Χοιρινό κρέας αργής κουζίνας

Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι κρέατος για χοιρινό αργής κουζίνας;

Αυτή η συνταγή Crock-Pot απαιτεί χοιρινή σπάλα με κόκαλα, η οποία μερικές φορές χαρακτηρίζεται ψητό για πικνίκ. (Ο χοιρινός πισινός ή τα ψητά από πισινό της Βοστώνης θα λειτουργήσουν επίσης για αυτήν τη συνταγή.) Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κόψιμο χωρίς κόκαλα, αλλά το κόκκαλο δίνει τόσο στο κρέας όσο και στο υγρό μαγειρέματος μια γευστική ώθηση καθώς το ψητό ψήνεται αργά. Όταν τελειώσετε, το κρέας αναμιγνύεται με το υγρό μαγειρέματος, οπότε δημιουργήστε γεύση αναζητώντας αυτό το ψητό με κόκαλα!

Το τραβηγμένο χοιρινό στο slow cooker χρειάζεται υγρό;

πώς μαγειρεύετε κολοκύθα για κολοκυθόπιτα

Το χοιρινό θα απελευθερώσει πολλή υγρασία κατά το μαγείρεμα, οπότε ενώ δεν είναι απολύτως απαραίτητο να προσθέσουμε υγρό στο slow-cooker, μας αρέσει η γεύση που προσθέτει ο μηλίτης μήλου στο έτοιμο πιάτο. Εάν δεν έχετε μηλίτη μήλου, χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό βοείου κρέατος ή ακόμα και μπύρα.

Πόσο χρόνο χρειάζεται το χοιρινό κρέας στην αργή κουζίνα;

Σε υψηλή θερμοκρασία, ο χοιρινός ώμος θα χρειαστεί περίπου έξι ώρες στο slow cooker για να λιώσει τρυφερά. Σε χαμηλή θερμοκρασία, προγραμματίστε για 8 έως 10 ώρες.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χοιρινό κρέας στα ψηλά ή στα χαμηλά;

Αυτό εξαρτάται από το χρόνο που έχετε. Οποιαδήποτε θερμοκρασία θα δώσει τρυφερό χοιρινό κρέας. Ξεκινήσατε αργά την ημέρα; Ρυθμίστε το σε υψηλή θερμοκρασία για να επιταχύνετε το χρόνο μαγειρέματος. Να το ξεκινήσετε πριν από μια κουραστική μέρα στη δουλειά; Επιλέξτε χαμηλή φωτιά και επιστρέψτε στο σπίτι για ένα τρυφερό γεύμα.

Αποδόσεις:

6 - 8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

6ώρες10λεπτά

 

Συστατικά

• 1

  5-6 λίβρες χοιρινό ψητό στον ώμο με κόκαλα

• 6

  σκελίδες σκόρδο

• 4 κουτ.

  αλάτι kosher

• 1 κ.σ.

  καστανή ζάχαρη

• 2 κουτ.

  αλεσμένη μουστάρδα

• 3 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• 1

  μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

• 8

  κλωναράκια θυμάρι

• 1 ντο.

  μηλίτης

Για να εξυπηρετήσει:

• μουστάρδα Ντιζόν

• 12

  ρολά pretzel, σπαστά και φρυγανισμένα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Κόψτε το λίπος του χοιρινού ώμου σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας. Κόβουμε 12 σχισμές σε όλο το χοιρινό.
  2.  Βήμα2 Κόψτε κάθε σκελίδα σκόρδο στη μέση, κατά μήκος και πιέστε 1 κομμάτι σε κάθε σχισμή.
  3.  Βήμα3 Ανακατεύουμε το αλάτι, την καστανή ζάχαρη, την αλεσμένη μουστάρδα και το μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε όλη τη χοιρινή σπάλα. Τοποθετήστε το καπάκι λίπους με την πλευρά προς τα κάτω στο ένθετο μιας αργής κουζίνας. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το θυμάρι και τον μηλίτη μήλου γύρω από τις πλευρές. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 6 ώρες ή σε χαμηλή φωτιά για 8 έως 10 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
  4.  Βήμα4 Αφαιρέστε τα κλωνάρια του θυμαριού. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, τραβήξτε το χοιρινό σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Ρίξτε απαλά με τα κρεμμύδια και τους χυμούς στο slow cooker. Κρατήστε ζεστό για έως και 4 ώρες όσο σερβίρετε.
  5.  Βήμα5 Για το σερβίρισμα: Απλώστε μουστάρδα ντιζόν στο εσωτερικό κάθε ρολού pretzel. Από πάνω ρίχνουμε χοιρινό κρέας και κρεμμύδια.

Κάντε αυτό έως και 2 ημέρες πριν. Αφαιρέστε το ένθετο από το slow cooker και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σκεπάζουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Για αναθέρμανση, αφαιρέστε το ένθετο της αργής κουζίνας από το ψυγείο. καθίστε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. επιστρέφετε στο slow cooker σε δυνατή φωτιά για 1 έως 2 ώρες, μέχρι να ζεσταθεί. Κρατήστε ζεστό έως και 4 ώρες.