Πατάτες ψητές πατάτες

Ποιο είναι το καλύτερο τυρί για χρήση σε πατάτες ψητά;

ψητές πατάτες στο φούρνο

Το τυρί τσένταρ είναι η κλασική επιλογή για πατάτες χτενισμένες και δεν υπάρχει αμφιβολία γιατί - η οξύτητα του παρέχει το τέλειο δάγκωμα και λιώνει όμορφα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πολύ αιχμηρό λευκό τσένταρ, αλλά χρησιμοποιεί επίσης ένα δεύτερο είδος τυριού: τη γραβιέρα. Το Gruyère είναι ένα είδος ελβετικού τυριού που έχει μια υπέροχη γεύση ξηρών καρπών και προσθέτει υπέροχο πλούτο σε αυτές τις πατάτες.

Πώς μπορώ να πήξω μια σάλτσα τυριού;

Το ρου (αλεύρι μαγειρεμένο σε βούτυρο) θα πήξει τη σάλτσα τυριού στη φωτιά και καθώς οι πατάτες ψήνονται στο slow cooker. Φροντίστε να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Αυτό θα δώσει στη σάλτσα την ευκαιρία να ροδίσει και να κολλήσει σε κάθε μπουκιά πατάτας.

Πώς μπορώ να μην μαυρίσουν οι πατάτες;

Οι καθαρισμένες και κομμένες πατάτες σε φέτες μπορούν να γίνουν ένα καφέ γκρι αν κάθονται στον πάγκο σας για πολύ ώρα. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις σε φέτες λίγο πριν τις συναρμολογήσετε ή τοποθετήστε τις ολόκληρες καθαρισμένες πατάτες σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για μία ή δύο ώρες μέχρι να είστε έτοιμοι να τις κόψετε σε φέτες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των scalloped potatoes και των potatoes au gratin;

Οι πατάτες σκαλοπατημένες είναι παραδοσιακά κομμένες πατάτες σε φέτες με κρέμα. Πατάτες Au gratin στρώστε με πολλά τυριά καθώς και κρέμα. Αυτή η συνταγή πραγματικά συνδυάζει και τα δύο, προσθέτοντας τα τυριά απευθείας στη σάλτσα για να διευκολύνει τη συναρμολόγηση.

Με τι τρώτε τις πατάτες χτενισμένες;

Οι πατάτες ψητά είναι ένα απολαυστικό, εξαιρετικά χορταστικό συνοδευτικό για να τις φέρετε στο τραπέζι. Αυτό σημαίνει ότι συνδυάζονται καλά με πρωτεΐνες και φρέσκα λαχανικά που βοηθούν στην εξισορρόπηση ενός μέρους του πλούτου! Για μια ανοιξιάτικη γιορτή, σκεφτείτε αλμυρή πολύ , ζαχαρωμένα καρότα και σοταρισμένα σπαράγγια . Φυσικά, οι ψητές πατάτες είναι νόστιμες στη θέση των πατατών φούρνου με ένα ζεστό δείπνο με μπριζόλα.

συνταγή σούπας με μπρόκολο

Αποδόσεις:

10 - 12μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

25λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

6ώρεςΤέσσερα πέντελεπτά

 

Συστατικά

• 5 κ.σ.

  ανάλατο βούτυρο, μοιρασμένο

• 1

  μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 3

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 1/2 κ.σ.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 1/2 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• 4 κουτ.

  αλάτι kosher

  πόσο.μακριά ψητή πατάτα

• 2 κουτ.

  φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο, συν περισσότερο για γαρνίρισμα

• 1 1/2 κουτ.

  μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γαρνίρισμα

• 1 1/2 ντο.

  αιχμηρό λευκό τυρί τσένταρ, τριμμένο

• 1 1/2 ντο.

  Τυρί γραβιέρα, τριμμένο

• 4 λίβρα.

  Πατάτες ροδάκι (περίπου 4 μεγάλες πατάτες), καθαρισμένες

• Αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει, για 4 με 6 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό.
  2.  Βήμα2 Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει λείο και πολύ ελαφρά, περίπου 1 λεπτό. Χτυπάμε σταδιακά την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ενωθεί καλά. Χτυπάμε το αλάτι, το θυμάρι και το πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το τσένταρ και τη γραβιέρα.
  3.  Βήμα3 Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή κόφτη, κόψτε τις πατάτες σε φέτες 1/8 ίντσας (πολύ λεπτές).
  4.  Βήμα4 Λαδώνουμε ελαφρά μια αργή κουζίνα 6 λίτρων με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι. Στρώνουμε περίπου το 1/3 από τις φέτες πατάτας στο slow cooker και από πάνω το 1/3 από το μείγμα τυριών. Επαναλάβετε τις στρώσεις δύο φορές.
  5.  Βήμα5 Καλύψτε και μαγειρέψτε σε ΧΑΜΗΛΟ μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 6 με 7 ώρες. (Βάλτε ένα μαχαίρι καθαρισμού στο κέντρο των πατατών. Αν μπει και βγει εύκολα, έχουν τελειώσει.) Κλείστε τη βραστήρα και ξεσκεπάστε. Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν και να πήξουν για 20 λεπτά πριν τις σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με μαύρο πιπέρι και περισσότερο θυμάρι.

Συμβουλή: Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρώς πριν τις σερβίρετε, έτσι ώστε η κρεμώδης σάλτσα τυριού να έχει την ευκαιρία να ετοιμαστεί και το πιάτο να μην είναι πολύ σούπες.

Κέιτλιν Μπένσελ