Corned Beef Hash

Τι είναι το corned beef hash;

Συνήθως, το corned beef hash αποτελείται από ένα μείγμα μαγειρεμένου corned beef, πατάτες κομμένες σε κύβους, κρεμμύδια και πιπεριές. Αυτά τα υλικά μαγειρεύονται σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο ή φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Ένα ρευστό αυγό κάνει μια υπέροχη επικάλυψη!

Τι είδους κρέας είναι το corned beef;

Το παραδοσιακό corned beef είναι στην πραγματικότητα μοσχαρίσιο ψαρονέφρι που έχει τοποθετηθεί σε μια καλά καρυκευμένη άλμη για πέντε έως επτά ημέρες. Οικείος με φέρνοντας μια γαλοπούλα ? Είναι η ίδια ιδέα: το αλάτι, η ζάχαρη και τα μπαχαρικά (όπως το μπαχαρικό τουρσί) διαλύονται σε ζεστό νερό. Μόλις κρυώσει το υγρό, το ψαρονέφρι τοποθετείται σε αυτή την άλμη για να το «πολτοποιήσει» ή να το αλατοπιπερώσει καλά.

πώς να φτιάξετε σαλάτα caprese

Ποιο είδος πατάτας είναι το καλύτερο για το corned beef hash;

Κάθε τύπος πατάτας που είναι μαγειρεμένη θα λειτουργήσει. Ρουχάνι, κοκκινόδερμα, δαχτυλιές ή ακόμα και γλυκοπατάτες αποτελούν εξαιρετικές επιλογές για χασίς. Απλά χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε στο χέρι!

μοτσαρέλα βασιλική ντοματοσαλάτα

Πώς φτιάχνετε από την αρχή το corned beef hash;

Το corned beef hash από την αρχή είναι ένα απλό γεύμα με ένα τηγάνι. Ξεκινήστε κόβοντας σε κυβάκια το μαγειρεμένο κορν, το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και το σκόρδο. Εάν οι πατάτες σας δεν έχουν ακόμη ψηθεί, ο φούρνος μικροκυμάτων είναι χρήσιμος εδώ. Απλώς τρυπήστε τα με ένα πιρούνι και ψήστε τα μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου έξι λεπτά. Μόλις κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστούν, κόψτε τα σε κύβους. Αν δεν είναι τέλεια τετράγωνα, αυτό είναι ακόμα καλύτερο! Οποιαδήποτε υφή στην επιφάνεια των κομματιών πατάτας θα τα κάνει ωραία και τραγανά καθώς μαγειρεύονται.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε πρώτα τις πατάτες για να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και μετά προσθέτουμε το κορν, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο. Μόλις μαλακώσουν, προσθέστε τις πατάτες ξανά στο τηγάνι για να ενωθεί ο χασίς.

Πώς γίνεται τραγανό χασίς κορνντ μοσχάρι;

Για το πιο τραγανό χασίς κορν μοσχάρι, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο που κρατά καλά τη θερμότητα, όπως ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο — θα δημιουργήσει μια καλή κρούστα στις πατάτες και το χρυσαφί κορν μοσχάρι. Μια καλή ποσότητα βουτύρου σίγουρα βοηθά επίσης!

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο το corned beef;

συνταγή πατάτας au gratin

Το μαγειρεμένο corned beef θα διαρκέσει τρεις έως τέσσερις ημέρες στο ψυγείο. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει αρκετός χρόνος για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο χασίς με τα υπολείμματα του Αγίου Πατρικίου!

Αποδόσεις:

4μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συστατικά

• 3

  μεσαίες πατάτες Yukon Gold (περίπου 1 λίβρα)
  

• 3 κ.σ.

  ανάλατο βούτυρο, μοιρασμένο

• 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση
  

• 1/4 κουτ.

  μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση
  

  πως φτιάχνεις μακαρονοσαλάτα

• 2 ντο.

  μαγειρεμένο corned beef, κομμένο σε κύβους

• 1 ντο.

  κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

• 1 ντο.

  πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους

• 1

  σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

• 4

  αυγά με την ηλιόλουστη πλευρά, για το σερβίρισμα

• Καυτερή σάλτσα, για το σερβίρισμα

  φούρνος συνταγών με σπαράγγια

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Τρυπήστε 2 με 3 φορές την καθεμία με ένα πιρούνι. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία, γυρνώντας μια φορά, μέχρι να μπορέσετε να πιέσετε ένα πιρούνι στις πατάτες εύκολα, περίπου 6 λεπτά (για μεγάλες πατάτες, αυτό μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά περισσότερο). Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά κόβουμε σε κύβους.
  2.  Βήμα2 Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε μια στρώση, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανές από όλες τις πλευρές, περίπου 4 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα πιάτο.
  3.  Βήμα3 Επαναφέρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, το κορν, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει το κορν και να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 8 λεπτά. Ρίξτε το σκόρδο και μαγειρέψτε 2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι και περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε. Ανακατεύουμε να ενωθούν και ζεσταίνουμε ξανά τις πατάτες για μερικά λεπτά.
  4.  Βήμα4 Σερβίρετε με αυγά με την ηλιόλουστη πλευρά και καυτερή σάλτσα.

Συμβουλή: Αυτή η συνταγή απαιτεί πατάτες Yukon Gold, αλλά οι ροζ πατάτες, οι κοκκινωπές, οι δαχτυλιές ή ακόμα και οι γλυκοπατάτες θα λειτουργήσουν υπέροχα σε αυτό το hash.