Air-Fryer Taquitos

Πώς διασφαλίζετε ότι τα taquitos δεν ανοίγουν;

Μια αποκαρδιωτική στιγμή για όποιον κάνει τακίτο είναι να τα ξετυλίγουν ή να τα σκάσουν. Ενώ ορισμένες συνταγές απαιτούν να τις κρατάτε κλειστές με οδοντογλυφίδες, αυτό μπορεί να βλάψει τις τορτίγιες καλαμποκιού, με κίνδυνο να διαλυθούν. Αντίθετα, αυτή η συνταγή φριτέζας χρησιμοποιεί ένα απλό πλύσιμο αυγών για να σφραγίσει τις τορτίγιες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει τα taquitos προς τα κάτω στη φριτέζα για να βεβαιωθείτε ότι παραμένουν κλειστά.

Μπορείτε να τηγανίζετε ρηχά τακίτο με φριτέζα αέρα;

Σίγουρος! Αν θέλετε να φτιάξετε αυτά τα τακίτο με τον παλιομοδίτικο τρόπο—τηγανίζοντας τα σε λάδι—γίνετε καλεσμένοι μας. Απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες από τα τακίτο κοτόπουλου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 250°F. Ζεσταίνουμε 1/2 ίντσα λαδιού σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 375°F. Τηγανίζουμε 4 τακίτο, με τη ραφή προς τα κάτω, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, για 1 με 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. διατηρείται ζεστό στο φούρνο. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ψηθούν όλα τα taquito.

Αποδόσεις:

16 - 24μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

30λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr

 

Συστατικά

• 1/2 ντο.

  κόκκινη σάλσα, συν περισσότερα για σερβίρισμα

• 1

  (4-oz.) κονσέρβα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, στραγγισμένα

• 2 κουτ.

  τσίλι σε σκόνη

• 1/2 κουτ.

  αποξηραμένη ρίγανη

• 1/2 κουτ.

  σκόνη σκόρδου

• 1/2 κουτ.

  σκόνη κρεμμυδιού

• 3 ντο.

  υπολείμματα τριμμένο μοσχαρίσιο κρέας, όπως ψητό κατσαρόλας ή κοκκινιστό μοσχαρίσιο κρέας

• Αλάτι Kosher, για γεύση

• Μαύρο πιπέρι τριμμένο, για γεύση

• 24

  (6-ιν.) τορτίγιες καλαμποκιού

• 1

  μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο

• Σπρέι μαγειρικής

• 1 κ.σ.

  φυτικό λάδι

• Γκουακαμόλε, για σερβίρισμα

• Ξινή κρέμα, για σερβίρισμα

• Τριμμένο μεξικάνικο τυρί ανάμειξης, για σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη σάλσα, τα πράσινα τσίλι, τη σκόνη τσίλι, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου και τη σκόνη κρεμμυδιού. Προσθέστε το βόειο κρέας στο μείγμα της σάλσας και ανακατέψτε καλά να ενωθούν. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
  2.  Βήμα2 Τυλίξτε 2 με 3 τορτίγιες σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνετε στο μικροκύματα μέχρι οι τορτίγιες να γίνουν ζεστές και εύπλαστες, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.
  3.  Βήμα3 Δουλεύοντας με 1 τορτίγια τη φορά, βάλτε 2 με 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα του βοείου κρέατος σε μια γραμμή στη μία άκρη της τορτίγιας και τυλίξτε την σφιχτά σε ρολό. Αλείψτε την άκρη της τορτίγιας με το πλύσιμο των αυγών. πιέστε σταθερά για να σφραγιστεί. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες τορτίγιες, το βόειο κρέας και το πλύσιμο των αυγών.
  4.  Βήμα4 Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα στους 375°F, εάν χρειάζεται. Ψεκάστε το καλάθι της φριτέζας με μαγειρικό σπρέι. Αλείψτε τις κορυφές των τακίτο με λάδι. Δουλεύοντας σε 3 παρτίδες (8 κάθε φορά), τοποθετήστε τα taquitos με τη ραφή προς τα κάτω στο καλάθι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, για 6 έως 8 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα taquitos και αλείψτε με περισσότερο λάδι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό, 3 με 5 λεπτά ακόμα.
  5.  Βήμα5 Σερβίρετε τα τακίτο ζεστά με γκουακαμόλε, κρέμα γάλακτος, τυρί και επιπλέον σάλσα, αν θέλετε.

Συμβουλή: Για να τα διατηρήσετε ζεστά για το σερβίρισμα, τοποθετήστε τα τηγανισμένα στον αέρα τακίτο σε μια σχάρα σε ένα ταψί σε φούρνο 250°F.