Σούπα κρέμα σπαραγγιού

Πώς φτιάχνετε τη σούπα με κρέμα από σπαράγγια;

Λοιπόν, με κρέμα και σπαράγγια! Εντάξει, υπάρχουν μερικά βήματα ακόμα. Το κλειδί για μια βελούδινη λεία σούπα είναι να βεβαιωθείτε ότι τα σπαράγγια σας είναι τρυφερά. Για να πετύχω τρυφερότητα, τα αχνίζω για αρκετά λεπτά. Εάν τα σπαράγγια είναι πολύ παχιά, ίσως χρειαστεί να τα μαγειρέψετε περισσότερο στον ατμό. Στη συνέχεια, κόψτε τις άκρες των σπαραγγιών για να τα κρατήσετε για γαρνιτούρα και ρίξτε τα υπόλοιπα σπαράγγια σε ένα μπλέντερ με λίγο από το νερό που χρησιμοποιήθηκε για τον ατμό τους. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πολύ λείο. Στη συνέχεια, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο, πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και προσθέτετε την παχύρρευστη κρέμα και περισσότερο από αυτό το βραστό υγρό. Όταν πήξει, ρίχνουμε τον πουρέ από τα σπαράγγια και τα-ντα! Είναι μια από τις καλύτερες συνταγές σούπας που θα δοκιμάσετε ποτέ.

Είναι βαριά κρέμα και μισή-μισή το ίδιο πράγμα;

Οχι! Το μισό και μισό περιέχει λιγότερο λίπος γάλακτος από την παχύρρευστη κρέμα. Αν δεν έχετε μισή και μισή, αλλά έχετε βαριά κρέμα και γάλα στο χέρι, μπορείτε να κάνετε ένα εύκολο μισό και μισό υποκατάστατο συνδυάζοντας 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 1/2 φλιτζάνι γάλα για αυτή τη συνταγή . Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε όλη την παχύρρευστη κρέμα, αλλά η σούπα θα είναι πιο πηχτή.

Με ποιους άλλους τρόπους μπορείτε να φτιάξετε κρέμα σούπας από σπαράγγια;

μπράουνι πρωτοπόρος γυναίκα

Μπουκίτσες τραγανό μαγειρεμένο μπέικον, σπιτικά κρουτόν, λίγο φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα... χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας!

Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τη σούπα με κρέμα σπαραγγιού στο ψυγείο;

Αυτή η σούπα θα παραμείνει καλή για τρεις έως τέσσερις ημέρες αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ζεσταίνετε το ξανά σε χαμηλή φωτιά στη σόμπα ή απλώς ψήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα περίπου!

Μπορεί να παγώσει η σούπα από σπαράγγια;

Ναί! Μπορεί να καταψυχθεί έως και τρεις μήνες. Όταν έρθει η ώρα, ξεπαγώστε τη σούπα στο ψυγείο όλη τη νύχτα και στη συνέχεια ξαναζεσταίνετε σιγά σιγά σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Η σούπα διατηρείται επίσης στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Αποδόσεις:

4 - 6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

είκοσιλεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

35λεπτά

 

Συστατικά

• 1 λίβρα.

  σπαράγγια, τα άκρα κομμένα

• 1 κουτ.

  αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση

• 3 κ.σ.

  αλατισμένο βούτυρο

• 1/2

  κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 3 κ.σ.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 ντο.

  μισό και μισό

• 1/2 κουτ.

  αλεσμένος κόλιανδρος

• Μαύρο πιπέρι, για γεύση

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό και τοποθετήστε με ένα καλάθι ατμού. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα σπαράγγια και βράστε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν, για 3 με 4 λεπτά. Αφαιρέστε τα σπαράγγια σε ένα ξύλο κοπής και ρίξτε το νερό από την κατσαρόλα σε ένα μεγάλο μεζούρα. προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειάζεται για να ισούται με 2 φλιτζάνια. Αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη.
  2.  Βήμα2 Όταν τα σπαράγγια κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, κόψτε τις άκρες και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος. ρίξτε με μια πρέζα αλάτι. Κρατήστε αυτά τα κομμάτια για γαρνίρισμα. Προσθέστε τα υπόλοιπα κομμάτια σπαραγγιού σε ένα μπλέντερ με 1 φλιτζάνι από το κρατημένο νερό στον ατμό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πολύ λείο.
  3.  Βήμα3 Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, για 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, 30 δευτερόλεπτα ακόμη. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθούν.
  4.  Βήμα4 Ανακατέψτε αργά το μισό και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι βραστό νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καρυκεύουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τον κόλιανδρο. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει, για 10 με 15 λεπτά.
  5.  Βήμα5 Ρίξτε τον πουρέ από τα σπαράγγια. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τα καρυκεύματα (προσθέτουμε κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται!) και αφήνουμε τη σούπα να ζεσταθεί. Ρίξτε σε μπολ και γαρνίρετε με τις μύτες από σπαράγγια. Καρυκεύουμε με πιπέρι.