Πράσινα φασόλια αργής κουζίνας

Μπορείτε να βάλετε ωμά πράσινα φασόλια στο slow cooker;

Ναι, η ομορφιά της απαλής θερμότητας μιας αργής κουζίνας (ακόμα και όταν είναι σε δυνατή φωτιά) είναι ότι είναι τέλειο για ψήσιμο. Με λίγο υγρό, το slow cooker έχει τη δύναμη να μετατρέψει το σκληρό τσακ βόειο κρέας σε τρυφερό ψητό κατσαρόλας, τις ωμές πατάτες σε λαχταριστά πατατοκεφτέδες και ωμά πράσινα φασόλια σε ένα ζουμερό συνοδευτικό λαχανικών.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα πράσινα φασόλια σε κονσέρβα με φρέσκα πράσινα φασόλια σε αργή κουζίνα;

Εάν τα φρέσκα πράσινα φασόλια δεν είναι διαθέσιμα λόγω εποχικότητας (συνήθως Μάιο έως Οκτώβριο), αντικαταστήστε 2 κιλά κατεψυγμένα πράσινα φασόλια. Τα πράσινα φασόλια σε κονσέρβα έχουν ήδη βράσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κονσερβοποίησης και δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους τόσο καλά κατεψυγμένα ή ωμά. Επιπλέον, ξεκινώντας από κατεψυγμένα και ωμά σας δίνει την ευκαιρία να καρυκεύσετε τα πράσινα φασόλια από την αρχή με καπνιστό μπέικον και ντομάτες.

Αποδόσεις:

8 - 10μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

είκοσιλεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

4ώρεςείκοσιλεπτά

 

Συστατικά

• 8

  φέτες χοντροκομμένο μπέικον, κομμένο σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας

• 1

  μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 3

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1/4 ντο.

  ζωμό κοτόπουλου

• 1

  (15-oz.) κονσέρβα ντομάτες σε κύβους

• 1

  (8 oz.) κονσέρβα σάλτσα ντομάτας

• 2 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση

• 1 1/2 κουτ.

  πάπρικα

• 1 κουτ.

  αποξηραμένη ρίγανη

• 1 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• 1/4 κουτ.

  θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

• 2 λίβρα.

  φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα

• 1 1/2 κ.σ.

  Ξύδι από κόκκινο κρασί

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, για 7 έως 9 λεπτά. Μεταφέρετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας, κρατώντας τα στάγματα στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ζωμό και τρίψτε τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Προσθέστε το μείγμα σε μια αργή κουζίνα 6 λίτρων.
  2.  Βήμα2 Στο slow cooker προσθέτουμε τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι, την πάπρικα, τη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το μισό μπέικον, ανακατεύοντας καλά να ενωθούν. Ανακατεύουμε με τα πράσινα φασόλια.
  3.  Βήμα3 Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 6 ώρες ή σε δυνατή φωτιά για 3 ώρες.
  4.  Βήμα4 Ρίξτε το ξύδι στα πράσινα φασόλια και δοκιμάστε το αλάτι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
  5.  Βήμα5 Κρατήστε ζεστό έως και 4 ώρες. Σερβίρουμε με το υπόλοιπο τραγανό μπέικον.

Συμβουλή: Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει μέχρι 2 ημέρες νωρίτερα. Αφαιρέστε τα φασόλια από το σκεύος και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα βάλετε στο ψυγείο. Τοποθετήστε τα φασόλια ξανά στο slow cooker και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 1 έως 2 ώρες μέχρι να ζεσταθούν. Διατηρήστε ζεστό για έως και 4 ώρες. Τσιγαρίστε το κρατημένο μπέικον σε ένα τηγάνι, αν θέλετε.