Τέλεια σούπα πατάτας

*Αχαμ.*

*Καθαρίζοντας το λαιμό μου.*

*Τραγουδώντας μια-δυο ζυγαριές για προθέρμανση.*

Είμαι επιλεκτικός για τη σούπα πατάτας.

Είναι αλήθεια. Δεν μπορεί να είναι πολύ κρεμώδες, χωρίς διακύμανση στην υφή. Δεν μπορεί να είναι πολύ άμορφο. Η σούπα πατάτας πρέπει να έχει ένα πολτοποιημένο, απαλό συστατικό πατάτας. Πρέπει να είναι γεμάτο γεύση αλλιώς θα πεθάνω χίλιους θανάτους. Και κυρίως... πρέπει να με κάνει να κλείσω τα μάτια μου, να αναστενάζω και να νιώθω ότι όλα μέχρι το τέλος του χρόνου θα πάνε καλά. Αλλά εκτός από αυτά τα πράγματα, δεν είμαι το λιγότερο επιλεκτικός για τη σούπα πατάτας! Αυτή η συνταγή κρεμώδους σούπας ελέγχει όλα τα κουτιά. Ήταν το αγαπημένο των αναγνωστών από τότε που μοιράστηκα τις συνταγές πριν από περίπου 57.958 χρόνια, και είναι το αγαπημένο μου όλων των εποχών! Είναι τόσο πολύ καλό όταν ο καιρός αρχίζει να δροσίζει, αλλά θα το έτρωγα και στο τέλος του καλοκαιριού. Όπως είπα: πολύ νόστιμο!

Τι συστατικά περιέχει η πατατόσουπα;

Υπάρχουν κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και πατάτες που ψήνονται στο ελάχιστο λίπος μπέικον. Στη συνέχεια μπαίνει ζωμός κοτόπουλου, λίγο αλεύρι και γάλα, και τελικά παχύρρευστη κρέμα. Υπάρχει επίσης λίγο αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα Cajun, για γεύση. Για να το σερβίρετε, πασπαλίζετε με μερικές τραγανές φέτες μπέικον και τριμμένο τυρί!

Γιατί η πατατόσουπα μου δεν έχει γεύση;

Η ήπια πατατόσουπα είναι κακιά και πρέπει να καταστραφεί. Αυτό που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι χρειάζονται περισσότερα από πατάτες και κρέμα γάλακτος για να φτιάξετε υπέροχη πατατόσουπα. Αυτή η συνταγή είναι κάθε άλλο παρά ήπια γιατί χρησιμοποιεί επίσης συστατικά όπως κρεμμύδι, μπέικον και καρυκεύματα Cajun για να εμβαθύνει τη γεύση από κάθε γωνία.

Τι πυκνώνει τη σούπα πατάτας;

Πρώτον, το άμυλο στις πατάτες θα βοηθήσει να πήξει. Χτυπάω επίσης λίγο αλεύρι και γάλα και το προσθέτω στη σούπα για να δώσει λίγο σώμα. Υπάρχει και βαριά κρέμα σε αυτό. Η βαριά κρέμα είναι ωραία και πηχτή από μόνη της, αλλά δίνει στη σούπα επόμενου επιπέδου παχύρρευστη, πλούσια κρέμα.

Τι είδους πατάτες χρησιμοποιούνται στη σούπα πατάτας;

Από όλους τους διαφορετικούς τύπους πατάτας, θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε πατάτες σκουριάς για την παρασκευή αυτής της σούπας. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, πράγμα που σημαίνει ότι θα βοηθήσουν να πήξει η σούπα.

Τι είναι καλό με τη σούπα πατάτας;

Οποιοδήποτε είδος ψωμιού - μπισκότα τυριού, μια φέτα τσιαμπάτα ή ακόμα και ένα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα. Το σερβίρισμα σε ένα μπολ ψωμιού θα ήταν υπερβολικό με τον καλύτερο τρόπο. Είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο σε συνδυασμό με μια τραγανή, δροσερή συνταγή σαλάτας.

Αποδόσεις:

12μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

είκοσιλεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

30λεπτά

 

Συστατικά

• 6

  φέτες λεπτές φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας

• 1

  μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο, κομμένο σε κύβους

• 3

  ολόκληρα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους

• 3

  κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους

• 6

  ολόκληρες μικρές πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους

• 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση

• Μαύρο πιπέρι, για γεύση

• 1/2 κουτ.

  Μείγμα μπαχαρικών Cajun

• 8 ντο.

  ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

• 3 κ.σ.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 ντο.

  γάλα

• 1/2 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• 1 κουτ.

  ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

• 1 ντο.

  τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε μια κατσαρόλα σούπας σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα κομμάτια μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά και να γίνει το λίπος. Βγάζουμε το μπέικον από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη. Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος της λαδόκολλας, αλλά μην καθαρίσετε την κατσαρόλα.
  2.  Βήμα2 Επαναφέρετε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικό Cajun.
  3.  Βήμα3 Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό και τον αφήνουμε να πάρει μια ήπια βράση. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες. Χτυπάμε το αλεύρι και το γάλα, το ρίχνουμε στη σούπα και αφήνουμε τη σούπα να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά.
  4.  Βήμα4 Αφαιρέστε τα μισά έως δύο τρίτα της σούπας και ανακατέψτε, σε παρτίδες, στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει τελείως λείο. (Σημείωση: Να είστε προσεκτικοί όταν ανακατεύετε τη ζεστή σούπα. Αν είναι δυνατόν, αφήστε τη σούπα να κρυώσει πριν την ανακατέψετε.) Ρίξτε τη ξανά στην κατσαρόλα της σούπας και ανακατέψτε να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το να ζεσταθεί ξανά όσο θέλετε για καρυκεύματα, προσθέτοντας περισσότερα από αυτά που χρειάζεται. Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια ρίχνετε τον μαϊντανό, κρατώντας λίγο για το γαρνίρισμα.
  5.  Βήμα5 Σερβίρετε σε μπολ με μαϊντανό, τυρί και τραγανά κομμάτια μπέικον.

Να πώς το φτιάχνω:

Το καστ των χαρακτήρων: Μικρές πατάτες Russet, καρότα, σέλινο, κρεμμύδια, γάλα, αλεύρι (δεν απεικονίζεται, γιατί είμαι εραστής), παχύρρευστη κρέμα, αλάτι, πιπέρι (δεν απεικονίζεται, για τον ίδιο προαναφερθέντα λόγο), μπαχαρικό Cajun ( έτσι), μαϊντανό και αραιό μπέικον. Η κρέμα γάλακτος είναι προαιρετική, όπως και το τυρί, το οποίο κρύβεται από τις πατάτες.

Θεέ μου, είμαι ενδελεχής με αυτές τις ρυθμίσεις του Cast of Characters, έτσι δεν είναι;

Δεν.

Ξεκινήστε κόβοντας το μπέικον σε μικρά κομμάτια…

Πρόκειται για περίπου έξι φέτες. Αλλά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε επτά, δεν θα το πω σε κανέναν.

Ρίχνουμε το μπέικον σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά…

Και το ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει το λίπος και το μπέικον να γίνει τραγανό.

Βγάζουμε το μπέικον από την κατσαρόλα…

Και προσπάθησε με όλες σου τις δυνάμεις να μην το φας.

Σημειώστε ότι αυτό θα είναι δύσκολο.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το στη μέση…

Στη συνέχεια, σε κάθε μισό κόψτε κάθετες φέτες…

Στη συνέχεια κόψτε προς την άλλη κατεύθυνση…

Να πω!

Μετά από αυτό: Το σέλινο!

Κόψτε δύο ή τρία κοτσάνια σε πιο λεπτές λωρίδες…

Στη συνέχεια κόψτε τις λωρίδες σε κύβους.

Ακολουθούν τα καρότα. Δεν τα ξεφλουδίζω, γιατί μετά νιώθω ρουστίκ. Απλώς τα τρίβω πολύ καλά…

Μετά κόβω τα άκρα…

Κόψτε τα σε μπαστουνάκια…

Και κόψτε τα μπαστούνια σε ζάρια.

Τώρα έχετε έτοιμα τα βασικά!

Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος της λαδόκολλας από το μπέικον από την κατσαρόλα, αλλά αφήστε λίγο στην κατσαρόλα για υγεία και ευτυχία το 2013.

Εντάξει, ευτυχία.

Ρίχνουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε να αρχίσουν να ψήνονται.

Όσο ψήνονται, πιάσε τις πατάτες!

PO-TAY-TOES; Βράστε τα, πολτοποιήστε τα, κολλήστε τα σε στιφάδο;

(Ονομάστε αυτήν την ταινία.)

Ξεφλουδίστε τα…

Κόψτε τα σε μπαστουνάκια…

Και κόψτε τα σε κύβους μέχρι να έχετε ένα μεγάλο σωρό!

Ρίχνουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και τις ανακατεύουμε όλες μαζί. Αφήστε τα να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά περίπου, για να ξεκινήσουν οι πατάτες.

Προσθέστε άφθονο αλάτι (οι πατάτες το χρειάζονται!), και προσπαθήστε να μην εντυπωσιαστείτε υπερβολικά με το άψογο μανικιούρ μου.

Στη συνέχεια, προσθέστε μπόλικο πιπέρι.

Τέλος, προσθέστε ένα μάτσο (περίπου 6 με 8 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο…

Στη συνέχεια, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες.

Όσο ψήνεται, ανακατεύουμε λίγο γάλα και αλεύρι και το χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε το στη σούπα και αφήστε το να ψηθεί για άλλα πέντε λεπτά, μέχρι να σφίξει λίγο περισσότερο το σώμα του.

Μέχρι τώρα, τα λαχανικά είναι ωραία και μαλακά…

Χρησιμοποιήστε λοιπόν το εξαιρετικά περιποιημένο χέρι σας για να πιάσετε μια στάμνα μέτρησης.

Αφαιρέστε περίπου το μισό (ή μέχρι περίπου τα 2/3) της σούπας, ανάλογα με το μέγεθος του μπλέντερ σας…

Και το αδειάζετε στο μπλέντερ (ή στον επεξεργαστή τροφίμων… ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, το οποίο είναι πάντα πιο εύκολο !)

Όταν βάζω κάτι ζεστό στο μπλέντερ, το γεμίζω μόνο περίπου το μισό έως τα 2/3 γιατί θα φουσκώσει καθώς κάνει πουρέ.

***Να είστε προσεκτικοί όταν ανακατεύετε ζεστή σούπα και να ανακατεύετε πάντα στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση! Εάν είναι δυνατόν, αφήστε τη σούπα να κρυώσει πριν την ανακατέψετε.***

Ανακατέψτε το μέχρι να γίνει τελείως λείο και λαχταριστό…

Στη συνέχεια το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την άπολυστη σούπα. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα την τέλεια συνοχή της σούπας πατάτας! Το καλύτερο και των δύο κόσμων! Πάρτε το κέικ σας και φάτε το κι εσείς!

Και πάρτε τη σούπα σας και πιείτε την επίσης.

Α, και μην ξεχνάτε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα.

Πρωτοποριακή γυναίκα enchilada συνταγή

Δεν θα μετανιώσεις.

(Μπορείτε να κάνετε μισό-μισό αντ 'αυτού…αλλά προσθέστε το ένα ή το άλλο. Στέλνει τη σούπα στους ουρανούς.)

Ανακατέψτε το σε χαμηλή φωτιά για να βεβαιωθείτε ότι έχει ζεσταθεί καλά και χρησιμοποιήστε αυτήν την ευκαιρία για να το δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα.

Εκτός από λίγο επιπλέον αλάτι και πιπέρι, πρόσθεσα και λίγο μπαχαρικό Cajun για ωραία γεύση και απλώς μια μικρή νότα μπαχαρικών.

Θεέ μου, χέρι μου.

Γνωρίζατε ότι έχω τα πιο μη φωτογενή χέρια σε αυτή την ιστορία των χεριών; Είναι αλήθεια! Έχει αποδειχθεί σε ανεξάρτητες μελέτες.

Κοίτα τι υπέροχο!

Α, ξέχασα να αναφέρω: Αν θέλετε η πατατόσουπα σας να είναι καθαρή και ανόθευτη στο χρώμα, απλά αφήστε τα καρότα έξω. Τυχαίνει να λατρεύω το χρυσαφένιο χρώμα που φέρνουν τα καρότα στο μείγμα, αλλά τα κρεμμύδια και το σέλινο από μόνα τους θα πρόσθεταν υπέροχη γεύση.

Τέλος, ψιλοκόψτε λίγο μαϊντανό…

Και προσθέστε το.

Θα ρίξετε μια ματιά σε αυτό; Αυτό ακριβώς είναι μια καλή σούπα.

Αλλά περίμενε! Υπάρχουν περισσότερα! Τρίψτε λίγο από το αγαπημένο σας τυρί. Απολύτως κάθε είδους είναι μια χαρά. Αυτό έχει παπάδες μέσα του και έχω εμμονή με αυτό.

Και το πήρα στο τοπικό μου παντοπωλείο!

Απλώς μου αρέσει όταν συμβαίνει αυτό.

Για να το σερβίρετε, πασπαλίζετε με λίγο επιπλέον μαϊντανό πριν προσθέσετε λίγο από το τριμμένο τυρί…

Και —καλύτερα να το πιστέψετε— λίγο από το τραγανό μπέικον.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες, μια κούκλα κρέμα γάλακτος - ό,τι θέλετε!

Αυτή η σούπα θα ζεστάνει την καρδιά και την ψυχή σας που αγαπάτε πάντα. Το υπόσχομαι απολύτως.