω αυτή τη μέθοδο εξαιρετικά λανθασμένη. Πρώτον, ανεξάρτητα από το πόσο γεμάτο με πάγο είναι το ποτήρι, μόλις χτυπήσει ο ζεστός καφές, μέρος του πάγου είναι βέβαιο ότι θα λιώσει. Αυτό έχει δύο καταστροφικά αποτελέσματα:
1. Η συνολική ισχύς της γεύσης του καφέ αραιώνεται.
2. Ο παγωμένος καφές δεν είναι τόσο κρύος όσο θα μπορούσε (ή θα έπρεπε). Το έτοιμο ποτήρι παγωμένου καφέ πρέπει να είναι παγωμένο, όχι πολύ κρύο με μισολιωμένα παγάκια να επιπλέουν τριγύρω.
Δεδομένου του προηγούμενου συνόλου γεγονότων, θα μπορούσε κανείς να υποθέσει ότι η λογική λύση θα ήταν να παρασκευάσετε ζεστό καφέ, στη συνέχεια να μεταφέρετε το βράσιμο στο ψυγείο, να το αφήσετε να κρυώσει και να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε παγωμένο καφέ από εκεί. Είναι μια εντάξει λύση, στην οποία έγινα συνδρομητής για αρκετό καιρό…μέχρι που πήρα ένα τεύχος του περιοδικού Imbibe πριν από τρία καλοκαίρια. Περιείχε α τεράστια εξάπλωση σχετικά με το θέμα του παγωμένου καφέ και πρότεινε την ακόλουθη μέθοδο ψυχρής παρασκευής για τη δημιουργία ενός είδους συμπυκνώματος παγωμένου καφέ. Το δοκίμασα αμέσως, το έφτιαξα από τότε με αυτόν τον τρόπο και μπορώ να σας πω ότι δεν υπάρχει καλύτερη (ή απλούστερη) μέθοδος για να έχετε τον πιο νόστιμο παγωμένο καφέ στα χέρια σας.
Υπάρχουν λόγοι για τους οποίους αυτή η μέθοδος έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο απαλό, πιο πλούσιο, πιο νόστιμο συμπύκνωμα από την απλή παρασκευή δυνατού καφέ και την κατάψυξη του. Θα αφιέρωνα χρόνο να σας τα εξηγήσω αν ήξερα τι ήταν. Αλλά επειδή δεν το κάνω, θα σας το δείξω.
(Σημείωση: Έχω προσαρμόσει/προσαρμόσει πλήρως τις ποσότητες καφέ/νερού για να ταιριάζουν με τα γούστα μου. Πειραματιστείτε για να βρείτε τη δική σας τέλεια αναλογία.)
Ξεκινάω με ένα μεγάλο δοχείο. Λατρεύω αυτά τα δοχεία αποθήκευσης τροφίμων, παρεμπιπτόντως. Τα πήρα από το εστιατόριο, αλλά το Sam's Club τα είχε την τελευταία φορά που ήμουν εκεί.
πρωτοποριακή γυναίκα πατάτα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ, μια μεγάλη στάμνα… ακόμα και ένας πραγματικά καθαρός κουβάς θα λειτουργήσει αν θέλετε μια τεράστια ποσότητα. (Ή μπορείτε να μειώσετε στο μισό την αρχική ποσότητα και να χρησιμοποιήσετε μια στάμνα.)
Ανοίξτε ένα κιλό αλεσμένου καφέ. Οποιοδήποτε είδος θα κάνει? όσο πιο δυνατός και πιο πλούσιος τόσο το καλύτερο.
Ρίξτε τον καφέ.
Mount Bliss. Ποιος ανακάλυψε τον καφέ, τέλος πάντων; Θα πρέπει να τους απονεμηθούν τα κλειδιά της πόλης.
Ή, τουλάχιστον, η καρδιά μου.
Ρίξτε 8 λίτρα (2 γαλόνια) κρύο νερό.
Ανακατέψτε το για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κατακάθια έρχονται σε επαφή με το νερό…
Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο και ζήστε τη ζωή σας καθώς ο καφές βρέχει για τουλάχιστον δώδεκα ώρες. (Και μπορείτε να πάτε πολύ περισσότερο αν θέλετε.)
Όταν περάσει ο χρόνος, πιάστε ένα ξεχωριστό δοχείο και τοποθετήστε ένα διχτυωτό σουρωτήρι από πάνω.
Τοποθετήστε μερικές στρώσεις τυρόπανο μέσα στο σουρωτήρι…
Και ρίξτε σιγά σιγά τον ποτισμένο καφέ μέσα από το σουρωτήρι.
Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να περάσει όλο το υγρό. (Δεν μοιάζει με μια από τις όξινες δεξαμενές στο Yellowstone;)
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πιέσετε/πιέστε απαλά το τελευταίο υγρό. Και σημείωση: Δοκίμασα τη μέθοδο στραγγίσματος χωρίς το τυρόπανο και οι αδέσποτοι λεκέδες πέρασαν από το διχτυωτό σουρωτήρι. Προσπαθήστε οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε τυρόπανο (ή ακόμα και χαρτοπετσέτες) για να φιλτράρετε τα λεπτότερα κομμάτια.
Και εκεί το έχουμε. Τα κατακάθια (αριστερά)…και ο χρυσός (δεξιά.)
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το υγρό στο ίδιο δοχείο ή μπορείτε να το μεταφέρετε σε κανάτα ή άλλο διανομέα. Αν και είναι δύσκολο να περιμένω, βάζω στο ψυγείο αυτό το υπέροχο παρασκεύασμα πριν το καταναλώσω. Προορίζεται για κρύο!
Σημείωση: αυτή η ποσότητα συμπυκνώματος καφέ μου κρατάει από τρεις εβδομάδες έως ένα μήνα αν διατηρηθεί καλά σκεπασμένη στο ψυγείο.
Τώρα, όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε έναν παγωμένο καφέ, μπορείτε να κάνετε δύο πράγματα. Ξεκινήστε γεμίζοντας ένα ποτήρι με πάγο.
Φτάστε στο ψυγείο και ρίξτε αρκετό από το υγρό του καφέ για να γεμίσει το ποτήρι κατά το ήμισυ έως τα 3/4.
Βάλτε άπαχο, 2%, ή πλήρες γάλα…ή, αν είστε ένα άτακτο, άτακτο κακό κορίτσι σαν εμένα: μισό-μισό.
Θεέ μου.
Προσθέστε αρκετή ζάχαρη για να επιτύχετε το επίπεδο γλυκύτητας που σας αρέσει, ή μπορείτε να περιχύσετε με σιρόπι βανίλιας ή φουντουκιού, αν έχετε τέτοια πράγματα.
Ανακατέψτε τα όλα…
Κολλήστε σε ένα καλαμάκι…
Και πήγαινε να το δώσεις. Δείτε αυτό το θαύμα. Ο πάγος είναι όλος εκεί. Η γεύση είναι όλη εκεί.
Είμαι όλοι εκεί.
Παραλλαγή: Βιετναμέζικος παγωμένος καφές
Και τώρα για κάτι εντελώς διαφορετικό. Ίδιο…αλλά διαφορετικό.
Αυτή είναι μια παραλλαγή του κλασικού βιετναμέζικου παγωμένου καφέ, που στην πραγματικότητα ξεκινά με ένα ζεστό καφέ… αλλά χρησιμοποιώ το κρύο.
Γεμίστε το ποτήρι με πάγο και συμπυκνωμένο καφέ όπως κάναμε πριν και μετά ανοίξτε ένα κουτί ζαχαρούχου γάλακτος.
Μια ένδοξη ουσία. Ένα που πρέπει να γνωρίσετε καλύτερα αν δεν το γνωρίζετε ήδη.
Περιχύστε τουλάχιστον 2 κουταλιές της σούπας για ένα μεγάλο ποτήρι (εγώ τελείωσα προσθέτοντας τρεις.)
Έλα… στη… ΜΑΜΑ.
Πάνω από αυτό, προσθέστε λίγο γάλα ή μισό-μισό.
(Συνιστώ το δεύτερο, φυσικά.)
Ενδοξος.
Ανακατέψτε, πιείτε μια μικρή γουλιά και προσθέστε λίγο ακόμα ζαχαρούχο γάλα αν χρειάζεται.
Έχω δοκιμάσει όλους τους συνδυασμούς γάλακτος, μισό-μισό, ζάχαρη, τεχνητά γλυκαντικά, αρωματικά σιρόπια και ζαχαρούχο γάλα, και θα σας πω ότι δεν υπάρχει πιο νικητήριος συνδυασμός από το μισό-μισό/ζαχαρούχο συμπυκνωμένο μείγμα γάλακτος. Είναι κρεμώδες και υπέροχο εκτός αυτού του κόσμου και αξίζει τουλάχιστον μια θέση στην εναλλαγή σας το Σαββατοκύριακο αν δεν είστε διατεθειμένοι να πηγαίνετε εκεί καθημερινά.
Είτε έτσι είτε αλλιώς, δοκιμάστε αυτή τη μέθοδο ψυχρής παρασκευής παγωμένου καφέ κάποια στιγμή σύντομα. Η γεύση, η ευκολία (και η εξοικονόμηση κόστους) δεν μπορούν να υποτιμηθούν.
