Ζυμαρικά κοτόπουλου Cajun

Δεν είμαι τόσο σίγουρος για αυτό το τελευταίο. Απλώς θυμηθείτε: Μέρος της νοστιμιάς αυτού του πιάτου με ζυμαρικά κοτόπουλου είναι το πικάντικο λάκτισμα. Οπότε μη με εξοντώνεις, μωρό μου.

Βοήθεια! Μου τελείωσε το μπαχαρικό Cajun.

Αν δεν έχετε ετοιμάσει μπαχαρικό Cajun στο ντουλάπι σας, μπορείτε απλώς να ρίξετε μερικά μπαχαρικά μαζί για να κάνετε τον δικό σας συνδυασμό. Τα μείγματα μπαχαρικών Cajun χρησιμοποιούν διαφορετικούς συνδυασμούς συστατικών, επομένως απλά μείνετε στα βασικά: πιπέρι καγιέν, πάπρικα, λευκό πιπέρι (άφθονο, για να βοηθήσετε τον παράγοντα μπαχαρικών) και σκόρδο ή κρεμμύδι σε σκόνη.

Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε στα ζυμαρικά κοτόπουλου Cajun;

Αυτή η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη. Πράγματα όπως μανιτάρια σε φέτες, λουκάνικο andouille κομμένο σε φέτες και ροδισμένο, ουρές καραβίδας ή γαρίδες θα ήταν εξαιρετικά νόστιμα. Ή μπορείτε να αφήσετε το κρέας εντελώς έξω και να φτιάξετε ένα απλό ζυμαρικό Cajun με λαχανικά.

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

25λεπτά

 

Συστατικά

• 1 λίβρα.

  φετουτσίνη

• 3

  στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

• 1 κ.σ.

  Καρύκευμα Cajun, χωρισμένο

• 2 κ.σ.

  ελαιόλαδο, χωρισμένο

• 2 κ.σ.

  βούτυρο αλατισμένο, χωρισμένο

• 1

  πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε φέτες

• 1

  κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε φέτες

• 1/2

  κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες

• 3

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• Αλάτι Kosher, για γεύση

• 4

  ντοματίνια κομμένα σε κύβους

• 1/2 ντο.

  λευκό κρασί

• 2 ντο.

  ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

• 1 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• Μαύρο πιπέρι, για γεύση

• Πιπέρι καγιέν, για γεύση

• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, για σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε όταν τα ζυμαρικά είναι ακόμα al dente. μην το παραψήσετε!
  2.  Βήμα2 Πασπαλίστε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun πάνω από τα κομμάτια κοτόπουλου. Πετάξτε στο παλτό.
  3.  Βήμα3 Σε ένα βαρύ τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μισό κοτόπουλο σε μία στρώση. μην ανακατεύετε. Αφήνουμε το κοτόπουλο να ροδίσει από τη μία πλευρά, περίπου 1 λεπτό. Γυρίστε από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα καθαρό πιάτο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο. Αφαιρούμε το κοτόπουλο αφήνοντας το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
  4.  Βήμα4 Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και αλατοπιπερώνουμε, αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό, ανακατεύοντας απαλά και προσπαθώντας να πάρουν τα λαχανικά όσο πιο σκούρα/μαύρα γίνεται. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ακόμη. Αφαιρέστε όλα τα λαχανικά από το τηγάνι.
  5.  Βήμα5 Με το τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε μέσα το κρασί και το ζωμό κότας. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 3 έως 5 λεπτά, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να ξεφλουδίσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας/ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει το μείγμα, λίγα λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν και αλάτι κατά βούληση. Η σάλτσα πρέπει να είναι πικάντικη!
  6.  Βήμα6 Τέλος, προσθέτουμε στη σάλτσα το κοτόπουλο και τα λαχανικά, φροντίζοντας να περιλάβουμε στο πιάτο όλους τους χυμούς που έχουν στραγγίξει. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και ζεστό, 1 με 2 λεπτά. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε να ενωθούν.
  7.  Βήμα7 Συμπληρώστε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό και μαγειρέψτε!

Σημείωση: Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή εμφανίζεται στο επεισόδιο του Food Network σήμερα το πρωί, τη μεταφέρω στο μπροστινό μέρος για εύκολη αναφορά. Αυτή είναι πραγματικά μια από τις αγαπημένες μου συνταγές εδώ στο The Pioneer Woman Cooks και ακούω τακτικά από ανθρώπους που το έχουν φτιάξει με μεγάλη επιτυχία. Το πλήθος είναι πιο ευχάριστο!

Δείτε πώς το φτιάχνετε.

Το καστ των χαρακτήρων: στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, ελαιόλαδο, βούτυρο, μπαχαρικό Cajun (φτιάξτε το δικό σας ή αγοράστε τα προετοιμασμένα πράγματα, όποιο προτιμάτε), αλάτι, πιπέρι, κόκκινο κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, φρέσκο ​​μαϊντανό, ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, λευκό κρασί και παχύρρευστη κρέμα.

Ω. Και τα ζυμαρικά θα ήταν χρήσιμα. Το Fettuccine είναι το καλύτερο για αυτό.

Ξεκινήστε κόβοντας τα λαχανικά σε φέτες: Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος της κόκκινης πιπεριάς…

Στη συνέχεια κόψτε την πιπεριά στη μέση.

Ξεκόψτε τα μύχια…

Στη συνέχεια, κάντε φέτες — όχι πολύ χοντρές, ούτε πολύ λεπτές.

Κάντε το ίδιο με την πράσινη πιπεριά…

Στη συνέχεια κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι στη μέση από τη ρίζα μέχρι τις άκρες.

Κόψτε το επάνω μέρος και ξεφλουδίστε το εξωτερικό δέρμα…

Στη συνέχεια κόψτε το μισό κρεμμύδι σε φέτες.

Κόβουμε τρεις ή τέσσερις ντομάτες Ρομά στη μέση κατά μήκος.

Κάντε τρεις ή τέσσερις φέτες…

Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες προς την άλλη κατεύθυνση για να δημιουργήσετε ένα ζάρι.

Τώρα ξεφλουδίστε τρεις ή τέσσερις σκελίδες σκόρδο…

Και ψιλοκόψτε τα ωραία και ωραία.

Τέλος κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους.

Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με μπαχαρικό Cajun.

Να είστε γενναιόδωροι! Μην τσιγκουνεύεστε! Καν 'το! Στρώστε το σε χοντρό αδερφέ!

πρωτοπόρος γυναίκα φτιάχνει την κατσαρόλα πρωινού

Πάρτε το drift μου;

Τώρα, ζεσταίνουμε ένα βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αυτό είναι το νέο μου ταψί και νομίζω ότι θα είμαστε πολύ χαρούμενοι μαζί.

Είναι προκαταρισμένο χυτοσίδηρο. Με καπάκι, κυρίες και κύριοι.

Θα μπορούσε η ζωή να είναι πιο συναρπαστική από αυτό;

Το λυπηρό είναι ότι δεν υπερβάλλω όταν το λέω αυτό.

Είμαι ενθουσιασμένος με τα μαγειρικά σκεύη: αυτή είναι η αλήθεια του ευαγγελίου.

Ξεκινήστε προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο στο τηγάνι.

Όταν είναι πολύ ζεστό, προσθέστε το μισό κοτόπουλο σε μια στρώση. Μην το ανακατεύετε αμέσως από το ρόπαλο. αφήστε το να γίνει πολύ ζεστό/μαύρο στη μία πλευρά.

Μαγειρέψτε το για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια γυρίστε το από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα περίπου. Θέλετε να πάρετε το κοτόπουλο όσο πιο καφέ γίνεται σε όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο.

Βγάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.

Επαναλάβετε με το άλλο μισό κοτόπουλο…

Και αφαιρέστε το στο πιάτο όταν ροδίσει.

Αφήνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μετά προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και το βούτυρο.

Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο.

Στη συνέχεια, πασπαλίστε με λίγο ακόμα μπαχαρικό Cajun.

Σημείωση: να γνωρίζετε εάν το μπαχαρικό Cajun περιέχει αλάτι ή όχι. Αν όχι, θα χρειαστεί να αλατίσετε ελαφρά τόσο το κοτόπουλο όσο και τα λαχανικά. Εάν περιέχει αλάτι, προσέξτε να μην το παρακάνετε. σταματήστε λίγο και μετά προσθέστε περισσότερο καγιέν για να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό μπαχαρικό χωρίς να το αλατίσετε.

Σε πολύ δυνατή φωτιά, βράζουμε τα λαχανικά για ένα λεπτό το πολύ. Όπως και το κοτόπουλο, θέλετε να τα αποκτήσετε όσο το δυνατόν πιο καφέ στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα.

Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες…

Στη συνέχεια, ανακατέψτε το και μαγειρέψτε το για 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε τα λαχανικά στο πιάτο με το κοτόπουλο.

Τώρα, βάλτε ξανά το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί…

Και ο ζωμός κότας.

Ανακατέψτε το υγρό γύρω-γύρω με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να φύγουν όλα τα κομμάτια από τον πάτο.

Μαγειρέψτε το σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά, αφήνοντας τα υγρά να μειωθούν περίπου στο μισό. Θα πρέπει να γίνει ελαφρώς πιο πηχτό, και θα είναι ωραίο και βαθύ καφέ στο χρώμα.

Yum.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μετά ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα.

Χτυπάμε γύρω γύρω να ενωθούν και στη συνέχεια βράζουμε τη σάλτσα κρέμας σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει.

Απλά κοιτάξτε αυτό το βαθύ χρυσό χρώμα! Φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα σε αυτό το σημείο. προσθέστε λίγο καγιέν και χτυπήστε το γύρω-γύρω για να του δώσετε λίγο ακόμα λάκτισμα.

Μόλις πήξει λίγο η σάλτσα, συνεχίστε και προσθέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά.

Και να είναι σίγουρος για να προσθέσετε όλους τους απολαυστικούς χυμούς τόσο από το κοτόπουλο όσο και από τα λαχανικά.

Είναι σαν υγρός χρυσός φίλοι μου. Μην σπαταλάτε μια σταγόνα από αυτό.

Αφήνουμε τη σάλτσα να φουσκώσει και συνεχίζουμε το μαγείρεμα…

Ανακατέψτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά στη σάλτσα και μετά προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μην τσιγκουνευτείτε το πιπέρι!

Όταν γίνει η σάλτσα, στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, τα οποία πρέπει να είναι ωραία και al dente .

Ρίξτε τα ζυμαρικά κατευθείαν στο τηγάνι με τη σάλτσα.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλο το νόστιμο χάος μαζί.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε επικαλυφθεί όλα τα ζυμαρικά. Η σάλτσα θα πήξει σιγά σιγά τα επόμενα δύο λεπτά.

Δάγκωσε κρυφά, γιατί είσαι εθισμένος στα ζυμαρικά και δεν μπορείς να ελέγξεις τον εαυτό σου.

Στη συνέχεια, γλιστρήστε άλλη μια μπουκιά, αυτή τη φορά με πιπεριές και κοτόπουλο.

και μακαρόνια και τυρί

Στη συνέχεια, κρατήστε τον εαυτό σας και πασπαλίστε με ένα μάτσο ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Στη συνέχεια, πάρτε άλλη μια μπουκιά.

Τότε, όταν η δωδεκάχρονη κόρη σου κάνει το ίδιο, ούρλιαξε, Εγκαταλείπω! Δεν είναι ακόμα η ώρα του δείπνου !

Στη συνέχεια, καθίστε εκεί και απολαύστε όλα τα όμορφα διπλά μέτρα και σταθμά στην ανατροφή των παιδιών.

Απολαμβάνω!