Συνταγή για Scalloped Potatoes and Ham - How to Make Scalloped Potatoes and Ham

Ποια είναι η αγαπημένη σας πασχαλινή παράδοση; Διακοσμεί τα αυγά; Φτιάχνετε καλάθια δώρων για τα παιδιά; Ή το ζαμπόν των γιορτών; Ποιος είναι ο αριθμός κοινωνικής ασφάλισής σας;

Αστειεύομαι με το τελευταίο κομμάτι.

Αλλά όταν μιλάμε για ζαμπόν: είναι λαχταριστά, έτσι δεν είναι; Όποιος εφηύρε το ζαμπόν πρέπει να είναι άγιος. Εννοώ αγιοποιημένος. Και δεν εννοώ πραγματικά αυτό. είναι απλώς ένα σχήμα λόγου. Είναι ο δικός μου ιδιαίτερος τρόπος να το πω αυτό: Μου αρέσει το ζαμπόν. μου αρέσει Πασχαλινό ζαμπόν . Μου αρέσει το ζαμπόν Χριστουγέννων. Μου αρέσει ακόμη και το ζαμπόν των Ευχαριστιών. Απλώς μου αρέσει το ζαμπόν.

Το θέμα με τα ζαμπόν, όμως, είναι ότι είναι τεράστια. Και συχνά σου περισσεύουν πολλά υπολείμματα.

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες συνταγές πατάτας των παιδιών μου που καταναλώνουν τα υπολείμματα ζαμπόν. (Ή οποιοδήποτε ζαμπόν, για αυτό το θέμα.) Θα μπορούσαν να τρώνε αυτό το νόστιμο comfort food σε εβδομαδιαία βάση για το υπόλοιπο της ζωής τους. Θα μπορούσα και εγώ... για να είμαστε ξεκάθαροι. Είναι απολύτως θετικά υπέροχο!

Περιέχουν τυρί οι πελεκητές πατάτες;

Εξ ορισμού, όχι — αλλά στον κόσμο μου σίγουρα το κάνουν! Παραδοσιακά, οι πατάτες σκαλοπατημένες δεν έχουν τυρί ενώ πατάτες au gratin κάνω. Αλλά είμαι παραβάτης κανόνων όσον αφορά το τυρί. Προσθέτω δύο τύπους (γκασμ!) στις ψητά μου πατάτες και είναι καλύτερα για αυτό.

Γιατί χρειάζεται τόσο πολύ να ψηθούν οι πατάτες χτενισμένες;

Οι πατάτες συνήθως χρειάζονται λίγο χρόνο για να ψηθούν, οπότε αυτή η κατσαρόλα χρειάζεται περίπου μία ώρα στο φούρνο. Για να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες μαγειρεύονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα, χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να τις κόψετε σε εξαιρετικά λεπτές φέτες. Τώρα, εάν θέλετε πραγματικά να μετακινήσετε την κατσαρόλα κατά μήκος, βράστε τις κομμένες πατάτες για τρία έως πέντε λεπτά πριν συναρμολογήσετε την κατσαρόλα.

Τι είναι καλό με τις ψιλοκομμένες πατάτες;

Οι πατάτες ψητά είναι ένα πραγματικά χορταστικό, απολαυστικό πιάτο, και επειδή το συγκεκριμένο έχει ήδη ανακατεμένο κρέας, το μόνο που χρειάζεται πραγματικά να το συνδυάσετε είναι μια απλή σαλάτα για ένα γεύμα. Φυσικά, μπορείτε να το φτιάξετε και ως πλάι για να πάτε με ένα ψητό κοτόπουλο , χοιρινό φιλέτο , ή ψητό μοσχάρι. Είναι ένα από εκείνα τα συνοδευτικά με πατάτα που φαίνεται να ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα.

Μπορείτε να αφήσετε το ζαμπόν από χτενισμένες πατάτες;

Σίγουρος. Αν δεν έχετε ζαμπόν ή δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, μη διστάσετε να το παραλείψετε. Αυτές οι πατάτες θα είναι ακόμα νόστιμες. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο μπέικον αντί για ζαμπόν, αν θέλετε.

Διαβάστε περισσότερα Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω

Αποδόσεις:: 12μερίδα(ες)
Χρόνος προετοιμασίας:: είκοσιλεπτά
Ωρα μαγειρέματος:: 1hr
Συνολικός χρόνος:: 1hrείκοσιλεπτά

Συστατικά

Αποθήκευση συνταγής

2 κ.σ.
βούτυρο, συν περισσότερο για το τηγάνι
1
κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 ντο.
ζαμπόν σε κύβους
1 1/2 ντο.
μισό και μισό
1 1/2 ντο.
κρέμα γάλακτος
1/4 ντο.
αλεύρι
Μαύρο πιπέρι, για γεύση
συνταγές ζυμαρικών αλφρέντο
3 λίβρα.
πατάτες russet ή Yukon Gold, πλυμένες καλά
1 ντο.
τριμμένο τυρί τσένταρ
1 ντο.
τριμμένο τυρί monterey jack
Μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Δείτε Διατροφικές Πληροφορίες όστρακο-πατάτες-ζαμπόν

Κατευθύνσεις

1. Βήμα1Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο πιάτο κατσαρόλας.
2. Βήμα2Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές, 1 με 2 λεπτά. Προσθέστε το ζαμπόν και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά, 3 με 4 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
3. Βήμα3Σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, συνδυάστε το μισό-μισό και την κρέμα και ψήστε το σε μικροκύματα για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να μην κρυώσει πλέον. Χτυπάμε το αλεύρι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. αφήνω στην άκρη. (Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, αλλά το τυρί και το ζαμπόν είναι αλμυρά, οπότε προσθέστε με φειδώ.)
4. Βήμα4Ενώνουμε τα 2 τριμμένα τυριά. Αφήνω στην άκρη.
5. Βήμα5Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή κόφτη, κόψτε τις πατάτες σε φέτες πάχους 1/8 ίντσας (πολύ λεπτές). Στρώνουμε το ένα τρίτο των φετών πατάτας στην έτοιμη κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με το ένα τρίτο του μείγματος ζαμπόν/κρεμμυδιού, μετά το ένα τρίτο του τυριού και μετά ρίχνουμε το ένα τρίτο του μείγματος κρέμας. Επαναλάβετε αυτό άλλες δύο φορές, τελειώνοντας με ένα πασπάλισμα με τυρί και το υπόλοιπο μείγμα κρέμας. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να αφρατέψει και να ζεσταθεί, περίπου 20 λεπτά περισσότερο ή περισσότερο.
6. Βήμα6Κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε!

Συμβουλή: Για να επιταχύνετε λίγο τη διαδικασία, μπορείτε να βράσετε τις κομμένες πατάτες για 3 έως 5 λεπτά πριν συναρμολογήσετε την κατσαρόλα. Απλώς στραγγίστε και κρυώστε ελαφρώς πριν τη συναρμολόγηση.

Πλύνετε καλά, τρίψτε, κάντε μπάνιο, κάντε μασάζ και μανικιούρ 3 κιλά πατάτες. Τα Russets είναι τα καλύτερα, αλλά τα Yukon Golds λειτουργούν και κολυμβητικά.

Επιπλέον, είναι αγνοί.

Πάρτε λίγο από αυτό εκεί το πασχαλινό ζαμπόν.

Ή οποιοδήποτε ζαμπόν.

Κόψτε το σε λωρίδες…

Στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους.

Ψιλοκόβουμε και ένα κρεμμύδι. Έχετε ένα καλό, καθαριστικό κλάμα όσο είστε σε αυτό.

Στη συνέχεια, πιάστε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο. Θα τα κάνει όλα καλύτερα.

Μετρήστε μισή και μισή και παχύρρευστη κρέμα σε μια στάμνα και, στη συνέχεια, χτυπήστε την με πυρηνικά στο φούρνο μικροκυμάτων (πώς αλλιώς θα εκτοξευόσασταν κάτι, Ρι;) για ένα λεπτό περίπου, απλώς για να ζεσταθεί λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι…

Λίγο αλάτι (σίγουρα παίρνετε εύκολα το αλάτι αφού υπάρχει και τυρί και ζαμπόν στο πιάτο)…

Και μπόλικο πιπέρι.

Απλώς ανακατέψτε το μαζί για να ενωθούν όλα.

Τρίψτε λίγο τυρί. Χρησιμοποίησα κανονικό και λευκό τσένταρ, αλλά το τσένταρ και το Monterey Jack είναι ένας υπέροχος συνδυασμός.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και μετά ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια…

Ανακατέψτε το και μαγειρέψτε το για ένα ή δύο λεπτά…

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζαμπόν σε κύβους…

Και μαγειρέψτε το για άλλα δύο ή τρία λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

Γνωρίστε το Monstrous Mandoline μου. (Αυτός θα έπρεπε να είναι τίτλος ταινίας τρόμου.) Το έχω από τα σκοτεινά χρόνια. Λοιπόν, η δεκαετία του '90. Αν έχετε μαντολίνο, υπέροχο… αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ιαπωνικό κόφτη (πωλείται σε πολλά σούπερ μάρκετ αυτές τις μέρες) εάν έχετε πρόσβαση σε έναν. Η ιδέα είναι να κόψετε τις πατάτες όσο πιο λεπτές μπορείτε, οπότε αν δεν έχετε κόφτη, θα χρειαστείτε σίγουρα ένα κοφτερό μαχαίρι.

Κόψτε τις πατάτες σε φέτες…

Μέχρι να έχετε ένα μάτσο φέτες 1/8 ιντσών.

Και τώρα. Μια σημείωση. Για να βοηθήσετε τις πατάτες να μακρύνουν, μπορείτε να βουτήξετε τις φέτες σε βραστό νερό για λίγα λεπτά για να ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Στραγγίστε τα και, στη συνέχεια, προχωρήστε στη διαδικασία συναρμολόγησης.

Και τώρα. Άλλη μια σημείωση. Είμαι πολύ τεμπέλης για να το κάνω αυτό τις περισσότερες φορές. Απλώς προσπαθώ να ψήσω την κατσαρόλα αρκετή ώρα ώστε οι πατάτες να ψηθούν μόνες τους. Αλλά αν έχετε το χρόνο, το κίνητρο, την κλίση ή το εντερικό σθένος, προχωρήστε και βράστε τα πρώτα.

Όταν είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε την κατσαρόλα, βουτυρώστε ένα μεγάλο ταψί.

Στρώνουμε το ένα τρίτο από τις φέτες πατάτας στο τηγάνι…

Ακολουθεί το ένα τρίτο του μείγματος ζαμπόν/κρεμμυδιού, το ένα τρίτο του τυριού και το ένα τρίτο του μείγματος κρέμας.

Επαναλάβετε με άλλη μια στρώση πατάτες, άλλη μια στρώση ζαμπόν…

Άλλη στρώση τυριού και άλλο ένα τρίτο από το μείγμα της κρέμας.

Τελειώστε με μια τελευταία στρώση πατάτες…

Μια τελευταία στρώση ζαμπόν…

Μια τελευταία στρώση τυριού…

Και το υπόλοιπο υγρό!

Σημειώστε ότι η ποσότητα τυριού σε αυτή τη συνταγή ήταν εύκολη, οπότε δεν πρέπει να περιμένετε ένα παχύ στρώμα τυριού κάθε φορά. Το ίδιο με το ζαμπόν — μόνο ένα πασπάλισμα!